蓮藕牛肉餅的制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種蓮藕牛肉餅的制作方法。該蓮藕牛肉餅的制作方法包括如下步驟：制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份牛肉80份、蓮藕40份、青椒10份、紅椒10份、蔥姜蒜15份、淀粉6份、料酒10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；制備原料：牛肉、青紅椒、蓮藕切小丁，放入大碗中拌勻；后加入醬油、胡椒粉、料酒等攪拌均勻；制備蓮藕牛肉餅：在制備好的牛肉原料中加入淀粉，充分?jǐn)嚢柚僚Ｈ怵W料具備黏性，取小份肉沫適量搓圓，然后壓扁成餅狀；煎制蓮藕牛肉餅：平底鍋中放入食用油，待油微熱時(shí)放入蓮藕牛肉餅兩面煎制金黃即可。

Method for making lotus root beef cake

The invention discloses a method for preparing lotus root beef cake. A method of making the lotus beef cake comprises the following steps of: preparing seasoning: the seasoning by weight of beef 80 copies, 40 copies, 10 copies of the lotus root, red pepper, green pepper, onion ginger garlic 10 copies of 15 copies, 6 copies, 10 copies of the starch cooking wine, seasoning products stored in the library; the preparation of raw materials: beef, green red, lotus root cut Ding, placed in the bowl and mix well; after adding soy sauce, pepper, cooking wine, stirring evenly; preparation of lotus root starch in beef cake: add the prepared raw beef, stir until beef fillings have a small viscosity, roumo amount of rolling round, then crushed into a pie fried beef cake: lotus root; pan into edible oil, until the oil heat when placed in the beef fried lotus root cake for brown.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及一種肉餅的制作方法，尤其涉及一種蓮藕牛肉餅的制作方法。
技術(shù)介紹
蓮藕別名菡萏、芙蕖，在秋、冬及初春采挖，是秋冬季節(jié)的時(shí)令蔬菜。蓮藕既可生吃，又可用來炒或煲湯，蓮藕有的部分香脆可口，有的部分緊致綿滑。在我國(guó)，蓮藕分為藕用種和蓮用種。在此說的為第一類，其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多，以吃藕為主。蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶等成分。因此，蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，具有一定的保健功能。蓮藕藥用價(jià)值也相當(dāng)高，常吃藕，有延年益壽之功效。蓮藕生食可清熱除煩、去火涼血；熟吃能健脾和胃、益血補(bǔ)心。有消食、止渴、生津的功效。藕粉由于更容易消化、吸收，遂成為年老、體弱多病者上好的滋補(bǔ)品。牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。牛肉含維生素B12：維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
專利技術(shù)目的：本專利技術(shù)的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種蓮藕牛肉餅的制作方法，傳統(tǒng)牛肉餅口味單一，多食易消化不良，本道菜加入蓮藕小丁能增加脆爽的口感和增添健脾胃和易消化功能，使牛肉和蓮藕丁形成互補(bǔ)的藥食作用。技術(shù)方案：為了實(shí)現(xiàn)上述專利技術(shù)目的，本專利技術(shù)所采用的技術(shù)方案為：一種蓮藕牛肉餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份牛肉80份、蓮藕40份、青椒10份、紅椒10份、老抽10份、鹽5份、蔥姜蒜15份、淀粉6份、料酒10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；2）制備原料：牛肉絞成肉泥，青紅椒、蓮藕切小丁，取大碗將青紅椒沫、藕丁與肉沫拌勻；隨后放適量醬油、蔥姜蒜粉、胡椒粉、鹽、料酒，攪拌均勻；3）制備蓮藕牛肉餅：加入適量淀粉，充分?jǐn)嚢柚辆邆漯ば裕韬玫娜饽┤∵m量搓圓，然后壓扁成餅狀；4）煎制蓮藕牛肉餅：平底鍋中放入食用油即可同時(shí)放入制備好的牛肉餅，小火煎制，兩面煎熟即可；5）經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。有益效果：本專利技術(shù)與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是：1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，青紅椒的制備能增添牛肉餅的色澤與口感，老抽上色，蔥姜料酒能有效去除牛肉的腥氣。2、將各種食材切成小丁，能使牛肉餅更加易熟，便于烤制。3、淀粉的添加能使牛肉具有黏性，易成型。4、食用油在平底鍋上煎制能加快牛肉餅的成熟。5、分重、真空包裝、保證了蓮藕牛肉餅的質(zhì)量，保護(hù)了營(yíng)養(yǎng)成分不流失。具體實(shí)施方式下面通過實(shí)施例，對(duì)本專利技術(shù)技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明，但是本專利技術(shù)的保護(hù)范圍不局限于所述實(shí)施例。實(shí)施例一一種蓮藕牛肉餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份牛肉80份、蓮藕40份、青椒10份、紅椒10份、老抽10份、鹽5份、蔥姜蒜15份、淀粉6份、料酒10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；2）制備原料：牛肉絞成肉泥，青紅椒、蓮藕切小丁，取大碗將青紅椒沫、藕丁與肉沫拌勻；隨后放適量醬油、蔥姜蒜粉、胡椒粉、鹽、料酒，攪拌均勻；3）制備蓮藕牛肉餅：加入適量淀粉，充分?jǐn)嚢柚辆邆湔承裕韬玫娜饽┤∵m量搓圓，然后壓扁成餅狀；4）煎制蓮藕牛肉餅：平底鍋中放入食用油即可同時(shí)放入制備好的牛肉餅，小火煎制，兩面煎熟即可；5）經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種蓮藕牛肉餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份牛肉80份、蓮藕40份、青椒10份、紅椒10份、老抽10份、鹽5份、蔥姜蒜15份、淀粉6份、料酒10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；2）制備原料：牛肉絞成肉泥，青紅椒、蓮藕切小丁，取大碗將青紅椒沫、藕丁與肉沫拌勻；隨后放適量醬油、蔥姜蒜粉、胡椒粉、鹽、料酒，攪拌均勻；3）制備蓮藕牛肉餅：加入適量淀粉，充分?jǐn)嚢柚辆邆漯ば裕韬玫娜饽┤∵m量搓圓，然后壓扁成餅狀；?4）煎制蓮藕牛肉餅：平底鍋中放入食用油即可同時(shí)放入制備好的牛肉餅，小火煎制，兩面煎熟即可；??5）經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種蓮藕牛肉餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份牛肉80份、蓮藕40份、青椒10份、紅椒10份、老抽10份、鹽5份、蔥姜蒜15份、淀粉6份、料酒10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；
2）制備原料：牛肉絞成肉泥，青紅椒、蓮藕切小丁，取大碗將青紅椒沫、藕丁與肉沫...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：高林，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：高林，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：江蘇;32