一種方便谷物類制品的制作方法技術

本發明專利技術涉及一種方便谷物類制品的制作方法，通過在一托盒里投入一定量非熟制谷物類成品糧和內餡，以高湯或水封存，并置入植物葉，然后在托盒上熱封一層易撕拉的食品級耐高溫蒸煮膜，使得托盒內容物在完全密閉且排出空氣的狀態下經過一定時間的高溫高壓蒸煮，隔絕細菌，無餡料、湯料流失，植物葉的香味完全保留在包裝內，成品外形不受人工制作的限制而是隨著托盒成型，方便食用，與傳統谷物類熟制品3～7天的貨架期相比延長至90天，由于內容物不會產生外漏故在蒸煮過程中可以反復使用蒸煮用水，提高水資源利用率，節省能源，節省了污水處理的壓力，也改善了水資源環境，損耗少，生產成本低、生產效率高，有利于行業的長遠發展。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于食品、食料或非酒精飲料；它們的制備或處理，例如烹調、營養品質的改進、物理處理；食品或食料的一般保存的
，特別涉及一種方便保存與食用、貨架期有效延長、節省污水處理壓力的方便谷物類制品的制作方法。
技術介紹
谷物類制品是許多亞洲人民的傳統主食，“谷物”涵蓋的范圍較廣，包括大米、小麥、小米、大豆等其它雜糧，主要是植物種子和果實，其具有蛋白質含量適宜、脂肪含量較少、碳水化合物含量較高足以滿足人體熱量需求、B族維生素豐富、無機鹽含量適宜的優勢，是人們生活中不可或缺的一部分。然而，谷物類制品在非熟制或生的成品糧的狀態下更易保存，一般只需做好防潮防蟲的工作即能保存較長時間，但在熟制的情況下較難保存完好，存放不宜即成為細菌的溫床。同時，最常見的熟制谷物類制品如粽子、發糕等，保質期短，食用較為麻煩，用于蒸煮的水會在蒸煮的過程中被包裝不密合而流出的湯料、油脂流出污染，在出廠環節即涉及到污水處理，同時在消費者家里也必須經過蒸煮，浪費水資源，消耗過大。傳統的熟制谷物類制品定型困難，主要依靠人工手作完成，生產成本高、生產效率低、損耗較大，不利于行業的長遠發展。
技術實現思路
本專利技術解決的技術問題是，現有技術中，谷物類制品在熟制的情況下較難保存完好，食用較為麻煩，定型困難，主要依靠人工手作完成，而導致的存放不宜即成為細菌的溫床，用于蒸煮的水會在蒸煮的過程中被包裝不密合而流出的湯料、油脂流出污染，在出廠環節即涉及到污水處理，同時在消費者家里也必須經過蒸煮，浪費水資源，消耗過大，生產成本高、生產效率低、損耗較大，不利于行業的長遠發展的問題，進而提供了一種優化的方便谷物類制品的制作方法。本專利技術所采用的技術方案是，一種方便谷物類制品的制作方法，所述制作方法包括以下步驟：步驟1.1：對非熟制谷物類成品糧和植物葉進行清洗或分類，調制谷物類制品的內餡，制備高湯或水；步驟1.2：在無菌狀態下取一托盒，順次往托盒內置入食材，所述食材包括下列重量份的組分配比：A組非熟制谷物類成品糧30～40份、內餡15～25份和B組非熟制谷物類成品糧40～45份，往托盒內緩慢灌入高湯或水20～40份至液面與托盒上緣齊平或高出；在托盒內置入若干植物葉2～5份；步驟1.3：在完成置入的托盒上直接以熱封口形式熱封一層耐高溫蒸煮膜；步驟1.4：將完成密封的托盒整體置于溫度W、壓力P的環境中進行T時間的蒸煮；步驟1.5：T時間后，取出托盒，冷卻后貼標，完成方便谷物類制品的制作。優選地，所述非熟制谷物類成品糧為大米、糯米、小米或粳米的一種或多種的混合。優選地，所述植物葉為粽葉、竹葉或蘆葦葉的一種或多種的混合。優選地，所述谷物類制品的內餡為豬肉、雞肉、牛肉、咸蛋黃、蜜棗、紅豆沙的一種或多種的混合。優選地，所述高湯為雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯或蔬菜高湯。優選地，所述步驟1.1中，制備高湯或水時置入中藥材包，所述中藥材包由下列重量份的組分配比而成：菊花10～20份、薏米10～20份、枸杞10～20份、茯苓5～10份、黨參2～5份；高湯或水以大火煮沸，加入中藥材包后在95～120℃的環境下煎煮2小時，關火，取出中藥材包，放涼。優選地，所述托盒為食品級PP材質。優選地，所述步驟1.2中，所述植物葉貼設于托盒內壁上或直接設于完成置入的托盒頂部且與耐高溫蒸煮膜貼合。優選地，所述耐高溫蒸煮膜為復合膜。優選地，所述步驟1.4中，溫度W為105～140℃，壓力P為0.14～0.25MPa，時間T為40～70分鐘。本專利技術提供了一種優化的方便谷物類制品的制作方法，通過在一托盒里投入一定量非熟制谷物類成品糧和內餡，以高湯或水封存，并置入植物葉，然后在托盒上熱封一層易撕拉的食品級耐高溫蒸煮膜，使得托盒內容物在完全密閉且排出空氣的狀態下經過一定時間的高溫高壓蒸煮，隔絕細菌，無餡料、湯料流失，植物葉的香味完全保留在包裝內，成品外形不受人工制作的限制而是隨著托盒成型，方便食用，與傳統谷物類熟制品3～7天的貨架期相比延長至90天，由于內容物不會產生外漏故在蒸煮過程中可以反復使用蒸煮用水，提高水資源利用率，節省能源，節省了污水處理的壓力，也改善了水資源環境，損耗少，生產成本低、生產效率高，有利于行業的長遠發展。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術做進一步的詳細描述，但本專利技術的保護范圍并不限于此。本專利技術涉及一種方便谷物類制品的制作方法，所述制作方法包括以下步驟：步驟1.1：對非熟制谷物類成品糧和植物葉進行清洗或分類，調制谷物類制品的內餡，制備高湯或水；步驟1.2：在無菌狀態下取一托盒，順次往托盒內置入食材，所述食材包括下列重量份的組分配比：A組非熟制谷物類成品糧30～40份、內餡15～25份和B組非熟制谷物類成品糧40～45份，往托盒內緩慢灌入高湯或水20～40份至液面與托盒上緣齊平或高出；在托盒內置入若干植物葉2～5份；步驟1.3：在完成置入的托盒上直接以熱封口形式熱封一層耐高溫蒸煮膜；步驟1.4：將完成密封的托盒整體置于溫度W、壓力P的環境中進行T時間的蒸煮；步驟1.5：T時間后，取出托盒，冷卻后貼標，完成方便谷物類制品的制作。所述非熟制谷物類成品糧為大米、糯米、小米或粳米的一種或多種的混合。所述植物葉為粽葉、竹葉或蘆葦葉的一種或多種的混合。本專利技術中，首先需要對非熟制谷物類成品糧和植物葉進行清洗或分類，保持品質優良的非熟制谷物類成品糧和植物葉進入到下一環節的作業中。本專利技術中，非熟制谷物類成品糧一般情況下為大米、糯米、小米或粳米的一種或多種，考慮到大米、糯米、小米或粳米的不同口感，適用于生產不同的谷物類制品。本專利技術中，植物葉為粽葉、竹葉或蘆葦葉的一種或多種的混合，在托盒中置入粽葉、竹葉或蘆葦葉，可以使得在后續的蒸煮過程中，粽葉、竹葉或蘆葦葉的植物葉的香味被完全保留在包裝內，滲入到谷物類制品中，保證出品食物的口感。所述谷物類制品的內餡為豬肉、雞肉、牛肉、咸蛋黃、蜜棗、紅豆沙的一種或多種的混合。本專利技術中，其次需要調制谷物類制品的內餡，一般情況下內餡為豬肉、雞肉、牛肉、咸蛋黃、蜜棗、紅豆沙的一種或多種的混合，可以根據實際成型的谷物類制品的不同來確定不同的內餡選擇。所述高湯為雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯或蔬菜高湯。所述步驟1.1中，制備高湯或水時置入中藥材包，所述中藥材包由下列重量份的組分配比而成：菊花10～20份、薏米10～20份、枸杞10～20份、茯苓5～10份、黨參2～5份；高湯或水以大火煮沸，加入中藥材包后在95～120℃的環境下煎煮2小時，關火，取出中藥材包，放涼。本專利技術中，步驟1.1中還需要制備高湯或水，高湯是烹飪中最常用的輔料之一，其主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等，一般采用雞或雞骨、豬或豬骨、牛或牛骨、魚或魚骨、各種蔬菜等原材料進行長時間熬制得到。本專利技術中，同時可以在制備高湯或水時置入中藥材包，通過食補的方式達到保健養生的目的。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種方便谷物類制品的制作方法，其特征在于：所述制作方法包括以下步驟：步驟1.1：對非熟制谷物類成品糧和植物葉進行清洗或分類，調制谷物類制品的內餡，制備高湯或水；步驟1.2：在無菌狀態下取一托盒，順次往托盒內置入食材，所述食材包括下列重量份的組分配比：A組非熟制谷物類成品糧30～40份、內餡15～25份和B組非熟制谷物類成品糧40～45份，往托盒內緩慢灌入高湯或水20～40份至液面與托盒上緣齊平或高出；在托盒內置入若干植物葉2～5份；步驟1.3：在完成置入的托盒上直接以熱封口形式熱封一層耐高溫蒸煮膜；步驟1.4：將完成密封的托盒整體置于溫度W、壓力P的環境中進行T時間的蒸煮；步驟1.5：T時間后，取出托盒，冷卻后貼標，完成方便谷物類制品的制作。

【技術特征摘要】
1.一種方便谷物類制品的制作方法，其特征在于：所述制作方法包括以下步驟：
步驟1.1：對非熟制谷物類成品糧和植物葉進行清洗或分類，調制谷物類制品的內餡，制備高湯或水；
步驟1.2：在無菌狀態下取一托盒，順次往托盒內置入食材，所述食材包括下列重量份的組分配比：A組非熟制谷物類成品糧30～40份、內餡15～25份和B組非熟制谷物類成品糧40～45份，往托盒內緩慢灌入高湯或水20～40份至液面與托盒上緣齊平或高出；在托盒內置入若干植物葉2～5份；
步驟1.3：在完成置入的托盒上直接以熱封口形式熱封一層耐高溫蒸煮膜；
步驟1.4：將完成密封的托盒整體置于溫度W、壓力P的環境中進行T時間的蒸煮；
步驟1.5：T時間后，取出托盒，冷卻后貼標，完成方便谷物類制品的制作。
2.根據權利要求1所述的一種方便谷物類制品的制作方法，其特征在于：所述非熟制谷物類成品糧為大米、糯米、小米或粳米的一種或多種的混合。
3.根據權利要求1所述的一種方便谷物類制品的制作方法，其特征在于：所述植物葉為粽葉、竹葉或蘆葦葉的一種或多種的混合。
4.根據權利要求1所述的一種方便谷物類制品的制作方法，其特征在于：所述谷物類制品的內餡為豬肉、雞肉、牛肉...

【專利技術屬性】
技術研發人員：邵建國，
申請(專利權)人：邵建國，
類型：發明
國別省市：浙江;33