一種金線蓮草莓汁飲料及其制作方法技術

本發(fā)明專利技術公開了一種金線蓮草莓飲料的制作方法，這種金線蓮草莓飲料由5～10%的金線蓮汁，5～10%的草莓汁，3～4%的白砂糖，0.005～0.006%的安賽蜜，0.021～0.025%的阿斯巴甜，0.225～0.23%的檸檬酸，0.02～0.025%的檸檬酸鈉，0.03～0.035%的維生素C，飲用水適量組成。其制作過程包括草莓汁制備、金線蓮提取液的制備、調(diào)配、脫氣、均質(zhì)、檢測、裝罐、密封、殺菌、冷卻等幾個步驟；本發(fā)明專利技術金線蓮草莓飲料營養(yǎng)價值高、風味獨特，具有肝保護、抗HBV、抗氧化、抗腫瘤活性、降高血糖、降高血脂、降高血壓、降高尿酸、利尿、潤肺止咳等保健功能的飲料。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術涉及食品加工領域，特別涉及的是一種金線蓮草莓飲料的制作方法。
技術介紹
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進作用。金線蓮別名金線蘭、金絲草，素有“藥王”、“金草”、“神藥”、“烏人參”等美稱。中醫(yī)認為金線蓮性味甘，平。清熱涼血，解毒消腫，潤肺止咳。用于咯血，咳嗽痰喘，小便澀痛，消渴，乳糜尿，小兒急驚風，對口瘡，心臟病，毒蛇咬傷。金線蓮富含有多糖、微量元素、強心苷類、氨基酸、有機酸、甾體化合物、黃酮類化合物、生物堿等多種成分，其中微量元素含量、氨基酸總含量以及8種人體必需氨基酸的含量均高于國產(chǎn)西洋參和野生參。以金線蓮、草莓為主要原料，配以砂糖、蜂蜜、果蔬穩(wěn)定劑等，采用一定的工藝手段，制成營養(yǎng)價值高、風味獨特，具有具有肝保護、抗HBV、抗氧化、抗腫瘤活性、降高血糖、降高血脂、降高血壓、降高尿酸、利尿、潤肺止咳等保健功能的飲料。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術公開了一種金線蓮草莓飲料制作方法，它是以以金線蓮、草莓為主要原料，配以砂糖、蜂蜜、果蔬穩(wěn)定劑等，采用一定的工藝手段，制成營養(yǎng)價值高、風味獨特，具有具有肝保護、抗HBV、抗氧化、抗腫瘤活性、降高血糖、降高血脂、降高血壓、降高尿酸、利尿、潤肺止咳等保健功能的飲料。本專利技術一種金線蓮草莓飲料的制作方法，原料由以下重量百分比的組分組成：金線蓮汁5～10％，草莓汁5～10％，白砂糖3～4％，安賽蜜0.005～0.006％，阿斯巴甜0.021～0.025％，檸檬酸0.225～0.23％，檸檬酸鈉0.02～0.025％，維生素C0.03～0.035％，飲用水適量，以上各組分之和為100％。本專利技術一種金線蓮草莓飲料原料中添加了金線蓮原漿，具有鎮(zhèn)靜、解熱、生津、鎮(zhèn)咳、利尿、醒酒等功效。制作出金線蓮草莓飲料，具有護肝、抗HBV、抗氧化、抗腫瘤、降血糖、降血脂、降血壓、降尿酸、利尿、潤肺止咳等功效。本專利技術還公開了這種飲料的制作方法，它包括以下幾個步驟：工藝流程：草莓汁制備、金線蓮提取液的制備→調(diào)配→脫氣、均質(zhì)→檢測→裝罐→密封→殺菌→冷卻其特征在于：包含以下步驟：1、草莓汁的制備①原料選擇：選用新鮮良好、成熟度稍高、出汁率高的草莓為原料。剔除病蟲害果及腐爛果，去除花托、果柄及其他雜物。②清洗：清水沖洗3～5分鐘，注意沖洗水流緩急適度，避免果皮受損。③酶處理：首先將草莓破碎，然后加入果膠酶以提高出汁率。酶處理溫度40～42℃，時間1～2小時。果膠酶加入量為果漿重的0.05％。④榨汁：在果漿中加入占漿液3％～10％的助濾劑。常用助濾劑為棉子殼。榨汁后經(jīng)粗濾去除懸浮物質(zhì)。⑤脫氣：用真空脫氣機脫氣。⑥酶處理：添加一定量果膠酶制劑，攪拌均勻后，作用2～4小時。待自然澄清后將上清液過濾，以獲得澄清的草莓汁。2、金線蓮提取液的制備①清洗：選擇新鮮無蟲蛀、無雜質(zhì)的金線蓮葉和莖，用清水清洗干凈，切割成1cm的段。②燙漂護色：清洗干凈后的金線蓮燙漂護色，溫度95～100℃，燙漂3～5s撈出至于0.1％檸檬酸液和0.1％維生素C中浸泡1h，用清水清洗后撈出瀝干水分。③取汁：用40倍軟化水充分浸泡金線蓮4～5小時，泡透后用大火將水燒開，再改用小火煮30分鐘，然后過濾成為清澈透明的金線蓮汁液備用。3、調(diào)配：按配方取草莓汁、金線蓮汁液放入配料罐中，加入白砂糖、安賽蜜、阿斯巴甜、檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C混勻，用50℃的溫熱水攪拌溶解、過濾。4、脫氣、均質(zhì)：為了防止飲料中氧氣的存在而導致維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的氧化及色澤的變化，須進行真空脫氣，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。將混配的汁液放入高壓均質(zhì)機內(nèi)，均質(zhì)壓力為15～20Mpa，物料溫度為55～60℃進行均質(zhì)，其目的是降低顆粒的直徑，同時可使穩(wěn)定劑等充分發(fā)揮作用。5、檢測：取樣檢測酸度和濃度，如酸度和濃度不夠，可加酸味劑和砂糖調(diào)整到酸度為pH5.5、糖度為7％。6、裝罐和密封：料液的罐裝溫度為70～75℃，罐裝后立即封口。7、殺菌、冷卻：將罐裝后的飲料(用玻璃瓶)浸入85～90℃的熱水中保溫10～20min，冷卻至40℃左右。具體實施方式實施例取金線蓮汁8g，草莓汁7g，白砂糖3g，安賽蜜0.005g，阿斯巴甜0.021g，檸檬酸0.225g，檸檬酸鈉0.02g，維生素C0.03g，飲用水適量。將草莓汁、金線蓮汁液放入配料罐中，加入白砂糖、安賽蜜、阿斯巴甜、檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C混勻，用50℃的溫熱水攪拌溶解、過濾。為了防止飲料中氧氣的存在而導致維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的氧化及色澤的變化，須進行真空脫氣，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。將混配的汁液放入高壓均質(zhì)機內(nèi)，均質(zhì)壓力為15～20Mpa，物料溫度為55～60℃進行均質(zhì)，其目的是降低顆粒的直徑，同時可使穩(wěn)定劑等充分發(fā)揮作用。取樣檢測酸度和濃度，如酸度和濃度不夠，可加酸味劑和砂糖調(diào)整到酸度為pH5.5、糖度為7％。料液的罐裝溫度為70～75℃，罐裝后立即封口。將罐裝后的飲料(用玻璃瓶)浸入85～90℃的熱水中保溫10～20min，冷卻至40℃左右。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種金線蓮草莓飲料，其特征在于含以下重量組分：金線蓮汁5～10%草莓汁5～10%白砂糖3～4%安賽蜜0.005～0.006%阿斯巴甜0.021～0.025%檸檬酸0.225～0.23%檸檬酸鈉0.02～0.025%維生素C?0.03～0.035%飲用水適量，以上各組分之和為100%。

【技術特征摘要】
1.一種金線蓮草莓飲料，其特征在于含以下重量組分：
金線蓮汁5～10%
草莓汁5～10%
白砂糖3～4%
安賽蜜0.005～0.006%
阿斯巴甜0.021～0.025%
檸檬酸0.225～0.23%
檸檬酸鈉0.02～0.025%
維生素C0.03～0.035%
飲用水適量，以上各組分之和為100%。
2.權(quán)利要求1所述的金線蓮草莓飲料的重量組分，其特征在于：配料中添加有5～10%的
金線蓮汁和5～10%的草莓汁。
3.權(quán)利要求1所述金線蓮草莓飲料制作方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）草莓汁的制備
①原料選擇：選用新鮮良好、成熟度稍高、出汁率高的草莓為原料，剔除病蟲害果及腐
爛果，去除花托、果柄及其他雜物；
②清洗：清水沖洗3～5分鐘，注意沖洗水流緩急適度，避免果皮受損；
③酶處理：首先將草莓破碎，然后加入果膠酶以提高出汁率；酶處理溫度40～42℃，時
間1～2小時，果膠酶加入量為果漿重的0.05%；
④榨汁：在果漿中加入占漿液3％～10％的助濾劑，常用助濾劑為棉子殼，榨汁后經(jīng)粗
濾去除懸浮物質(zhì)；
⑤脫氣：用真空脫氣機脫氣；
⑥酶處理：添加一定量果膠酶制劑，攪拌均勻后，作用2～4小時，待自然澄清后將上清
液過濾，以獲得澄清的草莓汁；
（2）金線蓮提取液的制備
①清洗：選擇新鮮無蟲蛀、無雜質(zhì)的金線蓮葉和莖，用清水清洗干凈，切割成1cm的段；
②燙漂護色：清洗干凈后的金線蓮燙漂護色，溫度95～100℃，燙漂3～5s撈出至于0.1%
檸檬酸液和0.1%維生素C中浸泡1h，用清水清洗后撈出瀝干水分；
③取汁：用40倍軟化水充分浸泡金線蓮4～5小時，泡透后用大火將水燒開，再改用小...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：武杰，
申請(專利權(quán))人：武杰，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34