青錢柳茶制作工藝制造技術

本發(fā)明專利技術公開了青錢柳茶制作工藝，采摘青錢柳鮮葉；鮮葉采來后，放在地上攤涼2?3h；將攤涼后的青錢柳鮮葉殺青，溫度175?220℃，時間5?20min；把殺青后的茶葉包在茶巾里，利用速包機把整個茶葉緊包成球狀，制得茶包；將打包好的茶包放在揉捻機中進行揉捻使茶葉成型，制得茶球；將揉捻好的茶球打散，然后重復進行包揉和揉捻；將重復揉捻好的茶球解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，置于爐中干燥，即得青錢柳茶；干燥分兩次，第一次為毛火：溫度110℃?120℃，使茶葉含水量在20?25%；第二次為足火：溫度85℃?95℃，茶葉成品含水量為6%。本發(fā)明專利技術工藝簡單、易操作，不僅完全保留了產(chǎn)品天然青錢柳原葉形態(tài)，更重要的是保留了青錢柳原有的有效成分。

Cyclocarya paliurus tea production process

The present invention discloses Cyclocarya paliurus tea production process, picking fresh leaves of Cyclocarya Liuxian leaves; Cailai, on the ground on 2 cool 3H; will spread cool Qingqian Liuxian leaf fixing, 175 temperature 220 C, 5 to 20min; after fixing the tea bag in the tea, the use of speed the tea bag tight charter into balls and prepared tea bags; will pack the bags on your machine to make the tea rolling rolling forming, prepared tea ball; tea ball rolling scattered well, and then repeat the package and rolling; rolling ball will repeat the tea solution block paver in bamboo sieve on the rack, placed in the oven drying, the drying of Cyclocarya paliurus tea; two, for the first time: gross fire temperature of 110 DEG C to 120 DEG C, the water content of tea in 20 25%; for the second foot fire: the temperature of 85 DEG C 95 DEG C, the moisture content of 6% tea. The invention has the advantages of simple process and easy operation, not only completely preserving the natural green leaf shape, but also retaining the original effective components of the green willow.

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術涉及茶葉數(shù)領域，具體是青錢柳茶制作工藝。
技術介紹
青錢柳，（拉丁文名：Cyclocaryapaliurus.）別名：搖錢樹、麻柳，青錢李、山麻柳、山化樹。胡桃科、青錢柳屬植物，我國南方多省均有發(fā)現(xiàn)，多以零星分布。青錢柳乃冰川四紀幸存下來的珍稀樹種，僅存于中國。青錢柳被譽為植物界的大熊貓，醫(yī)學界的第三棵樹。現(xiàn)代研究證實青錢柳葉具有降血糖、降血壓、降血脂作用、增強機體免疫功能等作用。其主要活性成分是黃酮類和多糖類化合物。青錢柳中含有豐富的黃酮類物質(zhì)，具有降血壓、降血糖等作用。現(xiàn)代藥理研究表明青錢柳多糖類同樣具有降血糖作用。采用青錢柳為原料制作的青錢柳茶，富含豐富的皂苷、黃酮、多糖等有機營養(yǎng)成分，同時含有大量的鋅、硒、鉻、鍺、鎂、鐵、鈣等珍貴的微量元素。改善血糖代謝、降低膽固醇、促進血液循環(huán)、抗氧化、抗衰老，具有神奇的天然降血糖、降血脂、降血壓的功效。由于青錢柳葉的巨大價值和人們對產(chǎn)品安全的要求，研發(fā)青錢柳茶原葉制作工藝。現(xiàn)有的制作工藝流程繁雜，多經(jīng)過高溫等步驟，頻繁的溫度變化會破壞青錢柳活性成分的結構，降低活性成分的含量，并使成品的色澤與湯色均受到影響。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術的目的在于提供工藝簡單、易操作、完全保留了青錢柳原葉形態(tài)、保留青錢柳原有有效成分的青錢柳茶制作工藝，以解決上述
技術介紹
中提出的問題。為實現(xiàn)上述目的，本專利技術提供如下技術方案：青錢柳茶制作工藝，包括以下步驟：1）采摘鮮葉：采摘青錢柳鮮葉；鮮葉采來后，放在地上攤涼2-3h；2）殺青：將攤涼后的青錢柳鮮葉殺青，溫度175-220℃，時間5-20min；3）包揉成型：把殺青后的茶葉包在茶巾里，利用速包機把整個茶葉緊包成球狀，制得茶包；4）揉捻：將打包好的茶包放在揉捻機中進行揉捻使茶葉成型，制得茶球；5）打散：將揉捻好的茶球打散，然后重復進行包揉和揉捻；6）干燥：將重復揉捻好的茶球解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，置于爐中干燥，即得青錢柳茶；干燥分兩次，第一次為毛火：溫度110℃-120℃，使茶葉含水量在20-25%；第二次為足火：溫度85℃-95℃，茶葉成品含水量為6%。作為本專利技術進一步的方案：步驟2）中，殺青溫度180-200℃。作為本專利技術進一步的方案：步驟2）中，殺青時間為10-15min。作為本專利技術進一步的方案：步驟2）中，殺青采用殺青鍋或滾筒。作為本專利技術進一步的方案：步驟5）中，重復進行包揉和揉捻2-5次。與現(xiàn)有技術相比，本專利技術的有益效果是：本專利技術工藝簡單、易操作，不僅完全保留了產(chǎn)品天然青錢柳原葉形態(tài)，更重要的是保留了青錢柳原有的有效成分，因此，該工藝產(chǎn)品一推出立刻受到顧客的廣泛推崇。具體實施方式下面將結合本專利技術實施例，對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本專利技術中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。實施例1本專利技術實施例中，青錢柳茶制作工藝，經(jīng)過采摘鮮葉、殺青、包揉成型、揉捻、打散、干燥步驟制得青錢柳茶，具體包括以下步驟：（1）殺青殺青是形成產(chǎn)品品質(zhì)的關鍵性技術措施。其主要目的：一是徹底破壞鮮葉中酶的活性，停止多酚類化合物的酶促氧化，以獲得青錢柳葉應有的色、香、味；二是散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香；三是蒸發(fā)一部分水分，使之變?yōu)槿彳洠鰪婍g性，便于揉捻成形。鮮葉采來后，要放在地上攤涼2小時，然后進行殺青。殺青的原則一是“高溫殺青，先高后低”，使殺青鍋或滾筒的溫度達到180℃左右或者更高，以迅速破壞酶的活性，然后適當降低溫度，使葉緣不至被炒焦，影響青錢柳葉品質(zhì)，達到殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生的目的。殺青的其二原則是要掌握“老葉嫩殺，嫩葉老殺”。所謂老殺，就是失水適當多些；所謂嫩殺，就是失水適當少些。因為嫩葉中酶的催化作用較強，含水量較高，所以要老殺，如果嫩殺，則酶的活化未被徹底破壞，以產(chǎn)生紅梗紅葉；殺青葉含水量過高，在揉捻時液汁易流失，加壓時易成糊狀，芽葉易斷碎。低級粗老葉則相反，應殺得嫩，粗老葉含水量少，纖維素含量較高，葉質(zhì)粗硬，如殺青葉含水量少，揉捻時難以成形，加壓時也易斷碎。殺青葉適度的標志是：葉色由鮮綠轉為暗綠，無紅梗紅葉，手捏葉軟，略微粘手，嫩莖梗折不斷，緊捏葉子成團，稍有彈性，青草氣消失，茶香顯露。（2）包揉成型：把殺青后的茶葉包在特制的布里（俗稱茶巾），利用速包機把整個茶葉緊包成球狀。從這個環(huán)節(jié)開始其目的就是制作外形和顏色。（3）揉捻：將打包好的茶包放在揉捻機中進行揉捻使茶葉成型。茶球在緊包的狀態(tài)下在揉捻機中滾動，里面的葉子受到擠壓會慢慢形成“顆粒狀”，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里，當然是要經(jīng)過很多遍的操作。（4）打散：把打包好的茶球打散，以便重復進行包揉和揉捻。（5）干燥：將茶揉捻到有一定濕潤并有一定色澤后就要將其干燥，把茶球解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，置于爐中干燥。干燥一般分兩次，第一次稱毛火，溫度110℃，使茶葉含水量在20%，第二次稱足火，溫度85℃，茶葉成品含水量為6%。實施例2本專利技術實施例中，青錢柳茶制作工藝，經(jīng)過采摘鮮葉、殺青、包揉成型、揉捻、打散、干燥步驟制得青錢柳茶，包括以下步驟：1）采摘鮮葉：采摘青錢柳鮮葉；鮮葉采來后，放在地上攤涼3h；2）殺青：將攤涼后的青錢柳鮮葉殺青，溫度220℃，時間5min，使葉色由鮮綠轉為暗綠，無紅梗紅葉，手捏葉軟，略微粘手，嫩莖梗折不斷，緊捏葉子成團，有彈性，青草氣消失，茶香顯露；3）包揉成型：把殺青后的茶葉包在茶巾里，利用速包機把整個茶葉緊包成球狀，制得茶包；4）揉捻：將打包好的茶包放在揉捻機中進行揉捻使茶葉成型，制得茶球；5）打散：將揉捻好的茶球打散，然后重復進行包揉和揉捻；6）干燥：將重復揉捻好的茶球解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，置于爐中干燥，即得青錢柳茶；干燥分兩次，第一次為毛火：溫度120℃，使茶葉含水量在25%；第二次為足火：溫度95℃，茶葉成品含水量為6%。實施例3本專利技術實施例中，青錢柳茶制作工藝，經(jīng)過采摘鮮葉、殺青、包揉成型、揉捻、打散、干燥步驟制得青錢柳茶，包括以下步驟：1）采摘鮮葉：采摘青錢柳鮮葉；鮮葉采來后，放在地上攤涼2.5h；2）殺青：將攤涼后的青錢柳鮮葉殺青，溫度200℃，時間10min，使葉色由鮮綠轉為暗綠，無紅梗紅葉，手捏葉軟，略微粘手，嫩莖梗折不斷，緊捏葉子成團，有彈性，青草氣消失，茶香顯露；3）包揉成型：把殺青后的茶葉包在茶巾里，利用速包機把整個茶葉緊包成球狀，制得茶包；4）揉捻：將打包好的茶包放在揉捻機中進行揉捻使茶葉成型，制得茶球；5）打散：將揉捻好的茶球打散，然后重復進行包揉和揉捻；6）干燥：將重復揉捻好的茶球解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，置于爐中干燥，即得青錢柳茶；干燥分兩次，第一次為毛火：溫度115℃，使茶葉含水量在22%；第二次為足火：溫度90℃，茶葉成品含水量為6%。對于本領域技術人員而言，顯然本專利技術不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本專利技術的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本專利技術。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本專利技術的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
青錢柳茶制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：1）采摘鮮葉：采摘青錢柳鮮葉；鮮葉采來后，放在地上攤涼2?3h；2）殺青：將攤涼后的青錢柳鮮葉殺青，溫度175?220℃，時間5?20min；3）包揉成型：把殺青后的茶葉包在茶巾里，利用速包機把整個茶葉緊包成球狀，制得茶包；4）揉捻：將打包好的茶包放在揉捻機中進行揉捻使茶葉成型，制得茶球；5）打散：將揉捻好的茶球打散，然后重復進行包揉和揉捻；6）干燥：將重復揉捻好的茶球解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，置于爐中干燥，即得青錢柳茶；干燥分兩次，第一次為毛火：溫度110℃?120℃，使茶葉含水量在20?25%；第二次為足火：溫度85℃?95℃，茶葉成品含水量為6%。

【技術特征摘要】
1.青錢柳茶制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：1）采摘鮮葉：采摘青錢柳鮮葉；鮮葉采來后，放在地上攤涼2-3h；2）殺青：將攤涼后的青錢柳鮮葉殺青，溫度175-220℃，時間5-20min；3）包揉成型：把殺青后的茶葉包在茶巾里，利用速包機把整個茶葉緊包成球狀，制得茶包；4）揉捻：將打包好的茶包放在揉捻機中進行揉捻使茶葉成型，制得茶球；5）打散：將揉捻好的茶球打散，然后重復進行包揉和揉捻；6）干燥：將重復揉捻好的茶球解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，置于爐中干燥，即得青錢柳茶；干燥分兩次，...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：王海蘭，
申請(專利權)人：江西省寧紅有限責任公司，
類型：發(fā)明
國別省市：江西;36