一種補(bǔ)血養(yǎng)顏沖調(diào)粥及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供一種補(bǔ)血養(yǎng)顏沖調(diào)粥及其制備方法，原料包括：蘆薈、木瓜、百合、玫瑰、紅參、蜂膠及添加劑等，配方合理，營養(yǎng)豐富，保健功能全面，蘆薈、木瓜、紅參等原料相互配合，具有滋補(bǔ)氣血、健脾益胃、健脾安神、美白皮膚的功效，從根本上改善人體機(jī)能，增強(qiáng)免疫力。制備過程中將蘆薈和木瓜經(jīng)過脫澀、脫酸處理，并加入蜂膠來消除紅參等的苦味，制備得到的沖調(diào)粥的酸甜度適宜、口感柔和，穩(wěn)定性良好，其中包含的蘆薈和木瓜果粒復(fù)水性好，且能保持色、香、味和穩(wěn)定性，口感適宜。食用方法簡單，90～100℃熱水沖泡即可，沖泡后所包含的固體物質(zhì)均能夠均勻分散，長期放置不會發(fā)生沉降或上浮的現(xiàn)象。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于食品保健
，具體涉及一種補(bǔ)血養(yǎng)顏沖調(diào)粥及其制備方法。
技術(shù)介紹
粥是一種用米面等食物煮成的半流質(zhì)食物，隨著工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，人們的生活方式也起了較大改變。在這種情況下，方便食品以其熟制快、簡單省時(shí)的特點(diǎn)迎合了廣大消費(fèi)者的歡迎。沖調(diào)粥就是其中的一類。由于生活水平的不斷提高，人們對食品的要求已經(jīng)轉(zhuǎn)向營養(yǎng)型、保健型，因此通過在普通粥食原料中添加保健成分，使其具有特定的功效，已經(jīng)成為目前方便食品研制重點(diǎn)。近年，方便保健粥食已發(fā)展出了各種風(fēng)味、不同形式的多種產(chǎn)品，原料基本上以粳米、糯米為主，添加中藥等輔助成分，用來補(bǔ)充人體所需的氨基酸、微量元素、維生素、礦物質(zhì)等。按產(chǎn)品形狀可分為顆粒狀、片狀與粗粉狀，但由于保健粥往往過多的中草藥，不僅增加了成本，而且使得保健粥帶有濃烈的中草藥味，影響了口感，因此，研制一種口感好、食用簡單、營養(yǎng)價(jià)值高且有保健效果的保健方便粥，以滿足人們?nèi)找嫣岣叩纳钏降男枰呛苡斜匾摹?br>技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)存在的上述不足，提供一種口感好、食用簡單、營養(yǎng)價(jià)值高且有補(bǔ)血養(yǎng)顏效果的沖調(diào)粥。同時(shí)，本專利技術(shù)還提供了上述補(bǔ)血養(yǎng)顏沖調(diào)粥的制備方法。本專利技術(shù)技術(shù)方案如下：一種補(bǔ)血養(yǎng)顏沖調(diào)粥，包括以下重量份的原料：蘆薈15～20份、木瓜15～20份、百合5～8份、玫瑰3～5份、紅參6～8份、蜂膠2～3份、燕麥30～40份、紅小豆15～20份、糯米30～35<br>份、藕粉20～25份、甘露醇0.5～1份、磷酸三鈣1～2份、羧甲基纖維素納0.8～1份、皂莢糖膠0.2～0.5份、檸檬酸1～1.2份、白砂糖10份和葡萄糖10份。本專利技術(shù)補(bǔ)血養(yǎng)顏沖調(diào)粥的制備方法，步驟包括：1）甘草沸水煮1h，降至室溫，加入醋酸鈣，攪拌溶解，制得由甘草水和醋酸鈣混合的預(yù)脫澀溶液，分別將蘆薈和木瓜浸泡于預(yù)脫澀溶液中，蘆薈浸泡1～2h，木瓜浸泡5～8h，取出后清水洗凈晾干；2）將預(yù)脫澀后的蘆薈和木瓜去皮，切為1～1.5cm的果粒，木瓜果粒于沸水中浸泡25～35min，隨后將木瓜果粒濾出，加水清洗至果粒pH值為6～7，然后與蘆薈果粒混合，冷凍脫水至含水量為20～25%，然后置于pH值為3～4的乳酸水溶液中浸泡8～10min，取出后清水洗凈，40～50℃真空干燥，制得混合果粒；3）百合、玫瑰、紅參粉碎，加入蜂膠混合均勻，再加入水，煮沸，并于80～95℃保溫20～30min，得漿液；4）將燕麥、紅小豆和糯米浸泡，洗凈，置于膠體磨中，加步驟3）漿液磨至固體顆粒充分分散，制得混合漿料，調(diào)節(jié)混合漿料含水量為5～10%，然后加入甘露醇、磷酸三鈣，混合均勻，然后用雙螺桿擠壓膨化機(jī)擠壓膨化，得到膨化產(chǎn)物，再將膨化產(chǎn)物壓片，干燥，粉碎為粒徑2～5mm的膨化顆粒；5）將混合果粒、膨化顆粒和剩余原料按配比混合均勻，150～180℃紅外滅菌20～30min，即得補(bǔ)血養(yǎng)顏沖調(diào)粥。步驟1）中，所述預(yù)脫澀溶液制備時(shí)，原料甘草：醋酸鈣：水的質(zhì)量比為1：0.5～0.8：50～80。步驟2）中，所述木瓜果粒與沸水的體積比為1:8～10。步驟2）中，所述冷凍脫水，冷凍溫度-30～-20℃，升華干燥溫度30～40℃，升華時(shí)間為5～6h。步驟2）中，所述真空干燥殘留水分為3％～8％。步驟3）中，所述的水加入量為百合、玫瑰、紅參和蜂膠總質(zhì)量的6～10倍。步驟4）中，所述的雙螺桿擠壓膨化機(jī)的套筒溫度為35～40℃、螺桿轉(zhuǎn)速為100～120r/min、模口孔徑為5～10mm。本專利技術(shù)補(bǔ)血養(yǎng)顏沖調(diào)粥及其制備方法有益效果為：1）配方合理，營養(yǎng)豐富，保健功能全面，蘆薈、木瓜、紅參等原料相互配合，具有滋補(bǔ)氣血、健脾益胃、健脾安神、美白皮膚的功效，從根本上改善人體機(jī)能，增強(qiáng)免疫力。2）制備過程中將蘆薈和木瓜經(jīng)過脫澀、脫酸處理，并加入蜂膠來消除紅參等的苦味，制備得到的沖調(diào)粥的酸甜度適宜、口感柔和，穩(wěn)定性良好，其中包含的蘆薈和木瓜果粒復(fù)水性好，且能保持色、香、味和穩(wěn)定性，口感適宜。3）食用方法簡單，90～100℃熱水沖泡即可，沖泡后所包含的固體物質(zhì)均能夠均勻分散，長期放置不會發(fā)生沉降或上浮的現(xiàn)象。具體實(shí)施方式為了進(jìn)一步了解本專利技術(shù)，下面結(jié)合實(shí)施例對本專利技術(shù)的優(yōu)選實(shí)施方案進(jìn)行描述，但是應(yīng)當(dāng)理解，這些描述只是為進(jìn)一步說明本專利技術(shù)的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)而不是對本專利技術(shù)專利要求的限制。實(shí)施例1一種補(bǔ)血養(yǎng)顏沖調(diào)粥，包括以下重量份的原料：蘆薈18份、木瓜18份、百合7份、玫瑰4份、紅參7份、蜂膠2份、燕麥36份、紅小豆18份、糯米33份、藕粉23份、甘露醇0.6份、磷酸三鈣1.5份、羧甲基纖維素納0.9份、皂莢糖膠0.3份、檸檬酸1.1份、白砂糖10份和葡萄糖10份。制備方法，步驟包括：1）甘草沸水煮1h，降至室溫，加入醋酸鈣，攪拌溶解，制得由甘草水和醋酸鈣混合的預(yù)脫澀溶液，原料甘草：醋酸鈣：水的質(zhì)量比為1：0.6：60，分別將蘆薈和木瓜浸泡于預(yù)脫澀溶液中，蘆薈浸泡1.5h，木瓜浸泡6h，取出后清水洗凈晾干；2）將預(yù)脫澀后的蘆薈和木瓜去皮，切為1～1.5cm的果粒，木瓜果粒于沸水中浸泡30min，木瓜果粒與沸水的體積比為1:9，隨后將木瓜果粒濾出，加水清洗至果粒pH值為6.5，然后與蘆薈果粒混合，冷凍脫水至含水量為20～25%，然后置于pH值為4的乳酸水溶液中浸泡8min，取出后清水洗凈，45℃真空干燥殘留水分為3％～8％，制得混合果粒；所述冷凍脫水，冷凍溫度-30～-20℃，升華干燥溫度30～40℃，升華時(shí)間為5～6h；3）百合、玫瑰、紅參粉碎，加入蜂膠混合均勻，再加入水，水加入量為百合、玫瑰、紅參和蜂膠總質(zhì)量的8倍，煮沸，并于80～95℃保溫30min，得漿液；4）將燕麥、紅小豆和糯米浸泡，洗凈，置于膠體磨中，加步驟3）漿液磨至固體顆粒充分分散，制得混合漿料，調(diào)節(jié)混合漿料含水量為7%，然后加入甘露醇、磷酸三鈣，混合均勻，然后用雙螺桿擠壓膨化機(jī)擠壓膨化，雙螺桿擠壓膨化機(jī)的套筒溫度為35～40℃、螺桿轉(zhuǎn)速為100～120r/min、模口孔徑為5～10mm，得到膨化產(chǎn)物，再將膨化產(chǎn)物壓片，干燥，粉碎為粒徑2～5mm的膨化顆粒；5）將混合果粒、膨化顆粒和剩余原料按配比混合均勻，150～180℃紅外滅菌20min，即得補(bǔ)血養(yǎng)顏沖調(diào)粥。感觀指標(biāo)：90℃熱水沖泡，沖泡后所包含的固體物質(zhì)均能夠均勻分散，復(fù)水時(shí)間2min，長期放置不會發(fā)生沉降或上浮的現(xiàn)象，色澤均勻，瑩潤透亮；口感細(xì)膩，軟糯順滑，清潤爽口，果粒有彈性；酸甜適中，無異常風(fēng)味。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種補(bǔ)血養(yǎng)顏沖調(diào)粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：蘆薈15～20份、木瓜15～20份、百合5～8份、玫瑰3～5份、紅參6～8份、蜂膠2～3份、燕麥30～40份、紅小豆15～20份、糯米30～35份、藕粉20～25份、甘露醇0.5～1份、磷酸三鈣1～2份、羧甲基纖維素納0.8～1份、皂莢糖膠0.2～0.5份、檸檬酸1～1.2份、白砂糖10份和葡萄糖10份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種補(bǔ)血養(yǎng)顏沖調(diào)粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：蘆薈15～20份、木瓜15
～20份、百合5～8份、玫瑰3～5份、紅參6～8份、蜂膠2～3份、燕麥30～40份、紅小豆15～20
份、糯米30～35份、藕粉20～25份、甘露醇0.5～1份、磷酸三鈣1～2份、羧甲基纖維素納0.8
～1份、皂莢糖膠0.2～0.5份、檸檬酸1～1.2份、白砂糖10份和葡萄糖10份。
2.一種權(quán)利要求1所述補(bǔ)血養(yǎng)顏沖調(diào)粥的制備方法，其特征在于，步驟包括：
1）甘草沸水煮1h，降至室溫，加入醋酸鈣，攪拌溶解，制得由甘草水和醋酸鈣混合的預(yù)
脫澀溶液，分別將蘆薈和木瓜浸泡于預(yù)脫澀溶液中，蘆薈浸泡1～2h，木瓜浸泡5～8h，取出
后清水洗凈晾干；
2）將預(yù)脫澀后的蘆薈和木瓜去皮，切為1～1.5cm的果粒，木瓜果粒于沸水中浸泡25～
35min，隨后將木瓜果粒濾出，加水清洗至果粒pH值為6～7，然后與蘆薈果粒混合，冷凍脫
水至含水量為20～25%，然后置于pH值為3～4的乳酸水溶液中浸泡8～10min，取出后清水洗
凈，40～50℃真空干燥，制得混合果粒；
3）百合、玫瑰、紅參粉碎，加入蜂膠混合均勻，再加入水，煮沸，并于80～95℃保溫20～
30min，得漿液；
4）將燕麥、紅小豆和糯米浸泡，洗凈，置于膠體磨中，加步驟3）漿液磨至固體...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：王璇璇，
申請(專利權(quán))人：濟(jì)南舜景醫(yī)藥科技有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：山東;37