【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品干燥
，具體涉及一種木耳干燥方法。
技術介紹
木耳色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質，味道鮮美，可素可葷，營養豐富，能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等，可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。鮮木耳中含有一種特殊成分“卟啉”，卟啉是一種光感物質，人食用鮮木耳后，經太陽的照射，會引發植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，所以目前市場上的黑木耳一般經干燥后再進行泡發食用，目前木耳多經曝曬處理得到干品，新鮮木耳在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發的干木耳無毒，經暴曬后的木耳一般需要用水泡發后才能食用，干木耳用冷水泡發一般需要3個小時以上，冷水泡發會自然膨脹3.5-4.5倍，口感比較脆嫩，熱水泡發時間有所縮短，一般半個小時以內就可以泡發，但熱水泡發木耳只能膨脹2.5-3.5倍，且口感發粘。
技術實現思路
為解決目前暴曬成的黑木耳用涼水泡發雖然泡發度和口感較好，但泡發時間較長，用熱水泡發雖然可以縮短泡發時間，但泡發度和口感有所降低的缺點，本專利技術提供一種木耳干燥方法，經本專利技術方法干燥后的木耳不僅泡發時間短，泡發度和口感也較高。本專利技術采用的技術方案為，一種木耳干燥方法，將木耳洗凈除雜后，置于質量濃度為10%的鹽水中，在80-90V條件下電解10-15分鐘，將經電解處理后的木耳晾干表面水分，在220-250W的微波功率下干燥至干基含水率在12%-13%。經本專利...
【技術保護點】
一種木耳干燥方法，其特征在于，將木耳洗凈除雜后，置于質量濃度為10%的鹽水中，在80?90V條件下電解10?15分鐘，將經電解處理后的木耳晾干表面水分，在220?250W?的微波功率下干燥至干基含水率在12%?13%。
【技術特征摘要】
1.一種木耳干燥方法，其特征在于，將木耳洗凈除雜后，置于質量濃度為10%的鹽水中，在80-90V條件下電解10-15分鐘，將經電解處理后的木耳晾干表面水分，在220-250W的微波功率下干燥至干基含水率在12%-13%。2.根據權利要求1所述的一種木耳干燥方法，其特征在于...
【專利技術屬性】
技術研發人員：郭秉政，郭銳，李元元，郭立兵，
申請(專利權)人：合肥元政農林生態科技有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34
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