一種木糖醇含片及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種木糖醇含片及其制備方法，該木糖醇含片各原料的重量份配比如下：結晶體木糖醇90?99份、粘合劑5?20份、香精香料0.1?1.0份、食用色素0.1?0.5份、上光劑1?5份。將木糖醇經過粉碎?粘合劑的配制?制顆粒?壓片?被膜?上光?檢驗?儲藏的加工工藝制成成品。本發明專利技術的木糖醇含片中木糖醇的含量占90%以上，不含有膠基，因此，可以自然融化于口中，食用后無需漱口，口味清涼甘甜。該產品不僅更易于食用、方便攜帶，而且含有更高的木糖醇成分，能夠有效預防齲齒，防止牙酸腐蝕牙齒，從而更安全，還解決了口香糖對環境的污染問題。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品、食品添加劑和保健品領域，具體地說是一種木糖醇含片及其制備方法。
技術介紹
木糖醇，化學名為戊五醇，外觀為白色結晶體，味涼，甜度相當于蔗糖，熱量相當于葡萄糖，人體吸收迅速，是蔗糖和葡萄糖的最佳替代品，也是健康人群日常糖的代用品，糖尿病人的營養劑和治療劑，具有食品和醫藥功能的甜味物質。由于木糖醇具有抗齲齒、預防骨質疏松癥、預防中耳炎等多種保健作用，因此，木糖醇在國內、國際市場上的銷路十分火爆。木糖醇作為多種糖果、口香糖的甜味添加劑以取代食后會使人發胖的白糖已有報道，如中國專利“可壓木糖醇糖果類含片及制作方法（專利申請號200710190371.0）”公開了一種可壓木糖醇糖果類含片的制作方法，以可壓木糖醇為甜味劑，添加茶多酚、綠茶茶粉、薄荷、果汁粉及檸檬酸、香精香料、色素等，經壓片制得具有保健功能的含片。中國專利“木糖醇含片及其制造方法（專利申請號00100118.3）”公開了配方組成為木糖醇、Vc、牛磺酸、香精、粘合劑和硬脂酸鎂，經混料、制粒、整粒、壓片而制成的木糖醇含片。以上制備的可壓木糖醇糖果類含片或木糖醇含片，在組成配方中或者加入了藥用級的可食用植物粉末，或者是可食用植物提取物，其選用的粘合劑CMC-Na均用乙醇溶液配制，致使制備的含片產品口感不好，消費者特別是青少年兒童很難接受，推廣人群受到很大的限制。而市場上流通的木糖醇口香糖、木糖醇口嚼糖片、木糖醇口含糖塊和咀嚼片等產品，其木糖醇含量一般只占20%左右，70%以上為膠基類物質，食用該類產品，一方面起不到木糖醇對人體的保健效果，另一方面該類產品含有大量膠基，污染環境。
技術實現思路
本專利技術的技術任務是提供一種木糖醇含片及其制備方法。本專利技術的技術任務是按以下方式實現的，該木糖醇含片各原料的重量份配比如下：結晶體木糖醇90-99份、粘合劑5-20份、香精香料0.1-1.0份、食用色素0.1-0.5份、上光劑1-5份。所述的粘合劑是麥芽糖醇漿，其干物質量百分比濃度為70-75%。所述的上光劑由含乳化劑的油脂、糖醇產品和醇溶蛋白制成，含乳化劑的油脂、糖醇產品和醇溶蛋白的質量比為1:2:0.5。所述的含乳化劑的油脂由卵磷脂、大豆硬化油、棕櫚油中的一種或幾種組成，其中各組分的重量份配比為：卵磷脂占0.5-5份、大豆硬化油占15-35份、棕櫚油占15-35份。所述的糖醇產品由木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇中的一種或幾種組成，其中各組分的重量份配比為：木糖醇占5-15份、山梨糖醇占10-30份、麥芽糖醇占30-60份。所述的醇溶蛋白選用的是大米醇溶蛋白。所述的食用色素為食用級天然色素，包括從綠葉中提取的葉綠素，從胡蘿卜中提取的胡蘿卜素，從番茄中提取的番茄紅素，從動物肌肉中提取的血紅素，從蝦殼中提取的蝦紅素、蝦青素，醬豆腐表面發酵產生的紅曲色素中的一種。所述的香精香料為藍莓香精、橙子香精、西瓜香精、薄荷香精中的一種或幾種的混合物。該木糖醇含片的制備方法步驟如下：1）粉碎：將木糖醇放入高速萬能粉碎機粉碎至100目以上，得到木糖醇微粉；2）粘合劑的配制：取干物質量百分比濃度為70-75%的麥芽糖醇漿加入純凈水，配制成干物質量百分比濃度為25-30%的麥芽糖醇溶液，用于木糖醇制粒過程的粘合劑；3）制顆粒：設定沸騰造粒機的風機頻率為20-30Hz、進風溫度為70-80℃、報警溫度為90-95℃，預熱20-40分鐘后，將步驟1）粉碎好的木糖醇微粉加入到沸騰造粒機中，再預熱30-60分鐘，開啟噴槍和蠕動泵，設置蠕動泵的進液頻率為4-10Hz，將麥芽糖醇溶液噴灑到木糖醇微粉的表面，開始進行制粒操作；當木糖醇物料狀態為顆粒狀，不帶微粉且干燥時，說明木糖醇物料造粒完畢，此時停止造粒操作，出料；4）壓片：將木糖醇顆粒與香精香料、食用色素混合，根據要求，選擇不同形狀的片劑膜具進行壓片，控制每片片重為1-2g；5）被膜：取結晶體木糖醇，香精香料、食用色素，充分混合后，加入純凈水，攪拌充分溶解配制成木糖醇漿料，作為木糖醇含片的被膜劑，將被膜劑木糖醇漿料噴灑到木糖醇含片的表面，在含片的表面加入更多的木糖醇漿料，使其形狀更加規整、均勻；6）上光：將被膜后的木糖醇含片送入裝有上光劑的上光機中，在木糖醇含片的表面涂上上光劑，使其表面光滑，厚實豐滿，色彩鮮艷明亮；7）檢驗：木糖醇含片產品先通過金屬探測區的檢驗，然后再按照規定進行檢驗，使之符合標準要求；8）儲藏、干燥、包裝：將木糖醇含片產品送入20-30℃的溫控儲藏區，經過2-3天的自然干燥過程，然后進行自封紙袋、鐵盒、塑料瓶的包裝。本專利技術的木糖醇含片中木糖醇的含量占90%以上，不含有膠基，因此，可以自然融化于口中，食用后無需漱口，口味清涼甘甜。該產品不僅更易于食用、方便攜帶，而且含有更高的木糖醇成分，能夠有效預防齲齒，防止牙酸腐蝕牙齒，從而更安全，還解決了口香糖對環境的污染問題。選用的上光劑清潔環保，易于熔融、凝固，在木糖醇含片表面上形成玻璃狀的良好光澤，且由于油脂粒子的加入，并覆蓋在木糖醇含片的表面，使其不易吸濕，在儲藏期間也不會發生結晶、返砂、烊化現象，可持久保持良好光澤，能夠刺激和增強消費者的食欲和購買欲。木糖醇含片是傳統木糖醇產品的升級換代產品，也是面向21世紀的“未來型”營養、保健糖醇類新品系，人們可以通過飯后或日常食用木糖醇含片來防止牙酸腐蝕牙齒，降低口腔內的pH值水平，保護牙齒，預防齲齒，該產品除在成人范圍內食用外，還可以在幼兒園、學校內普及、推廣，以降低青少年兒童的齲齒率，具有重要的社會意義。具體實施方式實施例1：制備上光劑：上光劑由含乳化劑的油脂、糖醇產品和大米醇溶蛋白按質量比為1:2:0.5制成；其中含乳化劑的油脂由卵磷脂、大豆硬化油、棕櫚油中的一種或幾種組成，其中各組分的重量份配比為：卵磷脂占0.5-5份、大豆硬化油占15-35份、棕櫚油占15-35份；其中糖醇產品由木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇中的一種或幾種組成，其中各組分的重量份配比為：木糖醇占5-15份、山梨糖醇占10-30份、麥芽糖醇占30-60份。該木糖醇含片的制備方法步驟如下：1）粉碎：取2kg結晶體木糖醇，用高速萬能粉碎機粉碎至110目，得到微粉木糖醇；2）粘合劑的配制：取干物濃度為70%的麥芽糖醇漿0.16kg，加入0.3kg的純凈水，攪拌均勻，配制成干物濃度為25%的麥芽糖醇溶液0.46kg，用于木糖醇制粒過程的粘合劑；3）制顆粒：設定沸騰造粒機的風機頻率為20Hz、進風溫度為70℃、報警溫度為90℃，預熱20分鐘后，將步驟1粉碎好的2kg木糖醇微粉加入到沸騰造粒機中，再預熱30分鐘，開啟噴槍和蠕動泵，設置蠕動泵的進液頻率為4Hz，將0.46kg粘合劑麥芽糖醇溶液均勻且緩緩地噴灑到木糖醇微粉的表面，開始進行制粒操作，在木糖醇制粒過程中，應時刻注意觀察木糖醇微粉的翻騰狀況，并不斷敲擊造粒機的機身，以防木糖醇微粉沾壁，當木糖醇物料狀態為顆粒狀，不帶微粉且干燥時，說明木糖醇物料造粒完畢，此時停止造粒操作，出料，得到木糖醇顆粒2.1kg；4）壓片：將2.1kg木糖醇顆粒與2.4g藍莓香精、2g葉綠素混合，選擇橢圓形的片劑模具并進行壓片，得到片重為1g的橢圓形木糖醇含片2000片；5）被膜：取50g結晶體木糖醇，0.2g藍莓香精、0.1g從綠葉中提本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種木糖醇含片，其特征在于，該木糖醇含片各原料的重量份配比如下：結晶體木糖醇90?99份、粘合劑5?20份、香精香料0.1?1.0份、食用色素0.1?0.5份、上光劑1?5份。

【技術特征摘要】
1.一種木糖醇含片，其特征在于，該木糖醇含片各原料的重量份配比如下：結晶體木糖醇90-99份、粘合劑5-20份、香精香料0.1-1.0份、食用色素0.1-0.5份、上光劑1-5份。2.根據權利要求1所述的一種木糖醇含片，其特征在于，所述的粘合劑是麥芽糖醇漿，其干物質量百分比濃度為70-75%。3.根據權利要求1所述的一種木糖醇含片，其特征在于，所述的上光劑由含乳化劑的油脂、糖醇產品和醇溶蛋白制成，含乳化劑的油脂、糖醇產品和醇溶蛋白的質量比為1:2:0.5。4.根據權利要求3所述的一種木糖醇含片，其特征在于，所述的含乳化劑的油脂由卵磷脂、大豆硬化油、棕櫚油中的一種或幾種組成，其中各組分的重量份配比為：卵磷脂占0.5-5份、大豆硬化油占15-35份、棕櫚油占15-35份。5.根據權利要求3所述的一種木糖醇含片，其特征在于，所述的糖醇產品由木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇中的一種或幾種組成，其中各組分的重量份配比為：木糖醇占5-15份、山梨糖醇占10-30份、麥芽糖醇占30-60份。6.根據權利要求3所述的一種木糖醇含片，其特征在于，所述的醇溶蛋白選用的是大米醇溶蛋白。7.根據權利要求1所述的一種木糖醇含片，其特征在于，所述的食用色素為食用級天然色素，包括從綠葉中提取的葉綠素，從胡蘿卜中提取的胡蘿卜素，從番茄中提取的番茄紅素，從動物肌肉中提取的血紅素，從蝦殼中提取的蝦紅素、蝦青素，醬豆腐表面發酵產生的紅曲色素中的一種。8.根據權利要求1所述的一種木糖醇含片，其特征在于，所述的香精香料為藍莓香精、橙子香精、西瓜香精、薄荷香精中的一種或幾種的混合物。9.根據權利要求1...

【專利技術屬性】
技術研發人員：葛小松，張天吉，汪寶竹，
申請(專利權)人：山東阿諾特藥業科技有限公司，
類型：發明
國別省市：山東;37