柴胡花飲料的制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種柴胡花飲料的制備方法，屬于天然植物飲料技術(shù)領(lǐng)域，其制備方法包括凈選清洗、殺青、干燥、提取、冷藏、過濾、配料七個(gè)步驟，本發(fā)明專利技術(shù)以秋季采摘的柴胡花作為原料，柴胡花含有豐富的蘆丁、槲皮素、山柰素、異鼠李素對(duì)人體有益的黃酮類成分，具有疏肝、清熱之功效，同時(shí)配以甜味劑、檸檬酸、檸檬酸鈉、香精為風(fēng)味劑制備出淺棕黃色液體飲料，本發(fā)明專利技術(shù)制備的柴胡花飲料澄清，味酸甜，是含糖或不含糖天然植物飲料。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及一種由柴胡花為主要原料，配以甜味劑、檸檬酸、檸檬酸鈉、香精為風(fēng)味劑的飲料制備方法，屬于天然植物飲料

技術(shù)介紹
柴胡是我國(guó)傳統(tǒng)名貴藥材之一，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,列為上品。柴胡，是傘形科的一種宿根草本植物，又叫地熏、芘胡、山菜、茹草、柴草，是一種清虛熱中藥，用于感冒發(fā)熱、寒熱往來、肝郁氣滯、胸肋脹痛等，常用于臨床中多為柴胡注射液，一般常以柴胡的根莖作為柴胡注射液的生產(chǎn)原料。柴胡的資源分布比較廣泛，生長(zhǎng)于我國(guó)的東北、華北、西北、華東各地，而歷史上涉縣野生柴胡就是柴胡的道地產(chǎn)區(qū)，以其質(zhì)地純正、根粗結(jié)實(shí)、氣香味濃、藥效顯著等特點(diǎn)位于品質(zhì)俱優(yōu)之最，具有解熱、保肝、抗炎、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、抗?jié)儭㈡?zhèn)咳、抗病原體、促進(jìn)物質(zhì)代謝作用。并于2014年獲農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證。目前采摘柴胡都是僅僅以根入藥，而花作為非藥用部位廢棄。柴胡花中含有蘆丁、槲皮素、山柰素、異鼠李素4種黃酮成分，4種黃酮總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的入藥部位根中的量,完全廢棄非常可惜。在民間柴胡花經(jīng)常作為制茶原料大量采摘，有一定的食用價(jià)值。因此，以河北省涉縣太行山流域道地藥材傘形科植物北柴胡BupleurumchinenseDC.的鮮花，作為原料開發(fā)柴胡花飲料就是充分利用柴胡花資源，做到了廢棄物綜合開發(fā)利用。將柴胡花制為飲料，前景廣闊。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)需要解決的技術(shù)問題是提供了一種以柴胡花為主要原料配以甜味劑、檸檬酸、檸檬酸鈉、香精為風(fēng)味劑的柴胡花飲料制備方法，提高了柴胡的生物利用率。為解決上述技術(shù)問題，本專利技術(shù)所采用的技術(shù)方案是：一種柴胡花飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：步驟1、凈選清洗：揀凈柴胡鮮花中雜質(zhì)、異物、霉變及非食用部位，將凈選合格的柴胡鮮花置于清洗機(jī)中，采用清洗用水將原料清洗至干凈無泥土，清洗完畢后晾干表面水分；步驟2、殺青：將凈選清洗后柴胡花置于蒸汽鍋中殺青，殺青完畢后晾涼；步驟3、干燥：將殺青后的柴胡花置于涼臺(tái)陰干，嚴(yán)格控制陰涼處溫度及濕度；步驟4、提取：將干燥后柴胡花置于多功能提取機(jī)組中，并加入提取水溫浸若干次，過濾，得到提取濾液；步驟5、冷藏：將步驟4中提取濾液置于冷庫(kù)中冷藏，得到冷藏液；步驟6、過濾：將冷藏液置于超濾機(jī)組中過濾，得到柴胡花澄清液；步驟7、配料：向過濾后的柴胡花澄清液加入甜味劑、檸檬酸、檸檬酸鈉水溶液以及香精制備的風(fēng)味劑，混合均勻后采用板框過濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到柴胡花飲料。本專利技術(shù)技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟1中柴胡花為秋季采摘的鮮品；使用的清洗用水為飲用水；所使用的清洗設(shè)備為氣泡式清洗機(jī)，其材質(zhì)為不銹鋼的。本專利技術(shù)技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟2中殺青溫度控制在100℃～120℃，殺青時(shí)間為1～3min，晾涼。本專利技術(shù)技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟3中殺青柴胡花置于背陰通風(fēng)處涼臺(tái)晾干，鋪設(shè)厚度為25～35mm，花為深黃色；陰涼臺(tái)處溫度12℃～18℃、涼臺(tái)處濕度40%～65%、水分＜12%。本專利技術(shù)技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟4中提取用水是純化水，純化水與柴胡花質(zhì)量比為45:1～50:1，溫浸次數(shù)1~3次、每次溫浸時(shí)間為1~1.5h、每次溫浸溫度70～80℃；本專利技術(shù)技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟5中提取液置于冷庫(kù)冷藏，冷藏溫度為2~5℃，冷藏時(shí)間24~72小時(shí)；本專利技術(shù)技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟6中冷藏液置于超濾機(jī)組聚酰胺膜過濾至濾液澄清，超濾機(jī)壓力為0.1~0.5MPa，濾液溫度25~30℃。本專利技術(shù)技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟7中所述的甜味劑為冰糖、木糖醇中一種，香精為綠茶香精，其配料過程為：首先往冰糖或木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉中加適量純化水加熱溶解晾涼得到冰糖或木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉的水溶液，再往上述的水溶液中加入綠茶香精，混合均勻后得到風(fēng)味劑，再將風(fēng)味劑與步驟6中柴胡花澄清液混合，最后用板框過濾機(jī)、慢速濾紙過濾至濾液澄清，得到柴胡花飲料。本專利技術(shù)技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)在于：步驟7中各配料占配料液的分?jǐn)?shù)分別為：柴胡花的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4~0.8%、檸檬酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.2~0.4%、檸檬酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4~1.6%、冰糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)3~5%或者木糖醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.75~6.25%、綠茶香精的體積分?jǐn)?shù)為0.04~0.12%。由于采用了上述技術(shù)方案，本專利技術(shù)取得的技術(shù)進(jìn)步是：本專利技術(shù)采用特殊的制備工藝，以新鮮的柴胡花為主要原料，配以甜味劑、檸檬酸、檸檬酸鈉、香精為風(fēng)味劑，制備出淺棕黃色液體、澄清，味酸甜的飲料，本專利技術(shù)制備的柴胡花飲料是含糖或不含糖天然植物飲料，不但口感純正，而且具有疏肝、清熱之功效，飲用后對(duì)人體健康具有極大的好處，提高人體的免疫力；其制備方法包括凈選清洗、殺青、干燥、提取、冷藏、過濾、配料等七個(gè)步驟，過程簡(jiǎn)單易操作，能夠降低生產(chǎn)成本。本專利技術(shù)的殺青工藝采用蒸汽殺青，而非傳統(tǒng)的鍋炒殺青，蒸汽穿透力強(qiáng)，而且是直接作用于柴胡花體，使柴胡花表面的溫度持續(xù)加溫，具有升溫快，受熱均勻、熱能損失小的優(yōu)勢(shì)，這樣在制止酶促氧化的同時(shí)，還具備殺青時(shí)間短，殺青均勻等特性。在殺青的過程中，并嚴(yán)格控制殺青的溫度和殺青時(shí)間，使殺青的溫度控制在100℃～120℃之間，即低溫殺青，既可以徹底的破壞酶的活性，制止多酚類化合物的酶性氧化，又能保證殺青均勻，柴胡花的葉形及色澤變化小，另外，殺青過程中控制了殺青時(shí)間，使其處于1～3min之間，節(jié)約程序所用的時(shí)間，提高了工作效率，進(jìn)而降低生產(chǎn)成本。在干燥過程中，本專利技術(shù)將柴胡花放置陰涼處進(jìn)行陰干，并控制了陰涼處的溫度及濕度，可以盡可能將殺青后柴胡花表面的水分蒸發(fā)，同時(shí)也不至于使柴胡花吸收到陰涼處的濕度，影響后續(xù)的溫浸操作，確保陰干后的水分＜12%。本專利技術(shù)在提取步驟中，提取溫度低可最大限度保留有益成分不被破壞；加水倍數(shù)造成了有益成分與水的高濃度差，有利于有益成分滲透與溶解；本專利技術(shù)采用的是兩次過濾，首先是對(duì)提取液進(jìn)行過濾，將過濾后提取液進(jìn)行冷藏一段時(shí)間，使一些大分子的物質(zhì)進(jìn)行沉淀后，再采用超濾機(jī)組聚酰胺膜進(jìn)行再一次的過濾，在第二次過濾過程中嚴(yán)格控制濾液溫度，使其處于25~30℃之間，避免溫度過低，致使超濾機(jī)組的壓力過大，造成生產(chǎn)成本提高，溫度過高，形成沉淀，影響柴胡飲料的顏色和口感。本專利技術(shù)將冷藏液超濾并選用合適的材質(zhì)及孔徑超濾膜，利用膜材氫鍵作用吸附冷藏液中酚性物質(zhì)鞣質(zhì)，并選用合適的控制分子量孔徑膜材，濾除溶解在冷藏液中的殘存植物蛋白質(zhì)及膠體物質(zhì)等容易析出的無益成分，保證飲料澄清度。本專利技術(shù)將浸提液放置于低溫冷藏，是由于柴胡花中所含有的植物蛋白質(zhì)及膠體物質(zhì)等無益成分會(huì)隨著溫度的降低溶解度隨之降低析出小顆粒，隨著分子運(yùn)動(dòng)慢慢聚集成團(tuán)產(chǎn)生沉淀與水分離。本專利技術(shù)在提取和配料過程均采用純化水，能夠保證柴胡花飲料的純凈度。本專利技術(shù)在配料過程中，甜味劑采用的是木糖醇，木糖醇在調(diào)節(jié)柴胡花飲料的口味的同時(shí)，還能補(bǔ)充熱量，改善糖代謝，木糖醇在人體內(nèi)代謝并不依賴胰島素的參與，直接透過細(xì)胞膜參與糖代謝而不增加血糖濃度，因此，本飲料可以成為糖尿病患者的飲品，增加柴胡花飲料的推廣范圍。本專利技術(shù)風(fēng)味劑還具有掩苦、抑菌、增溶、調(diào)節(jié)PH值等四大功能。具體實(shí)施方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)做進(jìn)一步詳細(xì)說明：實(shí)施例1一種柴胡花飲料的制備方法，主要包括以下幾個(gè)步驟：步驟1、凈選、清洗：將秋季采摘的柴胡鮮花，揀凈雜質(zhì)、異物、霉變本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種柴胡花飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：步驟1、凈選清洗：揀凈柴胡鮮花中雜質(zhì)、異物、霉變及非食用部位，將凈選合格的柴胡鮮花置于清洗機(jī)中，采用清洗用水將原料清洗至干凈無泥土，清洗完畢后晾干表面水分；步驟2、殺青：將凈選清洗后柴胡花置于蒸汽鍋中殺青，殺青完畢后晾涼；步驟3、干燥：將殺青后的柴胡花置于涼臺(tái)陰干，嚴(yán)格控制陰涼處溫度及濕度；步驟4、提取：將干燥后柴胡花置于多功能提取機(jī)組中，并加入提取水溫浸若干次，過濾，得到提取濾液；步驟5、冷藏：將步驟4中提取濾液置于冷庫(kù)中冷藏，得到冷藏液；步驟6、過濾：將冷藏液置于超濾機(jī)組中過濾，得到柴胡花澄清液；步驟7、配料：向過濾后的柴胡花澄清液中加入甜味劑、檸檬酸、檸檬酸鈉的水溶液以及香精制備的風(fēng)味劑，混合均勻后采用板框過濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到柴胡花飲料。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種柴胡花飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：步驟1、凈選清洗：揀凈柴胡鮮花中雜質(zhì)、異物、霉變及非食用部位，將凈選合格的柴胡鮮花置于清洗機(jī)中，采用清洗用水將原料清洗至干凈無泥土，清洗完畢后晾干表面水分；步驟2、殺青：將凈選清洗后柴胡花置于蒸汽鍋中殺青，殺青完畢后晾涼；步驟3、干燥：將殺青后的柴胡花置于涼臺(tái)陰干，嚴(yán)格控制陰涼處溫度及濕度；步驟4、提取：將干燥后柴胡花置于多功能提取機(jī)組中，并加入提取水溫浸若干次，過濾，得到提取濾液；步驟5、冷藏：將步驟4中提取濾液置于冷庫(kù)中冷藏，得到冷藏液；步驟6、過濾：將冷藏液置于超濾機(jī)組中過濾，得到柴胡花澄清液；步驟7、配料：向過濾后的柴胡花澄清液中加入甜味劑、檸檬酸、檸檬酸鈉的水溶液以及香精制備的風(fēng)味劑，混合均勻后采用板框過濾機(jī)進(jìn)行過濾，得到柴胡花飲料。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柴胡花飲料的制備方法，其特征在于：步驟1中柴胡鮮花為秋季采摘的鮮品，使用的清洗用水為飲用水；所使用的清洗設(shè)備為氣泡式清洗機(jī)，其材質(zhì)為不銹鋼的。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柴胡花飲料的制備方法，其特征在于：步驟2中殺青溫度控制在100℃～120℃，殺青時(shí)間為1～3min。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柴胡花飲料的制備方法，其特征在于：步驟3中將殺青后柴胡花置于背陰通風(fēng)處涼臺(tái)晾干，鋪設(shè)厚度為25～35mm，花為深黃色；涼臺(tái)處溫度12℃～18℃、涼臺(tái)處濕度40%～65%、水分＜1...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：林飛武，尹志剛，李紅梅，喬青霞，李曉，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：河北林益堂藥業(yè)有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：河北;13