【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及一種保健粉的加工方法，尤其是涉及一種豆薯保健粉的加工方法。
技術(shù)介紹
豆薯，又稱涼薯、沙葛，屬豆科豆薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物。豆薯的塊根肥大，肉潔白嫩爽多汁營養(yǎng)豐富，富含糖分和蛋白質(zhì)，還含有豐富的維生素C和人體所必須的鈣、鐵、鋅、銅、磷、曬等多種微量元素，有生津止渴，清涼去熱、解酒毒，降血壓、血脂等功效，對(duì)心血管病都有很好的療效。目前市場上豆薯產(chǎn)量豐富，開發(fā)豆薯深加工產(chǎn)品，對(duì)促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到一定的作用。目前，在食品中豆薯屬品質(zhì)上乘，但不便貯藏，加工成保健粉后食用方便，可溶性沖調(diào)性好，商品價(jià)值提高，同時(shí)也為豆薯的深加工和產(chǎn)品增值開辟了新途徑。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)所要解決的技術(shù)問題是以豆薯為原料，采用原料獨(dú)立粉碎、打漿、混合、酶處理、均質(zhì)等方法加工生產(chǎn)，充分保留了原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，方法簡單，便于掌握。本專利技術(shù)解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：一種豆薯保健粉的加工方法，其特征在于：采用以下步驟：A、豆薯預(yù)處理：挑選新鮮豆薯經(jīng)清洗、去皮后，切成2g的碎粒；B、打漿：將豆薯粒磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的12倍，用160目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加6倍水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；C、牛蒡預(yù)處理：挑選新鮮牛蒡經(jīng)清洗，切成碎塊；D、打漿：將牛蒡碎塊磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的10倍，用180目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3倍水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；E、混合：將65重量份的豆薯漿與35重量份的牛蒡漿，混合，攪拌均勻，制得混合漿；F、酶處理：將55重量份的淀粉酶、30重量份的纖維素酶15重量份半纖維素...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種豆薯保健粉的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：A、豆薯預(yù)處理：挑選新鮮豆薯經(jīng)清洗、去皮后，切成2g的碎粒；B、打漿：將豆薯粒磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的12倍，用160目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加6倍水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；C、牛蒡預(yù)處理：挑選新鮮牛蒡經(jīng)清洗，切成碎塊；D、打漿：將牛蒡碎塊磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的10倍，用180目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3倍水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；E、混合：將65重量份的豆薯漿與35重量份的牛蒡漿，混合，攪拌均勻，制得混合漿；F、酶處理：將55重量份的淀粉酶、30重量份的纖維素酶15重量份半纖維素混合，按3%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為32℃，時(shí)間為2小時(shí)；G、均質(zhì)：將混合液均質(zhì)處理，溫度為65℃，壓力為38Mpa；H、噴霧干燥：將均質(zhì)好的混合液進(jìn)行噴霧干燥，得到豆薯保健粉；I、殺菌、檢驗(yàn)、包裝后，制成成品。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種豆薯保健粉的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：A、豆薯預(yù)處理：挑選新鮮豆薯經(jīng)清洗、去皮后，切成2g的碎粒；B、打漿：將豆薯粒磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的12倍，用160目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加6倍水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；C、牛蒡預(yù)處理：挑選新鮮牛蒡經(jīng)清洗，切成碎塊；D、打漿：將牛蒡碎塊磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的10倍，用180目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3倍水進(jìn)行二次...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：董俊成，阮征君，吳志浩，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：蕪湖市三山區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34
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