一種肉制食品配方及其泡制方法組成比例

本發明專利技術涉及一種肉制食品配方及其泡制方法，包括如下重量份數的原料：肉制品65～75份、水50～55份、食用鹽3.5份、白糖4份、味精1.5份，其中每4份白糖，相對應的還需要添加阿里香1號100ml、阿里香辣椒油50ml、阿里香蒜油50ml、泡椒少許、醬油3.8L～5L、食用醋精1.2L～1.5L、花椒50g。本發明專利技術原料配比豐富，易于獲取，制造工藝簡單，同時泡制出來的肉制品風味獨特，受到了廣大消費者的喜歡。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品領域，尤其是一種肉制食品配方及其泡制方法。
技術介紹
在公知的
，新鮮的肉制品由于保存不易，故人們為了延長可食用的期限，開發出了各種針對肉制品的二次加工方法，如腌制、油炸、烘干等，其開發出了風味各異的肉制品，收到了廣大消費者的歡迎。
技術實現思路
本專利技術要解決的技術問題是：提出一種肉制食品配方及其泡制方法。本專利技術解決其技術問題所采用的技術方案是：一種肉制食品配方，包括如下重量份數的原料：肉制品65～75份、水50～55份、食用鹽3.5份、白糖4份、味精1.5份，其中每4份白糖，相對應的還需要添加阿里香1號100ml、阿里香辣椒油50ml、阿里香蒜油50ml、泡椒少許、醬油3.8L～5L、食用醋精1.2L～1.5L、花椒50g。進一步的，為了增加風味，本專利技術中其中每4份白糖，相對應的還需要添加花椒粉、調色老抽。一種肉制食品配方的泡制方法，包括如下步驟：(a)將速凍好的肉制品放入流動性清水解凍直至完全解凍為止；(b)在不銹鋼鍋中加入半鍋水直至燒開；(c)在燒開的水中放入解凍好的肉制品，不得超過水位直至燒開后，開始計時；(d)計時開始后8～10分鐘，把煮好的肉制品撈起放入冷水或冰水中立即冷卻，反復2到3次直至完全冷卻，然后撈起、瀝水備用；(e)將準備調制腌料的桶工具清洗消毒干凈；(f)按照上述配方重肉制品的比例，準備水和其他原料，將其全部混合、攪拌并將肉制品浸入其中至少8小時。本專利技術的有益效果是：本專利技術原料配比豐富，易于獲取，制造工藝簡單，同時泡制出來的肉制品風味獨特，受到了廣大消費者的喜歡。附圖說明圖1是本專利技術的工藝流程圖。具體實施方式本專利技術一種肉制食品配方的優選實施例，包括如下重量份數的原料：肉制品65～75份、水50～55份、食用鹽3.5份、白糖4份、味精1.5份，其中每4份白糖，相對應的還需要添加阿里香1號100ml、阿里香辣椒油50ml、阿里香蒜油50ml、泡椒少許、醬油3.8L～5L、食用醋精1.2L～1.5L、花椒50g，其中每4份白糖，相對應的還需要添加花椒粉、調色老抽。上述實施例的泡制方法，包括如下步驟：(a)將速凍好的肉制品放入流動性清水解凍直至完全解凍為止；(b)在不銹鋼鍋中加入半鍋水直至燒開；(c)在燒開的水中放入解凍好的肉制品，不得超過水位直至燒開后，開始計時；(d)計時開始后8～10分鐘，把煮好的肉制品撈起放入冷水或冰水中立即冷卻，反復2到3次直至完全冷卻，然后撈起、瀝水備用；(e)將準備調制腌料的桶工具清洗消毒干凈；(f)按照上述配方重肉制品的比例，準備水和其他原料，將其全部混合、攪拌并將肉制品浸入其中至少8小時。以上述依據本專利技術的理想實施例為啟示，通過上述的說明內容，相關工作人員完全可以在不偏離本項專利技術技術思想的范圍內，進行多樣的變更以及修改。本項專利技術的技術性范圍并不局限于說明書上的內容，必須要根據權利要求范圍來確定其技術性范圍。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種肉制食品配方，其特征在于：包括如下重量份數的原料：肉制品65～75份、水50～55份、食用鹽3.5份、白糖4份、味精1.5份，其中每4份白糖，相對應的還需要添加阿里香1號100ml、阿里香辣椒油50ml、阿里香蒜油50ml、泡椒少許、醬油3.8L～5L、食用醋精1.2L～1.5L、花椒50g。

【技術特征摘要】
1.一種肉制食品配方，其特征在于：包括如下重量份數的原料：肉制品65～75份、水50～55份、食用鹽3.5份、白糖4份、味精1.5份，其中每4份白糖，相對應的還需要添加阿里香1號100ml、阿里香辣椒油50ml、阿里香蒜油50ml、泡椒少許、醬油3.8L～5L、食用醋精1.2L～1.5L、花椒50g。2.如權利要求1所述一種肉制食品配方，其特征在于：其中每4份白糖，相對應的還需要添加花椒粉、調色老抽。3.一種肉制食品配方的泡制方法，其特征在于...

【專利技術屬性】
技術研發人員：彭萬里，
申請(專利權)人：彭萬里，
類型：發明
國別省市：福建;35