一種冰茶的制作工藝制造技術

本發明專利技術公開了一種冰茶的制作工藝，包括以下步驟：（1）檢驗；（2）沖泡；（3）活化；（4）過濾；（5）制作。本發明專利技術所述制作工藝，能增進茶抗氧化能力和影響水分子，使得茶中兒茶素等多酚類含量增加，并增進抗氧化效果，讓水質更甘甜潔凈，所泡的茶也能提升茶湯的鮮爽度；分兩段式間歇漩打，使茶湯成分中的氨基酸與茶多酚能夠喚醒活化，并且立即冰鎮鎖住茶香分子提升口感鮮爽度；以每秒6～7ml流速經過茶網細濾后，茶湯開始會有乳化綿密的漸層，此時茶湯中活化的元素也慢慢形成金黃泡沫，最后呈現出7:3茶湯與細沫的完美比例，每喝一口茶都能融入芳香綿密的金黃泡沫；茶立方的使用最能延長茶品的賞味時限并維持70分鐘以上的冰鮮溫度。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種冰茶制作領域，具體是一種冰茶的制作工藝。
技術介紹
冰茶采用半發酵茶類高山茶，是中國臺灣改良的金萱品種。金萱毛茶“殺青”（茶葉制做過程中中止發酵的一道工序）后，茶葉所特有的牛奶香與桂花香令人陶醉，但經過最后“烘焙”（茶業制作中用于干燥茶業的最后一道工序）后成品茶葉的香味卻大為遜色。能將原先香氣完全保留下來的是極少數高海拔產地的金萱，價格不菲，非尋常百姓能所能隨便享用。而“冰茶”卻正是針對金萱這一不足，改變傳統制作工藝，舍去高溫烘焙這一工序，令茶葉的色香味得以保全。當前的冰茶制作工藝，不僅需要嚴謹繁瑣的處理，且茶湯的鮮度保存不佳。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種冰茶的制作工藝，以解決
技術介紹
中存在的問題。為實現上述目的，本專利技術提供如下技術方案：一種冰茶的制作工藝，包括以下步驟：（1）檢驗：對茶葉按照標準進行檢驗，并挑選合適合格的材料，同時達到無異味、無霉變、無劣變的要求；（2）沖泡：采用具有遠紅外陶瓷粉末的泡茶塔沖泡茶葉，得到茶湯；（3）活化：茶湯經過冰果機和冰塊分兩段式間歇漩打，得到活化后的茶湯；（4）過濾：將活化后的茶湯倒入到濾茶器中，以6-7ml的流速經過濾茶器的茶網過濾，得到過濾后的茶湯與茶沫；（5）制作：準備泡好的嫩葉與凈茶湯，加入到冰格中并在低溫下泡出茶湯，泡出時間為5-7h，得到茶立方，接著將上述步驟（4）中過濾后的茶湯與茶沫加入到茶立方中，即得。作為本專利技術進一步的方案：步驟（3）中兩段式間歇漩打的轉速為26000rpm/min。作為本專利技術進一步的方案：步驟（4）中濾茶器的茶網目數為350目。作為本專利技術進一步的方案：步驟（5）中冰格的規格為3×3cm的立方體。作為本專利技術進一步的方案：步驟（5）中低溫下泡出茶湯，其中低溫溫度范圍為8-15℃。作為本專利技術進一步的方案：步驟（5）中泡出時間為6h。與現有技術相比，本專利技術的有益效果是：本專利技術生產工藝具有以下優點：1、使用泡茶塔沖泡茶葉，內置的遠紅外線陶瓷粉末功能，能增進茶抗氧化能力，和影響水分子，使得茶中兒茶素等多酚類含量增加，并增進抗氧化效果，讓水質更甘甜潔凈，所泡的茶也能提升茶湯的鮮爽度；2、分兩段式間歇漩打，使茶湯成分中的氨基酸與茶多酚能夠喚醒活化，并且立即冰鎮鎖住茶香分子提升口感鮮爽度；3、以每秒6～7ml流速經過茶網細濾后，茶湯開始會有乳化綿密的漸層，此時茶湯中活化的元素也慢慢形成金黃泡沫，最后呈現出7:3茶湯與細沫的完美比例，每喝一口茶都能融入芳香綿密的金黃泡沫；4、茶立方的使用最能延長茶品的賞味時限并維持70分鐘以上的冰鮮溫度。具體實施方式下面將結合本專利技術實施例，對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本專利技術中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。一種冰茶的制作工藝，包括以下步驟：（1）檢驗：對茶葉按照標準進行檢驗，并挑選合適合格的材料，同時達到無異味、無霉變、無劣變的要求；（2）沖泡：采用具有遠紅外陶瓷粉末的泡茶塔沖泡茶葉，得到茶湯；（3）活化：茶湯經過冰果機和冰塊分兩段式間歇漩打，得到活化后的茶湯；（4）過濾：將活化后的茶湯倒入到濾茶器中，以6-7ml的流速經過濾茶器的茶網過濾，得到過濾后的茶湯與茶沫；（5）制作：準備泡好的嫩葉與凈茶湯，加入到冰格中并在低溫下泡出茶湯，泡出時間為5-7h，得到茶立方，接著將上述步驟（4）中過濾后的茶湯與茶沫加入到茶立方中，即得。作為優選：步驟（3）中兩段式間歇漩打的轉速為26000rpm/min。步驟（4）中濾茶器的茶網目數為350目。步驟（5）中冰格的規格為3×3cm的立方體。步驟（5）中低溫下泡出茶湯，其中低溫溫度范圍為8-15℃。步驟（5）中泡出時間為6h。對于本領域技術人員而言，顯然本專利技術不限于上述示范性實施例的細節，而且在不背離本專利技術的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本專利技術。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本專利技術的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本專利技術內。此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種冰茶的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：（1）檢驗：對茶葉按照標準進行檢驗，并挑選合適合格的材料，同時達到無異味、無霉變、無劣變的要求；（2）沖泡：采用具有遠紅外陶瓷粉末的泡茶塔沖泡茶葉，得到茶湯；（3）活化：茶湯經過冰果機和冰塊分兩段式間歇漩打，得到活化后的茶湯；（4）過濾：將活化后的茶湯倒入到濾茶器中，以6?7ml的流速經過濾茶器的茶網過濾，得到過濾后的茶湯與茶沫；（5）制作：準備泡好的嫩葉與凈茶湯，加入到冰格中并在低溫下泡出茶湯，泡出時間為5?7h，得到茶立方，接著將上述步驟（4）中過濾后的茶湯與茶沫加入到茶立方中，即得。

【技術特征摘要】
1.一種冰茶的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟：（1）檢驗：對茶葉按照標準進行檢驗，并挑選合適合格的材料，同時達到無異味、無霉變、無劣變的要求；（2）沖泡：采用具有遠紅外陶瓷粉末的泡茶塔沖泡茶葉，得到茶湯；（3）活化：茶湯經過冰果機和冰塊分兩段式間歇漩打，得到活化后的茶湯；（4）過濾：將活化后的茶湯倒入到濾茶器中，以6-7ml的流速經過濾茶器的茶網過濾，得到過濾后的茶湯與茶沫；（5）制作：準備泡好的嫩葉與凈茶湯，加入到冰格中并在低溫下泡出茶湯，泡出時間為5-7h，得到茶立方，接著將上述步驟（4）中過濾后的茶湯與...

【專利技術屬性】
技術研發人員：吳伯超，
申請(專利權)人：上海仙蹤林餐飲管理有限公司，
類型：發明
國別省市：上海;31