【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種食品加工方法，具體涉及一種蓮藕汁的制備方法。
技術介紹
蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。益血生?。号旱臓I養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用，蓮藕在加工過程中，蓮藕富含多酚類物質易發生酶促褐變，難于貯藏，且受采收季節限制，原料浪費嚴重，不能夠及時制取出安全口感好的蓮藕汁。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種制備容易，加工效率高的一種蓮藕汁的制備方法。本專利技術的技術方案為：一種蓮藕汁的制備方法，包括以下步驟：1）選料：選取外形適中，重量在0.3-1kg的蓮藕，蓮藕的孔中沒有污泥，蓮藕外壁沒有破損的新鮮蓮藕；2）浸泡：將洗干凈的蓮藕放置到浸泡池中進行浸泡，浸泡池中添加防腐蝕劑和抗氧化劑，防腐蝕劑的添加量為0.2-0.5kg，抗氧化劑的添加量為0.3-0.6kg；3）切片：將浸泡好的蓮藕放入到切片機中進行切片，切片后放置到清水池中進行漂洗；4）壓榨：將切片好的蓮藕放置到壓榨機中進行壓榨，壓榨的時間為0.5-1小時；5）過濾：壓榨好的蓮藕汁進行過濾，過濾采用聚丙烯薄膜進行過濾；6）滅菌：將過濾好的蓮藕汁進行滅菌處理，經過高溫殺菌90℃進行殺菌10分鐘；7）添加輔料：向蓮藕汁中添加蔗糖、卡拉膠和檸檬酸，其中蓮藕汁取90份，蔗糖取5份，卡拉膠2份，檸檬酸3份；8）滅菌：經過高溫殺菌90℃進行殺菌10分鐘；9）灌裝：經過滅菌處理的蓮藕汁進行真空灌裝。本專利技術的優點是：制備的過程更加...
【技術保護點】
一種蓮藕汁的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：1）選料：選取外形適中，重量在0.3?1kg的蓮藕，蓮藕的孔中沒有污泥，蓮藕外壁沒有破損的新鮮蓮藕；2）浸泡：將洗干凈的蓮藕放置到浸泡池中進行浸泡，浸泡池中添加防腐蝕劑和抗氧化劑，防腐蝕劑的添加量為0.2?0.5kg，抗氧化劑的添加量為0.3?0.6kg；3）切片：將浸泡好的蓮藕放入到切片機中進行切片，切片后放置到清水池中進行漂洗；4）壓榨：將切片好的蓮藕放置到壓榨機中進行壓榨，壓榨的時間為0.5?1小時；5）過濾：壓榨好的蓮藕汁進行過濾，過濾采用聚丙烯薄膜進行過濾；6）滅菌：將過濾好的蓮藕汁進行滅菌處理，經過高溫殺菌90℃進行殺菌10分鐘；7）添加輔料：向蓮藕汁中添加蔗糖、卡拉膠和檸檬酸，其中蓮藕汁取90份，蔗糖取5份，卡拉膠2份，檸檬酸3份；8）滅菌：經過高溫殺菌90℃進行殺菌10分鐘；9）灌裝：經過滅菌處理的蓮藕汁進行真空灌裝。
【技術特征摘要】
1.一種蓮藕汁的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：1）選料：選取外形適中，重量在0.3-1kg的蓮藕，蓮藕的孔中沒有污泥，蓮藕外壁沒有破損的新鮮蓮藕；2）浸泡：將洗干凈的蓮藕放置到浸泡池中進行浸泡，浸泡池中添加防腐蝕劑和抗氧化劑，防腐蝕劑的添加量為0.2-0.5kg，抗氧化劑的添加量為0.3-0.6kg；3）切片：將浸泡好的蓮藕放入到切片機中進行切片，切片后放置到清水池中進行漂洗；4）壓榨：將...
【專利技術屬性】
技術研發人員：朱家林，
申請(專利權)人：揚州綠佳食品有限公司，
類型：發明
國別省市：江蘇;32
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