一種薏米靈芝酒的釀制方法技術

一種薏米靈芝酒的釀制方法。具體包括：用薏米為主要原料制備高度薏米酒，然后將靈芝浸泡于高度薏米酒中最終釀制得薏米蟲草酒。通過實施本發明專利技術，將薏米和靈芝有機結合起來，因為薏米和靈芝都具有豐富的營養和藥用價值，所以制備出來的酒制品營養成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。此外，所制備出來的酒制品不但對身體健康十分有益，而且男女均宜，市場前景好。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于一種特色酒制品的制備
，具體涉及到一種薏米靈芝酒的釀制方法。技術背景薏米又叫薏仁，具有豐富的營養和藥用價值。薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養成分。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高于大米。與其他谷類相比，其所含蛋白質相當于秈米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相當面粉、莜麥面的2-3倍；所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多數倍。薏米全身是寶，各部位都可入藥。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴張，減少肌肉及末梢神經的攣縮及麻痹；苡仁酯，具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細胞，用于治療胃癌及子宮頸癌；薏苡素，具有解熱、鎮痛作用；薏苡根，具有滋補、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅蟲之功能，適用于高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等癥；薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。目前，薏米的食用方法主要是用來熬粥、煮湯等，而薏米深加工則有薏米八寶粥、薏米保健酒、薏米飲料等。申請號是200710054694.7的“一種薏米酒及其制備方法”。該專利技術涉及一種薏米酒及其制備方法，包括以下重量百分含量的原料：薏米20-30％、菊花0.5-1％、地骨皮1-1.5％、何首烏1.2-1.7％，余量為其它糧食。該專利技術的是由多種原料合用，采用釀造工藝制備而成的薏米酒，過量飲用時，可以減輕對腸胃、肝、膽、腎及神經的損傷，同時具有暖腸胃、利五脈、調四肢、利血氣、長筋骨、益精髓、黑須發、輕身益壽、清熱補肺的功效。申請號是201210396019.3的“一種菠蘿薏米酒及其制備方法”。該專利技術涉及一種菠蘿薏米酒及其制備方法。該酒由薏米和菠蘿組合發酵制備而成，所用薏米與菠蘿的質量比為1∶4-2∶1，且酒度為10.0-20.0％(v/v)，總糖≤50g/l，總酸≥2.0g/1，揮發酸≤1.0g/l；所述制備過程包括菠蘿汁的壓榨和酶解、薏米醪的制備、酒母的制備、發酵以及后續處理過程中的壓濾分離、陳釀、調整酸度、甜度和灌裝。本專利技術采用菠蘿與薏米進行組合發酵，制得的菠蘿薏米酒填補了薏米酒領域的空白，釀制的果酒可同時兼具菠蘿、薏米的雙重功效，是一種維生素、蛋白質含量豐富，同時又具有抗癌保健功能的飲料酒。申請號是201110416745.2的“一種蘋果薏米酒及其制備方法”。該專利技術涉及一種蘋果薏米酒及其制備方法。該酒由薏米和蘋果組合發酵制備而成，所用薏米和蘋果的質量比為1∶4-2∶1，且酒度為10.0-20.0％(v/v)，總糖≤50g/l，總酸≥2.0g/1，揮發酸≤1.0g/l；所述制備過程包括蘋果汁的壓榨和酶解、薏米醪的制備、酒母的制備、發酵以及后續處理過程中的壓濾分離、陳釀、調整酸度、甜度和灌裝。本專利技術采用蘋果與薏米進行組合發酵，制得的蘋果薏米酒兼具蘋果與薏米的雙重功效，填補了薏米酒領域的空白，是一種維生素、蛋白質含量豐富，同時又具有抗癌保健功能的飲料酒。申請號是201110247438.6的“一種薏米酒及泡制方法”。該專利技術涉及一種用薏米、茶葉、杏仁、冰糖制成的養肺酒。其特征是：制成有效成份的原料組成為薏米、茶葉、杏仁、冰糖、黃酒，其比例為1∶1∶1∶1∶30，本專利技術價格低，使用方便，而且便于攜帶，達到養護肺的效果。
技術實現思路
本專利技術的目的就是提供全新的一種薏米靈芝酒的釀制方法。具體包括：用薏米為主要原料制備高度薏米酒，然后將靈芝浸泡于高度薏米酒中最終釀制得薏米靈芝酒。通過實施本專利技術，將薏米和靈芝有機結合起來，因為薏米和靈芝都具有豐富的營養和藥用價值，所以制備出來的酒制品營養成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。此外，所制備出來的酒制品不但對身體健康十分有益，而且男女均宜，市場前景好。所述的靈芝又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。靈芝作為擁有數千年藥用歷史的中國傳統珍貴藥材，具備很高的藥用價值，經過科研機構數十年的現代藥理學研究證實，靈芝對于增強人體免疫力，調節血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效。靈芝，是祖國中醫藥寶庫中的珍品，素有″仙草″之譽。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效?？茖W研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質、甾類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對人體具有雙向調節作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經、內分泌、呼吸、運動等各個系統，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。本專利技術是通過以下技術方案來實現的：一種薏米靈芝酒的釀制方法，技術方案中在于：用薏米為主要原料制備高度薏米酒，然后將靈芝浸泡于高度薏米酒中最終釀制得薏米靈芝酒。1、高度薏米酒的制備方法如下：(1)原料配比：薏米90kg、大米50kg、酒曲8kg；(2)釀制過程：首先分別將薏米和大米煮熟，然后再將薏米飯、大米飯和酒曲混合起來并攪拌均勻，接著放置于容器中，并將容器口密封起來進行厭氧發酵20～30天，最后按照常規方法釀制成55～60°的薏米白酒；2、薏米靈芝酒釀制過程如下：(1)原料配比：55～60°的薏米白酒100公斤、靈芝15～20公斤；(2)釀制過程：先將靈芝切成3～5cm的片段，然后放置于55～60°的薏米白酒中浸泡15～20天，接著進行漿渣分離，最后通過微濾膜過濾后即得成品薏米靈芝酒。本專利技術既有如下優點：1、本專利技術所提出的薏米靈芝酒其組分組合時配方獨特，加工時工藝簡單，容易實施。2、通過實施本專利技術，應用薏米為主要原料，因為薏米具有豐富的營養和藥用價值，所以制備出來的酒是含有多種維生素和人體必需的氨基酸，具有舒筋活血，提神去乏，滋補和提高機體免疫力的功效。3、通過實施本專利技術，應用靈芝子實體為主要輔料，因為靈芝具備很高的藥用價值，所以制備出來的酒制品中含有靈芝子實體中的營養物質，繼而提高了酒制品具有治療和保健的作用的功效。4、通過實施本專利技術，將薏米和靈芝子實體有機結合起來，制備出來的酒制品營養成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。5、通過實施本專利技術，所制備出來的酒制品不但對身體健康十分有益，而且男女均宜，市場前景好。具體實施方式下面結合實施例對本專利技術的方法進一步說明。一種薏米靈芝酒的釀制方法，技術方案中在于：用薏米為主要原料制備高度薏米酒，然后將靈芝浸泡于高度薏米酒中最終釀制得薏米靈芝酒。具體實施方式如下：1、高度薏米酒的制備方法如下：(1)原料配比：薏米90kg、大米50kg、酒曲8kg；(2)釀制過程：首先分別將薏米和大米煮熟，然后再將薏米飯、大米飯和酒曲混合起來并攪拌均勻，接著放置于容器中，并將容器口密封起來進行厭氧發酵20～30天，最后按照常規方法釀制成55～60°的薏米白酒；2、薏米靈芝酒釀制過程如下：(1)原料配比：55～60°的薏米白酒100公斤、靈芝15～20公斤；(2)釀制過程：先將靈芝切成3～5cm的片段，然后放置于55～本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種薏米靈芝酒的釀制方法，其特征在于：用薏米為主要原料制備高度薏米酒，然后將靈芝浸泡于高度薏米酒中最終釀制得薏米靈芝酒；所述的高度薏米酒制備方法如下：(1)原料配比：薏米90kg、大米50kg、酒曲8kg；(2)釀制過程：首先分別將薏米和大米煮熟，然后再將薏米飯、大米飯和酒曲混合起來并攪拌均勻，接著放置于容器中，并將容器口密封起來進行厭氧發酵20～30天，最后按照常規方法釀制成55～60°的薏米白酒；所述的薏米靈芝酒釀制過程如下：(1)原料配比：55～60°的薏米白酒100公斤、靈芝15～20公斤；(2)釀制過程：先將靈芝切成3～5cm的片段，然后放置于55～60°的薏米白酒中浸泡15～20天，接著進行漿渣分離，最后通過微濾膜過濾后即得成品薏米靈芝酒。

【技術特征摘要】
1.一種薏米靈芝酒的釀制方法，其特征在于：用薏米為主要原料制備高度薏米酒，然后將靈芝浸泡于高度薏米酒中最終釀制得薏米靈芝酒；所述的高度薏米酒制備方法如下：(1)原料配比：薏米90kg、大米50kg、酒曲8kg；(2)釀制過程：首先分別將薏米和大米煮熟，然后再將薏米飯、大米飯和酒曲混合起來并攪拌均勻，接著放置于容器中，并將容器口密封...

【專利技術屬性】
技術研發人員：雷色香，
申請(專利權)人：雷色香，
類型：發明
國別省市：廣西;45