一種紅心獼猴桃干粉及其制作方法技術

本發明專利技術涉及水果加工食品領域，尤其涉及紅心獼猴桃干粉及其制作方法，其紅心獼猴桃干粉的制作方法，步驟依次包括：表皮清洗、消毒、去皮、切片干燥、磨粉和密封包裝；通過所述制造方法所得的紅心獼猴桃干粉，能較好地保全原紅心獼猴桃鮮果的有效營養成分，屬于綠色保健食品，富含豐富的維C和礦物質，無需添加防腐劑，并具有較長的保質期，能較好地滿足人們對獼猴桃產品的保健食用需求，促進紅心獼猴桃的產品開發。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及水果加工食品領域，尤其涉及紅心獼猴桃干粉及其制作方法。
技術介紹
紅心獼猴桃是一種食用與藥用為一體的高級營養保健水果，每百克鮮果肉中維生素C含量為100-420毫克，比柑橘高5-10倍，比檸檬高11-13倍，比蘋果高20-80倍紅心獼猴桃果肉細嫩、香氣濃郁、口感香甜清爽、酸度極低，有“神奇美味果之稱”，其營養豐富，被稱為“果中之王”、“維C之王”，特別是微量元素中的含鈣量為果中之首，果實中的鈣可直接被人體吸收，是中老年人良好的補鈣劑，營養價值屬果中之冠。然而，由于獼猴桃的保鮮時間較短，成熟后不便于運輸和保存，大部分的獼猴桃需提前摘取，因而人們購買的獼猴桃多數是為半熟品，半熟獼猴桃的酸味較重，需要食用者對其獼猴桃進行催熟，部分催熟時間長、部分催熟時間短，導致食用較為麻煩?，F有的獼猴桃加工產品主要是獼猴桃酒、獼猴桃果脯和獼猴桃榨汁，在其它產品形式的開發上較少；獼猴桃酒由于含一定酒精量，不適用日常零食食用；獼猴桃果脯是一種較好的零食食用形式，但其制造過程需添加大量的蔗糖，不利于獼猴桃中營養成分的吸收，且其需要使用大量的防腐劑，不利于健康；獼猴桃榨汁的儲存較困難，保質期非常短，不適用規?；a分銷；紅心獼猴桃的綠色環保加工產品有待進一步開發。
技術實現思路
本專利技術的目的在于：提供一種綠色環保、可規?；a分銷的紅心獼猴桃加工食品，克服食用獼猴桃鮮果的不便性，滿足人們對紅心獼猴桃產品的食用需求，促進紅心獼猴桃的產品開發。為實現上述目的，本專利技術的技術方案是：一種紅心獼猴桃干粉，其特征在于：依次通過表皮清洗、消毒、去皮、壓碎、過濾、煎熬、成型包裝。一種紅心獼猴桃干粉的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：（1）表皮清洗；（2）消毒；（3）去皮；（4）切片干燥；（5）磨粉；（6）密封包裝。作為進一步優化說明，所述（1）表皮清洗過程中，采用檢驗合格的山泉水洗滌。作為進一步優化說明，所述（2）消毒過程中，采用紅外線殺菌。作為進一步優化說明，所述（2）消毒過程中，采用紫外線殺菌；紫外線殺菌屬于冷殺菌，對鮮果內部的影響較小。作為進一步優化說明，所述（2）消毒過程中，采用γ射線殺菌；γ射線線的殺菌效果好，對鮮果的影響非常小。作為進一步優化說明，所述（3）去皮過程中，采用手工刀削方式或機械削皮。作為進一步優化說明，所述（4）切片干燥過程中，采用常溫或低溫風干、或者采用高溫烘干。作為進一步優化說明，所述（5）磨粉過程中，采用粉磨機或石磨磨成細粒粉狀。作為進一步優化說明，所述（6）密封包裝過程中，采用袋裝或罐裝進行密封包裝。作為進一步優化說明，所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃的切片厚度為2mm至6mm。作為進一步優化說明，所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃切片后的干燥度為2%至5%。作為進一步優化說明，所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃切片后的干燥方式為：先置于烘烤箱烘干到8%至12%的水分含量，再放入無菌室涼干到2%至5%的水分含量。作為進一步優化說明，所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃切片后的干燥方式,為低溫或常溫干燥，采用化學干燥劑干燥。作為進一步優化說明，所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃切片后的干燥方式,為低溫或常溫干燥，采用冷凝除濕干燥。作為進一步優化說明，所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃切片后的干燥，處在紫外線照射環境、或無菌環境，避免干燥過程中出現霉變或積存霉菌。作為進一步優化說明，所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃的切片，經過鹽水浸泡后，再干燥；采用該方式可有效防止干燥過程中出現霉變或積存霉菌，并具有增味的效果。作為進一步優化說明，所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃的切片，經過酒精含量大于18%的食用酒浸泡后，再干燥；采用該方式可有效防止干燥過程中出現霉變或積存霉菌，并具有增味的效果。作為進一步優化說明，所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃的切片，經過檸檬汁浸泡后，再干燥；采用該方式可有效防止干燥過程中出現霉變或積存霉菌，并具有增味的效果。作為進一步優化說明，所述（5）磨粉過程中，采用陶瓷粉磨機磨成細粒粉狀，可避免紅心獼猴桃粉末受污染。作為進一步優化說明，所述（5）磨粉過程中，采用低溫粉磨機進行冷磨，磨成細粒粉狀，防止磨粉過程產生高溫，并導致紅心獼猴桃干粉變性。作為進一步優化說明，所述（6）密封包裝過程中，參拌有葛根粉或豆粉或薄荷粉或淀粉或蓮子粉或奶粉。作為進一步優化說明，所述（6）密封包裝過程中，參拌有葛根粉或豆粉或薄荷粉或淀粉或蓮子粉或奶粉，參拌比重為5%至30%。有益效果：本專利技術所述的紅心獼猴桃干粉及其制作方法，能較好地保全原紅心獼猴桃鮮果的營養成分，其紅心獼猴桃干粉呈酸甜味，并可通過添加其它營養粉末調配出各種味感，用于沖泡飲料，食用便捷；其紅心獼猴桃干粉無需添加防腐劑，且具有較長的保質期；本專利技術所述的紅心獼猴桃干粉，屬于綠色保健食品，保全了紅心獼猴桃中的有機糖、酸、乳、脂以及各種氨基酸、維生素、無機鹽、礦物質等營養成分，具有強化免疫、提高性能力、改善睡眠品質、美顏和防治疾病的功效，能較好地滿足人們對獼猴桃產品的保健食用需求，促進紅心獼猴桃的產品開發。具體實施方式下面將結合本
技術實現思路
，對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述；顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本專利技術中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。實施例一：一種紅心獼猴桃干粉的制作方法，包括如下步驟：（1）表皮清洗：采用檢驗合格的山泉水洗滌。（2）消毒：采用紅外線殺菌消毒；（3）去皮：采用手工刀削方式去皮；（4）切片干燥：將去皮后的果肉切成薄片，并干燥；（5）磨粉：采用石磨磨成細粒粉狀；（6）密封包裝：采用袋裝或罐裝進行密封包裝。作為上述實施方式的進一步優化說明，所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃的切片厚度為2至6mm。作為上述實施方式的進一步優化說明，所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃切片后的干燥方式為：先置于烘烤箱烘干到8%至12%的水分含量，再放入無菌室涼干到2%的水分含量。作為上述實施方式的進一步優化說明，所述（5）磨粉過程，通過多次研磨。通過上述實施方式，其紅心獼猴桃干粉呈黃褐色，味質酸甜，為獼猴桃原味型干粉，沖泡后，獼猴桃果香氣味較濃，無防腐添加劑；該紅心獼猴桃干粉具有強化免疫、提高性能力、改善睡眠品質、美顏和防治疾病的功效。實施例二：一種紅心獼猴桃干粉的制作方法，包括如下步驟：（1）表皮清洗：采用檢驗合格的山泉水洗滌。（2）消毒：采用紫外線殺菌消毒；（3）去皮：采用機械刀削方式去皮；（4）切片干燥：將去皮后的果肉切成薄片，并干燥；（5）磨粉：采用低溫粉磨機進行冷磨，磨成細粒粉狀；（6）密封包裝：采用袋裝或罐裝進行密封包裝。作為上述實施方式的進一步優化說明，所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃的切片厚度為2至6mm。作為上述實施方式的進一步優化說明，所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃切片后的干燥方式為：置于紫外線照射環境，采用風機風干到8%至12%的水分含量，再置入含干燥劑的干燥室中，干化到2%的水分含量。通過上述實施方式，其紅心獼猴桃干粉呈黃色，味質酸甜，為獼猴桃本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種紅心獼猴桃干粉的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：（1）表皮清洗；（2）消毒；（3）去皮；（4）切片干燥；（5）磨粉；（6）密封包裝。

【技術特征摘要】
1.一種紅心獼猴桃干粉的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：（1）表皮清洗；（2）消毒；（3）去皮；（4）切片干燥；（5）磨粉；（6）密封包裝。2.根據權利要求1所述的紅心獼猴桃干粉的制作方法，其特征在于：所述（1）表皮清洗過程中，采用檢驗合格的山泉水洗滌；所述（2）消毒過程中，采用紅外線或紫外線或γ射線進行殺菌消毒；所述（3）去皮過程中，采用手工刀削方式或機械削皮；所述（4）切片干燥過程中，采用常溫或低溫風干、或者采用高溫烘干；所述（5）磨粉過程中，采用粉磨機或石磨磨成細粒粉狀；所述（6）密封包裝過程中，采用袋裝或罐裝進行密封包裝。3.根據權利要求1或2所述的紅心獼猴桃干粉的制作方法，其特征在于：所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃的切片厚度為2mm至6mm，其紅心獼猴桃切片后的干燥度為2%至5%。4.根據權利要求1或2所述的紅心獼猴桃干粉的制作方法，其特征在于：所述（4）切片干燥過程中，其紅心獼猴桃切片后的干燥方式為：先置于烘烤箱烘干到8%至12%的水分含量，再放入無菌室涼干到2%至5%的水分含量。5.根據權利要求...

【專利技術屬性】
技術研發人員：度先明，
申請(專利權)人：張家界長生源紅心獼猴桃產品開發有限公司，
類型：發明
國別省市：湖南;43