一種牛大力保健功能醋茶飲料制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種牛大力保健功能醋茶飲料，包括以下原料：牛大力、紅茶、田七、佩蘭、梔子花、葛根、羅漢果、桑葚醋、銀杏黃酮、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鉀、瓊脂、美國(guó)杜邦EEA2112AC相容劑、食品級(jí)抗氧劑264、刺槐豆膠、環(huán)氧化豆油脂肪酸、檸檬黃色素、乳酸鏈球菌素、鉬元素、錳元素、鈷元素、色氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、酪氨酸、維生素K、維生素B1、維生素C、天冬氨酰苯色氨酸甲酯、淀粉糖、二氫茉莉酮、乙基香、香蘭素、富馬酸糠醇甲酯、51?鳥苷酸二鈉、鳥苷酸鉀。本發(fā)明專利技術(shù)的牛大力保健功能醋茶飲料營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，是一種新型的中藥牛大力保健功能醋茶飲料；飲用本發(fā)明專利技術(shù)的牛大力保健功能醋茶飲料具有祛口氣的功效，對(duì)治療或減輕口氣癥狀有顯著作用。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于飲料加工
，具體涉及一種牛大力保健功能醋茶飲料。
技術(shù)介紹
牛大力為豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤M(fèi)illettiaspeciosaChamp.的干燥根，俗稱甜牛大力。味微甜，主要成分含有生物堿、香豆素和糖類。海南全島有分布。廣西、廣東、福建等省區(qū)也有分布。最初《生草藥性備要》記載：“壯筋骨，解熱毒，理內(nèi)傷，治跌打，浸酒滋腎?！?、廣州部隊(duì)《常用中草藥手冊(cè)》：“舒筋活絡(luò)，補(bǔ)虛潤(rùn)肺。治腰腿痛，風(fēng)濕痹痛，慢性肝炎、肺結(jié)核。”、《廣西本草選編》：“益氣潤(rùn)肺。治病后體虛，肺虛咳嗽，風(fēng)濕痹痛，腰腿痛?！?、《全國(guó)中草藥匯編》：“治慢性支氣管炎，遺精，白帶”、《廣西民族藥簡(jiǎn)編》：“治咳嗽，腎炎，風(fēng)濕，貧血。”、《福建藥物志》：“祛風(fēng)除濕，治胸膜炎?！迸４罅σ愿o入藥，全年可采，洗凈切片，曬干或蒸熟曬干備用。蜂蜜是完美的天然保健劑和美容劑，這一觀點(diǎn)已被悠久的歷史所證實(shí)?！侗静菥V目》記載：蜂蜜入藥之功有五，清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)澡、止痛。現(xiàn)代研究表明，牛大力根含生物堿如紫檀堿：美迪紫檀素(medicarpin)及皂苷類：millettiasaponinA，B(UchiyamaT，etal.Heterocycles，2003，60：655)。根煎劑或乙醇提取物灌服，對(duì)由于氨水噴霧引咳的小鼠有明顯的止咳作用(徐鴻華編著.中草藥彩圖手冊(cè)(一).廣州：廣東科技出版社，2003：22)。牛大力多糖是牛大力調(diào)節(jié)免疫功能的主要活性成分之一。對(duì)小鼠T淋巴細(xì)胞增殖具有雙向調(diào)節(jié)作用(鄭元升，等.廣東藥學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，24：58)。70年代始作為壯腰建腎丸、強(qiáng)力健身膠囊等的原料用于中成藥的生產(chǎn)，在兩廣地區(qū)廣泛應(yīng)用。此外，國(guó)內(nèi)民間常用牛大力作為燉料。功能性飲料，是近幾年飲料市場(chǎng)的寵兒。從十多年前的“紅?！币恢И?dú)秀，到2002-2003年的“脈動(dòng)”，以及之后的飲料生產(chǎn)企業(yè)幾乎都在生產(chǎn)功能性飲料。目前市面上銷售的功能性飲品如去火涼茶“王老吉”等。但國(guó)內(nèi)外尚未見有關(guān)具有祛口氣功效的牛大力保健功能醋茶飲料方面的文獻(xiàn)或?qū)＠麍?bào)道。隨著生活水平的提高和物質(zhì)的豐富，人們飲食水平有了很大的改善，人們吃的越來越好，也越來越油膩，很多人都存在不同程度的營(yíng)養(yǎng)過剩以及肥胖；這樣不僅很不美觀，而且有可能會(huì)滋生一系列疾病，影響人們的身體健康，所以現(xiàn)在越來越多的人們開始除了進(jìn)行積極的體育運(yùn)動(dòng)，參加有氧鍛煉外，還注重飲食，攝入一些可以去除油膩，改善體內(nèi)環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)健康的食品或飲料，由于以上原因，飲料行業(yè)發(fā)展日新月異，品種豐富多彩，尤其是具有保健功能的飲料更成為新寵，茶醋飲料也就應(yīng)運(yùn)而生。茶醋不僅酸甜美味，茶香濃郁，口感特別，老少皆宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種對(duì)人體有益的成分，如兒茶素可消除人體內(nèi)的自由基，是一種天然色素的保護(hù)劑，可抑制膽固醇增高，軟化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲勞的作用。然而茶醋飲料品種在目前市場(chǎng)上并不多見，而且存在著生產(chǎn)茶醋飲料周期長(zhǎng)，產(chǎn)品儲(chǔ)存時(shí)間短等問題。如專利技術(shù)專利“菊花茶醋飲料（專利號(hào)：ZL201210267461.6)”公開了一種菊花茶醋飲料及其制備方法，該方法在接種發(fā)酵步驟中需要接種醋酸菌發(fā)酵30-40天，導(dǎo)致了生產(chǎn)周期長(zhǎng)；此外，在灌裝步驟中采用真空灌裝、封口，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60-75℃，由于灌裝、封口的真空度和溫度低導(dǎo)致了產(chǎn)品存儲(chǔ)時(shí)間短。又如專利技術(shù)專利“一種茶醋飲料及其制備方法（專利號(hào)：ZL201210162462.4)”公開了所得的含糖茶汁液中，在25-28℃下密封發(fā)酵22-25天，然后進(jìn)行過濾，經(jīng)巴氏滅菌后，即得茶醋飲料，該生產(chǎn)方法也存在著生產(chǎn)周期長(zhǎng)的問題。因此，如何解決生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)品存儲(chǔ)時(shí)間短等問題，成為了今后研究的方向。多年以來，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，但依然存在夏秋茶樹鮮葉資源浪費(fèi)嚴(yán)重等突出問題，迫切需要加大茶資源的開發(fā)利用，而茶醋飲料的開發(fā)生產(chǎn)，不僅可以解決茶資源浪費(fèi)的問題，而且也擴(kuò)大了茶資源的產(chǎn)值鏈，因此，茶醋飲料開發(fā)前景廣闊。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)要解決的技術(shù)問題是提供一種牛大力保健功能醋茶飲料，以解決現(xiàn)有技術(shù)中生產(chǎn)牛大力茶飲品生產(chǎn)周期長(zhǎng)，存儲(chǔ)時(shí)間短，口感欠佳等問題。本專利技術(shù)的牛大力保健功能醋茶飲料營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，是一種新型的中藥牛大力保健功能醋茶飲料；飲用本專利技術(shù)的牛大力保健功能醋茶飲料具有祛口氣的功效，對(duì)治療或減輕口氣癥狀有顯著作用。為了解決以上技術(shù)問題，本專利技術(shù)采用以下技術(shù)方案：一種牛大力保健功能醋茶飲料，以重量份為單位，包括以下原料：牛大力155-208份、紅茶74-96份、田七5-10份、佩蘭9-14份、梔子花7-12份、葛根8-13份、羅漢果6-10份、桑葚醋5-9份、銀杏黃酮2-4份、聚丙烯吡咯烷酮0.7-1.1份、羥丙基甲基纖維素鉀0.4-0.7份、瓊脂0.5-0.8份、美國(guó)杜邦EEA2112AC相容劑0.7-1.2份、食品級(jí)抗氧劑2640.6-0.9份、刺槐豆膠0.5-1.2份、環(huán)氧化豆油脂肪酸0.3-0.6份、檸檬黃色素0.3-0.5份、乳酸鏈球菌素0.5-0.8份、鉬元素0.2-0.3份、錳元素0.2-0.3份、鈷元素0.1-0.2份、色氨酸0.3-0.5份、異亮氨酸0.2-0.4份、絲氨酸0.2-0.3份、酪氨酸0.2-0.4份、維生素K0.2-0.3份、維生素B10.2-0.3份、維生素C0.2-0.4份、天冬氨酰苯色氨酸甲酯0.03-0.05份、淀粉糖1.5-2.5份、二氫茉莉酮0.03-0.06份、乙基香0.02-0.04份、香蘭素0.04-0.06份、富馬酸糠醇甲酯0.5-0.9份、51-鳥苷酸二鈉0.2-0.3份、鳥苷酸鉀0.1-0.2份；所述牛大力保健功能醋茶飲料的制備方法，包括以下步驟：S1：牛大力汁液的制備，包括以下步驟；S11：將清洗過的牛大力用絞磨機(jī)破碎，用150-200目篩子過濾，制得牛大力碎物；S12：將步驟S11制得的牛大力碎物與水按質(zhì)量比為1:3-7的比例混合裝入提取罐，在壓力為4-6MPa下，經(jīng)水煮0.3-0.6h后用4-6層紗布過濾，制得濾液A；S13：將步驟S12制得的濾液A用轉(zhuǎn)速為4000-5000r/min的離心機(jī)離心，在真空度為0.076-0.085MPa下抽濾去雜，制得牛大力汁液；S2、茶多酚的制備，包括以下步驟：S21：將紅茶烘干至含水量≤8.5%后粉碎，過100-140目篩，與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%-84%的乙醇水溶液按質(zhì)量比為1:12-14混合，在微波功率為150-180W，溫度為44-48℃下提取18-30min，過濾，濃縮，制得茶多酚粗提取液A；S22：將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為17%-19%的KCl溶液中，pH調(diào)節(jié)至5.8-6.2，在離心轉(zhuǎn)速為4000-5000r/min下除去雜質(zhì)，采用孔徑為0.01-0.03μm濾膜在溫度為32-35℃下對(duì)離心后的溶液進(jìn)行過濾，制得濾液B；S23：將步驟S22制得的濾液B用丁基醚提取，冷凍、干燥后制得茶多酚；S3：將田七、佩蘭、梔子花、葛根、羅漢果分別干燥至含水量≤7.9%后混合粉碎，加入水，在料液比為1:13-18（W/V），微波功率為170-240W，提取溫度為91-96本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種牛大力保健功能醋茶飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料：牛大力155?208份、紅茶74?96份、田七5?10份、佩蘭9?14份、梔子花7?12份、葛根8?13份、羅漢果6?10份、桑葚醋5?9份、銀杏黃酮2?4份、聚丙烯吡咯烷酮0.7?1.1份、羥丙基甲基纖維素鉀0.4?0.7份、瓊脂0.5?0.8份、美國(guó)杜邦EEA2112AC相容劑0.7?1.2份、食品級(jí)抗氧劑264?0.6?0.9份、刺槐豆膠0.5?1.2份、環(huán)氧化豆油脂肪酸0.3?0.6份、檸檬黃色素0.3?0.5份、乳酸鏈球菌素0.5?0.8份、鉬元素0.2?0.3份、錳元素0.2?0.3份、鈷元素0.1?0.2份、色氨酸0.3?0.5份、異亮氨酸0.2?0.4份、絲氨酸0.2?0.3份、酪氨酸0.2?0.4份、維生素K?0.2?0.3份、維生素B1?0.2?0.3份、維生素C?0.2?0.4份、天冬氨酰苯色氨酸甲酯0.03?0.05份、淀粉糖1.5?2.5份、二氫茉莉酮0.03?0.06份、乙基香0.02?0.04份、香蘭素0.04?0.06份、富馬酸糠醇甲酯0.5?0.9份、51?鳥苷酸二鈉0.2?0.3份、鳥苷酸鉀0.1?0.2份；所述牛大力保健功能醋茶飲料的制備方法，包括以下步驟：S1：牛大力汁液的制備，包括以下步驟；S11：將清洗過的牛大力用絞磨機(jī)破碎，用150?200目篩子過濾，制得牛大力碎物；S12：將步驟S11制得的牛大力碎物與水按質(zhì)量比為1:3?7的比例混合裝入提取罐，在壓力為4?6MPa下，經(jīng)水煮0.3?0.6h后用4?6層紗布過濾，制得濾液A；S13：將步驟S12制得的濾液A用轉(zhuǎn)速為4000?5000r/min的離心機(jī)離心，在真空度為0.076?0.085MPa下抽濾去雜，制得牛大力汁液；S2、茶多酚的制備，包括以下步驟：S21：將紅茶烘干至含水量≤8.5%后粉碎，過100?140目篩，與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%?84%的乙醇水溶液按質(zhì)量比為1:12?14混合，在微波功率為150?180W，溫度為44?48℃下提取18?30min，過濾，濃縮，制得茶多酚粗提取液A；S22：將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為17%?19%的KCl溶液中，pH調(diào)節(jié)至5.8?6.2，在離心轉(zhuǎn)速為4000?5000r/min下除去雜質(zhì)，采用孔徑為0.01?0.03μm濾膜在溫度為32?35℃下對(duì)離心后的溶液進(jìn)行過濾，制得濾液B；S23：將步驟S22制得的濾液B用丁基醚提取，冷凍、干燥后制得茶多酚；S3：將田七、佩蘭、梔子花、葛根、羅漢果分別干燥至含水量≤7.9%后混合粉碎，加入水，在料液比為1:13?18（W/V），微波功率為170?240W，提取溫度為91?96℃，提取時(shí)間為1.3?1.8h，接著濾渣，制得藥液；S4：將步驟S1制得的牛大力汁液、步驟S2制得的茶多酚、步驟S3制得的藥液、桑葚醋、銀杏黃酮、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鉀、瓊脂、美國(guó)杜邦EEA2112AC相容劑、食品級(jí)抗氧劑264、刺槐豆膠、環(huán)氧化豆油脂肪酸、1300?1500份水混合后，在微波功率為162?176W，溫度為60?68℃，攪拌轉(zhuǎn)速為200?400r/min下攪拌0.5?1h，制得均勻混合液A；所述銀杏黃酮的制備方法包括以下步驟：S41：將干銀杏葉進(jìn)行粉碎并過100?120?目篩子，制得銀杏葉粉末；S42：將步驟S41制得的銀杏葉粉末采用45?65℃的水進(jìn)行浸提，浸提中微波功率為150?200W，固液比為1:12?15（W/V），提取時(shí)間為0.5?1h，提取2?3次，提取后過濾、合并濾液，制得混合浸提液；S43：將步驟S42制得的混合浸提液濃縮干燥，制得浸提膏，采用于浸提膏6.5?6.8?倍體積的48?56℃的水進(jìn)行溶解，采用無水乙酸乙酯溶劑進(jìn)行萃取2?3次，繼續(xù)用無水乙酸乙酯進(jìn)行多次結(jié)晶處理，結(jié)晶過程中固液比為1:5.5?5.8（W/V），制得結(jié)晶粗品；S44：將步驟S43制得的結(jié)晶粗品經(jīng)過超臨界CO2萃取，萃取的條件：萃取釜壓力為14?20MPa，萃取溫度為46?48℃，萃取時(shí)間為25?35min，制得銀杏黃酮；S5：向步驟S4制得的均勻混合液A中加入檸檬黃色素、乳酸鏈球菌素、鉬元素、錳元素、鈷元素、色氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、酪氨酸、維生素K、維生素B1、維生素C、天冬氨酰苯色氨酸甲酯、淀粉糖、二氫茉莉酮、乙基香、香蘭素、富馬酸糠醇甲酯、51?鳥苷酸二鈉、鳥苷酸鉀，在微波功率為142?153W，溫度為48?56℃，攪拌轉(zhuǎn)速為300?500r/min下攪拌0.5?1.2h，制得均勻混合液B；S6：將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為134?136℃，壓力為210?230KPa下滅菌2?4s，制得均勻混合液C；S7：將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.089?0....

【技術(shù)特征摘要】
1.一種牛大力保健功能醋茶飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料：牛大力155-208份、紅茶74-96份、田七5-10份、佩蘭9-14份、梔子花7-12份、葛根8-13份、羅漢果6-10份、桑葚醋5-9份、銀杏黃酮2-4份、聚丙烯吡咯烷酮0.7-1.1份、羥丙基甲基纖維素鉀0.4-0.7份、瓊脂0.5-0.8份、美國(guó)杜邦EEA2112AC相容劑0.7-1.2份、食品級(jí)抗氧劑2640.6-0.9份、刺槐豆膠0.5-1.2份、環(huán)氧化豆油脂肪酸0.3-0.6份、檸檬黃色素0.3-0.5份、乳酸鏈球菌素0.5-0.8份、鉬元素0.2-0.3份、錳元素0.2-0.3份、鈷元素0.1-0.2份、色氨酸0.3-0.5份、異亮氨酸0.2-0.4份、絲氨酸0.2-0.3份、酪氨酸0.2-0.4份、維生素K0.2-0.3份、維生素B10.2-0.3份、維生素C0.2-0.4份、天冬氨酰苯色氨酸甲酯0.03-0.05份、淀粉糖1.5-2.5份、二氫茉莉酮0.03-0.06份、乙基香0.02-0.04份、香蘭素0.04-0.06份、富馬酸糠醇甲酯0.5-0.9份、51-鳥苷酸二鈉0.2-0.3份、鳥苷酸鉀0.1-0.2份；所述牛大力保健功能醋茶飲料的制備方法，包括以下步驟：S1：牛大力汁液的制備，包括以下步驟；S11：將清洗過的牛大力用絞磨機(jī)破碎，用150-200目篩子過濾，制得牛大力碎物；S12：將步驟S11制得的牛大力碎物與水按質(zhì)量比為1:3-7的比例混合裝入提取罐，在壓力為4-6MPa下，經(jīng)水煮0.3-0.6h后用4-6層紗布過濾，制得濾液A；S13：將步驟S12制得的濾液A用轉(zhuǎn)速為4000-5000r/min的離心機(jī)離心，在真空度為0.076-0.085MPa下抽濾去雜，制得牛大力汁液；S2、茶多酚的制備，包括以下步驟：S21：將紅茶烘干至含水量≤8.5%后粉碎，過100-140目篩，與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%-84%的乙醇水溶液按質(zhì)量比為1:12-14混合，在微波功率為150-180W，溫度為44-48℃下提取18-30min，過濾，濃縮，制得茶多酚粗提取液A；S22：將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為17%-19%的KCl溶液中，pH調(diào)節(jié)至5.8-6.2，在離心轉(zhuǎn)速為4000-5000r/min下除去雜質(zhì)，采用孔徑為0.01-0.03μm濾膜在溫度為32-35℃下對(duì)離心后的溶液進(jìn)行過濾，制得濾液B；S23：將步驟S22制得的濾液B用丁基醚提取，冷凍、干燥后制得茶多酚；S3：將田七、佩蘭、梔子花、葛根、羅漢果分別干燥至含水量≤7.9%后混合粉碎，加入水，在料液比為1:13-18（W/V），微波功率為170-240W，提取溫度為91-96℃，提取時(shí)間為1.3-1.8h，接著濾渣，制得藥液；S4：將步驟S1制得的牛大力汁液、步驟S2制得的茶多酚、步...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：孔令嬌，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：孔令嬌，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：廣西;45