一種雙熱源蒸烘式燒烤爐制造技術(shù)

一種雙熱源蒸烘式燒烤爐，包括底座，外殼，內(nèi)膽；所述外殼底部置于所述底座上，在底座靠近外殼底部設(shè)置加熱盤，內(nèi)膽置于外殼內(nèi)，外殼內(nèi)壁與內(nèi)膽外壁之間形成一空腔，在該空腔內(nèi)位于外殼底部上方，內(nèi)膽底部下方之間設(shè)置蒸氣排壓板，所述蒸氣排壓板與外殼底部形成一蒸氣水箱，蒸氣排壓板上均勻分布有蒸氣噴嘴，在其中間位置設(shè)置有蒸汽積水循環(huán)孔，在蒸氣水箱位于外殼底部中間位置設(shè)置二次熱源導(dǎo)熱油箱，循環(huán)油管穿過蒸氣排壓板并纏繞在內(nèi)膽外壁上，兩端分別與所述二次熱源導(dǎo)熱油箱連接。該雙熱源蒸烘式燒烤爐不需用明火直接烘烤食物，采用間接雙熱源進行烘烤，所以烤制的食物不含有害物,食用后非常健康。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本技術(shù)涉及炊具領(lǐng)域，具體涉及一種雙熱源蒸烘式燒烤爐。
技術(shù)介紹
目前，公知的各種燒烤爐灶都是直接烘烤牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等禽蓄肉食的，這些食物用明火燒、烘、烤、熏后會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，它與高溫煎、油炸都有著同樣的危害，故在日常生活中慢性積累會逐漸釀成惡果。我國癌癥發(fā)病率在20年來上升了69％，癌癥已成為我國城市居民第一死亡原因,死亡人數(shù)中的1/3是由于膳食不當(dāng)造成的，致癌的肉食品主要是有：烘、烤、燒、熏、煎、炸等食物造成，這些制作工序可使食物中產(chǎn)生多環(huán)芳烴(PAH)、雜環(huán)胺(HCA)、丙稀酰胺和N-亞硝基化合物等多種致癌物質(zhì)；據(jù)檢測，每吃1個烤雞腿等于吸60支香煙的毒性。其燒烤所產(chǎn)生的熱解產(chǎn)物均有下列幾種危害：1、氨基酸變性：蛋白質(zhì)中的谷氨酸、色氨酸等在190℃以上可產(chǎn)生熱解物，如雜環(huán)胺類化合物(Trp-P-1、Gu-P-1、Gu-P-2)，對粘膜有強烈的刺激作用和具有很大的誘變性。2、油脂高溫氧化：高溫使脂中的甘油變成而烯醛而使油脂冒煙；高溫還會使油脂發(fā)生和促進氧化而產(chǎn)生過氧化物，并產(chǎn)生二聚體、三聚體、羧基、環(huán)氧及其它有害物質(zhì)，對人體都有不同程度的急性和慢性毒性。因此,我國還出臺了《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB7102-94)規(guī)定：煎炸油酸價≤5、羰基價≤50mep/1g、極性組分≤27％。3、雜環(huán)胺類化合物：雜環(huán)胺(heterocgcicamines)是高溫烹調(diào)蛋白性食物時，從蛋白質(zhì)及氨基酸的熱解產(chǎn)物中分離出來的一類具有致癌性的化學(xué)物質(zhì)。食物直接與明火接觸或與灼熱的金屬表面接觸烹調(diào)(如用火烤、火燒、煎、炸)時容易產(chǎn)生雜環(huán)胺類化合物。4、苯并芘：苯并(a)芘B(a)P是用明火將燒烤、煙熏烘焦等制作過程中產(chǎn)生的B(a)P，它是公認(rèn)的強致癌物質(zhì)，一般在燒烤肉、烤香腸中B(a)P含量為0.17-0.63ug/㎏，而直接用碳火烤的肉類中B(a)P可達(dá)2.62-11.2ug/㎏，用松木熏制的紅腸中B(a)P含量高達(dá)88.5ug/㎏。由此可見，雜環(huán)胺、苯并芘等有害物質(zhì)隨油炸和熏烤食物進入人體后，可損傷肝臟，使生長發(fā)育遲緩，生育功能減退，還有強烈的致癌物質(zhì)。椐抽樣測定，一串烤羊肉中含3,4-苯并芘1,3-4苯并芘進入人體后在氧化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為前多環(huán)芳烴環(huán)氧化物，可以和人體細(xì)胞內(nèi)的脫氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白質(zhì)結(jié)合，使正常細(xì)胞失常而癌變。為防止B(a)P污染主要措施是在食物加工過程中，不要使食物直接與炭火接觸進行燒烤，苦于現(xiàn)在還沒有這種綠色燒烤設(shè)備。雖然,現(xiàn)有的烘烤肉食品——“叫花雞”燒烤制品不具有有害物質(zhì)，而且味道也鮮美,人人愛吃，但烘烤工序煩瑣復(fù)雜，其設(shè)備無法進行批量制作和工業(yè)化生產(chǎn)。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本技術(shù)為解決上述問題，提供一種雙熱源蒸烘式燒烤爐，該燒烤爐通過蒸烘二次加熱的方式對食物進行烤制，熱源不與食物直接接觸，烤制過程不會產(chǎn)生致癌物。本技術(shù)所要解決的技術(shù)問題采用以下的技術(shù)方案來實現(xiàn)：一種雙熱源蒸烘式燒烤爐，包括底座，外殼，內(nèi)膽；所述外殼上端開口，其底部置于所述底座上，在底座靠近外殼底部設(shè)置加熱盤，所述內(nèi)膽置于外殼內(nèi)，固定安裝或者可拆卸安裝在外殼上端，外殼內(nèi)壁與內(nèi)膽外壁之間形成一空腔，在該空腔內(nèi)位于外殼底部上方，內(nèi)膽底部下方之間設(shè)置蒸氣排壓板，所述蒸氣排壓板與外殼底部形成一蒸氣水箱，蒸氣排壓板上均勻分布有蒸氣噴嘴，在其中間位置設(shè)置有蒸汽積水循環(huán)孔，在蒸氣水箱位于外殼底部中間位置設(shè)置二次熱源導(dǎo)熱油箱，循環(huán)油管穿過蒸氣排壓板并纏繞在內(nèi)膽外壁上，兩端分別與所述二次熱源導(dǎo)熱油箱連接。所述蒸氣排壓板設(shè)置為弧形，其弧度使該排壓板在各點處距離所述內(nèi)膽外壁間距均相等。所述蒸氣水箱上端對應(yīng)的外殼外壁上設(shè)置注水嘴及水嘴內(nèi)蓋。所述外殼靠近上端的外壁上設(shè)置自動緊急排氣閥與防護罩。所述內(nèi)膽上部內(nèi)口處裝置有烤貨吊桿，吊桿中間位置裝置有活動烤貨掛盤。所述外殼上開口端設(shè)置與其相匹配的上蓋，所述上蓋開有若干水分排出孔。本技術(shù)的有益效果為：該雙熱源蒸烘式燒烤爐不需用明火直接烘烤食物，采用間接雙熱源進行烘烤，所以烤制的食物不含有害物,食用后非常健康；它適合用來制作加工各種禽蓄肉制品，可以用來制作燒雞、烤鴨、烤鵝、烤牛羊肉串、烤乳豬等各種綠色燒烤肉制品，還可制作特色燒烤制品--叫花雞、烤山芋等，制作叫花雞時不需在烤貨外層包上黃泥，只需在烤貨內(nèi)裝入配料后包裹一層荷葉，再在外層包上錫紙，即能制作出美味的叫花雞等燒烤制品，而且可以大量工業(yè)化生產(chǎn)；如將烤貨吊桿和活動烤貨掛盤取下，可利用該設(shè)備制作各種鹵肉制品，其爐身烤桶還可以放到其它灶具上配套使用和烘烤各種肉制品,非常實用。附圖說明圖1為本技術(shù)示意圖；圖2為本技術(shù)內(nèi)部構(gòu)造示意圖。具體實施方式為了使本技術(shù)實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合實施例，進一步闡述本技術(shù)。如圖1所示，一種雙熱源蒸烘式燒烤爐，包括底座1，外殼4，內(nèi)膽6；外殼4上端開口，其底部置于底座1上，在底座1靠近外殼4底部設(shè)置加熱盤2，加熱盤2連接有外電源插頭3，加熱盤2可以為紅外式加熱盤或者電阻式加熱盤，內(nèi)膽6置于外殼4內(nèi)，固定安裝或者可拆卸安裝在外殼4上端，外殼4內(nèi)壁與內(nèi)膽6外壁之間形成一空腔，在該空腔內(nèi)位于外殼4底部上方，內(nèi)膽6底部下方之間設(shè)置蒸氣排壓板7，蒸氣排壓板7與外殼4底部形成一蒸氣水箱8，蒸氣排壓板7上均勻分布有蒸氣噴嘴9，在其中間位置設(shè)置有蒸汽積水循環(huán)孔10，該蒸氣排壓板7最好設(shè)置為弧形，其弧度使該排壓板在各點處距離內(nèi)膽6外壁間距均相等，從而使內(nèi)膽底部受熱均勻。在蒸氣水箱8上端對應(yīng)的外殼4外壁上設(shè)置注水嘴及水嘴內(nèi)蓋11，通過該注水嘴向蒸氣水箱8內(nèi)加水。在蒸氣水箱8位于外殼4底部中間位置設(shè)置二次熱源導(dǎo)熱油箱12，循環(huán)油管13穿過蒸氣排壓板7并纏繞在內(nèi)膽6外壁上，兩端分別插入二次熱源導(dǎo)熱油箱12，通過循環(huán)油管13實現(xiàn)對內(nèi)膽6二次加熱。外殼4靠近上端的外壁上設(shè)置自動緊急排氣閥與防護罩5，以便將多余氣體緊急排出。內(nèi)膽6上部內(nèi)口處裝置有烤貨吊桿14，吊桿14中間位置裝置有活動烤貨掛盤15。外殼4上開口端設(shè)置與其相匹配的上蓋16，上蓋16開有若干水分排出孔17，以便在烘烤食物時將多余水分從內(nèi)膽6上方排出，以達(dá)到燒烤的最佳效果。以上顯示和描述了本技術(shù)的基本原理和主要特征和本技術(shù)的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本技術(shù)不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本技術(shù)的原理，在不脫離本技術(shù)精神和范圍的前提下，本技術(shù)還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本技術(shù)范圍內(nèi)。本技術(shù)要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種雙熱源蒸烘式燒烤爐，包括底座，外殼，內(nèi)膽；所述外殼上端開口，其底部置于所述底座上，在底座靠近外殼底部設(shè)置加熱盤，其特征在于：所述內(nèi)膽置于外殼內(nèi)，固定安裝或者可拆卸安裝在外殼上端，外殼內(nèi)壁與內(nèi)膽外壁之間形成一空腔，在該空腔內(nèi)位于外殼底部上方，內(nèi)膽底部下方之間設(shè)置蒸氣排壓板，所述蒸氣排壓板與外殼底部形成一蒸氣水箱，蒸氣排壓板上均勻分布有蒸氣噴嘴，在其中間位置設(shè)置有蒸汽積水循環(huán)孔，在蒸氣水箱位于外殼底部中間位置設(shè)置二次熱源導(dǎo)熱油箱，循環(huán)油管穿過蒸氣排壓板并纏繞在內(nèi)膽外壁上，兩端分別與所述二次熱源導(dǎo)熱油箱連接。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種雙熱源蒸烘式燒烤爐，包括底座，外殼，內(nèi)膽；所述外殼上端開口，其底部置于所述底座上，在底座靠近外殼底部設(shè)置加熱盤，其特征在于：所述內(nèi)膽置于外殼內(nèi)，固定安裝或者可拆卸安裝在外殼上端，外殼內(nèi)壁與內(nèi)膽外壁之間形成一空腔，在該空腔內(nèi)位于外殼底部上方，內(nèi)膽底部下方之間設(shè)置蒸氣排壓板，所述蒸氣排壓板與外殼底部形成一蒸氣水箱，蒸氣排壓板上均勻分布有蒸氣噴嘴，在其中間位置設(shè)置有蒸汽積水循環(huán)孔，在蒸氣水箱位于外殼底部中間位置設(shè)置二次熱源導(dǎo)熱油箱，循環(huán)油管穿過蒸氣排壓板并纏繞在內(nèi)膽外壁上，兩端分別與所述二次熱源導(dǎo)熱油箱連接。2.如權(quán)利要求1所述的一種雙熱源蒸烘式燒烤爐，其...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：萬金林，
申請(專利權(quán))人：定遠(yuǎn)縣創(chuàng)新科技服務(wù)園，
類型：新型
國別省市：安徽;34