均勻發(fā)酵的釀酒裝置制造方法及圖紙

本發(fā)明專利技術(shù)涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種均勻發(fā)酵的釀酒裝置，包括自上而下設(shè)置的密封蓋、發(fā)酵罐和底座，發(fā)酵罐內(nèi)設(shè)置橫向放置的反應(yīng)室，反應(yīng)室通過轉(zhuǎn)軸與發(fā)酵罐的側(cè)壁轉(zhuǎn)動(dòng)連接，反應(yīng)室上設(shè)有進(jìn)料口和用于打開和關(guān)閉進(jìn)料口的進(jìn)料蓋，反應(yīng)室上設(shè)有取酒口，取酒口設(shè)有過濾網(wǎng)；發(fā)酵罐開口處的一側(cè)設(shè)有放置液氮的容納盒，容納盒的側(cè)壁上部開設(shè)有多個(gè)氣孔，容納盒的底部設(shè)有加熱機(jī)構(gòu)；發(fā)酵罐的側(cè)壁內(nèi)部開設(shè)有熱水腔，熱水腔的一側(cè)通過進(jìn)水管連接有儲(chǔ)水箱。本發(fā)明專利技術(shù)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，能夠快速冷卻蒸熟的大米，并且通過熱水進(jìn)行對(duì)反應(yīng)室進(jìn)行保溫，通過轉(zhuǎn)動(dòng)的方式對(duì)酵母和大米進(jìn)行均勻混合，使得發(fā)酵后的米酒口感極佳。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及釀酒
，尤其是一種均勻發(fā)酵的釀酒裝置。
技術(shù)介紹
從古至今，酒成為一種民族文化，繼承了勞動(dòng)人民的成果精華，酒主要是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。其中，酒的種類很多，比如：米酒、果酒等，其中米酒的口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們的喜歡和飲用，在一些菜肴的制作上，米酒還常作為重要的調(diào)味料。中國(guó)專利公告號(hào)CN104498246B公開了一種家用釀酒機(jī)，包括自上而下設(shè)置的密封蓋，發(fā)酵罐，控制部分和動(dòng)力部分四個(gè)部分，其特征在于：密封蓋通過螺栓與發(fā)酵罐連接，發(fā)酵罐設(shè)置在基座上，所述的基座內(nèi)設(shè)置有控制部分和動(dòng)力部分，其中動(dòng)力部分包括壓縮機(jī)、冷凝器、散熱扇和電源，其中發(fā)酵罐內(nèi)包括傳導(dǎo)銅管、溫度傳感器和加熱器，用于保持發(fā)酵溫度在30℃左右。本專利技術(shù)的全新設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)了該釀酒機(jī)既可生產(chǎn)葡萄酒，又可以生產(chǎn)各種果酒及啤酒，實(shí)現(xiàn)了多種酒類的集成一體化生產(chǎn)。但是，該裝置存在以下問題：1、該裝置采用電加熱的方式，將傳導(dǎo)銅管纏繞在發(fā)酵罐的罐體上，使得發(fā)酵內(nèi)的溫度保持在30℃左右，但是，在發(fā)酵過程中，濕氣比較重，電加熱容易出現(xiàn)漏電情況。2、該裝置中大米和酵母混合不均勻，容易出現(xiàn)部分發(fā)酵好，部分發(fā)酵不好的情況，影響最終的米酒的口感。3、一般都是將大米蒸煮后，放涼再放到發(fā)酵罐內(nèi)，這樣操作比較費(fèi)時(shí)，冷卻速度慢。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于提供一種操作方便、攪拌均勻且冷卻速度快的均勻發(fā)酵的釀酒裝置。為達(dá)到上述目的，本專利技術(shù)的技術(shù)方案是：一種均勻發(fā)酵的釀酒裝置，包括自上而下設(shè)置的密封蓋、發(fā)酵罐和底座，密封蓋安裝在發(fā)酵罐的開口處，發(fā)酵罐安裝在底座上，發(fā)酵罐內(nèi)設(shè)置橫向放置的反應(yīng)室，反應(yīng)室通過轉(zhuǎn)軸與發(fā)酵罐的側(cè)壁轉(zhuǎn)動(dòng)連接，轉(zhuǎn)軸通過電機(jī)驅(qū)動(dòng)，反應(yīng)室上設(shè)有進(jìn)料口和用于打開和關(guān)閉進(jìn)料口的進(jìn)料蓋，反應(yīng)室上設(shè)有取酒口，取酒口設(shè)有過濾網(wǎng)；發(fā)酵罐開口處的一側(cè)設(shè)有放置液氮的容納盒，容納盒的側(cè)壁上部開設(shè)有多個(gè)氣孔，容納盒的底部設(shè)有加熱機(jī)構(gòu)；發(fā)酵罐的側(cè)壁內(nèi)部開設(shè)有熱水腔，熱水腔的一側(cè)通過進(jìn)水管連接有儲(chǔ)水箱，熱水腔的另一側(cè)通過出水管與儲(chǔ)水箱的上部連通，出水管上設(shè)有水泵，儲(chǔ)水箱內(nèi)設(shè)有加熱部，儲(chǔ)水箱的底部設(shè)有支撐架，儲(chǔ)水箱的底部高度高于熱水腔與進(jìn)水管連接處的高度。本專利技術(shù)的有益效果：1、本專利技術(shù)中，與傳統(tǒng)的傳導(dǎo)銅管纏繞的方式相比，本裝置在發(fā)酵罐的側(cè)壁開設(shè)熱水腔，通過熱水進(jìn)行熱傳導(dǎo)，對(duì)反應(yīng)室內(nèi)發(fā)酵的大米進(jìn)行保溫，使其在30℃左右，由于熱水貫穿整個(gè)熱水腔，使得反應(yīng)室內(nèi)不同高度的溫度基本一致，有利于大米均勻發(fā)酵，并且不會(huì)出現(xiàn)漏電等情況；本裝置會(huì)過一段時(shí)間對(duì)熱水腔內(nèi)的熱水進(jìn)行更換，避免水的熱量流失，保持反應(yīng)室內(nèi)的溫度一直在30℃左右，使得酵母處于活躍狀態(tài)，以便抑制雜菌生長(zhǎng)，同時(shí)，本裝置通過水泵對(duì)熱水腔內(nèi)的水進(jìn)行更換，并將該熱水進(jìn)行再次加熱和利用，資源重復(fù)利用，節(jié)約資源。2、本專利技術(shù)中，與傳統(tǒng)的攪拌方式相比，采用反應(yīng)室進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)的方式，使得酵母和大米可以攪拌均勻，而且避免攪拌裝置帶入雜質(zhì)，影響米酒的口感。3、本專利技術(shù)中，采用液氮的低溫特點(diǎn)，對(duì)蒸熟的大米進(jìn)行急速降溫，使得蒸熟的大米可以快速降到30℃左右；同時(shí)，對(duì)液氮進(jìn)行加熱，可以使其氣化，變成氮?dú)猓鳛槎栊员Ｗo(hù)氣體，使得發(fā)酵罐和反應(yīng)室內(nèi)處于無氧環(huán)境，便于發(fā)酵的進(jìn)行，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，且操作方便，簡(jiǎn)化了米酒發(fā)酵的工藝，提高了釀酒的效率。對(duì)基礎(chǔ)方案的改進(jìn)得到的優(yōu)選方案1，密封蓋與發(fā)酵罐螺紋連接，這樣便于對(duì)密封蓋進(jìn)行拆卸和更換。對(duì)基礎(chǔ)方案的改進(jìn)得到的優(yōu)選方案2，密封蓋與發(fā)酵罐的接觸部分安裝有彈性墊，便于增加密封蓋對(duì)發(fā)酵罐的密封效果。對(duì)優(yōu)選方案1或優(yōu)選方案2的改進(jìn)得到的優(yōu)選方案3，液氮的容納盒內(nèi)安裝有可拆卸連接的放置盒，便于對(duì)液氮進(jìn)行處理，避免過多的液氮存留在發(fā)酵罐內(nèi)。對(duì)優(yōu)選方案3的改進(jìn)得到的優(yōu)選方案4，放置盒的兩側(cè)上端安裝有掛耳，掛耳與放置盒鉸接，由于液氮為低溫狀態(tài)，直接拿取，容易凍傷使用人員的手，采用掛耳，便于對(duì)液氮進(jìn)行放置和取出，提高了裝置的安全性。附圖說明下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式對(duì)本專利技術(shù)作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：圖1是本專利技術(shù)一種均勻發(fā)酵的釀酒裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。具體實(shí)施方式附圖標(biāo)記：發(fā)酵罐1，底座2，密封蓋3，反應(yīng)室4，轉(zhuǎn)軸5，電機(jī)6，進(jìn)料口7，進(jìn)料蓋8，過濾網(wǎng)9，容納盒10，放置盒11，掛耳12，氣孔13，熱水腔14，儲(chǔ)水箱15，水泵16，支撐架17。如圖1所示，一種均勻發(fā)酵的釀酒裝置，包括發(fā)酵罐1，發(fā)酵罐1的底部固定安裝有底座2，發(fā)酵罐1的開口處安裝有密封蓋3，發(fā)酵罐1的外側(cè)設(shè)有外螺紋，密封蓋3設(shè)有與外螺紋配合的內(nèi)螺紋，密封蓋3上面鉸接有把手，密封蓋3的兩側(cè)套有一圈彈性墊，增加了發(fā)酵罐1的密封效果。發(fā)酵罐1的內(nèi)部安裝有反應(yīng)室4，反應(yīng)室4橫向放置在發(fā)酵罐1內(nèi)，反應(yīng)室4的中心水平穿過一個(gè)轉(zhuǎn)軸5，反應(yīng)室4與轉(zhuǎn)軸5固定連接，轉(zhuǎn)軸5的兩端與發(fā)酵罐1的側(cè)壁轉(zhuǎn)動(dòng)連接，并且其中轉(zhuǎn)軸5的一端伸出發(fā)酵罐1的側(cè)壁，該轉(zhuǎn)軸5的一端安裝有電機(jī)6，反應(yīng)室4上開設(shè)有進(jìn)料口7，進(jìn)料口7上鉸接有一個(gè)進(jìn)料蓋8，進(jìn)料蓋8上設(shè)有一個(gè)掛鉤，可以將進(jìn)料口進(jìn)行關(guān)閉。反應(yīng)室4上還設(shè)有一個(gè)取酒口，取酒口上安裝有一個(gè)過濾網(wǎng)9。發(fā)酵罐1的開口處安裝有放置液氮的容納盒10，容納盒10的上端敞開，容納盒10內(nèi)放置有可拆卸連接的放置盒11，放置盒11的兩側(cè)上端安裝有掛耳12，掛耳12與放置盒11鉸接，容納盒10的靠近發(fā)酵罐1中軸線處的側(cè)壁上部開設(shè)有多個(gè)氣孔13，容納盒10的底部設(shè)有加熱機(jī)構(gòu)，加熱機(jī)構(gòu)包括加熱絲和電阻。發(fā)酵罐1的側(cè)壁設(shè)有呈U型結(jié)構(gòu)的熱水腔14，熱水腔14的一側(cè)連接有儲(chǔ)水箱15，熱水腔14的一端通過進(jìn)水管與儲(chǔ)水箱15的底部連通，熱水腔14的另一端通過出水管與儲(chǔ)水箱15的上部連通，出水管上設(shè)有水泵16，儲(chǔ)水箱15上設(shè)有加熱部，其中加熱部采用太陽(yáng)能加熱方式，加熱部為太陽(yáng)能板，太陽(yáng)能板安裝在儲(chǔ)水箱的四周，儲(chǔ)水箱15的底部設(shè)有支撐架17，儲(chǔ)水箱15的底部高度高于發(fā)酵罐1的開口的高度。工作過程：首先將大米清洗干凈，然后對(duì)大米進(jìn)行蒸煮，待大米蒸熟以后，打開密封蓋3，將蒸熟的大米放到反應(yīng)室4內(nèi)。然后將裝有液氮的放置盒11放到發(fā)酵罐1的容納盒10內(nèi)，液氮的低溫會(huì)使反應(yīng)室4內(nèi)的大米溫度急速降低，待降到30℃左右時(shí)，將酵母放到反應(yīng)室4內(nèi)，蓋上密封蓋3，對(duì)發(fā)酵罐1進(jìn)行密封，此時(shí)，開啟容納盒10下面的加熱機(jī)構(gòu)14，液氮溫度上升，逐漸氣化，變成氮?dú)獬錆M發(fā)酵罐1和反應(yīng)室4，形成無氧環(huán)境。此時(shí)，開啟電機(jī)6，電機(jī)6帶動(dòng)反應(yīng)室4進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)，酵母和大米進(jìn)行均勻混合。打開儲(chǔ)水箱15，儲(chǔ)水箱15的高度高于發(fā)酵罐1的開口高度，儲(chǔ)水箱15內(nèi)的熱水沿著進(jìn)水管流到熱水腔14內(nèi)，使得熱水腔14充滿熱水，這樣可以保證發(fā)酵溫度比較恒定。過一段時(shí)間，開啟水泵16，對(duì)熱水腔14內(nèi)的水進(jìn)行抽取，沿著出水管進(jìn)入儲(chǔ)水箱15內(nèi)，對(duì)水進(jìn)行加熱后，再次進(jìn)行循環(huán)利用。以上所述的僅是本專利技術(shù)的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)和/或特性等常識(shí)在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本專利技術(shù)結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本專利技術(shù)的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本專利技術(shù)實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種均勻發(fā)酵的釀酒裝置，包括自上而下設(shè)置的密封蓋、發(fā)酵罐和底座，所述密封蓋安裝在發(fā)酵罐的開口處，發(fā)酵罐安裝在底座上，其特征在于，所述發(fā)酵罐內(nèi)設(shè)置橫向放置的反應(yīng)室，反應(yīng)室通過轉(zhuǎn)軸與發(fā)酵罐的側(cè)壁轉(zhuǎn)動(dòng)連接，轉(zhuǎn)軸通過電機(jī)驅(qū)動(dòng)，所述反應(yīng)室上設(shè)有進(jìn)料口和用于打開和關(guān)閉進(jìn)料口的進(jìn)料蓋，所述反應(yīng)室上設(shè)有取酒口，取酒口設(shè)有過濾網(wǎng)；所述發(fā)酵罐開口處的一側(cè)設(shè)有放置液氮的容納盒，容納盒的側(cè)壁上部開設(shè)有多個(gè)氣孔，所述容納盒的底部設(shè)有加熱機(jī)構(gòu)；所述發(fā)酵罐的側(cè)壁內(nèi)部開設(shè)有熱水腔，熱水腔的一側(cè)通過進(jìn)水管連接有儲(chǔ)水箱，熱水腔的另一側(cè)通過出水管與儲(chǔ)水箱的上部連通，出水管上設(shè)有水泵，儲(chǔ)水箱內(nèi)設(shè)有加熱部，儲(chǔ)水箱的底部設(shè)有支撐架，所述儲(chǔ)水箱的底部高度高于熱水腔與進(jìn)水管連接處的高度。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種均勻發(fā)酵的釀酒裝置，包括自上而下設(shè)置的密封蓋、發(fā)酵罐和底座，所述密封蓋安裝在發(fā)酵罐的開口處，發(fā)酵罐安裝在底座上，其特征在于，所述發(fā)酵罐內(nèi)設(shè)置橫向放置的反應(yīng)室，反應(yīng)室通過轉(zhuǎn)軸與發(fā)酵罐的側(cè)壁轉(zhuǎn)動(dòng)連接，轉(zhuǎn)軸通過電機(jī)驅(qū)動(dòng)，所述反應(yīng)室上設(shè)有進(jìn)料口和用于打開和關(guān)閉進(jìn)料口的進(jìn)料蓋，所述反應(yīng)室上設(shè)有取酒口，取酒口設(shè)有過濾網(wǎng)；所述發(fā)酵罐開口處的一側(cè)設(shè)有放置液氮的容納盒，容納盒的側(cè)壁上部開設(shè)有多個(gè)氣孔，所述容納盒的底部設(shè)有加熱機(jī)構(gòu)；所述發(fā)酵罐的側(cè)壁內(nèi)部開設(shè)有熱水腔，熱水腔的一側(cè)通過進(jìn)水管連接有儲(chǔ)水箱，熱水腔的另一側(cè)通過出水管與儲(chǔ)水箱的上...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陸香余，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：貴州紅四渡酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：貴州;52