酸味泡菜及其制作方法技術

本發明專利技術涉及一種酸味泡菜及其制作方法，屬于泡菜加工技術領域，由朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、八角、大蒜、食用鹽、長豆角、花椒、芹菜組成。本發明專利技術所述的酸味泡菜及其制作方法，能利用在自家的食材做出人們喜愛的酸味泡菜，將水放在冰箱中的冷凍室，直至開始結冰取出，可以起到低溫殺菌的作用，但保留了制作泡菜的有效菌種，進而可以在家制作出純天然的酸味泡菜，而且主要原料來源廣泛，價格低廉，生產工藝簡單易于推廣。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種酸味泡菜及其制作方法，屬于泡菜加工

技術介紹
泡菜幾乎是每個家庭的必備品，因其口感獨特，還具有開胃的效果而受到人們的喜愛，人們喜歡用泡菜來做炒菜、湯菜或者燉菜，在豬肝、羊肉、鴨肉菜品的制作過程中，還可以作為佐料食用，具有去味的效果，但要在家里做出味道剛好的泡菜不是每次都會成功的，因此，能在自家利用自家的食材做出酸味泡菜，對喜愛酸味泡菜的人們來說，意義是非常大的。
技術實現思路
根據以上現有技術中的不足，本專利技術要解決的技術問題是：提供一種酸味泡菜及其制作方法，能利用在自家的食材做出人們喜愛的酸味泡菜。本專利技術所述的酸味泡菜，其特征在于：由朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、八角、大蒜、食用鹽、長豆角、花椒、芹菜組成；其中所述朝天椒為15-20份；所述胡蘿卜為30-40份；所述生姜為3-5份；所述紫蘇為4-6份；所述八角為1-2份；所述大蒜為3-5份；所述食用鹽為25-30份；所述長豆角為40-45份；所述花椒為1-2份；所述芹菜為10-15份；所述的份數為重量份數。本專利技術所述的酸味泡菜的制作方法是：包括以下幾個步驟：(A)準備食材：將朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜洗干凈后放入菜筐中滴水15分鐘～20分鐘，然后將芹菜葉子去掉；(B)準備泡菜用的水：將水放入冰箱的冷凍室，待水開始結冰時取出；(C)將八角、食用鹽、花椒和步驟(A)中的朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒；(D)蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水，放置6～8天，酸味泡菜制作完成。與現有技術相比，本專利技術具有的有益效果是：本專利技術所述的酸味泡菜及其制作方法，能利用在自家的食材做出人們喜愛的酸味泡菜，將水放在冰箱中的冷凍室，直至開始結冰取出，可以起到低溫殺菌的作用，但保留了制作泡菜的有效菌種，進而可以在家制作出純天然的酸味泡菜，而且主要原料來源廣泛，價格低廉，生產工藝簡單易于推廣。具體實施方式下面對本專利技術做進一步描述：以下通過具體實施例對本專利技術作進一步說明，但不用以限制本專利技術，凡在本專利技術精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本專利技術的保護范圍之內。實施例一所述的酸味泡菜，由朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、八角、大蒜、食用鹽、長豆角、花椒、芹菜組成；其中所述朝天椒為15份；所述胡蘿卜為30份；所述生姜為4份；所述紫蘇為5份；所述八角為1份；所述大蒜為3份；所述食用鹽為26份；所述長豆角為40份；所述花椒為2份；所述芹菜為12份；所述的份數為重量份數。本實施例所述的酸味泡菜的制作方法是：包括以下幾個步驟：(A)準備食材：將朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜洗干凈后放入菜筐中滴水20分鐘，然后將芹菜葉子去掉；(B)準備泡菜用的水：將水放入冰箱的冷凍室，待水開始結冰時取出；(C)將八角、食用鹽、花椒和步驟(A)中的朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒；(D)蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水，放置7天，酸味泡菜制作完成。實施例二在實施例一的基礎上進行變化，變化如下：其中所述朝天椒為20份；所述胡蘿卜為35份；所述生姜為3份；所述紫蘇為5份；所述八角為2份；所述大蒜為4份；所述食用鹽為28份；所述長豆角為45份；所述花椒為2份；所述芹菜為10份；所述的份數為重量份數。本實施例所述的酸味泡菜的制作方法是：包括以下幾個步驟：(A)準備食材：將朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜洗干凈后放入菜筐中滴水15分鐘，然后將芹菜葉子去掉；(B)準備泡菜用的水：將水放入冰箱的冷凍室，待水開始結冰時取出；(C)將八角、食用鹽、花椒和步驟(A)中的朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒；(D)蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水，放置8天，酸味泡菜制作完成。其它同實施例一。實施例三在實施例一的基礎上進行變化，變化如下：其中所述朝天椒為20份；所述胡蘿卜為35份；所述生姜為5份；所述紫蘇為5份；所述八角為1.5份；所述大蒜為5份；所述食用鹽為30份；所述長豆角為40份；所述花椒為1.8份；所述芹菜為15份；所述的份數為重量份數。本實施例所述的酸味泡菜的制作方法是：包括以下幾個步驟：(A)準備食材：將朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜洗干凈后放入菜筐中滴水18分鐘，然后將芹菜葉子去掉；(B)準備泡菜用的水：將水放入冰箱的冷凍室，待水開始結冰時取出；(C)將八角、食用鹽、花椒和步驟(A)中的朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、大蒜、長豆角和芹菜放入泡菜壇中，將步驟(B)中的水倒入壇中至剛好淹沒；(D)蓋上壇蓋，向壇蓋沿里加滿水，放置6天，酸味泡菜制作完成。其它同實施例一。以上顯示和描述了本專利技術的基本原理和主要特征和本專利技術的優點。本行業的技術人員應該了解，本專利技術不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本專利技術的原理，在不脫離本專利技術精神和范圍的前提下，本專利技術還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本專利技術范圍內。本專利技術要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種酸味泡菜，其特征在于：由朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、八角、大蒜、食用鹽、長豆角、花椒、芹菜組成；其中所述朝天椒為15?20份；所述胡蘿卜為30?40份；所述生姜為3?5份；所述紫蘇為4?6份；所述八角為1?2份；所述大蒜為3?5份；所述食用鹽為25?30份；所述長豆角為40?45份；所述花椒為1?2份；所述芹菜為10?15份；所述的份數為重量份數。

【技術特征摘要】
1.一種酸味泡菜，其特征在于：由朝天椒、胡蘿卜、生姜、紫蘇、八角、
大蒜、食用鹽、長豆角、花椒、芹菜組成；
其中所述朝天椒為15-20份；所述胡蘿卜為30-40份；所述生姜為3-5份；
所述紫蘇為4-6份；所述八角為1-2份；所述大蒜為3-5份；所述食用鹽為25-30
份；所述長豆角為40-45份；所述花椒為1-2份；所述芹菜為10-15份；
所述的份數為重量份數。
2.根據權利要求1所述的酸味泡菜的制作方法，其特征在于，包括以下...

【專利技術屬性】
技術研發人員：劉先華，
申請(專利權)人：重慶市萍萌農業開發有限公司，
類型：發明
國別省市：重慶;50