一種護肝保健瑞士糖制造技術

本發明專利技術公開了一種護肝保健瑞士糖，由以下原料制成：砂糖、低聚木糖、菊粉、水、黑米、香菇、牛肉、中藥、奶油、氫化葡萄籽油、玉米淀粉、結冷膠、魔芋膠、乳酸菌菌劑、食鹽、紫草多糖、云芝多糖、溶菌酶。產品配方科學，穩定性好；多種護肝食材和中藥，經乳酸菌發酵，能夠抗氧化，抗衰老，抗癌，增強免疫力，保護肝臟，改善肝臟功能；將糖溶化、過濾、分階段熬制，使糖體細膩、柔軟、不黏牙；真空冷凍干燥使糖果氣孔均勻，細密，咀嚼性好；最里層包裝紙為香蕉可食性紙，避免了粘紙問題；加入牛肉，豐富糖果的營養和口味，咸酸甜搭配適口；功能性低聚糖，能夠促進益生菌的生長，減小齲齒的發生率；溶菌酶進行天然殺菌，貨架期長，安全健康。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術主要涉及糖果加工領域，尤其涉及一種護肝保健瑞士糖。
技術介紹
瑞士糖，有“軟糖始祖”之稱，是一種方形軟糖。因為其方方正正的形狀和瑞士的國旗很像，同時瑞士英文名swiss，而甜sweet，讀音相近，所以這種誕生在瑞士的糖被命名為瑞士糖。多種天然的水果口味，果汁味道芬芳持久，好嚼勁道，妙趣無比，這就是瑞士糖的魅力所在。但是多年來瑞士糖的營養和保健功能過于單一。肝臟是身體內以代謝功能為主的器官，并在身體里面扮演重要角色。肝臟的功能包括：解毒、代謝、分泌膽汁、造血、儲血和調節循環血量、免疫防御、肝臟再生。人不能離開肝臟而存活，但是現在隨著生活和工作的壓力的增大，生活不規律，生活方式不健康，飲酒過多，熬夜過勞，環境污染等都會使肝損傷人群迅速擴大，肝損傷若任其惡化發展，最終會轉變為肝硬化，甚至惡化為肝癌，最終無法挽救。所以應該從平時的生活中注意肝臟的保養?，F在市場上還沒有出現專門針對肝臟養護的瑞士糖。
技術實現思路
為了彌補已有技術的缺陷，本專利技術的目的是提供一種護肝保健瑞士糖。一種護肝保健瑞士糖，由以下重量份的原料制成：砂糖24~26、低聚木糖16~20、菊粉13~15、水9~11、黑米9~11、香菇6~8、牛肉6~8、中藥6~8、奶油7~9、氫化葡萄籽油1~2、玉米淀粉2~3、結冷膠1~2、魔芋膠1~2、乳酸菌菌劑1~2、食鹽0.6~0.8、紫草多糖0.2~0.3、云芝多糖0.2~0.3、溶菌酶0.02~0.04。所述的中藥，由以下重量份的中藥組成：貓毛草26~28、孩兒草23~25、垂盆草20~22、蛇滅門18~20、黃芪15~17、五味子14~16、半邊蓮12~14、佛甲草11~13。所述的奶油，含水量為奶油總重量的10~12%(w/w)。一種護肝保健瑞士糖的制備方法，其具體步驟為：（1）向砂糖中加水，攪拌至完全溶化，過140~160目篩，加熱，70~80℃熬煮40~50分鐘，加熱至90~100℃，熬煮20~30分鐘，加熱至125~130℃，熬煮10~15分鐘，將溫度降至115~120℃，加入低聚木糖和菊粉，熬煮16~20分鐘，得混合糖漿；（2）將黑米、香菇和牛肉洗凈，混合打漿，過160~180目篩，加入玉米淀粉，混合均勻，121℃滅菌20~25分鐘，冷卻至28~35℃，加入乳酸菌菌劑，混合均勻，36~42℃發酵6~8小時，加入結冷膠、魔芋膠和食鹽，升高溫度至50~60℃，保溫8~12小時，得發酵料；（3）將中藥粉碎，過100~120目篩，加入中藥重量2~3倍量的水，加熱煮沸，小火煎煮50~70分鐘，過濾，得中藥提取液和中藥渣，向中藥渣中加入中藥渣重量2~3倍量的體積分數為67~71%(v/v)的酒精溶液，90~95℃超聲提取50~60分鐘，6000~8000轉/分鐘，離心5~7分鐘，得中藥提取液和中藥渣，合并所有中藥提取液，70~80℃烘干至無水分，得中藥提取物；（4）將發酵料和中藥提取物加入步驟（1）得到的混合糖漿中，保持100~105℃，熬煮15~20分鐘，待溫度降至90~95℃，加入奶油和氫化葡萄籽油，攪拌15~20分鐘，待溫度降至75~80℃，加入紫草多糖、云芝多糖和溶菌酶，混合均勻，得混合料；（5）將混合料取出，置于46~48℃烘箱中，老化6~8小時，取出，擠壓成型，得糖塊，置于-38~-36℃的真空冷凍干燥機中進行冷凍干燥，至含水量為糖塊重量的6~8%(w/w)，得護肝保健瑞士糖；（6）包裝，得成品。所述步驟（6）的包裝，緊貼著瑞士糖的最里層包裝紙，為香蕉制備的可食性包裝紙。黑米：有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽，滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目。香菇：提高免疫力，延緩衰老，防癌抗癌，降血壓，降血脂，降膽固醇，改善胃腸功能，對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用。牛肉：補肝強腎，補虛壯健，益氣力，續絕傷，補血，養肝明目，滋陰潤膚。貓毛草：清熱止渴，解暑利尿，治水腫，糖尿病，急性肝炎，黃疸。孩兒草：清肝明目，消積止痢，孩兒草，治肝炎，急性結合膜炎，小兒食積，痢疾，頸淋巴結結核。垂盆草：清熱利濕，解毒消腫，止血養血，用于傳染性肝炎，肝癌，肺癌，瀉痢，白血病，蛇蟲咬傷，水火燙傷，咽喉腫痛，口腔潰瘍，濕疹。蛇滅門：治療奇難雜癥，如高血壓、毒蛇咬傷、胃痛、十二脂腸潰瘍、痢疾、風濕性關節炎、頑固性頭痛、急性肝炎、多發性膿腫、無名腫毒。黃芪：增強免疫力，促進血清和肝臟蛋白質的更新，保護肝臟，抗疲勞，抗衰老，保護心腦血管，抗腫瘤，抗骨質疏松，調節血壓，抗病毒性心肌炎。五味子：保護肝臟，再生肝臟組織，促進肝臟解毒，治療肝炎，制止肝臟損傷，保護及增強心臟機能，激活神經系統，促進反應能力，增強思維清晰，抗自由基侵害，延緩衰老，抗疲勞，安神。半邊蓮：清熱解毒，利水消腫，主治毒蛇咬傷，扁桃體炎，濕疹，足癬，跌打損傷，濕熱黃疸，闌尾炎，腸炎，腎炎，肝硬化，腹水。佛甲草：清熱，消腫，解毒，治咽喉腫痛，遷延性肝炎，疔瘡，丹毒，燙傷，蛇咬傷，黃疸，痢疾。紫草多糖：降血脂，保護肝臟，降膽固醇，增強免疫力，抗癌，殺菌消炎，抗病毒。云芝多糖：去濕化痰，抗腫瘤，增強免疫力，保護肝臟，治療肺病、慢性支氣管炎、遷延性或慢性肝炎，作為肝癌患者的免疫治療藥物。本專利技術的優點是：本專利技術提供的一種護肝保健瑞士糖，配方科學，熱穩定性好，高溫不出水、不變形，口感酸甜、細膩；富含多種護肝的食材和中藥，營養豐富，經乳酸菌發酵，保健功能全面，能夠抗氧化，抗衰老，抗癌，增強免疫力，保護肝臟，改善肝臟功能；不含香精和添加劑，天然健康；先將糖溶化、過濾，再分階段進行熬制，得到的糖體細膩、柔軟、不黏牙；經真空冷凍干燥調節水分，使糖果氣孔均勻，細密，咀嚼性好，速度快，節省攪打和冷卻時間，提高工作效率；最里層包裝紙為香蕉制備的可食性紙，避免了粘紙的可能性；在糖果中加入牛肉，豐富營養和口味，咸酸甜搭配適口；加入功能性低聚糖，減少砂糖的使用量，能夠促進腸道益生菌的生長，減小齲齒的發生率；加入溶菌酶，進行天然殺菌防腐，貨架期長，安全健康。具體實施方式下面用具體實施例說明本專利技術，但并不是對本專利技術的限制。實施例1一種護肝保健瑞士糖，由以下重量份的原料制成：砂糖24、低聚木糖16、菊粉13、水9、黑米9、香菇6、牛肉6、中藥6、奶油7、氫化葡萄籽油1、玉米淀粉2、結冷膠1、魔芋膠1、乳酸菌菌劑1、食鹽0.6、紫草多糖0.2、云芝多糖0.2、溶菌酶0.02。所述的中藥，由以下重量份的中藥組成：貓毛草26、孩兒草23、垂盆草20、蛇滅門18、黃芪15、五味子14、半邊蓮12、佛甲草11。所述的奶油，含水量為奶油總重量的10%(w/w)。一種護肝保健瑞士糖的制備方法，其具體步驟為：（1）向砂糖中加水，攪拌至完全溶化，過140目篩，加熱，70℃熬煮40分鐘，加熱至90℃，熬煮20分鐘，加熱至125℃，熬煮10分鐘，將溫度降至1本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種護肝保健瑞士糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：砂糖24~26、低聚木糖16~20、菊粉13~15、水9~11、黑米9~11、香菇6~8、牛肉6~8、中藥6~8、奶油7~9、氫化葡萄籽油1~2、玉米淀粉2~3、結冷膠1~2、魔芋膠1~2、乳酸菌菌劑1~2、食鹽0.6~0.8、紫草多糖0.2~0.3、云芝多糖0.2~0.3、溶菌酶0.02~0.04。

【技術特征摘要】
1.一種護肝保健瑞士糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：砂糖24~26、低聚木糖16~20、菊粉13~15、水9~11、黑米9~11、香菇6~8、牛肉6~8、中藥6~8、奶油7~9、氫化葡萄籽油1~2、玉米淀粉2~3、結冷膠1~2、魔芋膠1~2、乳酸菌菌劑1~2、食鹽0.6~0.8、紫草多糖0.2~0.3、云芝多糖0.2~0.3、溶菌酶0.02~0.04。
2.根據權利要求1所述的護肝保健瑞士糖，其特征在于，所述的中藥，由以下重量份的中藥組成：貓毛草26~28、孩兒草23~25、垂盆草20~22、蛇滅門18~20、黃芪15~17、五味子14~16、半邊蓮12~14、佛甲草11~13。
3.根據權利要求1所述的護肝保健瑞士糖，其特征在于，所述的奶油，含水量為奶油總重量的10~12%(w/w)。
4.根據權利要求1所述的護肝保健瑞士糖的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
（1）向砂糖中加水，攪拌至完全溶化，過140~160目篩，加熱，70~80℃熬煮40~50分鐘，加熱至90~100℃，熬煮20~30分鐘，加熱至125~130℃，熬煮10~15分鐘，將溫度降至115~120℃，加入低聚木糖和菊粉，熬煮16~20分鐘，得混合糖漿；
（2）將黑米、香菇和牛肉洗凈，混合打漿，過160~180目篩，加入玉米淀粉，混合均勻，121℃滅菌20~2...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李浩，
申請(專利權)人：安徽金諾食品有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34