一種保健奶茶及其制備方法技術

本發明專利技術提供一種保健奶茶及其制備方法，涉及飲品技術領域，該保健奶茶主要由以下重量份的原料制備而成：奶粉35?80份、茶葉8?15份、甘草3?8份、香麻葉2?6份、暴馬子2?6份、川白苞芹2?6份、阿里紅2?6份、蜂蜜8?25份、生姜3?10份、椰肉8?12份、適量水。本發明專利技術的保健奶茶所用茶葉為自制茶葉，安全溫和；添加有清熱解毒、溫肺化痰、強身健體等功效的中草藥成分，使得本發明專利技術的奶茶不僅成為一種飲品，更具有特殊保健功能，本發明專利技術的保健奶茶不添加任何對人體有害物質，且制備過程簡單、環保，不對環境造成污染，符合國家的生態經濟產業政策，值得推廣生產。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及飲品
，具體涉及一種保健奶茶及其制備方法。
技術介紹
牛奶是一種營養價值較高的天然營養食品，每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克，由此可見，牛奶含有豐富的鈣質、優質蛋白質、分散度較高的脂肪以及多種微量元素、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”。茶，則是中國傳統的也是世界公認的最佳飲料，中國人自古就有飲茶的習慣，據藥典記載：“茶，飲之使人益思、少惰、輕身、明目”，飲茶的歷史源遠流長。茶葉中含有茶多酚、咖啡堿、有機酸、多種維生素、蛋白質、游離氨基酸等物質，其中茶多酚為茶葉的主要成分，占干物質含量的20-30％，研究表明茶多酚具有消炎、抑菌、抗齲護齒、降低血脂、降血糖、降血壓、抗衰老、抗輻射、防癌抗癌的功能，茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，占總氨基酸含量的50％以上，具有增強記憶防治老年癡呆的作用。奶茶，顧名思義，是奶與茶的結合，在口感上它具有奶的滑膩醇和，又具有茶的芳香濃郁，隨著生活水平的提高，人們對食品的要求越來越高，不僅注重口味，更注重養生；因此，開發一種既含有茶的保健功能又保留牛奶營養成分且口感爽滑清香濃郁，同時具有保健功能的液體飲品，是現在社會對乳茶合一的奶茶制品的需求。
技術實現思路
有鑒于此，本專利技術的目的在于，提供一種保健奶茶及其制備方法，該保健奶茶所用茶葉為自制茶葉，安全溫和；添加有清熱解毒、溫肺化痰、強身健體等功效的中草藥成分，使得本專利技術的奶茶不僅成為一種飲品，更具有特殊保健功能，本專利技術的保健奶茶不添加任何對人體有害物質，且制備過程簡單、環保，不對環境造成污染，符合國家的生態經濟產業政策，值得推廣生產。為了解決上述技術問題，本專利技術采用了如下的技術方案：一種保健奶茶，該保健奶茶主要由以下重量份的原料制備而成：奶粉35-80份、茶葉8-15份、甘草3-8份、香麻葉2-6份、暴馬子2-6份、川白苞芹2-6份、阿里紅2-6份、蜂蜜8-25份、生姜3-10份、椰肉8-12份、適量水。進一步地，該保健奶茶主要由以下重量份的原料制備而成：奶粉45-65份、茶葉10-12份、甘草5-7份、香麻葉3-5份、暴馬子3-5份、川白苞芹3-5份、阿里紅3-5份、蜂蜜15-20份、生姜5-8份、椰肉9-11份、適量水。進一步地，該保健奶茶主要由以下重量份的原料制備而成：奶粉55份、茶葉11份、甘草6份、香麻葉4份、暴馬子4份、川白苞芹4份、阿里紅4份、蜂蜜18份、生姜6份、椰肉10份、適量水。進一步地，所述茶葉為自制茶葉，主要由以下重量份的原料制備而成：紅茶20-50份、檸檬草5-10份、金銀花5-10份、狗響鈴1-5份、啤酒花1-5份、蜂窩草1-5份。進一步地，所述自制茶葉是通過如下方法得到：a.晾干揉捻：采摘新鮮茶樹芽葉，洗凈后于20-25℃室溫下攤放晾干至葉片含水量達到60-70％，然后在15-20℃下初揉15-30分鐘，然后在20-25℃下靜置3-5小時，最后在15-22℃下復揉15-30分鐘；b.發酵、烘干：將步驟a所得揉捻葉均勻、松散堆放于簸箕內，厚度為10-18cm，將簸箕表面覆蓋上濕毛巾，放置在發酵架上發酵2-3小時，待葉色變黃，有香味出現即可停止發酵，然后放入烘干機中進行烘干處理，烘干溫度為60℃，烘干時間為8-12分鐘，得到紅茶葉；c.提取保健液：將所述檸檬草、金銀花、狗響鈴、啤酒花和蜂窩草稱重洗凈，并充分混合，然后進行提取：一次提取：將混合后的中草藥放入紗布袋，投入到中藥提取罐內，往提取罐內注入混合中草藥重量10-15倍的水，提取2-3小時，提取溫度為70-80℃，提取完后，將罐內的混合物料固液分離，排出一次提取液；二次提取：將一次提取后得到的固態混合物料放入提取罐內，再往提取罐中注入混合物料重量2-5倍的水，提取1-2小時，提取溫度為70-80℃，提取完后，將罐內的混合物料固液分離，得到二次提取液；將一次提取液和二次提取液合并，過濾去除雜質后進行濃縮，得到保健液；d.噴灑、干燥、殺菌：將步驟c所得保健液均勻噴灑于步驟b所得紅茶葉上，然后放入烘干機中足烘、干燥至含水量達到5-7％，再將干燥好的物料進行殺菌即可；所述殺菌溫度為90-100℃，時間為0.5-2h，頻率為2400-2500MHz。本專利技術還提供上述保健奶茶的制備方法，包括如下步驟：(1)制備椰奶液：將椰肉磨碎后進行壓榨處理，過濾去除固態物得到椰漿；向溫度為70-80℃的水中加入奶粉，攪拌溶解均勻，制得奶液；然后將奶液與上述步驟得到的椰漿混合均勻，得到混合液；將上述混合液于均質機中進行均質，均質壓力條件中低壓40-60Bar，高壓200-250Bar，均質后得到椰奶液備用；(2)制備茶液：稱取所述重量份的茶葉，置于容器中，加入所述茶葉重量9-12倍量的水，加熱浸提10-15min，然后進行離心過濾，離心轉速為7000-8000r/min，持續時間為10-40min，過濾后得到茶液備用；(3)制備姜糖液：首先，取生姜洗凈，然后搗爛，放入水中煮沸，待水溫度降至50-65℃時，加入蜂蜜，攪拌溶解均勻，即制得姜糖液，將上述姜糖液進行過濾處理，備用；(4)制備中草藥液：將甘草、香麻葉、暴馬子、川白苞芹和阿里紅、洗凈、晾干，然后用刀切碎，再混合，得到混合中草藥，再加入混合中草藥重量9-10倍量的水浸泡150-200分鐘后，置于蒸鍋內使用武火進行蒸煮，煮沸后改用文火燜70-90分鐘，濾去藥渣得到中草藥液待用；(5)制備保健奶茶：將步驟(1)-(4)中制得的椰奶液、茶液、姜糖液和中草藥液進行混合，攪拌溶解均勻，即可得到保健奶茶成品。香麻葉，其味苦、性寒，有止血、解暑和清熱之功效，還可治療中暑、發熱、喉痛、熱痢及便血等癥。其營養豐富，含有大量的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、鈣、鉀等，可補充人體鈣質及微量元素。川白苞芹：其味辛、苦，性微溫，具有止咳平喘；舒筋止痛功效。主治咳嗽，哮喘，筋骨痛，頭痛。阿里紅：其味甘、苦，性溫，具有溫肺化痰，降氣平喘，祛風除濕，活血消腫，利尿通淋功效。主要用于咳嗽，哮喘，胃痛，胃酸過多，尿路結石，腎炎，慢性風濕性關節炎，咽喉炎，牙周炎，毒蛇咬傷。暴馬子：其味苦，性微寒。具有清肺祛痰，止咳平喘功效。主要用于咳嗽，支氣管炎，支氣管哮喘。甘草：其味甘，性平，歸十二經。有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。在中醫上，甘草補脾益氣，滋咳潤肺，緩急解毒，調和百藥。生用主治咽喉腫痛，痛疽瘡瘍，胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能減退，大便溏薄，乏力發熱以及咳嗽、心悸等。金銀花，味甘，性寒，具有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用。可治療暑熱癥、瀉痢、流感、瘡癤腫毒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病；除藥用外，其美容、減肥和保健養生的作用更為神奇，對身體所起到的巨大保護和修復作用是十分顯著的；金銀花的功效具有解暑、醒酒、清腦、解渴、清除體內有毒物質，降脂、減肥、美容潔膚、預防衰老、延年益壽的效用。狗響鈴：其味甘、微苦，性平。具有養肝滋腎，止咳平喘，調經功效。主要用于肝腎不足所致頭暈目眩，耳鳴耳聾，遺精，腎炎，支氣管炎，本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種保健奶茶，其特征在于，該保健奶茶主要由以下重量份的原料制備而成：奶粉35?80份、茶葉8?15份、甘草3?8份、香麻葉2?6份、暴馬子2?6份、川白苞芹2?6份、阿里紅2?6份、蜂蜜8?25份、生姜3?10份、椰肉8?12份、適量水。

【技術特征摘要】
1.一種保健奶茶，其特征在于，該保健奶茶主要由以下重量份的原料制備而成：奶粉35-80份、茶葉8-15份、甘草3-8份、香麻葉2-6份、暴馬子2-6份、川白苞芹2-6份、阿里紅2-6份、蜂蜜8-25份、生姜3-10份、椰肉8-12份、適量水。2.根據權利要求1所述的一種保健奶茶，其特征在于，該保健奶茶主要由以下重量份的原料制備而成：奶粉45-65份、茶葉10-12份、甘草5-7份、香麻葉3-5份、暴馬子3-5份、川白苞芹3-5份、阿里紅3-5份、蜂蜜15-20份、生姜5-8份、椰肉9-11份、適量水。3.根據權利要求1所述的一種保健奶茶，其特征在于，該保健奶茶主要由以下重量份的原料制備而成：奶粉55份、茶葉11份、甘草6份、香麻葉4份、暴馬子4份、川白苞芹4份、阿里紅4份、蜂蜜18份、生姜6份、椰肉10份、適量水。4.根據權利要求1所述的一種保健奶茶，其特征在于，所述茶葉為自制茶葉，主要由以下重量份的原料制備而成：紅茶20-50份、檸檬草5-10份、金銀花5-10份、狗響鈴1-5份、啤酒花1-5份、蜂窩草1-5份。5.根據權利要求4所述一種保健奶茶，其特征在于，所述自制茶葉是通過如下方法得到：a.晾干揉捻：采摘新鮮茶樹芽葉，洗凈后于20-25℃室溫下攤放晾干至葉片含水量達到60-70％，然后在15-20℃下初揉15-30分鐘，然后在20-25℃下靜置3-5小時，最后在15-22℃下復揉15-30分鐘；b.發酵、烘干：將步驟a所得揉捻葉均勻、松散堆放于簸箕內，厚度為10-18cm，將簸箕表面覆蓋上濕毛巾，放置在發酵架上發酵2-3小時，待葉色變黃，有香味出現即可停止發酵，然后放入烘干機中進行烘干處理，烘干溫度為60℃，烘干時間為8-12分鐘，得到紅茶葉；c.提取保健液：將所述檸檬草、金銀花、狗響鈴、啤酒花和蜂窩草稱重洗凈，并充分混合，然后進行提取：①一次提取：將混合后的中草藥放入紗布袋，投入到中藥提取罐內，往提取罐內注入混合中草藥重量10-15倍的水，提取2-3小時，提取...

【專利技術屬性】
技術研發人員：潘克穩，
申請(專利權)人：潘克穩，
類型：發明
國別省市：廣西;45