一種枇杷果酒及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種枇杷果酒及其制備方法，按照重量份數比由以下原料制成：枇杷40?55份、野生刺玫果1?2份、黃豆10?12份、乳酸菌2?3份、蔗糖5?8份、酒曲1?2份、荷葉粉5?8份、小米5?10份、麥麩5?10份、紫蘇葉2?3份、香薷2?3份、白術2?3份、雞內金3?5份、麥芽3?5份、苦桔梗2?3份、帝王花1?2份、鮮竹筒適量、水適量。本發明專利技術公開了一種枇杷果酒，用枇杷、野生刺玫果混合發酵，具有和血、行氣、行神、驅寒、生津潤胃，健脾溫肝、活筋壯骨，利便止瀉，滋陰補腎等保健功能，配合紫蘇葉、香薷、白術等中藥材發酵制備，增強了其理氣健胃、健脾的功效。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及果酒及其制作領域，具體涉及一種枇杷果酒及其制備方法。
技術介紹
枇杷酒所用的主要原料是枇杷，枇杷是我國傳統名果，性微涼，味甘甜。果實中大量的胡蘿卜素可保護視力，保持肌膚健康；水果酸、檸檬酸可增進食欲，幫助消化；抗氧化作用的多酚成分，可預防癌癥，廷緩衰老；還含有豐富的維生素、糖、鈣、鎂等營養元素。枇杷入藥，可清肺、舒氣、止咳、潤肺爽聲、清熱解暑、養顏益壽。對失眠有一定的療效，同時，也可增進食欲。《本草綱目》記\枇杷能潤五臟，滋心肺\，中醫傳統認為，枇杷果有祛痰止咳，生津潤肺，清熱健胃之功效。而現代醫學更證明，枇杷果含有豐富的維生素，苦杏仁甙和白蘆梨醇等防癌抗癌物質。據調查發現，在當前的果酒市場上，葡萄酒占據著廣大的市場。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對果酒的保健功能越來越重視，對果酒型保健酒的消費需求也越來越大。
技術實現思路
本專利技術要解決的技術問題是提供一種枇杷果酒及其制備方法。一種枇杷果酒，按照重量份數比由以下原料制成：枇杷40-55份、野生刺玫果1-2份、黃豆10-12份、乳酸菌2-3份、蔗糖5-8份、酒曲1-2份、水適量。進一步的，還包括以下原料，其重量和組份包括：荷葉粉5-8份、小米5-10份、麥麩5-10份、紫蘇葉2-3份、香薷2-3份、白術2-3份、雞內金3-5份、麥芽3-5份、苦桔梗2-3份、帝王花1-2份、鮮竹筒適量。一種枇杷果酒的制備方法，包括以下步驟：（1）枇杷、野生刺玫果洗凈，取其果肉，放入破碎機中進行破碎，得到自流果汁和果肉，分離果汁和果肉；（2）將黃豆洗凈，與乳酸菌、蔗糖混合發酵2-3天，得到發酵黃豆，攪碎備用；將小米、麥麩、荷葉粉、酒曲混合，拌勻后密封發酵3-5天，得到曲料備用；（3）去四分之一曲料與果汁混合，拌勻后密封發酵4-5天，過濾，得到優質果酒備用；將剩余原料除水、鮮竹筒外的其他物料混合放入攪碎機中攪碎，并與果肉、黃豆、剩余曲料合并，分裝在鮮竹筒中，密封發酵6-7天；（4）將竹筒中發酵好的物料全部取出，放入蒸餾器中蒸餾，收集冷凝液體并與優質果酒合并，進行脫氣、殺菌，裝桶即可。枇杷性涼，味甘酸，有潤肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干煩渴、咳嗽吐血、呃逆等癥。枇杷不僅果肉可入藥，其核、葉、根也有藥用價值。鮮枇杷洗凈，生吃，就能治療口干煩渴等不適。枇杷中豐富的維生素B，對保護視力，保持皮膚健康潤澤，促進兒童的身體發育都有著十分重要的作用。枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用；枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。野生刺玫果，果實性溫，味酸，營養豐富，有健脾理氣、養血調經的作用。其果實中含有22中元素，含有亞油酸、亞麻酸、二十碳二烯酸等多種不飽和脂肪酸。它的活性成分主要有：黃酮類化合物、三萜類化合物、多重維生素及人體必需的氨基酸及微量元素，其中的黃酮類物質主要包括蘆丁、金絲桃苷、銀鍛苷、槲皮素、山奈素等。黃豆食品是我國的傳統食品之一，在我國及許多東南亞國家飲食結構中占有重要地位，其含有豐富的生理活性物質，具有重要的保健作用。大豆中富含油脂、不飽和脂肪酸、大豆蛋白、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆膳食纖維以及植物甾醇、蛋白黑素、大豆多肽等多種功能性成份。大豆甾醇學資料和實驗室研究表明，大豆甾醇可有效的降低多種慢性病的發病率。大豆甾醇可明顯降低血液中膽固醇的濃度，從而起到預防心血管疾病的作用。大豆甾醇可降低總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL)含量。大豆皂甙具有以下許多生理功能：通過結合膽汁酸起到降低膽固醇的作用；抑制肝臟功能障礙作用；抑制過氧化脂質生成以及分解的作用；抑制或延緩腫瘤的作用；溶血作用；抗HIV病毒作用；活性氧消去作用等。大豆低聚糖，大豆中的天然存在的低聚糖主要有棉籽糖和水蘇糖，它有類似蔗糖的甜味，甜味為蔗糖的70%，熱值為蔗糖的50%。可作為低熱能量甜味劑。大豆低聚糖有如下功能：促進雙歧桿菌生長繁殖、改善腸內細菌群結構、改善排便、防止便秘和腹瀉、降低血清膽固醇、降低血壓、增強肌體免疫力、抗癌和保護肝臟、生成營養物質等作用。本專利技術的有益效果是：本專利技術公開了一種紅豆山楂果酒，用山楂、野生刺玫果混合發酵，有理氣健胃、養血調經的作用，配合紫蘇葉、香薷、白術等中藥材發酵制備，增強了其理氣健胃、健脾的功效。具體實施方式以下具體實施例對本專利技術作進一步闡述，但不作為對本專利技術的限定。實施例1按照重量份數比由以下原料制成：枇杷55份、野生刺玫果1份、黃豆12份、乳酸菌2份、蔗糖5份、酒曲2份、荷葉粉5份、小米10份、麥麩5份、紫蘇葉3份、香薷2份、白術3份、雞內金3份、麥芽5份、苦桔梗2份、帝王花2份、鮮竹筒適量、水適量。一種枇杷果酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）枇杷、野生刺玫果洗凈，取其果肉，放入破碎機中進行破碎，得到自流果汁和果肉，分離果汁和果肉；（2）將黃豆洗凈，與乳酸菌、蔗糖混合發酵2天，得到發酵黃豆，攪碎備用；將小米、麥麩、荷葉粉、酒曲混合，拌勻后密封發酵5天，得到曲料備用；（3）去四分之一曲料與果汁混合，拌勻后密封發酵5天，過濾，得到優質果酒備用；將剩余原料除水、鮮竹筒外的其他物料混合放入攪碎機中攪碎，并與果肉、黃豆、剩余曲料合并，分裝在鮮竹筒中，密封發酵6天；（4）將竹筒中發酵好的物料全部取出，放入蒸餾器中蒸餾，收集冷凝液體并與優質果酒合并，進行脫氣、殺菌，裝桶即可。實施例2按照重量份數比由以下原料制成：枇杷40份、野生刺玫果2份、黃豆10份、乳酸菌3份、蔗糖8份、酒曲1份、荷葉粉8份、小米5份、麥麩10份、紫蘇葉2份、香薷3份、白術2份、雞內金5份、麥芽3份、苦桔梗3份、帝王花1份、鮮竹筒適量、水適量。一種枇杷果酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）枇杷、野生刺玫果洗凈，取其果肉，放入破碎機中進行破碎，得到自流果汁和果肉，分離果汁和果肉；（2）將黃豆洗凈，與乳酸菌、蔗糖混合發酵2天，得到發酵黃豆，攪碎備用；將小米、麥麩、荷葉粉、酒曲混合，拌勻后密封發酵5天，得到曲料備用；（3）去四分之一曲料與果汁混合，拌勻后密封發酵5天，過濾，得到優質果酒備用；將剩余原料除水、鮮竹筒外的其他物料混合放入攪碎機中攪碎，并與果肉、黃豆、剩余曲料合并，分裝在鮮竹筒中，密封發酵6天；（4）將竹筒中發酵好的物料全部取出，放入蒸餾器中蒸餾，收集冷凝液體并與優質果酒合并，進行脫氣、殺菌，裝桶即可。實施例3一種枇杷果酒，按照重量份數比由以下原料制成：枇杷50份、野生刺玫果2份、黃豆10份、乳酸菌2份、蔗糖5份、酒曲1份、荷葉粉5份、小米5份、麥麩5份、紫蘇葉2份、香薷2份、白術2份、雞內金3份、麥芽3份、苦桔梗2份、帝王花1份、鮮竹筒適量、水適量。一種枇杷果酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）枇杷、野生刺玫果洗凈，取其果肉，放入破碎機中進行破碎，得到自流果汁和果肉，分離果汁和果肉；（2）將黃豆洗凈，與乳酸菌、蔗糖混合發酵2天，得到發酵黃豆，攪碎備用；將小米、麥麩、荷葉粉、酒曲混合，拌勻后密封發酵5天，得到曲料備用；（3）去四分之一曲料與果汁混合，拌勻后密封發酵5天，過濾，得到優質果酒備用；將剩余原料除水、鮮竹筒外的其他物料混合放入攪碎機中攪碎，并與果肉本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種枇杷果酒，其特征在于，按照重量份數比由以下原料制成：枇杷40?55份、野生刺玫果1?2份、黃豆10?12份、乳酸菌2?3份、蔗糖5?8份、酒曲1?2份、水適量。

【技術特征摘要】
1.一種枇杷果酒，其特征在于，按照重量份數比由以下原料制成：枇杷40-55份、野生刺玫果1-2份、黃豆10-12份、乳酸菌2-3份、蔗糖5-8份、酒曲1-2份、水適量。2.根據權利要求1所述的枇杷果酒，其特征在于，還包括以下原料，其重量和組份包括：荷葉粉5-8份、小米5-10份、麥麩5-10份、紫蘇葉2-3份、香薷2-3份、白術2-3份、雞內金3-5份、麥芽3-5份、苦桔梗2-3份、帝王花1-2份、鮮竹筒適量。3.如權利要求1和2所述的一種枇杷果酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）枇杷、野生刺玫果洗凈，取...

【專利技術屬性】
技術研發人員：胡克榮，
申請(專利權)人：北海益生源農貿有限責任公司，
類型：發明
國別省市：廣西;45