本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種海參多糖口服液，由下述方法制備：將海參沖洗干凈；向海參中加入水，加熱至沸騰后保持微沸狀態(tài)28?35分鐘，撈出海參備用；將撈出的海參切成碎粒磨成漿，重新加水至與步驟(2)加水量相同，繼續(xù)加熱；當(dāng)加熱至50?55℃時(shí)加入海產(chǎn)品水解專用復(fù)配蛋白酶、風(fēng)味酶，保溫酶解3.5?4.5小時(shí)；將酶解后的溶液加熱至沸騰，保持沸騰狀態(tài)2分鐘，過濾，灌裝；121℃滅菌30分鐘，即得；采取上述措施的本發(fā)明專利技術(shù)，以海參為原料,通過酶解的方式將海參制備成口服液，保持原有的海參風(fēng)味，又不損失原有成分，便于攜帶食用；本發(fā)明專利技術(shù)的制備過程簡(jiǎn)化了工藝，成本更低，制得的海參多糖口服液利于人體吸收，口服液中海參多糖的含量為5mg/ml。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及一種海參多糖口服液，屬于食品加工
技術(shù)介紹
海參是又名海鼠，是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。海參生活在海邊至8000米的海洋中，有6億多年的歷史，以海底藻類和浮游生物為食。海參廣布于世界各海洋中。，主要產(chǎn)于印度洋和西太平洋。我國(guó)的海參主要分布于遼東半島和山東半島溫帶海區(qū)以及南海，西沙群島居多。廣西海參屬于南方海參，主要分布在北海、欽州、防城港沿海一帶，以花刺參為主。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)海參年產(chǎn)量早已超過10萬噸。根據(jù)研究的文獻(xiàn)表明：海參富含蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、多糖營(yíng)養(yǎng)成分，另含有少量核酸及鈣、鎂鹽以及鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等微量元素，其中最主要也是含量最多的成分為海參多糖。目前，海參食用方法主要有兩種：1.菜肴：消費(fèi)者在市場(chǎng)上購買干、鹽、鮮海參經(jīng)水煮泡發(fā)(或其他初步加工)后，配以其它食材、佐料制成菜肴。2、即食產(chǎn)品：分高壓即食海參和凍干即食海參，高壓即食海參是將干海參泡發(fā)后，經(jīng)過蒸煮加工的海參，可直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用；而凍干即食海參是采用凍干技術(shù)加工的海參成品，優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)都一樣很明顯。目前來說，鮮海參因處理不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致自溶現(xiàn)象而深受限制，我國(guó)海參產(chǎn)品上仍以淡干海參及即食海參為主。而在海參水發(fā)市場(chǎng)，淡干海參在烹飪方面，程序較多、麻煩，專業(yè)性強(qiáng)，這大大限制了干海參的使用面，同時(shí)泡發(fā)后的海參保質(zhì)期短，需要冷凍儲(chǔ)存。而即食海參產(chǎn)品的出現(xiàn)，無疑解決了淡干海參食用方面的限制，擴(kuò)大了海參產(chǎn)品家族，但無論高壓即食海參還是凍干即食海參均有其限制。高壓即食海參有著以下缺點(diǎn)：1、高壓即食海參有儲(chǔ)存方面條件要求，在0～4℃下可儲(chǔ)存90天，-18℃下方可冷凍儲(chǔ)存12月，需要用冷鏈運(yùn)輸，保質(zhì)期不長(zhǎng)。2、口感稍有欠缺，不如淡干海參好。而凍干即食海參的缺點(diǎn)：1、加工成本高。2、食用雖比鹽干和淡干海參方便一些，但仍需泡發(fā)，食用還是不便。3、盡管保留了活性成分，但海參多糖等物質(zhì)仍難以吸收利用，泡發(fā)過程仍會(huì)有營(yíng)養(yǎng)流失。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)所要解決的技術(shù)問題是提供一種海參多糖口服液，該口服液含有從海參中提取出的海參多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，利于人體吸收，解決了對(duì)海參加工不便，海參食用不便，難以保存的缺點(diǎn)。上述技術(shù)問題的解決是采用了以下技術(shù)措施，一種海參多糖口服液，主要由下述重量份的原料組成：海參150-200水900-1200活性是30萬u/g的海產(chǎn)品水解專用復(fù)配蛋白酶1.5-3.5活性是3萬u/g的風(fēng)味酶1.5-3.5；一種海參多糖口服液主要由下述步驟制備：（1）將海參沖洗干凈；（2）向海參中加入水，加熱至沸騰后保持微沸狀態(tài)28-35分鐘，撈出海參備用；（3）將撈出的海參切成碎粒磨成漿，重新加水至與步驟（2）加水量相同，繼續(xù)加熱；（4）當(dāng)加熱至50-55℃時(shí)加入海產(chǎn)品水解專用復(fù)配蛋白酶、風(fēng)味酶，保溫酶解3.5-4.5小時(shí)；（5）將酶解后的溶液加熱至沸騰，保持沸騰狀態(tài)2分鐘，過濾，灌裝；（6）121℃滅菌30分鐘，即得；所述的海參為市售干海參。采取上述措施的本專利技術(shù)，是將海參為原料，經(jīng)水煮發(fā)脹，粉碎，然后用蛋白酶進(jìn)行酶解，提取出海參中含有的海參多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且用風(fēng)味酶來調(diào)味，然后經(jīng)過過濾、灌裝、密封、殺菌措施制得海參多糖口服液。相對(duì)于直接食用海參，本專利技術(shù)以海參為原料,通過酶解的方式將海參制備成口服液，能夠保持原有的海參風(fēng)味，又不損失原有成分，而且便于攜帶食用；在保持原有營(yíng)養(yǎng)成分不變的情況下，本專利技術(shù)的制備過程簡(jiǎn)化了工藝，成本更低，制得的海參多糖口服液利于人體吸收，口服液中海參多糖的含量為5mg/ml。具體實(shí)施方式實(shí)施例1（1）將150g海參沖洗干凈；（2）向海參中加入水900g，加熱至沸騰后保持微沸狀態(tài)28分鐘，撈出海參備用；（3）將撈出的海參切成碎粒磨成漿，重新加水900g，繼續(xù)加熱；（4）當(dāng)加熱至50℃時(shí)加入海產(chǎn)品水解專用復(fù)配蛋白酶1.5g、風(fēng)味酶1.5g，保溫酶解3.5小時(shí)；（5）將酶解后的溶液加熱至沸騰，保持沸騰狀態(tài)2分鐘，過濾，灌裝；（6）121℃滅菌30分鐘，即得。實(shí)施例2（1）將180g海參沖洗干凈；（2）向海參中加入水1080g，加熱至沸騰后保持微沸狀態(tài)30分鐘，撈出海參備用；（3）將撈出的海參切成碎粒磨成漿，重新加水1080g，繼續(xù)加熱；（4）當(dāng)加熱至55℃時(shí)加入海產(chǎn)品水解專用復(fù)配蛋白酶3g、風(fēng)味酶3g，保溫酶解4小時(shí)；（5）將酶解后的溶液加熱至沸騰，保持沸騰狀態(tài)2分鐘，過濾，灌裝；（6）121℃滅菌30分鐘，即得。實(shí)施例3（1）將200g海參沖洗干凈；（2）向海參中加入水1200g，加熱至沸騰后保持微沸狀態(tài)35分鐘，撈出海參備用；（3）將撈出的海參切成碎粒磨成漿，重新加水1200g，繼續(xù)加熱；（4）當(dāng)加熱至55℃時(shí)加入海產(chǎn)品水解專用復(fù)配蛋白酶3.5g、風(fēng)味酶3.5g，保溫酶解4.5小時(shí)；（5）將酶解后的溶液加熱至沸騰，保持沸騰狀態(tài)2分鐘，過濾，灌裝；（6）121℃滅菌30分鐘，即得。本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種海參多糖口服液，其特征為所述的口服液主要由下述重量份的原料組成：海參150?200?水900?1200?活性是30萬u/g的海產(chǎn)品水解專用復(fù)配蛋白酶1.5?3.5?活性是3萬u/g的風(fēng)味酶1.5?3.5；一種海參多糖口服液主要由下述步驟制備：（1）將海參沖洗干凈；（2）向海參中加入水，加熱至沸騰后保持微沸狀態(tài)28?35分鐘，撈出海參備用；（3）將撈出的海參切成碎粒磨成漿，重新加水至與步驟（2）加水量相同，繼續(xù)加熱；（4）當(dāng)加熱至50?55℃時(shí)加入海產(chǎn)品水解專用復(fù)配蛋白酶、風(fēng)味酶，保溫酶解3.5?4.5小時(shí)；（5）將酶解后的溶液加熱至沸騰，保持沸騰狀態(tài)2分鐘，過濾，灌裝；（6）121℃滅菌30分鐘，即得；所述的海參為市售干海參。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種海參多糖口服液，其特征為所述的口服液主要由下述重量份的原料組成：海參150-200水900-1200活性是30萬u/g的海產(chǎn)品水解專用復(fù)配蛋白酶1.5-3.5活性是3萬u/g的風(fēng)味酶1.5-3.5；一種海參多糖口服液主要由下述步驟制備：（1）將海參沖洗干凈；（2）向海參中加入水，加熱至沸騰后保持微沸狀態(tài)28...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：遲桂麗，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：威海藍(lán)印海洋生物科技有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：山東;37
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