【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食用雞腿菇加工的
技術介紹
雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀，深受人民群眾的喜愛，同時雞腿菇營養成分豐富，經常食用有助于增進食欲、消化、增強人體免疫力，因此具有很高的食用價值。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提出一種雞腿菇藕片加工食品的制備方法。本專利技術的技術方案如下：一種雞腿菇藕片加工食品的制備方法，包括以下步驟：(1)將新鮮雞腿菇及新鮮蓮藕分別切片；(2)將藕片使用沸水漂煮8～10min，其后瀝出，將切片后的雞腿菇投入漂煮過藕片的沸水中，漂煮3～5min；(3)將漂煮后的藕片表面涂抹上食鹽，與漂煮后的雞腿菇按一層藕片、一層雞腿菇的形式堆疊，且最上層為抹鹽后的藕片，堆疊完成后腌制12～15天；(4)將藕片與雞腿菇取出，使用清水漂洗1～2天，每隔5～6h換水一次；(5)將漂洗后的雞腿菇與藕片與炒熟的白芝麻、橄欖油、花生瓣及香料混合，即得到所述雞腿菇藕片加工食品。另外優選的是：所述白芝麻的使用質量為藕片質量的1％～10％。另外優選的是：所述橄欖油的使用質量為藕片質量的40％～80％。另外優選的是：所述香料為經橄欖油炒制后的香料。另外優選的是：所述雞腿菇與所述藕片的質量比為1/5～1/3。本專利技術制得的雞腿菇藕片加工食品軟脆結合，口感良好，充分呈現了食品的原始味道，同時制品整體清亮白凈，可增強消費者食欲。具體實施方式實施例1通過以下步驟制備雞腿菇藕片加工食品：(1)將質量比為1:3的新鮮雞腿菇及新鮮蓮藕分別切片；(2)將藕片使用沸水漂煮8min，...
【技術保護點】
一種雞腿菇藕片加工食品的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：(1)將新鮮雞腿菇及新鮮蓮藕分別切片；(2)將藕片使用沸水漂煮8～10min，其后瀝出，將切片后的雞腿菇投入漂煮過藕片的沸水中，漂煮3～5min；(3)將漂煮后的藕片表面涂抹上食鹽，與漂煮后的雞腿菇按一層藕片、一層雞腿菇的形式堆疊，且最上層為抹鹽后的藕片，堆疊完成后腌制12～15天；(4)將藕片與雞腿菇取出，使用清水漂洗1～2天，每隔5～6h換水一次；(5)將漂洗后的雞腿菇與藕片與炒熟的白芝麻、橄欖油、花生瓣及香料混合，即得到所述雞腿菇藕片加工食品。
【技術特征摘要】
1.一種雞腿菇藕片加工食品的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：(1)將新鮮雞腿菇及新鮮蓮藕分別切片；(2)將藕片使用沸水漂煮8～10min，其后瀝出，將切片后的雞腿菇投入漂煮過藕片的沸水中，漂煮3～5min；(3)將漂煮后的藕片表面涂抹上食鹽，與漂煮后的雞腿菇按一層藕片、一層雞腿菇的形式堆疊，且最上層為抹鹽后的藕片，堆疊完成后腌制12～15天；(4)將藕片與雞腿菇取出，使用清水漂洗1～2天，每隔5～6h換水一次；(5)將漂洗后的雞腿菇與藕片與炒熟的白芝...
【專利技術屬性】
技術研發人員：石代勇，
申請(專利權)人：成都天綠菌業有限公司，
類型：發明
國別省市：四川;51
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