一種無花果干品的加工方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種無花果干品的加工方法，包括如下步驟：配備高濃度乙醇備用；采摘新鮮無花果，采用流水清洗干凈；清洗后的無花果用含有濃度為3～5%的白醋溫水中靜置浸泡；將白醋浸泡后的無花果浸泡于高濃度乙醇里，在2～6℃條件下，靜置浸泡2～3h，取出瀝干；最后將無花果放入烘盤中，在80～90℃條件下烘焙處理，烘焙至無乙醇?xì)馕叮吭?～14%時(shí)，冷卻后按不同規(guī)格采用真空包裝，即得無花果干品。采用本發(fā)明專利技術(shù)所述方法加工的無花果干品，口感好，營養(yǎng)成分流失少，可保持無花果的色澤、氣味、風(fēng)味等特點(diǎn)。作為日常補(bǔ)益身體用品，滿足不同消費(fèi)群體需求。保存時(shí)間長，保存過程中不會發(fā)黑、變質(zhì)。具有工藝簡單，實(shí)施方便，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點(diǎn)。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于農(nóng)作物中保健食品加工
，具體涉及一種無花果干品的加工方法。
技術(shù)介紹
無花果屬漿果樹種，可食率高達(dá)92%，果實(shí)皮薄無核，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味甘甜。果實(shí)中含有多種人體所需的物質(zhì)如：氨基酸、各種糖類、水解酶、維生素、磷、鈣等礦物質(zhì)；果實(shí)中含有大量的果膠和維生素，果實(shí)吸水膨脹之后，能吸附多種化學(xué)物質(zhì)，所以食用無花果后，能使腸道各種有害物質(zhì)被吸附，然后排出體外，能凈化腸道，促進(jìn)有益菌類繁殖，抑制血糖，維持正常膽酷醇含量，迅速排除有害物質(zhì)；無花果還有豐富的蛋白酶分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶類，它們都能促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解，有助于消化的良好作用；此外，無花果中含有多種抗癌物質(zhì)，如山苯甲醛、佛手柑內(nèi)脂、補(bǔ)骨酯素等對癌細(xì)胞抑制作用明顯的抗癌物質(zhì)；另外，無花果中含有大量的硒，其含量是大蒜的400倍，硒是免疫增強(qiáng)劑，能夠清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化，可對心腦血管、血糖、血壓有調(diào)節(jié)作用，具有抗病毒功效，又有保肝抗癌作用。無花果除鮮食、藥用外，還可加工制干、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。無花果汁、飲料具有獨(dú)特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。無花果樹枝繁葉茂，樹態(tài)優(yōu)雅，具有較好的觀賞價(jià)值，是良好的園林及庭院綠化觀賞樹種。由于新鮮無花果是漿果，皮薄，不耐貯存及重壓，易損傷腐爛變質(zhì)，成熟期短，且又受季節(jié)性限制，因此很難保持在任何地域和任何季節(jié)都可以食用到無花果，不利于大規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展收到一定的限制。現(xiàn)有的果實(shí)干制的方法是自然干制法，自然干制法具有生產(chǎn)效率低、工人的勞動(dòng)強(qiáng)度大、成品率低等不足。因此，需要一種無花果干品的加工方法，工藝簡單，實(shí)施方便，以保持無花果的形態(tài)、色澤、氣味、風(fēng)味等特點(diǎn)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是針對
技術(shù)介紹
中存在的問題，提供一種無花果干品的加工方法，工藝簡單，實(shí)施方便，利用本方法生產(chǎn)的無花果口感好，營養(yǎng)成分流失少，以保持無花果的形態(tài)、色澤、氣味、風(fēng)味等特點(diǎn)。為解決上述技術(shù)問題，本專利技術(shù)所采用的技術(shù)方案是：一種無花果干品的加工方法，所述加工方法包括如下步驟：(1)、配備高濃度乙醇，置于-5～10℃條件下，備用；(2)、采摘新鮮的無花果，并采用流水清洗干凈，備用；(3)、將步驟(2)中的無花果用含有濃度為3～5%的白醋溫水中進(jìn)行浸泡，靜置浸泡時(shí)間為0.5～1h，取出并瀝干，備用；(4)、將步驟(3)中的無花果完全浸泡于步驟(1)中所配備的高濃度乙醇里，在2～6℃條件下，靜置浸泡時(shí)間為2～3h，取出并瀝干，備用；(5)、將步驟(4)中的無花果放入烘盤中進(jìn)行烘焙處理，在80～90℃條件下，烘焙至無花果無乙醇?xì)馕叮⒅梁吭?～14%之間時(shí)，停止烘焙，冷卻后采用真空包裝，包裝按不同規(guī)格分裝，即得無花果干品。進(jìn)一步地，所述無花果干品的加工方法，其中所述步驟(1)中的高濃度乙醇濃度為85%～95%之間。進(jìn)一步地，所述無花果干品的加工方法，其中所述步驟(2)中的采摘的無花果為成熟度為7～8成熟，無病蟲害、無腐爛的無花果果實(shí)，并帶有果蒂的無花果整果。進(jìn)一步地，所述無花果干品的加工方法，其中對所采摘的無花果在進(jìn)行流水清洗之前，對新鮮無花果進(jìn)行物理處理。進(jìn)一步地，所述無花果干品的加工方法，其中所述物理處理方式為將所述新鮮無花果用刀切成無花果塊、無花果片、無花果丁或無花果顆粒形式。進(jìn)一步地，所述無花果干品的加工方法，其中所述步驟(3)中的白醋溫水為50～60℃之間。采用本專利技術(shù)所述的一種無花果干品的加工方法，與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果在于：利用本方法加工制備的無花果干品口感好，營養(yǎng)成分流失少，可保持無花果的形態(tài)、色澤、氣味、風(fēng)味等特點(diǎn)。可作為日常補(bǔ)益身體用品，可以滿足不同消費(fèi)群體的需求。并且保存時(shí)間長，保存過程中不會發(fā)黑、變質(zhì)。具有工藝簡單，實(shí)施方便，可降低操作工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，成品率高，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點(diǎn)。具體實(shí)施方式為了更充分的解釋本專利技術(shù)的實(shí)施，下面對本專利技術(shù)具體實(shí)施例作進(jìn)一步闡述，所舉實(shí)例只用于解釋本專利技術(shù)，而不是限定本專利技術(shù)的范圍。實(shí)施例1：一種無花果干品的加工方法，所述加工方法包括如下步驟：(1)、配備濃度為85%的高濃度乙醇，并置于-5～10℃條件下，備用；(2)、采摘新鮮成的熟度為7～8成熟，無病蟲害、無腐爛的無花果果實(shí)，并帶有果蒂的無花果整果，并將所述新鮮無花果用刀切成無花果塊，然后采用流水清洗干凈，備用；(3)、將步驟(2)中的無花果用含有濃度為3%的白醋溫水中進(jìn)行浸泡，其中所述白醋溫水為50～55℃，靜置浸泡時(shí)間為30分鐘，取出并瀝干，備用；(4)、將步驟(3)中的無花果完全浸泡于步驟(1)中所配備的高濃度乙醇里，在2～3℃條件下，靜置浸泡時(shí)間為2小時(shí)，取出并瀝干，備用；(5)、將步驟(4)中的無花果放入烘盤中進(jìn)行烘焙處理，在80～85℃條件下，烘焙至無花果無乙醇?xì)馕叮⒅梁吭?～10%之間時(shí)，停止烘焙，冷卻后采用真空包裝，包裝按不同規(guī)格分裝，即得無花果干品。實(shí)施例2：一種無花果干品的加工方法，所述加工方法包括如下步驟：(1)、配備濃度為90%的高濃度乙醇，并置于-5～10℃條件下，備用；(2)、采摘新鮮成的熟度為7～8成熟，無病蟲害、無腐爛的無花果果實(shí)，并帶有果蒂的無花果整果，并將所述新鮮無花果用刀切成無花果片，然后采用流水清洗干凈，備用；(3)、將步驟(2)中的無花果用含有濃度為4%的白醋溫水中進(jìn)行浸泡，其中所述白醋溫水為53～56℃，靜置浸泡時(shí)間為50分鐘，取出并瀝干，備用；(4)、將步驟(3)中的無花果完全浸泡于步驟(1)中所配備的高濃度乙醇里，在3～5℃條件下，靜置浸泡時(shí)間為2.5小時(shí)，取出并瀝干，備用；(5)、將步驟(4)中的無花果放入烘盤中進(jìn)行烘焙處理，在83～88℃條件下，烘焙至無花果無乙醇?xì)馕叮⒅梁吭?0～12%之間時(shí)，停止烘焙，冷卻后采用真空包裝，包裝按不同規(guī)格分裝，即得無花果干品。實(shí)施例3：一種無花果干品的加工方法，所述加工方法包括如下步驟：(1)、配備濃度為95%的高濃度乙醇，并置于-5～10℃條件下，備用；(2)、采摘新鮮成的熟度為7～8成熟，無病蟲害、無腐爛的無花果果實(shí)，并帶有果蒂的無花果整果，并將所述新鮮無花果用刀切成無花果丁，然后采用流水清洗干凈，備用；(3)、將步驟(2)中的無花果用含有濃度為5%的白醋溫水中進(jìn)行浸泡，其中所述白醋溫水為55～60℃，靜置浸泡時(shí)間為60分鐘，取出并瀝干，備用；(4)、將步驟(3)中的無花果完全浸泡于步驟(1)中所配備的高濃度乙醇里，在4～6℃條件下，靜置浸泡時(shí)間為3小時(shí)，取出并瀝干，備用；(5)、將步驟(4)中的無花果放入烘盤中進(jìn)行烘焙處理，在86～90℃條件下，烘焙至無花果無乙醇?xì)馕叮⒅梁吭?2～14%之間時(shí)，停止烘焙，冷卻后采用真空包裝，包裝按不同規(guī)格分裝，即得無花果干品。以上所述僅為本專利技術(shù)的實(shí)施例，并非因此限制本專利技術(shù)的專利范圍，凡是利用本專利技術(shù)的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的各種非實(shí)質(zhì)性的改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)將本專利技術(shù)的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場合的，均在本專利技術(shù)的保護(hù)范圍之內(nèi)。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種無花果干品的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括如下步驟：(1)、配備高濃度乙醇，置于?5～10℃條件下，備用；(2)、采摘新鮮的無花果，并采用流水清洗干凈，備用；(3)、將步驟(2)中的無花果用含有濃度為3～5%的白醋溫水中進(jìn)行浸泡，靜置浸泡時(shí)間為0.5～1h，取出并瀝干，備用；(4)、將步驟(3)中的無花果完全浸泡于步驟(1)中所配備的高濃度乙醇里，在2～6℃條件下，靜置浸泡時(shí)間為2～3h，取出并瀝干，備用；(5)、將步驟(4)中的無花果放入烘盤中進(jìn)行烘焙處理，在80～90℃條件下，烘焙至無花果無乙醇?xì)馕叮⒅梁吭?～14%之間時(shí)，停止烘焙，冷卻后采用真空包裝，包裝按不同規(guī)格分裝，即得無花果干品。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種無花果干品的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括如下步驟：(1)、配備高濃度乙醇，置于-5～10℃條件下，備用；(2)、采摘新鮮的無花果，并采用流水清洗干凈，備用；(3)、將步驟(2)中的無花果用含有濃度為3～5%的白醋溫水中進(jìn)行浸泡，靜置浸泡時(shí)間為0.5～1h，取出并瀝干，備用；(4)、將步驟(3)中的無花果完全浸泡于步驟(1)中所配備的高濃度乙醇里，在2～6℃條件下，靜置浸泡時(shí)間為2～3h，取出并瀝干，備用；(5)、將步驟(4)中的無花果放入烘盤中進(jìn)行烘焙處理，在80～90℃條件下，烘焙至無花果無乙醇?xì)馕叮⒅梁吭?～14%之間時(shí)，停止烘焙，冷卻后采用真空包裝，包裝按不同規(guī)格分裝，即得無花果干品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：鄒澤，
申請(專利權(quán))人：安順市平壩區(qū)九九生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：貴州;52