一種無花果固體飲品及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種無花果固體飲品及其制備方法，其特征是以無花果粉為主要原料，配以小米粉、乳粉、芝麻粉、木瓜粉、羅漢果粉，再經混合、制漿、殺菌、均質、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。本發明專利技術精選天然無花果，用現代工藝精心制備，與天然的小米、芝麻、牛乳、木瓜、羅漢果完美融合，喝得到天然果蔬和糧食，為身體注入充盈活力，果蔬與小米、芝麻的“天然、營養、健康”結合飲品的“方便、快捷”，使得人們可以以喝代吃，及時補充無花果等果蔬與小米、芝麻所含的各種營養。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種固體飲料，具體涉及一種無花果固體飲品及其制備方法。
技術介紹
無花果是一種高營養、高藥用的一種新型食療保健型水果，其果實柔軟味甜，營養豐富，含蛋白質1.0％、碳水化合物12.6%、粗纖維1.9%、干制果中含糖量高達75%左右，鮮果中糖量在15％～20％。果肉中含有大量的維生素A、維生素D及多種有機酸、微量元素、酶類和人體所需要的多種氨基酸，在地中海沿岸國家的古老傳說中，無花果被稱為圣果，具有健胃、清暢、治療腹瀉、消腫解毒、療咽治痔、明目生津之功效。現代國內外研究還表明，其果實還有提高人體免疫力、抑制四種癌細胞發生發展的神奇功效。無花果最重要的藥用作用表現在對癌癥的顯著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各國公認，被譽為“21世紀人類健康的守護神”。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對保健品的需要量越來越大，無花果倍受青睞。目前市場上開發出的無花果產品也逐漸增多，但是尚未見有無花果固體飲品，把無花果做成沖著吃的飲料，由吃無花果變成了哈（喝）無花果，給人們一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入了更多的現代快節奏和時尚元素，從而更易滿足現代人對生活的營養需求和心理需求，開發出無花果固體飲品定會受人們歡迎，提供一種攜帶方便、食用方便、人體吸收利用度高、口感好、無任何化學添加的、營養豐富而且可以防治疾病的無花果固體飲品生產方法，也是目前人們的愿望，不僅具有一定的保健作用，還能為無花果資源多元化的開發提供一條新的途徑，其市場前景廣闊。
技術實現思路
本專利技術的目的在于克服現有技術中的不足而提供一種營養健康的無花果固體飲品及其制備方法。本專利技術的目的是這樣實現的：一種無花果固體飲品及其制備方法，其特征是以無花果粉為主要原料，配以小米粉、乳粉、芝麻粉、木瓜粉、羅漢果粉，其組分的重量百分比為：無花果粉50-70%、小米粉5-20%、乳粉5-20%、芝麻粉5-20%、木瓜粉1-10%、羅漢果粉1-10%，再經混合、制漿、殺菌、均質、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。所述的無花果粉、小米粉、芝麻粉、木瓜粉、羅漢果粉分別以無花果、小米、芝麻、木瓜、羅漢果為原料，經預處理、烘炒、粉碎制得；所述的預處理是為了防止無花果、小米、芝麻、木瓜、羅漢果原料中可能存在的泥土、碎石、雜質等混入其中，將原料分別經過篩選，然后分別經過淘洗并脫水處理；所述的烘炒是將經脫水處理的原料分別烘炒至稍焦香；所述的粉碎是將烘炒過后的各原料分別粉碎至100-150目；所述的制漿是按比例稱取無花果粉、小米粉、芝麻粉、木瓜粉、羅漢果粉，以總原料與適量水混合均勻，制成漿液，使得漿液的固體重量含量達到20%-40%；所述的殺菌是將漿液升溫至95℃，然后按比例稱取乳粉，溶解好加入，充分混合并繼續保持保持10min-15min；所述的均質是將上述漿液進行均質處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質機使漿液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65℃條件下進行均質2次，使其漿液細化到納米級液體。所述的噴霧干燥是通過噴霧干燥設備干燥至含水量為3-6%；所述的制粒是以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于40-45℃鼓風干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至3%～5%。本專利技術具有如下的優點：本專利技術以無花果、小米、芝麻、木瓜、羅漢果為原料的固體飲料作為飲料大家族中的新品類，通過現代工藝做成直接飲用的產品，不僅能夠充分保留對人體健康有益的營養成分，并且不需加任何食品添加劑進行調味，也沒有任何化學添加，產品口感好、飲用方便，易于吸收，而且營養保健效果更佳。本專利技術把無花果、小米、芝麻、木瓜、羅漢果做成沖著吃的飲料，由吃無花果、小米、芝麻、木瓜、羅漢果變成了喝無花果、小米、芝麻、木瓜、羅漢果，給人們一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入了更多的現代快節奏和時尚元素，從而更易滿足現代人對生活的營養需求和心理需求。本專利技術精選天然無花果，用現代工藝精心制備，與天然的小米、芝麻、牛乳、木瓜、羅漢果完美融合，平衡膳食營養，每一口都喝得到天然果蔬和糧食，為身體注入充盈活力，基本包含了所需的營養成分——能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維及微量元素鈉等等，果蔬與小米、芝麻的“天然、營養、健康”結合飲品的“方便、快捷”，使得人們可以以喝代吃，及時補充果蔬與小米、芝麻所含的各種營養。具體實施方式：下面結合具體的實施方式對本專利技術作進一步的描述。實施例1：采收稱取無花果、小米、芝麻、木瓜、羅漢果，分別經過篩選除去泥土、碎石、雜質等，然后分別經過淘洗并脫水處理，備用；采收稱取乳粉，備用；將上述經脫水處理的無花果、小米、芝麻、木瓜、羅漢果各原料分別在180℃下烘炒25分鐘，分別烘炒至焦黃微香，備用；將上述烘炒過后的無花果、小米、芝麻、木瓜、羅漢果各原料分別粉碎至150目，備用；按比例稱取制得的無花果粉62公斤、小米粉12公斤、芝麻粉13公斤、木瓜粉3公斤、羅漢果粉2公斤，以總原料加水混合均勻制成漿液，加適量水使得漿液的固體重量含量達到25%，然后進行殺菌，將漿液升溫至95℃，然后按比例稱取乳粉8公斤，加入溶解好的乳粉，充分混合并繼續保持保持15min，再將上述漿液進行均質處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質機使漿液在壓力為120mpa、溫度為65℃條件下進行均質2次，使其漿液細化到納米級液體，再送入噴霧干燥設備干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45℃鼓風干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至3%，再經包裝步驟制成本專利技術無花果固體飲品。實施例2：采收稱取無花果、小米、芝麻、木瓜、羅漢果，分別經過篩選除去泥土、碎石、雜質等，然后分別經過淘洗并脫水處理，備用；采收稱取乳粉，備用；將上述經脫水處理的無花果、小米、芝麻、木瓜、羅漢果各原料分別在170℃下烘炒20分鐘，分別烘炒至焦黃、微香，備用；將上述烘炒過后的無花果、小米、芝麻、木瓜、羅漢果各原料分別粉碎至100目，備用；按比例稱取制得的無花果粉53公斤、小米粉12公斤、芝麻粉12公斤、木瓜粉7公斤、羅漢果粉5公斤，以總原料加水混合均勻制成漿液，加適量水使得漿液的固體重量含量達到30%，然后進行殺菌，將漿液升溫至95℃，然后按比例稱取乳粉11公斤，加入溶解好的乳粉，充分混合并繼續保持保持15min，再將上述漿液進行均質處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質機使漿液在壓力為120mpa、溫度為65℃條件下進行均質2次，使其漿液細化到納米級液體，再送入噴霧干燥設備干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45℃鼓風干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至5%，再經包裝步驟制成本專利技術無花果固體飲品。實施例3：采收稱取無花果、小米、芝麻、木瓜、羅漢果，分別經過篩選除去泥土、碎石、雜質等，然后分別經過淘洗并脫水處理，備用；采收稱取乳粉，備用；將上述經脫水處理的無花果、小米、芝麻本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種無花果固體飲品及其制備方法，其特征是以無花果粉為主要原料，配以小米粉、乳粉、芝麻粉、木瓜粉、羅漢果粉，其組分的重量百分比為：無花果粉50?70%、小米粉5?20%、乳粉5?20%、芝麻粉5?20%、木瓜粉1?10%、羅漢果粉1?10%，再經混合、制漿、殺菌、均質、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。

【技術特征摘要】
1.一種無花果固體飲品及其制備方法，其特征是以無花果粉為主要原料，配以小米粉、乳粉、芝麻粉、木瓜粉、羅漢果粉，其組分的重量百分比為：無花果粉50-70%、小米粉5-20%、乳粉5-20%、芝麻粉5-20%、木瓜粉1-10%、羅漢果粉1-10%，再經混合、制漿、殺菌、均質、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。
2.根據權利要求1所述的一種無花果固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的制漿是按比...

【專利技術屬性】
技術研發人員：趙煜祎，
申請(專利權)人：威海紅印食品科技有限公司，
類型：發明
國別省市：山東;37