【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種酒的釀造工藝，具體涉及一種紅菱角酒釀造工藝。
技術介紹
紅菱角是含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故紅菱角與米面混吃正好可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。就總體營養而言，紅菱角可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。目前紅菱角酒生產方法較為繁瑣，市場上缺少一種簡單工藝的生產方法。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種簡單易行的紅菱角酒釀造工藝。本專利技術的目的是通過如下方式實現的：一種地瓜酒釀造工藝：將0.1～1Wt％根酶，0.1～1Wt％酵母，10～40Wt％無菌高淀粉，1～5Wt％低淀粉糖，40～80Wt％麥麩，充分混合，加水到濕透、放置24～48小時，制成酒曲；將等量糯米和紅菱角肉混合蒸煮至熟透，再攤冷至25～30℃后，作為胚料，取1～3Wt％酒曲，97～99Wt％胚料拌勻，拌料后倒入陶瓷壇內移入室溫在25～35℃室內發酵，發酵時間30～40小時后，倒入陶瓷塔中，加入1-3倍50度米酒攪拌進一步發酵，密封窖藏3-6個月后經過壓濾，煎煮，澄清，再壓濾，灌裝滅菌而成。本專利技術具有如下的有益效果，既保持了紅菱角補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用。適用于心悸、失眠，體虛、遺精、白帶過多、慢性腹癥等癥。常喝紅菱角酒還具有防止衰老，益智旺精，健胃凈血，治痔瘡及脫肛之功效。下面結合具體實施方式作進一步闡述：實施例1將0.7Kg根酶，0.2Kg酵母，30Kg無菌高淀粉，...
【技術保護點】
一種紅菱角酒釀造工藝，其特征在于：將0.1～1Wt％根酶，0.1～1Wt％?酵母，10～40Wt％無菌高淀粉，1～5Wt％低淀粉糖，40～80Wt％麥麩，充分混合，加水到濕透、放置24～48小時，制成酒曲；將等量糯米和紅菱角混合蒸煮至熟透，再攤冷至25～30℃后，作為胚料，取1～3Wt％酒曲，97～99Wt％胚料拌勻，拌料后倒入陶瓷壇內移入室溫在25～35℃室內發酵，發酵時間30～?40小時后，倒入陶瓷塔中，加入1?3倍50度米酒攪拌進一步發酵，密封窖藏3?6個月后經過壓濾，煎煮，澄清，再壓濾，灌裝滅菌而成。
【技術特征摘要】
1.一種紅菱角酒釀造工藝，其特征在于：將0.1～1Wt％根酶，0.1～1Wt％酵母，10～40Wt％無菌高淀粉，1～5Wt％低淀粉糖，40～80Wt％麥麩，充分混合，加水到濕透、放置24～48小時，制成酒曲；將等量糯米和紅菱角混合蒸煮至熟透，再攤冷至25～30℃后，作為胚料，取1～3Wt％酒曲，97～99Wt％胚...
【專利技術屬性】
技術研發人員：陳龍云，
申請(專利權)人：南京龍力佳農業發展有限公司，
類型：發明
國別省市：江蘇;32
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