一種孜然味葵花籽及其生產方法技術

一種孜然味葵花籽，由以下重量百分比的原料制成，烤制葵花籽78%，白糖粉3%，大蒜粉0.4%，食鹽1%，味精0.3%，干酵母粉0.4%，椒鹽粉0.7%，奶油3%，麥芽糖漿7%，白胡椒粉0.2%，孜然粉末香精3%，燒烤粉末香精3%。本發明專利技術調味葵花籽主要通過烘烤、調味等工藝精制而成的風味類的葵花籽產品，該產品在原有葵花籽烤香味的基礎上調配了其它增加風味的輔料，使葵花籽的具有獨特的孜然味，且風味比以前更加多元化，口味更加豐富，適口性更好，這樣更加適合消費者的需求，從而具有較好的經濟效益。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種孜然味葵花籽以及該孜然味葵花籽的生產方法，屬于食品類。
技術介紹
葵花籽，俗稱瓜子兒，即向日葵的果實，可供食用和油用。葵花籽富含不飽和脂肪酸，多種維生素和微量元素，加上其味道可口，因而成為一種十分受人們歡迎的休閑零食，源秋季將花托摘下，收集成熟的瘦果（種子），曬干。臨用時除去果殼（稱葵花籽仁）葵花籽含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇；又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等。磷脂對大鼠有預高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。但目前主要是直接食用炒葵花籽、或者鹽水煮葵花籽，其葵花籽口味品種均單一。
技術實現思路
本專利技術的目的是為了提供一種風味更加多元化，口味更加豐富，適口性更好的孜然味葵花籽及其生產方法。本專利技術為了實現上述目的所采用的技術方案是：一種孜然味葵花籽，其特征在于由以下重量百分比的原料制成，烤制葵花籽78%，白糖粉3%，大蒜粉0.4%，食鹽1%，味精0.3%，干酵母粉0.4%，椒鹽粉0.7%，奶油3%，麥芽糖漿7%，白胡椒粉0.2%，孜然粉末香精3%，燒烤粉末香精3%。本專利技術還提供了一種孜然味葵花籽的生產方法，其特征在于包括以下步驟：1）、第一次烘烤：將去殼的葵花籽放入95℃的烤箱內烘烤2.5小時，在烘烤時間為30分鐘之間時，對烤盤中的葵花籽至少翻動一次，使葵花籽烘烤均勻，烘烤結束后，置于傳送帶上進行快速冷卻，備用；2）、第一次拌料：將稱好的麥芽糖漿、奶油預熱至70℃左右，使之變成易流動的液體，然后將此糖液體澆入糖衣機中，與葵花籽充分攪拌5分鐘，使葵花籽上裹勻糖液，再將白糖粉、大蒜粉、食鹽、味精、干酵母粉、椒鹽粉和白胡椒粉撒入糖衣機中與裹好糖液的葵花籽一起再攪拌5分鐘，使各原輔料充分的拌勻，然后撈出備用；3）、第二次烘烤：將上述拌好料的葵花籽平鋪于烤盤上，置于烤箱中，在110℃的溫度下烤10分鐘，使得香辛料的香味烤出來，并將葵花籽表面多余的水分烘干，使產品口感酥脆；4）、第二次拌料：將第二次烘烤出爐的葵花籽乘熱倒入糖衣機中，然后把準確稱量并拌勻的孜然粉末香精和燒烤粉末香精撒入到糖衣機中，拌料時間在5分鐘以上，使香味料均勻粘附在葵花籽上，然后出鍋備用；5）、將上述產品進行依次進行包裝、打碼、裝箱，最后出廠。本專利技術調味葵花籽主要通過烘烤、調味等工藝精制而成的風味類的葵花籽產品，該產品在原有葵花籽烤香味的基礎上調配了其它增加風味的輔料，使葵花籽的具有獨特的孜然味，且風味比以前更加多元化，口味更加豐富，適口性更好，這樣更加適合消費者的需求，從而具有較好的經濟效益。具體實施方式實施例：本實施例中各原料采用如下的重量（kg）：烤制葵花籽78kg，白糖粉3kg，大蒜粉0.4kg，食鹽1kg，味精0.3kg，干酵母粉0.4kg，椒鹽粉0.7kg，奶油3kg，麥芽糖漿7kg，白胡椒粉0.2kg，孜然粉末香精3kg，燒烤粉末香精3kg。孜然味葵花籽生產工藝如下1）、第一次烘烤：將去殼的葵花籽放入95℃的烤箱內烘烤2.5小時，在烘烤時間為30分鐘之間時，對烤盤中的葵花籽至少翻動一次，使葵花籽烘烤均勻，烘烤結束后，置于傳送帶上進行快速冷卻，備用；2）、第一次拌料：將稱好的麥芽糖漿、奶油預熱至70℃左右，使之變成易流動的液體，然后將此糖液體澆入糖衣機中，與葵花籽充分攪拌5分鐘，使葵花籽上裹勻糖液，再將白糖粉、大蒜粉、食鹽、味精、干酵母粉、椒鹽粉和白胡椒粉撒入糖衣機中與裹好糖液的葵花籽一起再攪拌5分鐘，使各原輔料充分的拌勻，然后撈出備用；3）、第二次烘烤：將上述拌好料的葵花籽平鋪于烤盤上，置于烤箱中，在110℃的溫度下烤10分鐘，使得香辛料的香味烤出來，并將葵花籽表面多余的水分烘干，使產品口感酥脆；4）、第二次拌料：將第二次烘烤出爐的葵花籽乘熱倒入糖衣機中，然后把準確稱量并拌勻的孜然粉末香精和燒烤粉末香精撒入到糖衣機中，拌料時間在5分鐘以上，使香味料均勻粘附在葵花籽上，然后出鍋備用；5）、將上述產品進行依次進行包裝、打碼、裝箱，最后出廠。本專利技術經過上述各實施例制得的葵花籽具有獨特的孜然味，且風味先比以前更加多元化，口味更加豐富，適口性更好，這樣更加適合消費者的需求，從而具有較好的經濟效益。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種孜然味葵花籽，其特征在于由以下重量百分比的原料制成，烤制葵花籽?78%，白糖粉3%，大蒜粉?0.4%，食鹽?1%，味精0.3%，干酵母粉?0.4%，椒鹽粉?0.7%，奶油3%，麥芽糖漿?7%，白胡椒粉0.2%，孜然粉末香精?3%，燒烤粉末香精3%。

【技術特征摘要】
1.一種孜然味葵花籽，其特征在于由以下重量百分比的原料制成，烤制葵花籽78%，白糖粉3%，大蒜粉0.4%，食鹽1%，味精0.3%，干酵母粉0.4%，椒鹽粉0.7%，奶油3%，麥芽糖漿7%，白胡椒粉0.2%，孜然粉末香精3%，燒烤粉末香精3%。2.一種孜然味葵花籽的生產方法，其特征在于包括以下步驟：1）、第一次烘烤：將去殼的葵花籽放入95℃的烤箱內烘烤2.5小時，在烘烤時間為30分鐘之間時，對烤盤中的葵花籽至少翻動一次，使葵花籽烘烤均勻，烘烤結束后，置于傳送帶上進行快速冷卻，備用；2）、第一次拌料：將稱好的麥芽糖漿、奶油預熱至70℃左右，使之變成易流動的液體，然后將此糖液體澆入糖衣機中，...

【專利技術屬性】
技術研發人員：袁旭，
申請(專利權)人：袁旭，
類型：發明
國別省市：四川;51