【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品添加劑
，具體地說是一種低糖燒烤汁及其加工方法。
技術介紹
傳統的燒烤汁是以多種天然香辛料、砂糖以及食鹽的浸提液為基料，加多種輔料調配而成，傳統的燒烤汁在燒烤的過程中，水分大部分都揮發掉了，導致燒烤肉食不能很好的保水，而且燒烤時會發生羰氨反應導致肉質顏色發暗；另外，由于這種燒烤汁中含有大量的糖分（20%以上），糖尿病人等一部分特殊人群不能食用。
技術實現思路
本專利技術的技術任務是提供一種低糖燒烤汁及其加工方法。本專利技術的技術任務是按以下方式實現的，該燒烤汁是由以下原料制成：水，黑胡椒，釀造醬油，食鹽，味精，呈味核苷酸二鈉，洋蔥泥，脫水蒜粉，番茄醬，醋酸，羥丙基二淀粉磷酸酯，山梨糖醇，甜菊糖苷，黃原膠，焦糖色素；各原料的重量配比是：水100份，黑胡椒10-20份，釀造醬油1-20份，食鹽5-30份，味精1-5份，呈味核苷酸二鈉0.5-3份，洋蔥泥1-10份，脫水蒜粉1-5份，番茄醬1-10份，醋酸0.1-3.0份，羥丙基二淀粉磷酸酯0.5-2.0份，山梨糖醇1-20份，甜菊糖苷0.01-0.5份，黃原膠0.1-0.5份，焦糖色素0.1-0.5份。所述的低糖燒烤汁的加工方法如下：1）精選處理：挑選出新鮮的，無腐爛的洋蔥，并將洋蔥的外皮及根去掉；2）清洗：將處理后的洋蔥在清洗池中進行清洗，洗去洋蔥表面的附著物及其它雜質；3）破碎：將清洗干凈的洋蔥送入破碎機進行破碎，將洋蔥打成泥狀；4）調配:向混合機內分別加入水，黑胡椒，釀造醬油，食鹽，味精，呈味核苷酸二鈉，洋蔥泥，脫水蒜粉，番茄醬，醋酸，羥丙基二淀粉磷酸酯，山梨糖醇，甜菊糖苷，黃原膠以...
【技術保護點】
一種低糖燒烤汁，其特征在于，該燒烤汁是由以下原料制成：水，黑胡椒，釀造醬油，食鹽，味精，呈味核苷酸二鈉，洋蔥泥，脫水蒜粉，番茄醬，醋酸，羥丙基二淀粉磷酸酯，山梨糖醇，甜菊糖苷，黃原膠，焦糖色素；各原料的重量配比是：水100份，黑胡椒10?20份，釀造醬油1?20份，食鹽5?30份，味精1?5份，呈味核苷酸二鈉0.5?3份，洋蔥泥1?10份，脫水蒜粉1?5份，番茄醬1?10份，醋酸0.1?3.0份，羥丙基二淀粉磷酸酯0.5?2.0份，山梨糖醇1?20份，甜菊糖苷0.01?0.5份，黃原膠0.1?0.5份，焦糖色素0.1?0.5份。
【技術特征摘要】
1.一種低糖燒烤汁，其特征在于，該燒烤汁是由以下原料制成：水，黑胡椒，釀造醬油，食鹽，味精，呈味核苷酸二鈉，洋蔥泥，脫水蒜粉，番茄醬，醋酸，羥丙基二淀粉磷酸酯，山梨糖醇，甜菊糖苷，黃原膠，焦糖色素；各原料的重量配比是：水100份，黑胡椒10-20份，釀造醬油1-20份，食鹽5-30份，味精1-5份，呈味核苷酸二鈉0.5-3份，洋蔥泥1-10份，脫水蒜粉1-5份，番茄醬1-10份，醋酸0.1-3.0份，羥丙基二淀粉磷酸酯0.5-2.0份，山梨糖醇1-20份，甜菊糖苷0.01-0.5份，黃原膠0.1-0.5份，焦糖色素0.1-0.5份。2.根據權利要求1所述的一種低糖燒烤汁，其特征在于，...
【專利技術屬性】
技術研發人員：韓春余，李國鵬，李霞，何偉，羅世芝，張瑩，
申請(專利權)人：山東極合蒜農業發展有限公司，
類型：發明
國別省市：山東;37
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。