一種葛根護肝飲料及其制作方法技術

本發(fā)明專利技術保健飲料加工技術領域，具體涉及一種葛根護肝飲料及其制作方法，由以下重量份數(shù)的原料制成：葛根70～100份、黑木耳粉15～25份、海參蛋白7～15份、蜂蜜8～15份、白芍4～10份、白蔻6～12份、決明子3～8份、菊花2～8份、玉米須4～10份、枳椇子3～8份、藍莓8～16份、薄荷4～10份、蘆薈5～12份、白蘿卜汁5～12份、木糖醇1～6份、果膠酶0.05～0.12份和檸檬酸0.3～1.2份，并公開了其制作方法，稱取原料后依次進行濾液制備、漿液制備、均質調配、脫氣、滅菌、質檢化驗、包裝；本發(fā)明專利技術的制備方法簡單易行、成本低，所制備的葛根護肝飲料營養(yǎng)價值高，味道清爽，能促動腸道蠕動，加快酒精代謝，具有清熱解毒，清肝明目、排毒養(yǎng)顏等保健功效。

Kudzu root liver protecting beverage and preparation method thereof

The invention of health beverage processing technology field, in particular to a Pueraria Hugan beverage and preparation method thereof, prepared from the following raw materials in parts by weight: 70 to 100 portions of Radix Puerariae and black fungus powder of 15 - 25, 7 - 15, sea cucumber protein honey 8 - 15, 4 - 10, white cardamom 6 ~ 12, 3 to 8 portions of cassia seed and chrysanthemum 2 - 8, 4 - 10, corn hoveniadulcisthunb 3 ~ 8, 8 ~ 16, blueberry Mint 4 - 10, 5 - 12, aloe white radish juice 5 - 12, 1 - 6, xylitol 0.05 pectinase - 0.12 and citric acid 0.3 ~ 1.2, its production method and discloses, after weighing the raw materials in the filtrate preparation, slurry preparation, homogeneous mixing, degassing, sterilizing, packaging, quality inspection laboratory; the preparation method of the invention has the advantages of simple operation, low cost, the nutritional value of Pueraria Hugan beverage preparation the high taste fresh, can Promote intestinal peristalsis, accelerate the metabolism of alcohol, with heat clearing and detoxifying, Clearing Liver eyesight, detoxification and other health effects.

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術保健飲料加工
，具體涉及一種葛根護肝飲料及其制作方法。
技術介紹
葛根，又名野葛，為豆科植物野葛，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可切成簿片，可直接食用。葛根的主要成分是淀粉，含有多種活性成分，野生葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質；具有降血糖、血脂、血清膽固、強心、抗氧化、解毒、利大小便、解酒、止渴、去煩熱等功效。以及人體對食管和胃黏膜還有保護作用。市場銷售的各種葛根飲料或食品功能單一，養(yǎng)分含量不高，已逐漸無法滿足人們的需求，因此本專利技術根據(jù)葛根具有獨特的使用價值，配以其他輔料，制成風味獨特、營養(yǎng)豐富、口感好的葛根飲料。近年來，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，嚴重威脅人們的健康，致使廣大消費者對各式各樣的飲料的要求越來越高，如何通過飲料進行健康保健功效日益引起人們的重視。而功能性功能飲料近年來受到人們的極大關注，同時隨著消費者追求健康、天然的意識的不斷提高，愈來愈多的人們崇尚營豐富且口感獨特的綠色食品，促使飲料食品領域的研究人員不斷探索研究開發(fā)新產(chǎn)品，來滿足人們日益增長的對新型功能食品的需要，改善混合飲料營養(yǎng)、口感、懸浮穩(wěn)定性以及營養(yǎng)成分保留完整度對滿足人們的需求具有重要的意義。
技術實現(xiàn)思路
針對上述存在的不足，本專利技術提供了一種葛根護肝飲料及其制作方法，本專利技術的制備方法能有效保留葛根及其輔料特有的營養(yǎng)成分，簡單易行、成本低，可操作性強，所制備的葛根護肝飲料營養(yǎng)價值高，味道清爽，能促動腸道蠕動，加快酒精代謝，具有清熱解毒，清肝明目、排毒養(yǎng)顏等保健功效，本專利技術為了實現(xiàn)上述目的，采用的技術方案如下：一種葛根護肝飲料，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：葛根70～100份、黑木耳粉15～25份、海參蛋白7～15份、蜂蜜8～15份、白芍4～10份、白蔻6～12份、決明子3～8份、菊花2～8份、玉米須4～10份、枳椇子3～8份、藍莓8～16份、薄荷4～10份、蘆薈5～12份、白蘿卜汁5～12份、木糖醇1～6份、果膠酶0.05～0.12份和檸檬酸0.3～1.2份。所述葛根護肝飲料由以下重量份數(shù)的原料制成：葛根80份、黑木耳粉20份、海參蛋白12份、蜂蜜13份、白芍7份、白蔻10份、決明子6份、菊花6份、玉米須7份、枳椇子5份、藍莓12份、薄荷7份、蘆薈9份、白蘿卜汁9份、木糖醇3份、果膠酶0.08份和檸檬酸0.8份。一種葛根護肝飲料的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)按重量份數(shù)稱取原料：葛根、黑木耳粉、海參蛋白、蜂蜜、白芍、白蔻、決明子、菊花、玉米須、枳椇子、藍莓、薄荷、蘆薈、白蘿卜汁、木糖醇、果膠酶和檸檬酸；(2)濾液制備：分別將白芍、白蔻、決明子、菊花、玉米須除雜物后曬干、切碎，置于器皿中用1～3倍的水浸泡2～5小時，然后用煎煮兩次，每次20～40分鐘，過濾、合并制得濾液；(3)漿液制備：分別取新鮮的枳椇子、藍莓、薄荷、蘆薈去除雜質，并將其同時送入榨汁機內，加8～12倍量的水進行榨汁，經(jīng)60～80目網(wǎng)篩過濾，然后回流提取1～3次，然后在溫度為60～70℃，壓力為-0.2～-0.08MPa的條件下進行濃縮，得到濃縮漿液，同時將葛根剔除側根系、清洗、切片、制成葛根漿液，并將葛根漿液、濃縮漿液、白蘿卜汁、黑木耳粉、海參蛋白、蜂蜜和木糖醇進行混合調糖處理，得到混合漿液，備用；(4)均質調配：將步驟(2)制備的濾液、步驟(3)制備的漿液、檸檬酸和果膠酶進行混合攪拌調節(jié)pH值在4.2～6.5之間，然后送入溫度為55～65℃、壓力為100～120MPa的均質機中進行混合均質調配兩次，得均質料液；(5)脫氣：將均質料液冷卻至常溫并通過真空脫氣機進行脫氣處理，得脫氣料液；(6)滅菌、質檢化驗、包裝：將步驟(5)中制得的脫氣料液體進行滅菌，質檢化驗合格后進行包裝，即得到成品。優(yōu)選地，所述步驟(6)的滅菌是在100～121℃下滅菌10～15分鐘。優(yōu)選地，所述步驟(3)中葛根漿液的制作過程如下，將切成片的葛根送入篩網(wǎng)孔徑為70～90目的粉碎機，按照葛根與水的質量比為1:8～15的比例往粉碎機內加水，浸泡30min后，粉碎得葛根原漿液，然后向葛根原漿液加入淀粉酶混合攪拌并將其煮沸，降溫至30～40℃后，將煮沸后的葛根原漿液送入砂布濾架上反復過濾3～5次使粉渣充分分離，收集上清液作為葛根漿液。上述方案進一步優(yōu)選地，所述淀粉酶為β-淀粉酶，該淀粉酶的添加量為7～12U/g葛根。本專利技術所采用的葛根為野生葛根，制備過程中有效保留葛根特有的營養(yǎng)成分，簡單易行、成本低，可操作性強，具有清熱解毒、通便利尿、降血壓血脂、生津止渴以及能促動腸道蠕動，加快酒精代謝等功效，添加的黑木耳粉、海參蛋白、蜂蜜和白蘿卜汁原料，增加了飲料中的蛋白質、礦物質和纖維素的含量，能有效促進腸道的蠕動，具有較好的清滌胃腸、清熱解毒、潤腸通便、調節(jié)脾胃的作用，添加的白芍、白蔻、決明子、菊花、玉米須、枳椇子具有解毒清肝、平肝明目，清熱利濕、潤腸養(yǎng)顏、消食健脾等效果；添加的藍莓、薄荷、蘆薈、木糖醇、果膠酶等成分有效增加了飲料的色香味、酸甜度以及營養(yǎng)成價值，使飲料含有多種酶成分，其性質更加穩(wěn)定，更容易被人體吸收，具有抑菌殺毒、增強免疫力、降血壓血糖，清肝明目、美容養(yǎng)顏的效果。藍莓，又名篤斯，藍莓中富含豐富維生素、礦物質和纖維元素等營養(yǎng)成分，藍莓能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；有增強心臟功能、預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增強腦力；可以強化視力，減輕眼球疲勞。此外，藍莓還可以治療一般的傷風感冒、咽喉疼痛以及腹瀉等癥狀，藍莓中還有豐富的抗氧化劑、提高人體免疫力和延緩人體的衰老。黑木耳含有大量的碳水化合物,蛋白質、脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質；具有清肺、潤津、取淤生新的功效,黑木耳中還含有抗癌物質,是一種抗癌藥用食品,為天然黑色保健食品和著名滋補品。薄荷，土名叫“銀丹草”,是一種有特種經(jīng)濟價值的芳香作物,它是辛涼性發(fā)汗解熱藥，具有清利頭目、清新怡神、疏風散熱、疏肝行氣、增進食欲、防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效；用于治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、食滯氣脹、肝郁氣滯等癥。蘆薈是集食用、藥用、美容、觀賞于一身植物新星,蘆薈中含有多糖和多種維生素，具有瀉火、解毒、殺菌、抗炎、濕潤美容、健胃下泄、強心活血、免疫與抗腫瘤等作用。決明子，味苦、甘、咸，性微寒，入肝、腎、大腸經(jīng)；潤腸通便，降脂明目，治療便秘及高血脂，高血壓。清肝明目，利水通便，還有緩瀉作用。白蔻，別名：多骨、殼蔻、白豆蔻、白蔻仁、豆蔻；具有行氣開胃，暖脾胃，抑反胃腹痛，能促進胃液分泌，興奮腸管蠕動，驅除腸內積氣。白芍，性味苦，平，微寒，入肝、脾經(jīng)，具有平肝止痛、緩中止痛、斂陰收汗，養(yǎng)血調經(jīng)等功效。枳椇子：又稱雞爪子或拐棗，枳椇子含有大量的水分、蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質、碳水化合物、以及還含葡萄糖、蘋果酸、草酸、乙酸、皂甙等；具有潤腸養(yǎng)顏、解毒清肝的作用、生津止渴，清熱除煩、抗脂質過氧化和降低血壓等功效，特別是對酒精性肝損傷具有良好的治療作用。綜上所述，本專利技術由于采用了上述方案，具有以下優(yōu)點：(1)、本發(fā)本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種葛根護肝飲料，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：葛根70～100份、黑木耳粉15～25份、海參蛋白7～15份、蜂蜜8～15份、白芍4～10份、白蔻6～12份、決明子3～8份、菊花2～8份、玉米須4～10份、枳椇子3～8份、藍莓8～16份、薄荷4～10份、蘆薈5～12份、白蘿卜汁5～12份、木糖醇1～6份、果膠酶0.05～0.12份和檸檬酸0.3～1.2份。

【技術特征摘要】
1.一種葛根護肝飲料，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：葛根70～100份、黑木耳粉15～25份、海參蛋白7～15份、蜂蜜8～15份、白芍4～10份、白蔻6～12份、決明子3～8份、菊花2～8份、玉米須4～10份、枳椇子3～8份、藍莓8～16份、薄荷4～10份、蘆薈5～12份、白蘿卜汁5～12份、木糖醇1～6份、果膠酶0.05～0.12份和檸檬酸0.3～1.2份。2.根據(jù)權利要求1所述的一種葛根護肝飲料，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：葛根80份、黑木耳粉20份、海參蛋白12份、蜂蜜13份、白芍7份、白蔻10份、決明子6份、菊花6份、玉米須7份、枳椇子5份、藍莓12份、薄荷7份、蘆薈9份、白蘿卜汁9份、木糖醇3份、果膠酶0.08份和檸檬酸0.8份。3.一種權利要求1或2所述的葛根護肝飲料的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：(1)按重量份數(shù)稱取原料：葛根、黑木耳粉、海參蛋白、蜂蜜、白芍、白蔻、決明子、菊花、玉米須、枳椇子、藍莓、薄荷、蘆薈、白蘿卜汁、木糖醇、果膠酶和檸檬酸；(2)濾液制備：分別將白芍、白蔻、決明子、菊花、玉米須除雜物后曬干、切碎，置于器皿中用1～3倍的水浸泡2～5小時，然后用煎煮兩次，每次20～40分鐘，過濾、合并制得濾液；(3)漿液制備：分別取新鮮的枳椇子、藍莓、薄荷、蘆薈去除雜質，并將其同時送入榨汁機內，加8～12倍量的水進行榨汁，經(jīng)60～80目網(wǎng)篩過濾，然后回流提取1～3次，然后在溫度為60～70℃，壓力為-...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：陸佳乾，
申請(專利權)人：陸佳乾，
類型：發(fā)明
國別省市：廣西;45