一種即食牛髓米糕的制備方法技術

一種即食牛髓米糕的制備方法，涉及副食品加工技術領域，通過，選材、清洗預冷處理，然后高溫浸泡，蒸煮、基質混合，再蒸煮后得到。本發明專利技術的有益效果是：本發明專利技術工藝流程簡潔，選用的輔助原料均無毒無副作用，采用低溫預冷，保證天然健康，輔料的添加具有增加營養作用，同時牛髓本身的營養價值不會流失，使得牛髓的價值遠遠提升，食用方法也多種多樣，以便于長期的推廣及食用。

Preparation method of instant rice cake of bovine spinal cord

Preparation method of instant rice beef marrow, relates to the field of food processing technology, through material selection, cleaning, cooling, and high temperature soaking, cooking, cooking and mixing matrix. The beneficial effects of the invention are: simple process, auxiliary materials used are non-toxic and no side effects, using the low temperature cold, ensure natural health, materials added with increased nutrition, nutritional value and not the loss of the bovine spinal cord itself, cattle pulp value far promotion, a variety of edible methods so, long-term promotion and consumption.

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及副食品加工
，具體涉及一種即食牛髓米糕的制備方法。
技術介紹
肉牛即肉用牛，是一類以生產牛肉為主的牛，肉牛的特點是：體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產肉性能好，肉質口感好。肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品，肉牛養殖的前景廣闊。對于肉牛而言，其目前最大的價值是在其本身的肉質上，牛肉的口感相對于豬肉有著更好嚼頭，更加美味，但是在目前而言，肉牛在養殖后，僅對于其牛肉進行銷售，對于牛骨及牛骨內的牛髓一般都是直接煲湯，這樣對于牛髓本身的價值有很大的浪費，牛髓為牛科野牛屬動物黃?；蛩賱游锼５墓撬?。遍及全國。具有補血益精，止渴，止血，止帶之功效。常用于精血虧損，虛勞羸瘦，消渴，吐衄，便血，崩漏，帶下。因此如此珍貴的產物在現階段是有很大的浪費，然而目前，針對于牛髓的另類加工，市場上并沒有專門的技術，并且牛髓的食用方法也相對單一。
技術實現思路
：本專利技術所要解決的技術問題在于提供一種口感醇正，營養價值全面，保證牛髓的價值充分發揮的即食牛髓米糕的制備方法。本專利技術所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：一種即食牛髓米糕的制備方法，其特征在于：包括以下生產加工步驟：1)宰牛后，收集有髓腔的骨骼，骨骼必須在牛宰殺之后2天之內提取，并且每頭牛的骨骼必須分開收集，分開存放；2)將收集后的牛骨骼，采用濃度為25-27％的淡鹽水，沖洗一次，然后再用清水漂洗，之后再使用濃度為6-8％的淡鹽水再次沖洗后，清水再次沖洗；3)將上述沖洗后的骨骼，采用木錘擊打后，取內部的新鮮的骨髓，迅速放入冷庫中，降低庫溫為零下5-7℃，預冷6-8min后，取出；4)將上述處理后的牛髓，放入鍋中，采用開水浸燙5-7min后，去除血水后，取出；5)取出后，靜置至室溫，放入蒸鍋中蒸熟，取出備用；6)將上述處理后的牛髓，放入烘干機器中，烘烤至含水率為3％-5％，然后研磨成粗粉，備用；7)取上述粗粉10份、小米粉20份、豆粉6份、保健基膏30-40份，進行混合后，放入攪拌鍋中，加入少量水攪拌均勻后，進行蒸制，然后進行切塊后，即可得到；所述的保健基膏制備方法為：取阿拉伯膠15份、果膠提取物8份、鹿茸提取物8份、人參提取物5份、鹿鞭提取物3份、胖大海提取物8份、款冬花提取物10份進行加熱攪拌均勻后得到的糊狀膏體。本品在食用時，可以分袋包裝作為零食食用，也可以直接處理后，作為日常主食食用。本專利技術的有益效果是：本專利技術工藝流程簡潔，選用的輔助原料均無毒無副作用，采用低溫預冷，保證天然健康，輔料的添加具有增加營養作用，同時牛髓本身的營養價值不會流失，使得牛髓的價值遠遠提升，食用方法也多種多樣，以便于長期的推廣及食用。具體實施方式為了使本專利技術實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本專利技術。實施例1一種即食牛髓米糕的制備方法，包括以下生產加工步驟：1)宰牛后，收集有髓腔的骨骼，骨骼必須在牛宰殺之后2天之內提取，并且每頭牛的骨骼必須分開收集，分開存放；2)將收集后的牛骨骼，采用濃度為27％的淡鹽水，沖洗一次，然后再用清水漂洗，之后再使用濃度為8％的淡鹽水再次沖洗后，清水再次沖洗；3)將上述沖洗后的骨骼，采用木錘擊打后，取內部的新鮮的骨髓，迅速放入冷庫中，降低庫溫為零下7℃，預冷8min后，取出；4)將上述處理后的牛髓，放入鍋中，采用開水浸燙7min后，去除血水后，取出；5)取出后，靜置至室溫，放入蒸鍋中蒸熟，取出備用；6)將上述處理后的牛髓，放入烘干機器中，烘烤至含水率為5％，然后研磨成粗粉，備用；7)取上述粗粉10份、小米粉20份、豆粉6份、保健基膏40份，進行混合后，放入攪拌鍋中，加入少量水攪拌均勻后，進行蒸制，然后進行切塊后，即可得到；所述的保健基膏制備方法為：取阿拉伯膠15份、果膠提取物8份、鹿茸提取物8份、人參提取物5份、鹿鞭提取物3份、胖大海提取物8份、款冬花提取物10份進行加熱攪拌均勻后得到的糊狀膏體。本品在食用時，可以分袋包裝作為零食食用，也可以直接處理后，作為日常主食食用。實施例2一種即食牛髓米糕的制備方法，包括以下生產加工步驟：1)宰牛后，收集有髓腔的骨骼，骨骼必須在牛宰殺之后2天之內提取，并且每頭牛的骨骼必須分開收集，分開存放；2)將收集后的牛骨骼，采用濃度為25％的淡鹽水，沖洗一次，然后再用清水漂洗，之后再使用濃度為6％的淡鹽水再次沖洗后，清水再次沖洗；3)將上述沖洗后的骨骼，采用木錘擊打后，取內部的新鮮的骨髓，迅速放入冷庫中，降低庫溫為零下5℃，預冷6min后，取出；4)將上述處理后的牛髓，放入鍋中，采用開水浸燙5min后，去除血水后，取出；5)取出后，靜置至室溫，放入蒸鍋中蒸熟，取出備用；6)將上述處理后的牛髓，放入烘干機器中，烘烤至含水率為3％-5％，然后研磨成粗粉，備用；7)取上述粗粉10份、小米粉20份、豆粉6份、保健基膏40份，進行混合后，放入攪拌鍋中，加入少量水攪拌均勻后，進行蒸制，然后進行切塊后，即可得到；所述的保健基膏制備方法為：取阿拉伯膠15份、果膠提取物8份、鹿茸提取物8份、人參提取物5份、鹿鞭提取物3份、胖大海提取物8份、款冬花提取物10份進行加熱攪拌均勻后得到的糊狀膏體。本品在食用時，可以分袋包裝作為零食食用，也可以直接處理后，作為日常主食食用。以上顯示和描述了本專利技術的基本原理和主要特征和本專利技術的優點。本行業的技術人員應該了解，本專利技術不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本專利技術的原理，在不脫離本專利技術精神和范圍的前提下，本專利技術還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本專利技術范圍內。本專利技術要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種即食牛髓米糕的制備方法，其特征在于：包括以下生產加工步驟：1)宰牛后，收集有髓腔的骨骼，骨骼必須在牛宰殺之后2天之內提取，并且每頭牛的骨骼必須分開收集，分開存放；2)將收集后的牛骨骼，采用濃度為25?27％的淡鹽水，沖洗一次，然后再用清水漂洗，之后再使用濃度為6?8％的淡鹽水再次沖洗后，清水再次沖洗；3)將上述沖洗后的骨骼，采用木錘擊打后，取內部的新鮮的骨髓，迅速放入冷庫中，降低庫溫為零下5?7℃，預冷6?8min后，取出；4)將上述處理后的牛髓，放入鍋中，采用開水浸燙5?7min后，去除血水后，取出；5)取出后，靜置至室溫，放入蒸鍋中蒸熟，取出備用；6)將上述處理后的牛髓，放入烘干機器中，烘烤至含水率為3％?5％，然后研磨成粗粉，備用；7)取上述粗粉10份、小米粉20份、豆粉6份、保健基膏30?40份，進行混合后，放入攪拌鍋中，加入少量水攪拌均勻后，進行蒸制，然后進行切塊后，即可得到；所述的保健基膏制備方法為：取阿拉伯膠15份、果膠提取物8份、鹿茸提取物8份、人參提取物5份、鹿鞭提取物3份、胖大海提取物8份、款冬花提取物10份進行加熱攪拌均勻后得到的糊狀膏體。

【技術特征摘要】
1.一種即食牛髓米糕的制備方法，其特征在于：包括以下生產加工步驟：1)宰牛后，收集有髓腔的骨骼，骨骼必須在牛宰殺之后2天之內提取，并且每頭牛的骨骼必須分開收集，分開存放；2)將收集后的牛骨骼，采用濃度為25-27％的淡鹽水，沖洗一次，然后再用清水漂洗，之后再使用濃度為6-8％的淡鹽水再次沖洗后，清水再次沖洗；3)將上述沖洗后的骨骼，采用木錘擊打后，取內部的新鮮的骨髓，迅速放入冷庫中，降低庫溫為零下5-7℃，預冷6-8min后，取出；4)將上述處理后的牛髓，放入鍋中，采用開水浸燙5-7mi...

【專利技術屬性】
技術研發人員：程玖瑛，
申請(專利權)人：安徽省石臺縣七井山食品有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34