一種面食機的食品加工方法技術

本發明專利技術公開了一種面食機的食品加工方法，所述面食機包括機座、設置在機座內的電機、用于稱量重量的稱重單元、用于將重量信息輸出的信號輸出單元、主控板、設置在機座上的攪拌杯、設置在攪拌杯內的攪拌桿和獨立設置在攪拌杯上的杯蓋，其中：所述食品加工方法至少包括以下幾個階段：(a)重量清零階段：機器上電，控制板做整機重量清零處理；(b)稱重階段：稱重單元稱量整機增加量并將信號傳輸給控制板；(c)合蓋識別階段：控制板識別是否合蓋，如合蓋則清掉杯蓋重量；(d)制面階段：電機運轉，攪拌桿將面粉和水進行攪拌混合。通過上述方法，可以精確稱量面粉，避免稱重誤差。

Food processing method of pasta machine

The invention discloses a method for processing food pasta machine, the pasta machine comprises a base, arranged in the frame of the motor, used for weighing the weight weighing unit, for the weight information output signal output unit, a main control panel, set in a stirring cup, arranged in the stirring cup in the stirring rod and the independent set in the stirring cup on the cup cover, wherein the food processing method at least includes the following stages: (a) weight: machine power, zero phase control board to do the whole weight of zero; (b) weighing stage: weighing machine weighing unit increase and transfer the signal to the control panel; (c) cover the recognition stage: the control panel to identify whether such cover is closed, clean off the cup cover weight; (d) for stage: the operation of the motor, a stirring rod of flour and water mixing. Through the above method, the flour can be accurately weighed to avoid weighing error.

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品加工領域，尤其涉及一種面食機的食品加工方法。
技術介紹
現有市場上的全自動面食機，比如通過面粉和水混合制作面條的面條機，采用電腦板控制，整個工作過程包括和面、醒面、擠面全部都是機器自動完成，使用起來較為方便，但加面、加水過程還是由用戶自己操作。由于面條機對面水重量比要求較高，用戶用量杯稱面、稱水很容易出現面水重量比不準的問題，導致制面過干或過粘的情況。基于上述缺陷，現有技術也設計了一種帶稱重結構的面條機，通過在機座內設置稱重結構，來稱量整機重量增加量，從而識別人工添加的面粉重量，根據重量通過面水比計算相應的水量，從而實現智能化的面水比稱量。但是由于現在的面條機為了符合安規的要求，其上蓋均為獨立設置在上方，上蓋蓋合時候機器才可以工作，上蓋不蓋合的時候機器為了防止誤傷人體是不能工作的，因此均具備開蓋斷電的功能，而在加面粉的過程中均需要開蓋實現加面粉，因此杯蓋的重量會影響稱量面粉的精準度，往往在開蓋和關蓋的過程中把杯蓋重量誤認為是面粉重量，從而影響制面成功率。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供了稱量面粉精準，避免稱重誤判斷的面食機的食品加工方法。為了解決上述技術問題，本專利技術提供一種面食機的食品加工方法，所述面食機包括機座、設置在機座內的電機、用于稱量重量的稱重單元、用于將重量信息輸出的信號輸出單元、主控板、設置在機座上的攪拌杯、設置在攪拌杯內的攪拌桿和獨立設置在攪拌杯上的杯蓋，主控板其中：所述食品加工方法至少包括以下幾個階段：(a)重量清零階段：機器上電，主控板做整機重量清零處理；(b)稱重階段：稱重單元稱量整機增加量并將信號傳輸給主控板；(c)合蓋識別階段：主控板識別是否合蓋，如合蓋則清掉杯蓋重量；(d)制面階段：電機運轉，攪拌桿將面粉和水進行攪拌混合。優選的，所述重量清零階段還包括開蓋識別步驟：主控板識別是否開蓋，如開蓋則再次做重量清零處理。優選的，所述稱重階段還包括重量計算步驟：主控板判斷重量增加量在單位時間T1內變化值是否小于△d，如小于△d則鎖定重量。優選的，在重量計算步驟中，當主控板判斷重量增加量在單位時間T1內變化值小于△d時記做一次，并循環，當次數達到N次時鎖定重量，其中N≥2。優選的，所述重量計算步驟中，鎖定重量后主控板將重量增加量通過信號輸出單元輸出。優選的，所述制面階段中，還包括面水比計算步驟：主控板根據重量增加量計算相應的應加水量，并通過信號輸出單元輸出應加水量信息。優選的，所述制面階段中還包括自動稱水步驟：稱重單元稱量加水量信息并反饋給主控板，主控板通過信號輸出單元輸出水量差。優選的，所述制面階段中還包括水量記憶步驟：加水過中稱重單元稱量加水量信息，并根據加水量信息判斷是否忘加水。優選的，所述水量記憶步驟中，主控板判斷重量增加量在單位時間T2內變化值是否小于△g，如小于△g則判斷忘加水，并報警提示。優選的，所述制面階段還包括擠面步驟：攪拌混合后的面團通過擠面組件被擠出。本專利技術的有益效果是：1.通過稱重階段稱量整機增加量，并且結合合蓋識別階段識別是否盒蓋，使得當杯蓋蓋合在攪拌杯上時，主控板識別到杯蓋已經蓋好狀態，然后結合稱重單元所接收到的信號來識別整機重量增加量，從而精準的判斷出是所加的面粉量還是杯蓋的重量，使得面粉的稱量更加精準，后期進行面水比計算的時候更加準確，避免了由于稱重計算失誤導致的面水比不協調，導致最終的制面失敗。另外當杯蓋處于打開狀態時，通過主控板識別，則主控板根據杯蓋打開狀態和稱重單元反饋的信息即可精準計算在打開狀態下整機增加量（即面粉增加量），從而使得面粉稱量更加精準，提高了制面成功率。2.在重量清零階段即做開蓋識別步驟，當制面開始時需蓋合杯蓋，這樣機器才能正常工作通電，用戶才可以選擇機器的開關鍵打開機器，使得機器處于工作狀態，而此時需要加面粉，因此杯蓋必須單獨打開，由于前期已經做清零步驟，如打開杯蓋，則稱重單元會識別重量減少，因此作處重量減少的判斷，從而影響后面的面粉增加的重量識別，因此通過開蓋識別步驟，使得再次做清零處理，使得杯蓋處于打開狀態后，仍然是清零步驟后重量基準值為0，因此后續加入的面粉量即為實際面粉增加量，并且結合合蓋識別階段，杯蓋放上去后稱重單元會識別杯蓋重量，因此清掉杯蓋重量，不會是的合蓋導致的杯蓋重量誤差，這樣用戶放入的面粉量是精準的，從而使得面粉的重量稱量準確。3.由于用戶倒入面粉是一個循序漸進的過程，并且很有可能是通過杯子等器具稱量后倒入的，因此對于實際面粉重量的稱量會有誤差，尤其是倒入面粉過程中會碰到機器，從而導致機器的晃動會增大稱量的誤差，因此在固定時間內如重量一直在增加，則判斷出用戶在加面粉的過程中或者機器在晃動過程中，非最終面粉重量，因此不鎖定，只有在固定時間內重量增加量低于△d時，則判斷整機平穩并且用于已經停止在加面粉，因此對重量進行鎖定，從而鎖定的重量即為實際面粉增加量。4.通過N次循環后進行重量鎖定，使得在稱量面粉過程中更加精準，比如用戶在多次通過量杯進行倒入面粉，第一次倒入結束和第二次盛面粉再次導入的過程中，就存在一定的時間，而該時間范圍內由于重量未增加，因此在第一次盛面粉后就已經鎖定重量了，而再次導入面粉就不再計算面粉量，從而導致稱量不精準，通過N次循環，可以有效識別假鎖定情況的發生，使得輸出結構為最終的面粉重量增加量，使得稱量更加精準。5.通過面粉稱量后通過面水比計算步驟，使得稱量的面粉可以直接轉換為水量數據，從而通過程序內置的面水比信息，輸出正確的應加水量信息，用戶可以直觀得到之前所加面粉量的相應水量，通過外部加水的方式加入適量的水，從而實現面粉量的隨意加和面水比合適的均衡，使得面粉增加量不受限制，面水比合適，提高制面成功率。6.通過水量記憶步驟，由于加水需要用戶手動加水，并且是在攪拌過程中加水，因此用戶容易忘記加水，通過識別水量信息，則可以準確的判斷出用戶忘記加水，并通過信號輸出單元輸出用戶忘記加水的提醒，從而讓用戶盡快加水，避免了制面的失敗，也避免了干面粉攪拌和擠壓帶來的機器的損害和用戶的安全問題，從而使得整個制面過程更加智能化。7.通過設置自動稱水步驟，使得用戶在加水過程中，水量實時顯示，通過信號輸出單元可以直觀的判斷通過面水比計算后的應加水量和實際水量差，從而輸出用戶仍舊需要加多少的水，這樣便于用戶操作，水量計算精準。附圖說明圖1為本專利技術實施例一所述面食機的結構示意圖；圖2為本專利技術實施例一所述底蓋的結構示意圖；圖3為本專利技術實施例一所述面食機的電路原理圖；圖4為本專利技術實施例一所述面食機的開關斷電電路圖；圖5為本專利技術實施例一所述面食機的制面流程圖。具體實施方式以下結合附圖及具體實施例，對本專利技術作進一步的詳細說明。實施例一：如圖1所示，一種稱重精準的面食機，本實施例中所述面食機為用于制作面條的面條機，并且為立式面條機，包括機座1、用于稱量重量的稱重單元、用于將重量信息輸出的信號輸出單元、設置在所述機座內的電機2、設置于所述機座上的攪拌組件，電機有電機驅動模塊驅動，所述攪拌組件包括攪拌杯3、位于攪拌杯內的攪拌桿31和位于攪拌杯上方并且獨立設置的杯蓋4，還包括擠面組件，所述擠面組件包括擠面筒5，設置在擠面筒內的螺桿6和設置在擠面筒端部的模頭7。所述機座內設有主控板8，所述稱重單元與主控板電連接，本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種面食機的食品加工方法，所述面食機包括機座、設置在機座內的電機、用于稱量重量的稱重單元、用于將重量信息輸出的信號輸出單元、主控板、設置在機座上的攪拌杯、設置在攪拌杯內的攪拌桿和獨立設置在攪拌杯上的杯蓋，其特征在于：所述食品加工方法至少包括以下幾個階段：(a)重量清零階段：機器上電，主控板做整機重量清零處理；(b)稱重階段：稱重單元稱量整機增加量并將信號傳輸給主控板；(c)合蓋識別階段：主控板識別是否合蓋，如合蓋則清掉杯蓋重量；(d)制面階段：電機運轉，攪拌桿將面粉和水進行攪拌混合。

【技術特征摘要】
1.一種面食機的食品加工方法，所述面食機包括機座、設置在機座內的電機、用于稱量重量的稱重單元、用于將重量信息輸出的信號輸出單元、主控板、設置在機座上的攪拌杯、設置在攪拌杯內的攪拌桿和獨立設置在攪拌杯上的杯蓋，其特征在于：所述食品加工方法至少包括以下幾個階段：(a)重量清零階段：機器上電，主控板做整機重量清零處理；(b)稱重階段：稱重單元稱量整機增加量并將信號傳輸給主控板；(c)合蓋識別階段：主控板識別是否合蓋，如合蓋則清掉杯蓋重量；(d)制面階段：電機運轉，攪拌桿將面粉和水進行攪拌混合。2.根據權利要求1所述的食品加工方法，其特征在于，所述重量清零階段還包括開蓋識別步驟：主控板識別是否開蓋，如開蓋則再次做重量清零處理。3.根據權利要求1所述的食品加工方法，其特征在于，所述稱重階段還包括重量計算步驟：主控板判斷重量增加量在單位時間T1內變化值是否小于△d，如小于△d則鎖定重量。4.根據權利要求3所述的食品加工方法，其特征在于，在重量計算步驟中，當主控板判斷重量增加量在單位時間T1內變化值小于△d時記做一次，并...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王旭寧，周偉，
申請(專利權)人：九陽股份有限公司，
類型：發明
國別省市：山東;37