一種紫薯中多種有效成分的綜合提取方法技術

本發明專利技術涉及以紫薯為原料，綜合提取淀粉、花青素、可溶性蛋白質、可溶性膳食纖維以及不可溶性膳食纖維的方法。主體工藝包括預處理、酸提、等電點沉淀、醇沉、濃縮等工藝步驟。選取新鮮紫薯，清洗干凈后切片、粉碎，獲得粒度60目紫薯干粉或紫薯漿液；以pH2.0的檸檬酸溶液超聲輔助提取1h，濾布過濾得不溶性膳食纖維和混濁濾液；將混濁濾液離心得粗淀粉和上清液，將上清液濃縮、調pH4，靜置、離心即得粗蛋白質；將上清液加入95％乙醇、靜置、過濾即得可溶性膳食纖維，濾液經真空濃縮即得花青素濃縮液。本發明專利技術通過一種簡便、連續的方法，使得多種有效成分被一次性提取出來，工藝無污染，而且得到的蛋白質是非變性的，因此，對紫薯的綜合利用具有重要意義。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種利用紫薯為原料，經過高值化、清潔化工藝步驟，實現紫薯高效利用同時獲得多種產品。
技術介紹
紫薯是一類薯皮呈紫黑色、肉質呈紫色至深紫色的甘薯新品種。近年來，因其含十分豐富的花青素類色素、硒、多糖、植物蛋白、維生素和礦物質等多種營養成分，備受人們青睞。事實上，紫薯渾身是寶。研究表明，經常食用紫甘薯可明顯增強人體免疫能力，對消化道、心腦血管疾病有較好的預防作用，其抗癌防癌能力居各種食物之首，因而具有較高食用和藥用價值。進行紫薯功能成分的提取、分離及在醫療保健等方面的應用研究，對其高值化利用非常必要。目前，對紫薯的研究主要針對其淀粉與花青素，而至今尚未見對其淀粉、花青素、可溶性蛋白質、可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維的綜提取方法的報道。本專利技術著眼于紫薯資源的高值化利用，根據各類物質的含量和性質特點，采用將紫薯中淀粉、花青素、可溶性蛋白質、可溶性纖維以及不可溶性纖維提取出來的綜合提取工藝，從而獲得5種產品有效成分(可作為食品營養強化劑、功能食品功能成分)等，因而可以充分而高值利用紫薯資源；本專利技術產品與市場上已有的紫薯產品相比，具有明顯的技術和質量優勢。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供以紫薯為原料，聯合提取淀粉、花青素、可溶性蛋白質、可溶性膳食纖維以及不可溶性膳食纖維的方法。為了實現上述目的，本專利技術的聯合提取工藝過程如下：(1)預處理：選取新鮮紫薯，清洗干凈后切片，在40℃-55℃下烘干后粉碎，使紫薯粉粒度控制在60目以下。或將新鮮紫薯洗凈后直接粉碎呈糊狀，一次性加1～2倍鮮紫薯重量的蒸餾水后以60目濾布過濾，濾渣再粉碎直至紫薯粒度完全在60目以下，得紫薯漿液。(2)酸提：取一定量的紫薯粉，按照紫薯粉與提取液重量比1∶8～1∶10的料液比進行超聲輔助提取，提取液pH2.0，提取時間為20～60min，以100目濾布過濾得濾渣和混濁濾液。將濾液在2000r/min下離心，將沉淀物在40℃-55℃下烘干，即得到粗淀粉；或取紫薯漿液，加適量檸檬酸控制混合物pH為2.0，超聲輔助提取時間20～60min，以100目濾布過濾，將濾液在2000r/min下離心，將沉淀物在40℃-55℃下烘干，即得到粗淀粉。(3)等電點沉淀：將(2)中所得濾渣在70-85℃下烘干打碎，即得到不溶性膳食纖維；將(2)中離心后的上清液在50℃下真空濃縮至原來體積的1/5～1/6，再調溶液pH4，靜置過夜。在4000r/min下離心得到的沉淀物即為粗蛋白質。(4)醇沉：將(3)中離心后得到的上清液加入4倍體積的95％乙醇，靜置過夜，100目濾布過濾，濾渣干燥即得可溶性膳食纖維。(5)濃縮：將(4)中濾液在50℃下真空濃縮至原體積的1/5～1/6，即得到花青素濃縮液。與現有技術相比，本專利技術工藝方案通過一個簡便、連續的方法，使得紫薯淀粉、花青素、蛋白質、可溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維一次性被高效地提取出來，不產生任何加工廢物，加工過程無任何污染，而且得到的蛋白質是非變性的，因此，對紫甘薯的綜合利用具有重要意義。附圖說明圖1是紫薯中多種有效成分的綜合提取工藝流程圖。具體實施方式下面通過實例對本專利技術作進一步闡述：實例1：選取3.3kg新鮮紫薯，清洗干凈后切片，在40℃-55℃下烘干后粉碎，使紫薯粉粒度控制在60目以下得紫薯干粉1.0kg。加8kgpH2.0的檸檬酸溶液超聲輔助提取1h，以100目濾布過濾得濾渣和混濁濾液。將濾渣在60℃下烘干、粉碎，得不溶性膳食纖維240g；將混濁濾液在2000r/min下離心，將沉淀物在40℃-55℃下烘干即得粗淀粉470g；將上清液在50℃下真空濃縮至原來體積的1/5，調溶液pH4，靜置過夜。在4000r/min下離心得沉淀物(即粗蛋白質)9g，上清液加入4倍體積的95％乙醇，靜置過夜，100目濾布過濾，濾渣干燥即得可溶性膳食纖維25g，濾液在50℃下真空濃縮至原體積的1/6，即得到花青素濃縮液1.39kg(含1.88g花青素)。實例2：將新鮮紫薯3.3kg洗凈后直接粉碎呈糊狀，一次性加5.7kg蒸餾水后以60目濾布過濾，濾渣再粉碎直至紫薯粒度完全在60目以下得紫薯漿液9kg。加檸檬酸調混合液pH2.0，超聲輔助提取1h，以100目濾布過濾得濾渣和混濁濾液。將濾渣在60℃下烘干、粉碎，得不溶性膳食纖維240g；將混濁濾液在2000r/min下離心，將沉淀物在40℃-55℃下烘干即得粗淀粉470g；將上清液在50℃下真空濃縮至原來體積的1/5，調溶液pH4，靜置過夜。在4000r/min下離心得沉淀物即粗蛋白質9g，上清液加入4倍體積的95％乙醇，靜置過夜，100目濾布過濾，濾渣干燥即得可溶性膳食纖維25g，濾液在50℃下真空濃縮至原體積的1/6，即得到花青素濃縮液1.39kg(含2.67g花青素)。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種紫薯中多種有效成分的綜合提取方法，包括如下步驟：(1)預處理：選取新鮮紫薯，清洗干凈后切片，在40～55℃下烘干后粉碎，使紫薯粉粒度控制在60目以下；或將新鮮紫薯洗凈后直接粉碎呈糊狀，一次性加1～3倍鮮紫薯重量的蒸餾水后以60目濾布過濾，濾渣再粉碎直至紫薯粒度完全在60目以下，得紫薯漿液；(2)酸提：取一定量的紫薯粉，按照紫薯粉與提取液重量比1∶8～1∶10的料液比進行超聲輔助提取，提取液pH2.0，提取時間為20～60min，以100目濾布過濾得濾渣和混濁濾液；將濾液在2000r/min下離心，將沉淀物在40～55℃下烘干，即得到粗淀粉；或取紫薯漿液，加適量檸檬酸控制混合物pH為2.0，超聲輔助提取時間20～60min，以100目濾布過濾，將濾液在2000r/min下離心，將沉淀物在40～55℃下烘干，即得到粗淀粉；(3)等電點沉淀：將(2)中所得濾渣在70～85℃下烘干打碎，即得到不溶性膳食纖維；將(2)中離心后的上清液在50℃下真空濃縮至原來體積的1/5～1/8，再調溶液pH4，靜置過夜，在4000r/min下離心得到的沉淀物即為粗蛋白質；(4)醇沉：將(3)中離心后得到的上清液加入4倍體積的95％乙醇，靜置過夜，100目濾布過濾，濾渣干燥即得可溶性膳食纖維；(5)濃縮：將(4)中濾液在50℃下真空濃縮至原體積的1/5～1/8，即得到花青素濃縮液。...

【技術特征摘要】
1.一種紫薯中多種有效成分的綜合提取方法，包括如下步驟：(1)預處理：選取新鮮紫薯，清洗干凈后切片，在40～55℃下烘干后粉碎，使紫薯粉粒度控制在60目以下；或將新鮮紫薯洗凈后直接粉碎呈糊狀，一次性加1～3倍鮮紫薯重量的蒸餾水后以60目濾布過濾，濾渣再粉碎直至紫薯粒度完全在60目以下，得紫薯漿液；(2)酸提：取一定量的紫薯粉，按照紫薯粉與提取液重量比1∶8～1∶10的料液比進行超聲輔助提取，提取液pH2.0，提取時間為20～60min，以100目濾布過濾得濾渣和混濁濾液；將濾液在2000r/min下離心，將沉淀物在40～55℃下烘干，即得到粗淀粉；或取紫薯漿液，加適量檸檬酸控制混合物pH...

【專利技術屬性】
技術研發人員：魏玉西，于佳，徐傳金，王生君，李真，陳雪鑫，成曉蕊，
申請(專利權)人：青島大學，
類型：發明
國別省市：山東;37