一種甘蔗醋飲料及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種甘蔗醋飲料及其制備方法，包括以下原料：甘蔗、綠茶、山楂、藿香、桂枝、白芷、草豆蔻、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花、甘蔗醋、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鉀、海藻酸鈉、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、乳酸鏈球菌素、麥芽糖、淀粉糖、乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素C、維生素K、維生素A、丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、鐵元素、硒元素、碘元素、鋅元素、三氯蔗糖、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、香芹酮，二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2?己烯醇，是經過甘蔗汁和茶多酚制備、調配、滅菌、灌裝、封口等步驟制成的。本發明專利技術的飲料茶香濃郁，可有效治療或減輕口氣癥狀。

Sugarcane vinegar beverage and preparation method thereof

The invention discloses a sugarcane vinegar beverage and preparation method thereof, and comprises the following raw materials: sugar cane, Green Tea, hawthorn, patchouli, cassia, angelica, grass cardamom, mint, forsythia, Morus alba, Rhizoma Anemarrhenae, osmanthus, sugarcane vinegar, polypropylene pyrrolidone, hydroxypropyl methyl cellulose sodium, potassium polyacrylate, sodium alginate, DuPont EEA2112AC compatilizers, food grade antioxidant ISO VC potassium, xanthan gum, nisin, maltose, starch sugar, acesulfame potassium, xylitol, vitamin C, vitamin K, vitamin A, alanine, glutamic acid, aspartic acid, glycine, iron, selenium, iodine and zinc three, sucrose, sodium tripolyphosphate, sodium hexametaphosphate, six carvone, two hydrogen jasmone, isoamyl acetate, 2 cis-3-hexenol, after Sugar cane juice and tea polyphenol preparation and deployment Sterilization, filling, sealing, etc.. The invention of the tea beverage is rich, can effectively cure or alleviate the symptoms of breath.

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于農產品加工
，具體涉及一種甘蔗醋飲料及其制備方法。
技術介紹
在世界食糖總產量中，蔗糖約占70％。隨著各種淀粉糖的不斷開發，人們消費習慣也在逐漸轉變，以及多種因素引起供求關系的變化，導致蔗糖的銷量、價格在近幾年里波動很大。目前，利用甘蔗資源的主導食品有蔗糖和酒類，而利用甘蔗汁釀造食醋少有報道，有必要開發甘蔗汁風味醋飲料作為甘蔗資源的新型主導產品，從而為甘蔗產業帶來新的經濟增長點。甘蔗汁性寒味甘，具有清熱生津、潤燥止渴，適用于熱病津傷、心煩口渴、反胃嘔吐、肺燥咳嗽諸癥。甘蔗汁富含蔗糖，還含有一定的維生素、無機鹽及氨基酸，具有濃厚的蔗香風味，若以其開發風味醋，不但可以解決甘蔗資源的新型利用問題，而且為醋類飲料增添一個具有較強市場潛力的新品種。口氣，是指人體內部失調而導致口內出氣臭穢的一種病癥。在日常交往中，口氣往往會引起不便和尷尬。引起口氣的原因有很多，有的是因為不注重口腔衛生，如飯后不清潔牙齒，造成食物嵌塞牙縫；有的是因為存在口腔疾病，如齲齒、牙結石、牙周炎等，導致口腔內容易滋生細菌，尤其是厭氧菌，這些細菌分解食物產生硫化物容易引起口氣；有的是因為胃腸道疾病，如慢性胃炎、消化不良等；有的是因為日常吸煙、飲酒或嗜好蔥、蒜等辛辣刺激食品；或因為自身內分泌失調，造成口腔免疫力下降，容易感染病菌造成口氣。針對這一現象，市面上出現了很多治療口氣的藥物、藥劑等。如專利技術專利“口氣清新中藥潤喉片(申請號：201510073712.0)”公開了一種由小茴香提取物、郁金提取物、黃連提取物等提取物制成的潤喉片，可有效改善口腔氣體；專利技術專利“一種清新口氣的蜜丸(申請號：201310459129.4)”公開了一種由丁香、豆蔻、細辛、薄荷等制成的能夠清新口氣的蜜丸；專利“治療口氣的中藥及其制備方法(申請號：201510031046.4)”公開了一種治療口氣的中藥配方，包括黃芩、桔皮、山楂、荷葉、藿香等的中藥配方及其制備方法，能夠減輕口氣癥狀。另外現有技術中出現了能夠減輕口氣癥狀的茶飲品，但是存在著生產周期長，存儲時間短，口感欠佳等問題。
技術實現思路
本專利技術要解決的技術問題是提供一種甘蔗醋飲料及其制備方法，以解決現有技術中生產祛口氣茶飲品生產周期長，存儲時間短，口感欠佳等問題。本專利技術的甘蔗醋飲料營養豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，具有食醋的香氣、并伴有甘蔗風味的清香、無異味，組成原料來源易得，制備成本低，易于推廣應用。為了解決以上技術問題，本專利技術采用以下技術方案：一種甘蔗醋飲料，以重量份為單位，包括以下原料：甘蔗180-230份、綠茶122-175份、山楂12-18份、藿香9-13份、桂枝9-13份、白芷11-15份、草豆蔻7-16份、薄荷5-9份、連翹6-14份、桑白皮5-13份、知母8-16份、桂花8-14份、甘蔗醋9-13份、乳酸鏈球菌素2.2-4.5份、麥芽糖7-9份、淀粉糖3-5份、乙酰磺胺酸鉀0.1-0.2份、木糖醇0.5-0.8份、維生素C0.6-1份、維生素K0.5-0.8份、維生素A0.7-0.9份、丙氨酸0.5-0.7份、谷氨酸0.3-0.5份、天門冬氨酸0.4-0.6份、甘氨酸0.2-0.5份、鐵元素0.07-0.22份、硒元素0.12-0.2份、碘元素0.15-0.24份、鋅元素0.14-0.18份、聚丙烯吡咯烷酮0.8-1.1份、羥丙基甲基纖維素鈉0.1-0.2份、聚丙烯酸鉀0.14-0.25份、海藻酸鈉0.14-0.22份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.8-1.4份、食品級抗氧劑異VC鉀0.6-0.8份、黃原膠0.7-1.2份、三氯蔗糖5-8份、三聚磷酸鈉0.08-0.18份、六偏磷酸鈉0.03-0.1份、香芹酮0.03-0.05份，二氫茉莉酮0.06-0.07份、乙酸異戊酯0.04-0.05份、2-己烯醇0.07-0.09份。本專利技術還提供一種甘蔗醋飲料的制備方法，包括以下步驟：S1：甘蔗經清洗、壓榨、固液分離，得到澄清的甘蔗汁；S2：制備茶多酚；S3：將山楂、藿香、桂枝、白芷、草豆蔻、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花分別干燥至含水量≤8％后混合粉碎，加入水，在料液比為1:10-14(W/V)，微波功率為120-180W，提取溫度為85-92℃，提取時間為1.5-1.9h，接著濾渣，制得藥液；S4：將步驟S1制得的甘蔗汁、步驟S2制得的茶多酚、步驟S3制得的藥液、甘蔗醋、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鉀、海藻酸鈉、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、1500-1800份水混合后，在微波功率為120-165W，溫度為53-62℃，攪拌轉速為200-300r/min下攪拌0.6-0.9h，制得均勻混合液A；S5：向步驟S4制得的均勻混合液A中加入乳酸鏈球菌素、麥芽糖、淀粉糖、乙酰磺胺酸鉀、木糖醇、維生素C、維生素K、維生素A、丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、鐵元素、硒元素、碘元素、鋅元素、三氯蔗糖、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、香芹酮，二氫茉莉酮、乙酸異戊酯、2-己烯醇，在微波功率為92-136W，溫度為44-56℃，攪拌轉速為300-500r/min下攪拌0.4-0.6h，制得均勻混合液B；S6：將步驟S5制得的均勻混合液滅菌，制得均勻混合液C；S7：將步驟S6制得的均勻混合液C在負壓下進行灌裝、封口，接著冷卻，制得甘蔗醋飲料。進一步地，步驟S2中所述茶多酚的制備，包括以下步驟：S21：將綠茶烘干至含水量≤9％后粉碎，過60-80目篩，與質量分數為75％-80％的乙醇水溶液按質量比為1:9-11混合，在微波功率為100-160W，溫度為40-42℃下提取25-34min，過濾，濃縮，制得茶多酚粗提取液A；S22：將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為12％-16％的KCl溶液中，pH調節至5.2-6，在離心轉速為3500-4500r/min下除去雜質，采用孔徑為0.03-0.1μm濾膜在溫度為29-36℃下對離心后的溶液進行過濾，制得濾液B；S23：將步驟S22制得的濾液B用丙基醚提取，冷凍、干燥后制得茶多酚。進一步地，步驟S6中所述混合液滅菌的溫度為116-123℃。進一步地，所述滅菌的壓力為152-185KPa。進一步地，所述滅菌的時間為8-12s。進一步地，步驟S7中所述負壓的真空度為0.092-0.095MPa。進一步地，所述負壓的真空度為0.095MPa。進一步地，步驟S7中所述灌裝、封口采用的溫度為92-94℃。進一步地，步驟S7中所述冷卻至的溫度為室溫。本專利技術具有以下有益效果：(1)本專利技術的甘蔗醋飲料營養豐富，酸甜爽口，茶香濃郁，具有食醋的香氣、并伴有甘蔗風味的清香、無異味，是一種新型的中藥甘蔗醋飲料；(2)本專利技術的甘蔗醋飲料可有效治療或減輕口氣癥狀；(3)本專利技術的甘蔗醋飲料生產周期短，產品保質期長；(4)本專利技術與現有技術相比：灌裝、封口采用更高的溫度和真空度，更能延長產品儲存時間；(5)本專利技術的甘蔗醋飲料組成原料來源易得，制備方法不復雜，易于推廣應用。【具體實施方式】為便于更好地理解本專利技術，通過以下實施例加以說明，這些實施例屬于本專利技術的保護范圍，但不限制本專利技術的保護范圍。在實施例中，所述甘蔗醋飲料本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種甘蔗醋飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料：甘蔗180?230份、綠茶122?175份、山楂12?18份、藿香9?13份、桂枝9?13份、白芷11?15份、草豆蔻7?16份、薄荷5?9份、連翹6?14份、桑白皮5?13份、知母8?16份、桂花8?14份、甘蔗醋9?13份、乳酸鏈球菌素2.2?4.5份、麥芽糖7?9份、淀粉糖3?5份、乙酰磺胺酸鉀0.1?0.2份、木糖醇0.5?0.8份、維生素C?0.6?1份、維生素K?0.5?0.8份、維生素A?0.7?0.9份、丙氨酸0.5?0.7份、谷氨酸0.3?0.5份、天門冬氨酸0.4?0.6份、甘氨酸0.2?0.5份、鐵元素0.07?0.22份、硒元素0.12?0.2份、碘元素0.15?0.24份、鋅元素0.14?0.18份、聚丙烯吡咯烷酮0.8?1.1份、羥丙基甲基纖維素鈉0.1?0.2份、聚丙烯酸鉀0.14?0.25份、海藻酸鈉0.14?0.22份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.8?1.4份、食品級抗氧劑異VC鉀0.6?0.8份、黃原膠0.7?1.2份、三氯蔗糖5?8份、三聚磷酸鈉0.08?0.18份、六偏磷酸鈉0.03?0.1份、香芹酮0.03?0.05份，二氫茉莉酮0.06?0.07份、乙酸異戊酯0.04?0.05份、2?己烯醇0.07?0.09份。...

【技術特征摘要】
1.一種甘蔗醋飲料，其特征在于，以重量份為單位，包括以下原料：甘蔗180-230份、綠茶122-175份、山楂12-18份、藿香9-13份、桂枝9-13份、白芷11-15份、草豆蔻7-16份、薄荷5-9份、連翹6-14份、桑白皮5-13份、知母8-16份、桂花8-14份、甘蔗醋9-13份、乳酸鏈球菌素2.2-4.5份、麥芽糖7-9份、淀粉糖3-5份、乙酰磺胺酸鉀0.1-0.2份、木糖醇0.5-0.8份、維生素C0.6-1份、維生素K0.5-0.8份、維生素A0.7-0.9份、丙氨酸0.5-0.7份、谷氨酸0.3-0.5份、天門冬氨酸0.4-0.6份、甘氨酸0.2-0.5份、鐵元素0.07-0.22份、硒元素0.12-0.2份、碘元素0.15-0.24份、鋅元素0.14-0.18份、聚丙烯吡咯烷酮0.8-1.1份、羥丙基甲基纖維素鈉0.1-0.2份、聚丙烯酸鉀0.14-0.25份、海藻酸鈉0.14-0.22份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.8-1.4份、食品級抗氧劑異VC鉀0.6-0.8份、黃原膠0.7-1.2份、三氯蔗糖5-8份、三聚磷酸鈉0.08-0.18份、六偏磷酸鈉0.03-0.1份、香芹酮0.03-0.05份，二氫茉莉酮0.06-0.07份、乙酸異戊酯0.04-0.05份、2-己烯醇0.07-0.09份。2.一種根據權利要求1所述的甘蔗醋飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：S1：甘蔗經清洗、壓榨、固液分離，得到澄清的甘蔗汁；S2：制備茶多酚；S3：將山楂、藿香、桂枝、白芷、草豆蔻、薄荷、連翹、桑白皮、知母、桂花分別干燥至含水量≤8％后混合粉碎，加入水，在料液比為1:10-14(W/V)，微波功率為120-180W，提取溫度為85-92℃，提取時間為1.5-1.9h，接著濾渣，制得藥液；S4：將步驟S1制得的甘蔗汁、步驟S2制得的茶多酚、步驟S3制得的藥液、甘蔗醋、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鉀、海藻酸鈉、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級抗氧劑異VC鉀、黃原膠、1500-1800份水混合后，在微波功率為120-165W，溫度為53-62℃，攪拌轉速為200-300r/min下攪拌0.6-0.9h，制得均勻混合液A...

【專利技術屬性】
技術研發人員：陸明山，
申請(專利權)人：廣西好青春醋業有限公司，
類型：發明
國別省市：廣西;45