The invention relates to a production method of two Ye Qing Green Tea clip, belonging to the technical field of agricultural product processing, which comprises the following steps: spreading, picking on the clip two leaves of fresh leaves on the clothes airing on mats, thickness of 30cm, airing time 10-12h, airing a temperature of 26-30 fixation; the drum type, continuous steaming machine, when the tip temperature reached 280 degrees, beginning to leaf, fixing the 10min before the end stop leaf; rolling, using 35 type rolling machine, rolling and drying time is 20-30min; two green, the 110 type drum roasting machine, cylinder temperature of 170-180 DEG C, time is 30min the moisture content of less than 15%, the machine, cool 50-60min; foot dry, using 110 type drum roasting machine, cylinder temperature of 80 C when the leaf, fried 60-90min, and moisture content of less than 5-7% the machine, cooling to room temperature. In the stalls, the fixing, rolling, drying and dry green two foot steps, and control of the various steps of the temperature and time, the fry on two clip Ye Qing Green Tea uniform color, fragrance and taste of alcohol, remove the bitter taste.
【技術實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術涉及一種對夾二葉青綠茶的制作方法，屬于農產(chǎn)品加工
技術介紹
茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽為\世界三大飲料之一\。目前炒青綠茶的制作工藝基本主要為殺青、揉捻和干燥，但是炒制出的茶葉存在著苦澀味較重等問題。
技術實現(xiàn)思路
根據(jù)以上現(xiàn)有技術中的不足，本專利技術要解決的技術問題是：提供一種解決了上述缺陷的，提高了炒青綠茶品質的對夾二葉青綠茶的制作方法。本專利技術所述的對夾二葉青綠茶的制作方法，包括以下步驟：a、攤青，將采摘的對夾二葉的鮮葉放在竹席上攤晾，攤晾厚度為30cm，攤晾時間為10-12h，攤晾溫度為26-30℃；b、殺青，采用滾筒式連續(xù)殺青機，當機內葉端溫度達到280℃時，開始投葉，投葉量保持恒定，殺青結束前10min停止投葉；c、揉捻，采用35型揉捻機，進行揉捻，揉捻時間為20-30min；d、烘二青，采用110型滾筒炒干機，筒溫170-180℃，時間為30min，水分含量低于15％時下機，攤涼50-60min；e、足干，采用110型滾筒炒干機，筒溫80℃時投葉，炒60-90min，至水分含量低于5-7％時下機，攤涼至室溫。所述的b步驟中，將燒焦的殺青葉分離。所述的e步驟中，優(yōu)選為水分含量低于6％時下機。本專利技術所具有的有益效果是：本專利技術通過在采用了攤青、殺青、揉捻、烘二青和足干步驟，并控制了各個步驟的溫度和時間等，使得炒出的對夾二葉青綠茶色澤均勻，口感清香醇和，去除了苦澀味。具體實施方式實施例1：對夾二葉青綠茶的制作方法為：a、攤青，將采摘的對夾二葉的鮮葉放在竹席...
【技術保護點】
一種對夾二葉青綠茶的制作方法，其特征在于包括以下步驟：a、攤青，將采摘的對夾二葉的鮮葉放在竹席上攤晾，攤晾厚度為30cm，攤晾時間為10?12h，攤晾溫度為26?30℃；b、殺青，采用滾筒式連續(xù)殺青機，當機內葉端溫度達到280℃時，開始投葉，投葉量保持恒定，殺青結束前10min停止投葉；c、揉捻，采用35型揉捻機，進行揉捻，揉捻時間為20?30min；d、烘二青，采用110型滾筒炒干機，筒溫170?180℃，時間為30min，水分含量低于15％時下機，攤涼50?60min；e、足干，采用110型滾筒炒干機，筒溫80℃時投葉，炒60?90min，至水分含量低于5?7％時下機，攤涼至室溫。
【技術特征摘要】
1.一種對夾二葉青綠茶的制作方法，其特征在于包括以下步驟：a、攤青，將采摘的對夾二葉的鮮葉放在竹席上攤晾，攤晾厚度為30cm，攤晾時間為10-12h，攤晾溫度為26-30℃；b、殺青，采用滾筒式連續(xù)殺青機，當機內葉端溫度達到280℃時，開始投葉，投葉量保持恒定，殺青結束前10min停止投葉；c、揉捻，采用35型揉捻機，進行揉捻，揉捻時間為20-30min；d、烘二青，采用110型滾筒炒干機，筒溫1...
【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：楊桂珍，
申請(專利權)人：重慶蹇家坪農業(yè)科技發(fā)展有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：重慶;50
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