由可食用花制備的花酵素及其制備方法技術

本發明專利技術提供一種花酵素，所述花酵素以代代花、顯脈旋覆花、重瓣紅玫瑰、線葉金雀花、丹鳳牡丹花、菊花、萬壽菊和洛神花中的一種或多種為原料，經兩次接種發酵而得。經檢測，本發明專利技術的花酵素產品中所含的SOD酶為市售其他酵素產品的2倍，經過90天穩定性試驗顯示，SOD酶活性無變化。同時，動物實驗結果表明花酵素中含有豐富的脂肪酶，能起到清除脂肪的作用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及植物來源的功能產品的
，具體地涉及一種由多種可食用花制備的花酵素以及該花酵素的制備方法。
技術介紹
植物酵素一直是酵素(酶)類產品中的暢銷品。植物酵素是以果蔬、谷類、海藻及菇類等植物，經自然發酵研制而成的，其保留了植物中的營養精華，含有人體需要的各種酶、寡糖及多種維他命和礦物質，還可以產生豐富的SOD抗氧化酶成分，能夠提高機體的抗氧化能力，進而增強免疫力。以營養學的觀點來說，植物酵素借助發酵作用，使植物成分分解成較小分子的營養素，從而直接被人體迅速吸收，參與調節新陳代謝過程。營養攝取不均衡、消化吸收狀況差、容易疲勞的人可食用植物酵素來調理體質。當前消費者的保健意識正在逐步增強，酵素產品也備受消費者青睞。然而市面上大多是果蔬、菌菇、中草藥酵素，缺少花酵素產品。而花酵素產品既具備一般酵素的產品功效，并且花的美容養顏的特性又迎合了女性消費群體的需求。因此有必要開發一種花酵素產品，以滿足市場的需求。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種花酵素，所述花酵素采用代代花、顯脈旋覆花、重瓣紅玫瑰、線葉金雀花、丹鳳牡丹花、菊花、萬壽菊或洛神花中的一種或多種作為原料經發酵而得，其活性成分含量和種類以及穩定性得到進一步改善，更有利于發揮酵素產品的生理或藥理功能。優選地，本專利技術的花酵素是采用所述花中的兩種或兩種以上作為原料經發酵而得的；更優選地，本專利技術的花酵素是采用代代花、顯脈旋覆花、重瓣紅玫瑰、線葉金雀花、丹鳳牡丹花、菊花、萬壽菊和洛神花作為原料經發酵而得的；優選地，本專利技術的花酵素是采用等質量的多種所述花作為原料經發酵而得的。優選地，根據本專利技術的花酵素，其中所述花酵素經過兩次發酵而得，其中第一次發酵接種包含3％g/ml的乳酸菌、1.0％g/ml酵母菌和1.5％g/ml米曲霉的混合菌液，每種菌液的濃度的數量級均為1～9×106CFU/ml；第二次發酵接種包含1.0％g/ml嗜酸乳桿菌和1.5％g/ml益生元的混合溶液，其中嗜酸乳桿菌菌液濃度的數量級為1～9×106CFU/ml；優選地，所述乳酸菌由保加利亞乳桿菌和長雙歧桿菌組成，所述酵母菌由啤酒酵母、葡萄汁酵母和漢遜酵母組成；更優選地，按質量比計，保加利亞乳桿菌∶長雙歧桿菌＝1∶1，啤酒酵母∶葡萄汁酵母∶漢遜酵母＝2∶1∶1；優選地，所述嗜酸乳桿菌和益生元的質量比為1∶10；再優選地，所述益生元為低聚果糖。本專利技術還提供一種制備花酵素的方法，所述方法包括以下步驟：(1)凈選干的代代花、顯脈旋覆花、重瓣紅玫瑰、線葉金雀花、丹鳳牡丹花、菊花、萬壽菊和洛神花中的一種或多種，超微粉碎，過500～1000目篩，得花粉末；(2)向步驟(1)所得花粉末中加入紅糖水，配制成培養基，然后將培養基在105℃下滅菌30～40分鐘或者在121℃下滅菌15～20分鐘，冷卻；(3)接種事先制備好的第一接種液，然后在30℃下密閉恒溫發酵90～120天，巴氏滅菌；其中，所述第一接種液包含3％g/ml乳酸菌、1.0％g/ml酵母菌和1.5％g/ml米曲霉混合菌液，每種菌的濃度的數量級均為1～9×106CFU/ml；優選地，所述乳酸菌由保加利亞乳桿菌和長雙歧桿菌組成，酵母菌由啤酒酵母、葡萄汁酵母和漢遜酵母組成；更優選地，按質量計，保加利亞乳桿菌∶長雙歧桿菌＝1∶1，啤酒酵母∶葡萄汁酵母∶漢遜酵母＝2∶1∶1。優選地，在本專利技術所述方法的步驟(3)中，第一接種液添加量為每1～1.5kg培養基添加0.02～0.05g第一接種液。(4)向步驟(3)制得的發酵液接種事先制備好的第二接種液，然后在30℃下密閉恒溫發酵120～150天，發酵液經過濾、冷凍干燥得成品；其中，第二接種液包含1.0％g/ml嗜酸乳桿菌和1.5％g/ml益生元，嗜酸乳桿菌的濃度數量級為1～9×106CFU/ml。優選地，在本專利技術所述方法的步驟(4)中，第二接種液添加量為每1～1.5kg培養基添加0.01～0.03g第二接種液。優選地，在本專利技術所述方法的步驟(2)中，所述花粉末與紅糖水的質量比為1∶2；更優選地，所述紅糖水由按重量計的1份紅糖和10份水制成。優選地，在本專利技術所述方法的步驟(4)中，所述益生元為低聚果糖。本專利技術的花酵素產品所含的SOD酶為市售其他酵素產品的2倍，經過90天穩定性試驗顯示，SOD酶活性無變化。同時，動物實驗結果表明本專利技術的花酵素含有豐富的脂肪酶，能起到清除脂肪的作用。具體實施方式實施例1紅糖水的制備：取紅糖500g，水5000g，配成紅糖水。第一接種液的制備：3％(g/ml)乳酸菌(保加利亞乳桿菌∶長雙歧桿菌＝1∶1)、1.0％(g/ml)酵母菌(啤酒酵母∶葡萄汁酵母∶漢遜酵母＝2∶1∶1)和1.5％(g/ml)米曲霉的混合菌液，每種菌的濃度數量級均為1～9×106CFU/ml。第二接種液的組成：1.0％(g/ml)嗜酸乳桿菌和低聚果糖，嗜酸乳桿菌濃度的數量級為1～9×106CFU/ml。實施例2花酵素的制備步驟。(1)選取干的代代花、顯脈旋覆花、重瓣紅玫瑰和萬壽菊各100g，超微粉碎，過500目篩，得到花粉末。(2)取步驟(1)得到的花粉末300g，加入600g實施例1制備的紅糖水，配成培養基，然后將得到的培養基在105℃下滅菌40分鐘，冷卻；(3)在步驟(2)得到的冷卻的滅菌培養基中加入實施例1制備的第一接種液(第一接種液添加量為每1kg培養基添加0.02g第一接種液)，在30℃下密閉恒溫發酵90天，巴氏滅菌30分鐘；(4)在步驟(3)得到的巴氏滅菌的發酵液中加入實施例1制備的第二接種液(第二接種液添加量為每1.5kg培養基添加0.03g第二接種液)，在30℃下密閉恒溫發酵150天，然后將發酵液過濾、冷凍干燥，得到花酵素成品——花酵素固體飲料。實施例3(1)選取干的代代花、顯脈旋覆花、重瓣紅玫瑰、線葉金雀花、丹鳳牡丹花、菊花、萬壽菊和洛神花各100g，超微粉碎，過1000目篩，得到花粉末。(2)取步驟(1)得到的花粉末500g，加入實施例1制備的紅糖水1000g，配成培養基，然后將得到的培養基在121℃下滅菌15分鐘，冷卻；(3)在步驟(2)得到的冷卻的滅菌培養基中加入實施例1制備的第一接種液(第一接種液添加量為每1.5kg培養基添加0.05g第一接種液)，在30℃下密閉恒溫發酵120天，巴氏滅菌30分鐘；(4)在步驟(3)得到的巴氏滅菌的發酵液中加入實施例1制備的第二接種液(第二接種液添加量為每1kg培養基添加0.01g第二接種液)，在30℃下密閉恒溫發酵120天，然后將發酵液過濾、冷凍干燥，得到花酵素成品——花酵素固體飲料。實施例4(1)選取干的菊花500g，超微粉碎，過800目篩，得到花粉末。(2)取步驟(1)得到的花粉末300g，加入600g實施例1制備的紅糖水，配成培養基，然后將得到的培養基在105℃下滅菌30分鐘，冷卻；(3)在步驟(2)得到的冷卻的滅菌培養基中加入實施例1制備的第一接種液(第一接種液添加量為每1.5kg培養基添加0.04g第一接種液)，在30℃下密閉恒溫發酵100，巴氏滅菌30分鐘；(4)在步驟(3)得到的巴氏滅菌的發酵液中加入實施例1制備的第二接種液(第二接種液添加量為每1kg培養基添加0.03g第二接種液)，在30℃下密閉本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種花酵素，其采用代代花、顯脈旋覆花、重瓣紅玫瑰、線葉金雀花、丹鳳牡丹花、菊花、萬壽菊或洛神花中的一種或多種為原料經發酵而得。

【技術特征摘要】
1.一種花酵素，其采用代代花、顯脈旋覆花、重瓣紅玫瑰、線葉金雀花、丹鳳牡丹花、菊花、萬壽菊或洛神花中的一種或多種為原料經發酵而得。2.根據權利要求1所述的花酵素，其特征在于，其采用代代花、顯脈旋覆花、重瓣紅玫瑰、線葉金雀花、丹鳳牡丹花、菊花、萬壽菊或洛神花中的兩種或兩種以上為原料經發酵而得；優選地，所采用的兩種或兩種以上的花的質量是相等的。3.根據權利要求1或2所述的花酵素，其特征在于，所述花酵素經兩次發酵而得，其中第一次發酵接種包含3％g/ml的乳酸菌、1.0％g/ml酵母菌和1.5％g/ml米曲霉的混合菌液，每種菌的濃度的數量級均為1～9×106CFU/ml；第二次發酵接種包含1.0％g/ml嗜酸乳桿菌和1.5％g/ml益生元的混合溶液，其中嗜酸乳桿菌的濃度的數量級為1～9×106CFU/ml；優選地，所述乳酸菌由保加利亞乳桿菌和長雙歧桿菌組成，所述酵母菌由啤酒酵母、葡萄汁酵母和漢遜酵母組成；更優選地，按質量計，保加利亞乳桿菌∶長雙歧桿菌＝1∶1，啤酒酵母∶葡萄汁酵母∶漢遜酵母＝2∶1∶1；優選地，所述嗜酸乳桿菌和益生元的質量比為1∶10；更優選地，所述益生元為低聚果糖。4.一種制備花酵素的方法，所述方法包括以下步驟：(1)凈選干的代代花、顯脈旋覆花、重瓣紅玫瑰、線葉金雀花、丹鳳牡丹花、菊花、萬壽菊和洛神花中的一種或多種，超微粉碎，過500～1000目篩，得花粉末；(2)向步驟(1)所得花粉末加入紅糖水，配制成培養基，然后將培養基在105℃下滅菌...

【專利技術屬性】
技術研發人員：楊國清，李燕，朱加武，
申請(專利權)人：陜西年青保藥業有限公司，
類型：發明
國別省市：陜西;61