一種果蔬保鮮劑制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供了一種果蔬保鮮劑，由以下重量份數(shù)組分組成：吸水劑10?15份、乳化劑3?5份、丙三醇8?10份、吸水劑3?5份、山梨酸鉀2?5份和蒸餾水37?39份；所述吸水劑采用天然玉米淀粉為原料，采用丙烯酸接枝改性，并加入三元胺交聯(lián)劑，使得吸水劑形成交聯(lián)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，吸水率更高，最后采用殼聚糖包埋丙烯酸接枝改性淀粉，從而進(jìn)一步提高吸水劑的保水性，并增強(qiáng)其抗菌效果。

Antistaling agent for fruits and vegetables

The invention provides a fresh-keeping agent, by weight array components: water absorbing agent 10 15, emulsifier 3 5, glycerol 8 10 copies, 5 copies, 3 water absorbent 2 potassium sorbate 5 and distilled water 37 39; using the absorbing agent the natural corn starch as raw material, modified by acrylic acid grafting, and adding three Yuan amine crosslinking agent, the absorption agent to form cross-linked network structure, water absorption rate is higher, the chitosan coated acrylic graft modified starch, so as to further improve the water retention of water absorbing agent, and enhance its antibacterial effect.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于保鮮劑
，具體涉及一種果蔬保鮮劑。
技術(shù)介紹
我國地域廣闊，氣候條件相差很大，各種蔬菜、水果因地區(qū)不同成熟期各異。為調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，需倉儲(chǔ)和長途運(yùn)輸，這就需要有優(yōu)良的保鮮技術(shù)，以延長其保鮮期，降低失水率和爛果率。目前所用的保鮮劑種類很多，諸如多菌靈、托布津、聯(lián)苯等有機(jī)殺菌劑、防腐劑，此外還有用塑料膜、軟紙單果包裝、輻射、低溫、氣調(diào)儲(chǔ)藏等方法進(jìn)行保鮮。這些方法雖各具優(yōu)點(diǎn)，但都會(huì)在果蔬表皮產(chǎn)生有機(jī)殘留，對(duì)人體有毒害；塑料薄膜雖能抑制果蔬失水，但易造成腐爛和異味；氣調(diào)儲(chǔ)藏投資較大，不易推廣使用；針對(duì)目前果蔬保鮮存在的問題，急需開發(fā)一種既能保鮮，又無殘毒，使用方便的無公害果蔬保鮮劑。中國專利CN101623027A提供了一種果蔬保鮮劑，包括活性炭、二氧化硫釋放劑、吸水劑和酸性媒介，所述吸水劑為無水硫酸鈉。該專利采用二氧化硫釋放劑緩慢釋放二氧化硫氣體，從而減少水果霉?fàn)€，但會(huì)對(duì)空氣造成污染。同時(shí)吸水劑無水硫酸鈉的吸水率較低，保水性不持久，不能達(dá)到長期對(duì)水果保鮮的效果。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)提供了一種果蔬保鮮劑，具有天然無毒，無殘留的優(yōu)點(diǎn)，能有效殺死果蔬表面的霉菌，避免果蔬霉?fàn)€，同時(shí)能在果蔬表面形成一層水凝膠薄膜，保水性持久，更有利于果蔬儲(chǔ)藏運(yùn)輸。本專利技術(shù)解決技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：一種果蔬保鮮劑，由以下重量份數(shù)組分組成：吸水劑10-15份、乳化劑3-5份、丙三醇8-10份、吸水劑3-5份、山梨酸鉀2-5份和蒸餾水37-39份；所述吸水劑的制備方法包括如下步驟：(1)將玉米淀粉加入水中，并于65-80℃糊化30-50分鐘后，向反應(yīng)容器中繼續(xù)加入20wt％丙烯酸-水溶液和引發(fā)劑，保溫反應(yīng)2-4小時(shí)后，加入三元胺，繼續(xù)反應(yīng)0.5-1小時(shí)后，冷卻至室溫，得含丙烯酸接枝改性淀粉的溶液A；引發(fā)劑引發(fā)淀粉產(chǎn)生淀粉自由基，并與丙烯酸自由基發(fā)生聚合反應(yīng)，制得丙烯酸接枝改性淀粉，再加入三元胺，可與丙烯酸的羧基發(fā)生縮合反應(yīng)，從而形成交聯(lián)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加吸水劑的強(qiáng)度和保水性。(2)將殼聚糖溶于3wt％醋酸水溶液中制得溶液B；(3)將溶液A中加入溶液B，于800-1000轉(zhuǎn)/分鐘攪拌速度下攪拌20-30分鐘后，將凝膠冷凍干燥，粉碎，過篩得所需高強(qiáng)度高吸水率吸水劑。殼聚糖能包覆在淀粉接枝物的表面，形成一定的核殼結(jié)構(gòu)，從而進(jìn)一步提高吸水劑的保水性。殼聚糖包覆過程中的攪拌速度和時(shí)間也是影響包覆均勻度和分子鏈長度的重要因素，攪拌速度過慢，攪拌時(shí)間過短，則包覆均勻度差，吸水劑分散不均勻，易團(tuán)聚；攪拌速度過快，攪拌時(shí)間過長，則易導(dǎo)致聚合物分子鏈斷裂，吸水劑強(qiáng)度降低。同時(shí)殼聚糖具有抗菌作用，能有效殺死果蔬表面的霉菌，避免果蔬霉?fàn)€。作為優(yōu)選，所述乳化劑為聚山梨酯40、烷基酚聚氧乙烯醚或脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉。作為優(yōu)選，步驟(1)中所述三元胺為二乙烯三胺或三(2-氨乙基)胺，需選擇水溶性三元胺。作為優(yōu)選，步驟(1)中所述引發(fā)劑為過硫酸銨或過硫酸鉀。作為優(yōu)選，步驟(1)中所述玉米淀粉和水的質(zhì)量比為1:10-15。作為優(yōu)選，步驟(1)中所述玉米淀粉、丙烯酸-水溶液、引發(fā)劑和三元胺的質(zhì)量比為1：1.25-2.5:0.03-0.05:0.1-0.3。作為優(yōu)選，步驟(2)中所述殼聚糖與醋酸水溶液的質(zhì)量比為1:20-30。作為優(yōu)選，步驟(3)中所述溶液A和溶液B的質(zhì)量比為1:3-5。本專利技術(shù)的有益效果為：1、本專利技術(shù)所提供的果蔬保鮮劑原料安全無毒，噴灑在果蔬表面，會(huì)形成一層薄薄的凝膠，具有良好的抗菌效果，保水性持久，使得果蔬儲(chǔ)藏運(yùn)輸過程中保鮮效果更好。2、本專利技術(shù)所使用的吸水劑，采用天然玉米淀粉為原料，采用丙烯酸接枝改性，并加入三元胺交聯(lián)劑，使得吸水劑形成交聯(lián)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，吸水率更高，最后采用殼聚糖包埋丙烯酸接枝改性淀粉，從而進(jìn)一步提高吸水劑的保水性，并增強(qiáng)其抗菌效果。具體實(shí)施方式下面通過具體實(shí)施例，對(duì)本專利技術(shù)的技術(shù)方案作進(jìn)一步的具體說明。實(shí)施例1(1)將10g玉米淀粉加入100g水中，并于70℃糊化40分鐘后，向反應(yīng)容器中繼續(xù)加入20g20wt％丙烯酸-水溶液和0.3g過硫酸鉀，保溫反應(yīng)3小時(shí)后，加入2g二乙烯三胺，繼續(xù)反應(yīng)1小時(shí)后，冷卻至室溫，得含丙烯酸接枝改性淀粉的溶液A；(2)將10g殼聚糖溶于200g3wt％醋酸水溶液中制得溶液B；(3)取50g溶液A加入三口瓶中，再加入200g溶液B，于800轉(zhuǎn)/分鐘攪拌速度下攪拌30分鐘后，將凝膠取出經(jīng)冷凍干燥，粉碎，過篩得7.8g吸水劑；(4)將4g吸水劑、2g聚山梨酯40、4.5g丙三醇、1g山梨酸鉀和38.5g蒸餾水混合均勻后即制得所需果蔬保鮮劑。實(shí)施例2(1)將10g玉米淀粉加入120g水中，并于65℃糊化50分鐘后，向反應(yīng)容器中繼續(xù)加入12.5g20wt％丙烯酸-水溶液和0.1g過硫酸鉀，保溫反應(yīng)2小時(shí)后，加入1g二乙烯三胺，繼續(xù)反應(yīng)0.5小時(shí)后，冷卻至室溫，得含丙烯酸接枝改性淀粉的溶液A；(2)將8g殼聚糖溶于200g3wt％醋酸水溶液中制得溶液B；(3)取50g溶液A加入三口瓶中，再加入150g溶液B溶液，于900轉(zhuǎn)/分鐘攪拌速度下攪拌25分鐘后，將凝膠取出經(jīng)冷凍干燥，粉碎，過篩得8.2g吸水劑；(4)將3g吸水劑、2.5g烷基酚聚氧乙烯醚、5g丙三醇、2.5g山梨酸鉀和37g蒸餾水混合均勻后即制得所需果蔬保鮮劑。實(shí)施例3(1)將10g玉米淀粉加入150g水中，并于80℃糊化30分鐘后，向反應(yīng)容器中繼續(xù)加入25g20wt％丙烯酸-水溶液和0.2g過硫酸銨，保溫反應(yīng)4小時(shí)后，加入3g三(2-氨乙基)胺，繼續(xù)反應(yīng)0.8小時(shí)后，冷卻至室溫，得含丙烯酸接枝改性淀粉的溶液A；(2)將6.7g殼聚糖溶于200g3wt％醋酸水溶液中制得溶液B；(3)取50g溶液A加入三口瓶中，再加入250g18wt％溶液B，于1000轉(zhuǎn)/分鐘攪拌速度下攪拌20分鐘后，將凝膠取出經(jīng)冷凍干燥，粉碎，過篩得7.5g吸水劑；(4)將3.5g吸水劑、1.5g脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉、4g丙三醇、2g山梨酸鉀和39g蒸餾水混合均勻后即制得所需果蔬保鮮劑。以下分別采用不加三元胺和殼聚糖包覆的方法制備吸水劑，具體如下：比較例1(1)將10g玉米淀粉加入100g水中，并于70℃糊化40分鐘后，向反應(yīng)容器中繼續(xù)加入20g20wt％丙烯酸-水溶液和0.3g過硫酸鉀，保溫反應(yīng)4小時(shí)后，冷卻至室溫，得含丙烯酸接枝改性淀粉的溶液A；(2)取50g溶液A加入三口瓶中，再加入200g15wt％β-環(huán)糊精水溶液，于800轉(zhuǎn)/分鐘攪拌速度下攪拌30分鐘后，將凝膠取出經(jīng)冷凍干燥，粉碎，過篩得7.4g吸水劑。比較例2將10g玉米淀粉加入100g水中，并于70℃糊化40分鐘后，向反應(yīng)容器中繼續(xù)加入20g20wt％丙烯酸-水溶液和0.3g過硫酸鉀，保溫反應(yīng)3小時(shí)后，加入2g二乙烯三胺，繼續(xù)反應(yīng)1小時(shí)后，冷卻至室溫，得含丙烯酸接枝改性淀粉的溶液A，將溶液A過濾，冷凍干燥，粉碎，過篩得7.2g吸水劑。吸水劑性能測定：1、吸水率測定：取2g實(shí)施例1-3、比較例1-2所得吸水劑加入去離子水中，十分鐘后取出水凝膠，吸干其表面水分，稱取水凝膠重量，通過計(jì)算吸水前后，吸水劑的質(zhì)量增加率即為該吸水劑的吸水率。2、保水性測定：將5g實(shí)施例1-3、比較例1-2所得吸水劑加入20本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種果蔬保鮮劑，其特征在于，所述果蔬保鮮劑由以下重量份數(shù)組分組成：乳化劑3?5份、丙三醇8?10份、吸水劑6?8份、山梨酸鉀2?5份和蒸餾水37?39份；所述吸水劑的制備方法包括如下步驟：(1)?將玉米淀粉加入水中，并于65?80℃糊化30?50分鐘后，向反應(yīng)容器中繼續(xù)加入20wt%丙烯酸?水溶液和引發(fā)劑，保溫反應(yīng)2?4小時(shí)后，加入三元胺，繼續(xù)反應(yīng)0.5?1小時(shí)后，冷卻至室溫，得含丙烯酸接枝改性淀粉的溶液A；(2)?將殼聚糖溶于3wt%醋酸水溶液中制得溶液B；(3)?將溶液A中加入溶液B，于800?1000轉(zhuǎn)/分鐘攪拌速度下攪拌20?30分鐘后，將凝膠冷凍干燥，粉碎，過篩得所需高強(qiáng)度高吸水率吸水劑。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種果蔬保鮮劑，其特征在于，所述果蔬保鮮劑由以下重量份數(shù)組分組成：乳化劑3-5份、丙三醇8-10份、吸水劑6-8份、山梨酸鉀2-5份和蒸餾水37-39份；所述吸水劑的制備方法包括如下步驟：(1)將玉米淀粉加入水中，并于65-80℃糊化30-50分鐘后，向反應(yīng)容器中繼續(xù)加入20wt%丙烯酸-水溶液和引發(fā)劑，保溫反應(yīng)2-4小時(shí)后，加入三元胺，繼續(xù)反應(yīng)0.5-1小時(shí)后，冷卻至室溫，得含丙烯酸接枝改性淀粉的溶液A；(2)將殼聚糖溶于3wt%醋酸水溶液中制得溶液B；(3)將溶液A中加入溶液B，于800-1000轉(zhuǎn)/分鐘攪拌速度下攪拌20-30分鐘后，將凝膠冷凍干燥，粉碎，過篩得所需高強(qiáng)度高吸水率吸水劑。2.如權(quán)利要求1所述的果蔬保鮮劑，其特征在于，所述乳化劑為聚山梨酯40、烷基酚聚氧乙烯...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：余騁懷，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：余騁懷，
類型：發(fā)明
國別省市：浙江;33