一種酪蛋白酸鈣的制備方法技術

本發明專利技術公開了一種酪蛋白酸鈣的制備方法，該方法以曲拉干酪素為原料，與可溶性鈣鹽溶解后的溶液擠壓膨化轉化制得酪蛋白酸鈣溶液后，自然冷卻干燥，經粉碎制得酪蛋白酸鈣粉末，再添加菊粉混合包裝即可。本發明專利技術方法中無需添加維生素D，易于人體吸收利用、吸收效果好，補鈣效果較傳統產品較佳。

Method for preparing calcium caseinate

The invention discloses a method for preparing calcium caseinate and casein as raw materials with the Triton soluble calcium salt solution, and dissolved after extrusion into prepared calcium caseinate solution after natural cooling and drying, crushing prepared calcium caseinate powder, add chrysanthemum powder packaging. The method of the invention does not need to add vitamin D, which is easy to be absorbed and utilized by human body and has good absorption effect.

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于生物制品加工
，具體是一種酪蛋白酸鈣的制備方法。
技術介紹
酪蛋白是哺乳動物奶中主要的蛋白質，為含量最高的蛋白質，能有效防治齲齒、骨質疏松與佝僂病，促進動物體外受精，調節血壓，治療缺鐵性貧血、缺鎂性神經炎等多種生理功效，尤其是其促進常量元素（Ca、Mg）與微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“礦物質載體”的美譽，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結合形成可溶性復合物，一方面有效避免了鈣在小腸中性或微堿性環境中形成沉淀，另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細胞吸收。目前，市場上的補鈣產品主要以鈣元素加維生素D制成，如碳酸鈣+VD、磷酸氫鈣+VD等產品，這些產品中的鈣元素不易被人體消化吸收，而VD含量又較少，因此，很多人在服用這些補鈣產品的時候往往加大VD的攝入量以促進鈣素的吸收，長期服用，會引起維生素中毒，不利于身體健康。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題是提供一種酪蛋白酸鈣的制備方法，該方法中不添加維生素D，產品易被人體消化吸收，補鈣效果好。為實現上述目的，本專利技術所采用的技術方案是：一種酪蛋白酸鈣的制備方法，操作步驟如下：①原料選取：選取蛋白質含量≥92%、脂肪含量≤2.5%、灰分含量≤2%的曲拉干酪素為原料；②可溶性鈣鹽溶液的制備：按照質量比為1：（10-20）比例將可溶性鈣鹽溶于水中，配成濃度為5~10%的鈣鹽溶液；③擠壓膨化轉化：將所述曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入所述曲拉干酪素質量1~5%的所述鈣鹽溶液，使所述曲拉干酪素和所述鈣鹽溶液擠壓膨化轉化10~20min，制得酪蛋白酸鈣溶液；④粉碎：將所述酪蛋白酸鈣溶液自然冷卻至0~5℃、干燥，然后粉碎至80-100目，制得酪蛋白酸鈣粉末。⑤包裝：向所述酪蛋白酸鈣粉末中添加質量為1-5%的菊粉，混合均勻后，按照10±0.5g包裝即可。所述可溶性鈣鹽為氫氧化鈣或葡糖糖酸鈣。所述擠壓膨化溫度為110~130℃。所述擠壓膨化機的轉速為300-400r/min。與現有技術相比，本專利技術具有以下有益效果：1.由于采用上述方法制備酪蛋白酸鈣，在此方法中無需添加維生素D，制得的酪蛋白酸鈣為離子鈣，與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩定結合，且添加有菊粉，易于人體吸收利用，吸收率達高95%以上。2.本專利技術所生產的酪蛋白酸鈣，鈣含量為1.5~2.5%，蛋白質≥90%，灰分≤5，脂肪≤2%，補鈣效果較傳統產品較佳，是一種理想的補鈣產品。具體實施方式實施例1一種酪蛋白酸鈣的制備方法，步驟如下：①原料選取：選取蛋白質含量≥92%、脂肪含量≤2.5%、灰分含量≤2%的曲拉干酪素為原料；②可溶性鈣鹽溶液的制備：按照質量比為1：10比例將氫氧化鈣溶于水中，配成濃度為10%的鈣鹽溶液；③擠壓膨化轉化：將曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入曲拉干酪素質量1%的鈣鹽溶液，使曲拉干酪素和鈣鹽溶液擠壓膨化轉化10min，制得酪蛋白酸鈣溶液；④粉碎：將酪蛋白酸鈣溶液自然冷卻至0℃、干燥，然后粉碎至80-100目，制得酪蛋白酸鈣粉末。⑤包裝：向酪蛋白酸鈣粉末中添加質量為1%的菊粉，混合均勻后，按照10±0.5g包裝即可。上述擠壓膨化溫度為110℃。上述擠壓膨化機的轉速為300r/min。實施例2一種酪蛋白酸鈣的制備方法，步驟如下：①原料選?。哼x取蛋白質含量≥92%、脂肪含量≤2.5%、灰分含量≤2%的曲拉干酪素為原料；②可溶性鈣鹽溶液的制備：按照質量比為1：15比例將氫氧化鈣溶于水中，配成濃度為6.25%的鈣鹽溶液；③擠壓膨化轉化：將曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入曲拉干酪素質量3.5%的鈣鹽溶液，使曲拉干酪素和鈣鹽溶液擠壓膨化轉化15min，制得酪蛋白酸鈣溶液；④粉碎：將酪蛋白酸鈣溶液自然冷卻至3℃、干燥，然后粉碎至80-100目，制得酪蛋白酸鈣粉末。⑤包裝：向酪蛋白酸鈣粉末中添加質量為2.5%的菊粉，混合均勻后，按照10±0.5g包裝即可。上述擠壓膨化溫度為120℃。上述擠壓膨化機的轉速為350r/min。實施例3一種酪蛋白酸鈣的制備方法，步驟如下：①原料選?。哼x取蛋白質含量≥92%、脂肪含量≤2.5%、灰分含量≤2%的曲拉干酪素為原料；②可溶性鈣鹽溶液的制備：按照質量比為1：20比例將葡糖糖酸鈣溶于水中，配成濃度為5%的鈣鹽溶液；③擠壓膨化轉化：將曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入曲拉干酪素質量5%的鈣鹽溶液，使曲拉干酪素和鈣鹽溶液擠壓膨化轉化20min，制得酪蛋白酸鈣溶液；④粉碎：將酪蛋白酸鈣溶液自然冷卻至5℃、干燥，然后粉碎至80-100目，制得酪蛋白酸鈣粉末。⑤包裝：向酪蛋白酸鈣粉末中添加質量為5%的菊粉，混合均勻后，按照10±0.5g包裝即可。上述擠壓膨化溫度為130℃。上述擠壓膨化機的轉速為400r/min。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種酪蛋白酸鈣的制備方法，其特征為：操作步驟如下：①原料選取：選取蛋白質含量≥92%、脂肪含量≤2.5%、灰分含量≤2%的曲拉干酪素為原料；②可溶性鈣鹽溶液的制備：按照質量比為1：（10?20）比例將可溶性鈣鹽溶于水中，配成濃度為5~10%的鈣鹽溶液；③擠壓膨化轉化：將所述曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入所述曲拉干酪素質量1~5%的所述鈣鹽溶液，使所述曲拉干酪素和所述鈣鹽溶液擠壓膨化轉化10~20min，制得酪蛋白酸鈣溶液；④粉碎：將所述酪蛋白酸鈣溶液自然冷卻至0~5℃、干燥，然后粉碎至80?100目，制得酪蛋白酸鈣粉末；⑤包裝：向所述酪蛋白酸鈣粉末中添加質量為1?5%的菊粉，混合均勻后，按照10±0.5g包裝即可。

【技術特征摘要】
1.一種酪蛋白酸鈣的制備方法，其特征為：操作步驟如下：①原料選取：選取蛋白質含量≥92%、脂肪含量≤2.5%、灰分含量≤2%的曲拉干酪素為原料；②可溶性鈣鹽溶液的制備：按照質量比為1：（10-20）比例將可溶性鈣鹽溶于水中，配成濃度為5~10%的鈣鹽溶液；③擠壓膨化轉化：將所述曲拉干酪素勻速加入擠壓膨化機中，同時加入所述曲拉干酪素質量1~5%的所述鈣鹽溶液，使所述曲拉干酪素和所述鈣鹽溶液擠壓膨化轉化10~20min，制得酪蛋白酸鈣溶液；④粉碎：將所述酪蛋白酸鈣溶液自...

【專利技術屬性】
技術研發人員：阿布加提·阿力甫斯巴依，
申請(專利權)人：阿布加提·阿力甫斯巴依，
類型：發明
國別省市：甘肅;62