薏苡仁快餐保健食品及其加工工藝制造技術

本發明專利技術薏苡仁快餐保健食品及其加工工藝，屬食品加工領域，是以特別加工好的熟薏苡仁粉為主要原料與熟五谷雜糧粉、炒麥粉、木糖醇粉和其它輔料混合配制加工而成顆粒快餐食品，不加任何藥物添加劑既可達到既充饑又健脾、補肺、大益腸胃保健的作用，是外出打工和旅游出外人員的好食品。

Coix seed fast food health food and its processing technology

The invention of Coix seed fast food health food and its processing technology, belongs to the field of food processing, is specially processed cooked coix seed powder as the main raw material and cooked corn flour, fried flour powder, xylitol and other auxiliary materials are mixed and processed food particles, which can achieve both hunger and spleen, lung, large the role of health care benefits the stomach without any additives, go out to work out good food and tourism personnel.

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種快餐保健食品及其加工工藝，具體地說，是種薏苡仁快餐保健食品及其加工工藝。
技術介紹
薏苡仁，我國古老的農作物之一，英文名稱Coixseed，被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。《本草綱目》記載，薏苡仁又名薏仁，苡米，五谷，六谷米，與谷米連在一起。據《中藥大辭典》(江蘇新醫學院編，上海科學技術出版發行)介紹，其成分為蛋白質16.2％，脂肪4.65％，碳水化合物79.17％，少量VB1，含多種氨基酸(亮氨酸、賴氨酸，精氨酸、酪氨酸)，并含薏苡酯，三萜化合物。其味甘淡，涼性燥，性燥能除濕，味甘淡以益脾，脾實則消腫，脾強則能食，故能健脾，大益腸胃。因此薏苡仁作為食品，可以當飯吃，可以飽肚子，作為保健食品，可健脾、補肺、清熱、利濕和幫助消化之功效。甚至有人認為薏苡仁酯具有抗氧化和抗癌作用，對子宮癌和胃癌防治有良好作用。薏苡仁是貴州黔西南州特產之一，是民間常用滋補食品，常作為補品燉雞、燉排骨等食用，特別是高原地區生長的薏苡仁，滋補價值更高。但薏苡仁殼質硬，不易加工，薏苡仁易生蟲，不易保存，薏苡仁米食用必須熱加工煮成粥飯，食用不方便，味道也不十分可口，每當行車坐船外出旅游，容易出現疲倦，食欲不振，腿部浮腫，抵抗力下降等，如果能夠隨身帶上可口的薏苡仁方便快餐食品，不僅能迅速填飽肚子，而且能補肺健脾，大益腸胃，增加食欲，消除浮腫，起到旅途保健作用，大大提高旅游質量。為使薏苡仁作為速食品，專利技術專利申請《速食薏苡仁米及其制備方法》申請號200610050971.2提出將薏苡仁米在中藥密蒙花水浸汁中浸泡10～15小時，然后將薏苡米煮熟烘干，作藥食兩用食品，申請人認為，該食品不僅未改變薏苡仁食用不便的狀況，而且食用時比生薏苡仁更耐煮，另外加入中藥，薏苡仁味道也會變得更不可口。
技術實現思路
本專利技術的目的在于針對薏苡仁存在的不易加工，易生蟲，不易保存，食用不方便，味道不十分可口等問題，專利技術一種薏芯仁快餐保健顆粒食品，既克服薏苡仁本身存在的上述問題，也讓更多的人們方便享用薏苡仁滋補營養的好處，特別是為旅游在外人群提供可口的方便的保健食品，既可當飯吃充肌，又可起到旅途保健的作用，消腫利濕，增加食欲，大大提高旅游生活質量；本專利技術的另一目的是將本地的薏苡仁特產進行深加工，使不易保存的薏苡仁加工成能較長期保存的薏苡仁產品，提高薏苡仁的經濟價值，為本地區經濟發展做出貢獻。本專利技術一種薏苡仁快餐保健顆粒食品，是以加工好的熟薏苡仁粉為主要原料與熟五谷雜糧粉、炒麥粉、木糖醇粉和其它輔料混合配制加工而成顆粒快餐食品，所述五谷雜糧粉是指米、糯米、玉米、山藥或其它雜糧中的一種或數種，所指輔料是指豆漿、牛奶或各種瓜果汁中的一種或數種，其中熟薏苡仁粉與其余成份的重量百分配比為75～85％∶25～15％。本專利技術中添加糯米粉，可使薏苡仁粉變得更細膩爽口，炒麥粉可以增加薏苡仁粉的香味；山藥是對薏苡仁營養的補充，因為山藥本屬食物，無毒，民間常作滋補食品，據查證，具有健脾、補肺、固腎、益精之功效，薏苡仁性緩，效果較慢，山藥與薏苡仁配合，更能加強和補充本產品薏苡仁的保健作用；木糖醇又名戊五醇CH2OH(CHOH)3CH2OH，白色粉末，無毒，甜味，由玉米芯的水解產物經加氫而得，木糖醇是糖尿病人的甜味劑，營養補充劑和輔助治療劑；木糖醇對肝病患者具有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，對乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，另外木糖醇還具有防齲齒功能和減肥功能，木糖醇與山梨酸性質相似，在食品中可起到代替防腐劑的作用。具體對本專利技術，還能使顆粒易膨脹易松軟的作用。上述熟薏苡仁粉的加工方法是將薏苡仁原料依次經篩選、提純、精洗、預熟、改性、粉碎幾個工藝步驟，其中：篩選是將薏苡仁過篩除去雜質、石沙、不合格品，提純是將篩選好的薏苡仁進入拋光設備，經加工去掉薏苡仁表面的包衣；精洗是將提純后的薏苡仁用5～10％的食鹽水精洗，每100Kg薏苡仁用200～300Kg5～10％的食鹽水洗，去掉薏苡仁表面的灰粉，并達到薏苡仁顆粒間不粘聯目的，預熟是將上述處理好的薏苡仁進入預熟設備蒸30～50分鐘，然后經烘烤機烘烤除去多余水分，使熟薏苡仁水分含量約9～11％；改性，是將熟化料進入改性設備微膨化機進行膨化，將粗纖維進行改性處理；粉碎是將膨化的薏苡仁進行粉碎過篩，成為熟薏苡仁粉，粒度40目，篩余量少于10％。本專利技術一種薏苡仁快餐保健顆粒食品的加工方法，其特征是將熟薏苡仁粉，熟五谷雜糧粉、炒麥粉、木糖醇粉按比例混合拌勻，進入造粒機，在機內噴霧水或其它輔料如豆漿、牛奶或各種瓜果汁中的一種或數種、造粒成型顆粒，粒徑1～1.5mm，成型率95％，顆粒在成型機內烘干，使水分＜5％，然后經120℃高溫消毒滅菌。經檢驗，由自動包裝機包裝每包重20g。上述是熟五谷雜糧、炒麥粉、木糖醇粉之間的質量比為1∶1∶1；各種瓜果汁、牛奶或豆漿都是經過稀釋10～20倍的稀溶液。本專利技術一種薏苡仁快餐保健顆粒食品的使用方法，其特征是每小包20g產品，加開水或溫開水200ml，攪勻成羹即可食用，亦可加少量的開水或溫開水，將其泡脹，即可當飯吃。專利技術效果：1、本專利技術是以薏苡仁為主要原料生產的快餐保健營養食品，不加任何藥物添加劑就可達到充饑和健脾、補肺、大益腸胃的保健作用；2、本專利技術將薏苡仁進行了深加工，生產出色香味俱全的產品，保質期一年以上，食用非常方便，完全克服薏苡仁米易生蟲，食用不方便，味道不十分可口的缺陷；3、本專利技術產品品種多樣，可以根據不同人的愛好，噴霧各種水果汁，瓜汁、牛奶汁、豆漿汁生產出各種風味薏苡仁快餐營養顆粒，滿足市場需要；4、本專利技術只要用開水或溫開水沖泡即可食用，非常方便，營養價值高，因此特別適于外出打工人員或旅游外出人員，開發成旅游產品；5、本專利技術產品，對男女老幼皆宜，對糖尿病患者，肝炎患者都有保健作用；6、本專利技術產品加工方便加工成本低；7、本專利技術產品已注冊“薏禾”商標，并辦理了生產許可證，產品受當地群眾歡迎，專利技術人自己試用，確有良好保健功能。具體實施方式實施例一，1、熟薏苡仁粉的加工方法：①篩選，將購置的薏苡仁過篩除去雜質、石沙和不合格品；②提煉，將篩選好的薏苡仁進入拋光設備，經加工去掉薏苡仁表面包衣；③精洗，將提純去掉包衣的薏苡仁倒入5～10％的食鹽水溶液中精洗，每100Kg薏苡仁用200～300Kg5～10％的食鹽水洗，去掉薏苡仁表面的灰粉，并達到薏苡仁顆粒間不粘聯目的；④預熟，將上述處理好的薏苡仁進入預熟設備蒸30～50分鐘，經烘烤機除去多余水分，使熟薏苡仁水分含量約9～10％；⑤改性，將熟化薏苡仁料進入改性設備微膨化機進行膨化；將粗纖維進行改性處理；⑥粉碎，將膨化的薏苡仁經粉碎機粉碎至40目，篩余量少于10％。2、薏苡仁快餐保健食品的加工方法，稱取上述熟薏苡仁粉85Kg，熟糯米粉(不低于40目)5Kg，炒麥粉(不低于40目)5Kg，木糖醇粉5Kg，混合拌勻，進入造粒機，在機內噴霧水，造粒成型顆粒，粒徑1～1.5mm成型率95％，顆粒在成型機內烘干，使水分＜5％，然后經120℃高溫消毒滅菌。經檢驗，由自動包裝機包裝進入食品級塑料包裝袋封口，每包20g產品，食用時，將塑料袋打開，把產品顆粒倒入容器，每包20產品加溫開水或溫開水200ml，調成羹即可食用，也可少加泡脹，即可當飯吃。實施例二，1本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種薏苡仁快餐保健食品，其特征是以加工好的熟薏苡仁粉為主要原料與熟五谷雜糧粉、炒麥粉、木糖醇粉和其它輔料混合配制加工而成顆粒快餐食品，所述五谷雜糧粉是指米、糯米、玉米、山藥或其它雜糧中的一種或數種，所指輔料是指豆漿、牛奶或各種瓜果汁中的一種或數種，其中熟薏苡仁粉與其余成份的重量百分配比為75％～85∶25～15％。

【技術特征摘要】
1.一種薏苡仁快餐保健食品，其特征是以加工好的熟薏苡仁粉為主要原料與熟五谷雜糧粉、炒麥粉、木糖醇粉和其它輔料混合配制加工而成顆粒快餐食品，所述五谷雜糧粉是指米、糯米、玉米、山藥或其它雜糧中的一種或數種，所指輔料是指豆漿、牛奶或各種瓜果汁中的一種或數種，其中熟薏苡仁粉與其余成份的重量百分配比為75％～85∶25～15％。2.根據權利要求1所述的一種薏苡仁快餐保健食品的加工方法，其特征是熟薏苡仁粉的加工方法是將薏苡仁原料依次經篩選、提純、精洗、預熟、改性、粉碎幾個工藝步驟，其中：篩選是將薏苡仁過篩除去雜質、石沙、不合格品，提純，是將篩選好的薏苡仁進入拋光設備，去掉薏苡仁表面的包衣；精洗，是將提純后的薏苡仁用5～10％的食鹽水精洗，每100Kg薏苡仁用200～300Kg5～10％的食鹽水洗，去掉薏苡仁表面的灰粉，并達到薏苡仁顆粒間不粘聯目的，預熟，是將上述處理好的薏苡仁進入預熟設備蒸30～50分鐘，然后經烘烤機烘烤除去多余水分，使熟薏苡仁水分含量...

【專利技術屬性】
技術研發人員：楊勇，鐘小兵，
申請(專利權)人：重慶鐘無極食品有限公司，
類型：發明
國別省市：重慶;50