A small scale brewing technology of orange wine, the invention is a kind of processing technology is not easy to keep the orange processing paired Shengjinzhike, lungs, Liver Soothing orange wine. The fresh citrus fruit cleaning, crushing, and add the equivalent into the pot of water heated to 50 DEG C for 5 to 8 minutes, add sugar or honey, slurry sugar containing 15% ~ 20%; another 5 to 8 minutes after the removal of slurry, slurry cooling to 30 DEG C into sulfite solution with 1.5% the sterilized fermentation yeast slurry will activate the access, stirring evenly, at 18 to 28 DEG C for 7 to 14 days of fermentation; after fermentation the wine suction tank according to the need for the deployment, the deployment of a good wine aging in a pot in 15 days pouring 1 times, repeat 3 ~ 5 time after bottling, can drink.
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及對橘子深加工技術，具體地說是一種把不易保存的橘子加工成對生津止渴、潤肺、補肝安神的橘子酒的加工技術。
技術介紹
過去一些農民種植的橘子由于放置時間短，易變質，價格低，常常放置很短時間就開始腐爛變質，造成浪費。為減少不必要的浪費，使農民辛苦種植的橘子合理利用，特專利技術一種家庭用小規模橘子酒釀造技術。
技術實現思路
選擇鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使漿液含糖15%～20%；再保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下后放入用1．5%的亞硫酸鹽溶液消毒過發酵罐中，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在18～28℃下發酵7－14天；發酵結束后將酒液吸入罐中根據需要進行調配，將調配好的果酒裝入罐中陳釀，15天倒罐1次，重復3～5次。技術效果本專利技術的技術效果是，采用上述技術方案，可以實現橘子合理利用，橘子酒長期飲用有很大好處，其柑桔中的營養成份完全溶解在果酒中，營養豐富，富含維生素C、B1、B2和磷、鐵等170余種植物化合物和60多種黃酮類化合物，同時柑桔酒富含大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，長期飲用有生津止渴、潤肺和補肝安神的效果。具體實施例一、清洗、破碎。選擇鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使漿液含糖15%～20%。二、發酵。保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下后放入用1．5%的亞硫酸鹽溶液消毒過發酵罐中，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在18～28℃下發酵7－14天。三、調配。發酵結束后將酒液吸入...
【技術保護點】
本專利技術涉及對橘子深加工技術，具體地說是一種把不易保存的橘子加工成對生津止渴、潤肺、補肝安神的橘子酒的加工技術；將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使漿液含糖15%～20%；再保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下后放入用1．5%的亞硫酸鹽溶液消毒過發酵罐中，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在18～28℃下發酵7－14天；發酵結束后將酒液吸入罐中根據需要進行調配，將調配好的果酒裝入罐中陳釀，15天倒罐1次，重復3～5次后可定量裝瓶，便可以飲用了。
【技術特征摘要】
1.本發明涉及對橘子深加工技術，具體地說是一種把不易保存的橘子加工成對生津止渴、潤肺、補肝安神的橘子酒的加工技術；將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使漿液含糖15%～20%；再保持5～8分鐘后取出漿...
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