一種甜葉菊固體奶茶粉制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種甜葉菊固體奶茶粉，涉及茶類飲品加工技術(shù)領(lǐng)域，按重量份計包括，脫脂奶粉200~250份、甜葉菊100~120份、茶葉100~120份、無水奶油20~30份、火龍果20~30份、草莓20~30份、蘋果10~20份、櫻桃10~20份和食用鹽20~30份。本發(fā)明專利技術(shù)甜葉菊替代傳統(tǒng)奶茶配料中的糖精、白糖及其他糖類，不僅可以提供奶茶原有的風(fēng)味，而且不含食品添加劑，采用天然果肉，健康營養(yǎng)。

Stevia solid milk powder

The invention discloses a Stevia solid milk powder, involving tea drink processing technology field, by weight, skim milk 200~250, Stevia 100~120, tea 100~120, 20~30 pitaya 20~30, anhydrous butter, strawberry, apple 20~30 10~20, cherry 10~20 and edible salt 20~30. The invention relates to saccharin, white sugar and other carbohydrates in the mixture of traditional milk tea, which can not only provide the original flavor of the milk tea, but also can not contain food additives.

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及茶類飲品加工
，具體涉及一種甜葉菊固體奶茶粉。
技術(shù)介紹
時下流行的奶茶，因口感醇香豐富受到大眾喜愛，但是和草原居民所喝的傳統(tǒng)奶茶相比有極大的區(qū)別。前者多用植脂末、香精、色素和糖兌制。植脂末的主要成分是氫化植物油、乳化劑和酪蛋白酸鈉，缺少鈣、B族維生素和維生素A、D，而且蛋白質(zhì)含量很低。相反，市場上流行的奶茶或者奶茶粉中含有大量的糖、飽和脂肪和反式脂肪酸。過量或者長期飲用會提高患心血管、糖尿病等疾病的風(fēng)險。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供一種甜葉菊固體奶茶粉，用甜葉菊替代傳統(tǒng)奶茶配料中的糖精、白糖及其他糖類，不僅可以提供奶茶原有的風(fēng)味，而且不含食品添加劑，采用天然果肉，健康營養(yǎng)。本專利技術(shù)提供了如下的技術(shù)方案：一種甜葉菊固體奶茶粉，按重量份計包括，脫脂奶粉200~250份、甜葉菊100~120份、茶葉100~120份、無水奶油20~30份、火龍果20~30份、草莓20~30份、蘋果10~20份、櫻桃10~20份和食用鹽20~30份。優(yōu)選地，按重量份計包括，脫脂奶粉220份、甜葉菊110份、茶葉110份、無水奶油25份、火龍果25份、草莓25份、蘋果15份、櫻桃15份和食用鹽25份。優(yōu)選地，所述茶葉為綠茶、紅茶或者黑茶中的任一種。一種甜葉菊固體奶茶粉的制備方法，包括如下步驟：（1）粉碎：將茶葉超微粉碎處理，粉碎后100~150目篩，得茶粉備用；（2）制備水相原料：將甜葉菊洗凈后放入按重量份計5~8倍清水中，小火煮30~40分鐘后按配比加入脫脂奶粉、無水奶油和步驟（1）制得的茶粉，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煮20~30分鐘，冷卻后加入食用鹽，混合攪拌均勻得水相原料；（3）攪拌：按照配比取火龍果、草莓、蘋果和櫻桃洗凈，去皮去核后放入攪拌機攪拌成漿狀混合物；（4）混合：將步驟（3）制得的漿狀混合物加入到步驟（2）制得的水相原料中，混合并攪拌均勻；（5）均質(zhì)：將步驟（4）制得的混合物放入均質(zhì)機中均質(zhì)，溫度條件為60~70℃，壓力為10~15MPa。（6）真空濃縮：用雙效降膜式真空蒸發(fā)器對步驟（5）均質(zhì)后的混合物進行濃縮，蒸發(fā)壓力條件為2~5MPa，濃縮終點為15~20°Be’。（7）噴霧干燥：將步驟（6）制得的濃縮料進行噴霧干燥制得所述甜葉菊固體奶茶粉，進風(fēng)溫度為150~200℃，排風(fēng)溫度為75~80℃。本專利技術(shù)的有益效果：不僅可以提供奶茶原有的風(fēng)味，而且不含食品添加劑，采用天然果肉，健康營養(yǎng)。其中，用甜葉菊替代傳統(tǒng)奶茶配料中的糖精、白糖及其他糖類，甜葉菊對高血壓、糖尿病和動脈硬化有較好的防治效果，促進新陳代謝，有益于人體健康，是現(xiàn)代安全保健糖料；其中，添加火龍果、草莓、蘋果和櫻桃這些適合高血糖高血脂人群食用的水果作為原料，安全健康，營養(yǎng)豐富。具體實施方式下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本專利技術(shù)。這些實施例僅用于說明本專利技術(shù)而不用于限制本專利技術(shù)的范圍。實施例1：一種甜葉菊固體奶茶粉，按重量份計包括，脫脂奶粉220份、甜葉菊110份、茶葉110份、無水奶油25份、火龍果25份、草莓25份、蘋果15份、櫻桃15份和食用鹽25份。所述茶葉為綠茶。一種甜葉菊固體奶茶粉的制備方法，包括如下步驟：（1）粉碎：將茶葉超微粉碎處理，粉碎后120目篩，得茶粉備用；（2）制備水相原料：將甜葉菊洗凈后放入按重量份計7倍清水中，小火煮35分鐘后按配比加入脫脂奶粉、無水奶油和步驟（1）制得的茶粉，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煮25分鐘，冷卻后加入食用鹽，混合攪拌均勻得水相原料；（3）攪拌：按照配比取火龍果、草莓、蘋果和櫻桃洗凈，去皮去核后放入攪拌機攪拌成漿狀混合物；（4）混合：將步驟（3）制得的漿狀混合物加入到步驟（2）制得的水相原料中，混合并攪拌均勻；（5）均質(zhì)：將步驟（4）制得的混合物放入均質(zhì)機中均質(zhì)，溫度條件為65℃，壓力為12MPa。（6）真空濃縮：用雙效降膜式真空蒸發(fā)器對步驟（5）均質(zhì)后的混合物進行濃縮，蒸發(fā)壓力條件為3MPa，濃縮終點為18°Be’。（7）噴霧干燥：將步驟（6）制得的濃縮料進行噴霧干燥制得所述甜葉菊固體奶茶粉，進風(fēng)溫度為175℃，排風(fēng)溫度為77℃。實施例2：一種甜葉菊固體奶茶粉，按重量份計包括，脫脂奶粉200份、甜葉菊100份、茶葉100份、無水奶油20份、火龍果20份、草莓20份、蘋果10份、櫻桃10份和食用鹽20份。所述茶葉紅茶。一種甜葉菊固體奶茶粉的制備方法，包括如下步驟：（1）粉碎：將茶葉超微粉碎處理，粉碎后100目篩，得茶粉備用；（2）制備水相原料：將甜葉菊洗凈后放入按重量份計5倍清水中，小火煮30分鐘后按配比加入脫脂奶粉、無水奶油和步驟（1）制得的茶粉，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煮20分鐘，冷卻后加入食用鹽，混合攪拌均勻得水相原料；（3）攪拌：按照配比取火龍果、草莓、蘋果和櫻桃洗凈，去皮去核后放入攪拌機攪拌成漿狀混合物；（4）混合：將步驟（3）制得的漿狀混合物加入到步驟（2）制得的水相原料中，混合并攪拌均勻；（5）均質(zhì)：將步驟（4）制得的混合物放入均質(zhì)機中均質(zhì)，溫度條件為60℃，壓力為10MPa。（6）真空濃縮：用雙效降膜式真空蒸發(fā)器對步驟（5）均質(zhì)后的混合物進行濃縮，蒸發(fā)壓力條件為2MPa，濃縮終點為15°Be’。（7）噴霧干燥：將步驟（6）制得的濃縮料進行噴霧干燥制得所述甜葉菊固體奶茶粉，進風(fēng)溫度為150℃，排風(fēng)溫度為75℃。實施例3：一種甜葉菊固體奶茶粉，按重量份計包括，脫脂奶粉250份、甜葉菊120份、茶葉120份、無水奶油30份、火龍果30份、草莓30份、蘋果20份、櫻桃20份和食用鹽30份。所述茶葉為黑茶。一種甜葉菊固體奶茶粉的制備方法，包括如下步驟：（1）粉碎：將茶葉超微粉碎處理，粉碎后150目篩，得茶粉備用；（2）制備水相原料：將甜葉菊洗凈后放入按重量份計8倍清水中，小火煮40分鐘后按配比加入脫脂奶粉、無水奶油和步驟（1）制得的茶粉，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煮30分鐘，冷卻后加入食用鹽，混合攪拌均勻得水相原料；（3）攪拌：按照配比取火龍果、草莓、蘋果和櫻桃洗凈，去皮去核后放入攪拌機攪拌成漿狀混合物；（4）混合：將步驟（3）制得的漿狀混合物加入到步驟（2）制得的水相原料中，混合并攪拌均勻；（5）均質(zhì)：將步驟（4）制得的混合物放入均質(zhì)機中均質(zhì)，溫度條件為70℃，壓力為15MPa。（6）真空濃縮：用雙效降膜式真空蒸發(fā)器對步驟（5）均質(zhì)后的混合物進行濃縮，蒸發(fā)壓力條件為5MPa，濃縮終點為20°Be’。（7）噴霧干燥：將步驟（6）制得的濃縮料進行噴霧干燥制得所述甜葉菊固體奶茶粉，進風(fēng)溫度為200℃，排風(fēng)溫度為80℃。以上所述僅為本專利技術(shù)的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本專利技術(shù)，盡管參照前述實施例對本專利技術(shù)進行了詳細的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換。凡在本專利技術(shù)的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本專利技術(shù)的保護范圍之內(nèi)。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種甜葉菊固體奶茶粉，其特征在于，按重量份計包括，脫脂奶粉200~250份、甜葉菊100~120份、茶葉100~120份、無水奶油20~30份、火龍果20~30份、草莓20~30份、蘋果10~20份、櫻桃10~20份和食用鹽20~30份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種甜葉菊固體奶茶粉，其特征在于，按重量份計包括，脫脂奶粉200~250份、甜葉菊100~120份、茶葉100~120份、無水奶油20~30份、火龍果20~30份、草莓20~30份、蘋果10~20份、櫻桃10~20份和食用鹽20~30份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜葉菊固體奶茶粉，其特征在于：按重量份計包括，脫脂奶粉220份、甜葉菊110份、茶葉110份、無水奶油25份、火龍果25份、草莓25份、蘋果15份、櫻桃15份和食用鹽25份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜葉菊固體奶茶粉，其特征在于：所述茶葉為綠茶、紅茶或者黑茶中的任一種。4.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜葉菊固體奶茶粉的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：（1）粉碎：將茶葉超微粉碎處理，粉碎后100~150目篩，得茶粉備用；（2）制備水相原料：將甜葉菊洗凈...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：賈德軍，
申請(專利權(quán))人：明光市大全甜葉菊專業(yè)合作社，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34