添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉及其生產方法組成比例

添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉及其生產方法，所述嬰幼兒配方奶粉是在嬰幼兒配方奶粉中添加有質量比為5％?80％的脫鹽羊乳清粉，余量為嬰幼兒配方奶粉的其他配料。本發明專利技術提供了一種營養成分全面豐富、最接近母乳、牛乳糖含量低、安全、易于消化吸收且口感好的嬰幼兒配方奶粉，其生產方法科學合理，產品質量穩定。

Add salt goat milk infant formula milk powder cleaning powder and production method thereof

Add milk powder cleaning desalting of infant formula milk powder and its production method, the infant formula is in infant formula milk powder is added with a mass ratio of 5% 80% desalination goat milk whey powder and other ingredients for the remainder of infant formula milk powder. The invention provides a comprehensive nutrition rich, most close to breast milk, sugar content is low, safe, easy digestion and absorption of infant formula milk powder and good taste, its production method is scientific and reasonable, stable product quality.

【技術實現步驟摘要】
添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉及其生產方法
本專利技術涉及嬰幼兒配方奶粉及其生產加工
，具體涉及添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉及其生產加工工藝。
技術介紹
嬰幼兒是一類特殊的群體，母乳是嬰幼兒最理想的食品，母乳不僅能提供營養來源，而且還含有促進嬰兒正常生長發育的生物成分。但由于各方面的原因，嬰幼兒的母乳喂養率呈逐年遞減趨勢，在中國尤以城市女性最為明顯。2014年3月國家衛計委公布數據顯示，我國的母乳喂養率16年間下降了近40％，0-6月齡嬰兒純母乳喂養率為27.8％，其中農村為30.3％，城市僅為15.8％，而國際平均水平為38％。值得深思的是，1998年世界銀行調查時，中國母乳喂養率還高居67％。另外，我國早產兒的母乳喂養率的數據更低，大約只有10％左右的早產兒是母乳喂養，而國外早產兒母乳喂養率則高達98％。有研究表明，我國早產兒48％的生長遲緩與營養相關。在沒有母乳或母乳不足的情況下，嬰幼兒配方奶粉作為母乳替代品已成為嬰幼兒最重要的日常食物來源。嬰幼兒配方奶粉是以牛乳或羊乳及其加工制品如脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、脫脂乳粉、全脂乳粉、乳糖等和植物油為主要原料，加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使其組成不但在數量上、質量上而且在生物功能上都無限接近于母乳的成分，并按照相關法律法規及標準要求的條件，經過濕法工藝、干法工藝或干濕法復合工藝加工制作的專供嬰幼兒(0-36月齡)食用的嬰兒配方乳粉(0-6月齡，1段)、較大嬰兒配方乳粉(6-12月齡，2段)和幼兒配方乳粉(12-36月齡，3段)的配方乳粉。我國嬰幼兒配方乳粉的研究和生產起步均較晚，目前主要是以牛乳為基礎的嬰幼兒配方乳粉，占總體嬰幼兒配方乳粉約80％-90％的市場份額。牛乳由于其營養豐富、牛乳來源廣泛，一直被認為是嬰幼兒配方乳粉基料的良好選擇。但是近年來，由于牛乳嬰幼兒配方乳粉引起的過敏案例不斷增加，人們對營養、健康等概念的認知越來越多，營養價值豐富且有較低致敏率的羊奶和以羊奶為主要原料的配方乳粉受到人們的廣泛關注，以羊乳為基礎的嬰幼兒配方奶粉市場近年來更是呈現高速增長，出現了少有的牛乳與羊乳并舉的嬰幼兒配方乳粉良好發展勢頭。脫鹽乳清粉是生產嬰幼兒配方奶粉的主要原料，絕大多數配方設計時添加的脫鹽乳清粉約占配方奶粉總重的5-80％。就目前國內嬰幼兒配方奶粉產業來說，不管是牛乳還是以羊乳為基礎的嬰幼兒配方奶粉，在其配方中添加的都是脫鹽牛乳清粉，也有個別企業生產的羊奶嬰幼兒配方奶粉中不添加脫鹽羊乳清粉，改用濃縮羊乳清蛋白粉和牛乳糖替換脫鹽羊乳清粉，宣稱為全羊乳蛋白嬰幼兒配方奶粉，卻忽略了該配方當中相應地多添加了牛乳糖這一問題，這種思路設計的羊奶嬰幼兒配方奶粉的營養科學性、全面性和功效性還需要時間去驗證。按照國家標準，脫鹽乳清粉的主要成分指標為乳糖≥61％，蛋白質≥10％，灰分≤3％，水分≤5％。脫鹽牛乳清粉是牛奶生產干酪或干酪素的副產物牛乳清經過凈乳、巴氏殺菌、物理分離技術(電滲析，離子交換)脫鹽、低溫濃縮和噴霧干燥等工藝而制得的，各廠家通常選用脫鹽率為90％以上的D90脫鹽牛乳清粉。目前相關研究證實，嬰幼兒配方奶粉中添加脫鹽乳清粉主要有三方面的作用：一是調整降低嬰幼兒配方奶粉產品中灰分含量，減少嬰幼兒的腎臟負擔；二是調整嬰幼兒配方奶粉中蛋白質的比例，使配方奶粉中酪蛋白與乳清蛋白的比例與母乳中的比例接近，從而提高蛋白質的消化吸收性；三是脫鹽乳清粉中的乳糖能為嬰幼兒提供營養和能源，含有的乳糖經過分解后有利于嬰幼兒腸道健康，有利于鈣的吸收并能提升嬰幼兒配方奶粉的口感等。2016年6月6日，國家食品藥品監督管理總局頒發了《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》，本辦法自2016年10月1日起正式實施，其中第三十一條明確規定，產品名稱中有動物性來源的，應當根據產品配方在配料表中如實標明使用的生乳、乳粉、乳清(蛋白)粉等乳制品的動物性來源。使用的乳制品原料有兩種以上動物性來源時，應當標明各種動物性來源原料所占比例。目前我國羊奶嬰幼兒奶粉呈現快速增長勢頭，年產量約7-10萬噸。但作為羊奶嬰幼兒配方奶粉主要原料之一的脫鹽羊乳清粉幾乎沒有應用到生產加工中，也沒有羊奶嬰幼兒奶粉企業做此嘗試，在這些羊奶嬰幼兒配方奶粉中添加使用的仍然是脫鹽牛乳清粉。主要原因在于一是媒體就配方當中是否添加脫鹽羊乳清粉進行不切實際的報道，消費者對羊奶嬰幼兒配方奶粉的純度產生了懷疑和誤解，不利于羊奶嬰幼兒配方奶粉產業的健康發展；二是科研人員研究對比表明，目前市場上未加入脫鹽羊乳清粉的以羊奶為基礎生產的嬰幼兒配方奶粉無論是在消化吸收方面，還是在過敏人群食用方面，還有很多生物活性方面都優于以牛奶為主要原料生產的嬰幼兒配方乳粉，導致大家忽視了脫鹽羊乳清粉的重要性；三是全球羊奶產量低，脫鹽羊乳清粉產量更是稀少，受限于全球脫鹽羊乳清粉產品的市場供應問題，造成目前脫鹽羊乳清粉沒有大量應用到羊奶嬰幼兒配方奶粉生產中。
技術實現思路
本專利技術的目的正是為了解決現有技術的不足，提供一種營養成分全面豐富、最接近母乳、牛乳糖含量低、安全、易于消化吸收且口感好的添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉。本專利技術還提供這種奶粉的生產方法。本專利技術的目的通過如下技術方案實現：添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉，在嬰幼兒配方奶粉中添加有質量比為5％-80％的脫鹽羊乳清粉，余量為嬰幼兒配方奶粉的其他配料。本專利技術在嬰幼兒配方奶粉中添加的脫鹽羊乳清粉的優選的質量比范圍為30％-60％。本專利技術所述嬰幼兒配方奶粉的其他配料包括生羊乳，還包括但不限于全脂乳粉、脫脂乳粉、乳清蛋白粉、α-乳清蛋白粉、混合植物油、1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯、無水奶油、乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、牛磺酸、磷脂、DHA、ARA、乳鐵蛋白、核苷酸、乳雙歧桿菌HN019、動物雙歧桿菌Bb-12、維生素、礦物質中的幾種。本專利技術所述嬰幼兒配方奶粉的其他配料還可以是包括但不限于全脂乳粉、脫脂乳粉、乳清蛋白粉、α-乳清蛋白粉、乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、牛磺酸、磷脂、DHA、ARA、乳鐵蛋白、核苷酸、乳雙歧桿菌HN019、動物雙歧桿菌Bb-12、維生素、礦物質中的幾種。本專利技術所述的添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉的生產方法步驟如下：生羊乳驗收→凈乳→殺菌→冷藏→標準化配料→均質→殺菌→濃縮→干燥→篩分→金屬檢測→包裝；在標準化配料工序采用濕法添加工藝將脫鹽羊乳清粉加入。本專利技術所述的添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉的生產方法步驟還可以是：原輔料驗收→備料→混料→金屬檢測→包裝；在混料工序采用干法添加工藝將脫鹽羊乳清粉加入。干法添加工藝油脂類配料可提前與脫鹽羊乳清粉混合生產出高油脫鹽羊乳清粉再進行配料。本專利技術所述脫鹽羊乳清粉的制備方法是將鮮羊奶經凈化、殺菌后，加入檸檬酸溶液并同時不斷攪拌，然后進行離心處理，脫除羊奶中的脂肪，得到乳清液，再使用食品級氫氧化鈣將乳清液pH值調整到6.5-6.8，采用脫鹽組合機，脫去乳清液中的部分鹽分，經濃縮、噴霧干燥得到山羊奶脫鹽乳清粉。所述檸檬酸溶液的質量濃度為9％～11％，用于配制檸檬酸溶液的檸檬酸的質量濃度為0.1％～0.2％。本專利技術將脫鹽羊乳清粉添加到羊奶嬰幼兒配方奶粉中，一是解決了脫鹽羊乳清粉在嬰幼兒配方奶粉行業的使用空白，二是進一步提本文檔來自技高網...

【技術保護點】
添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，在嬰幼兒配方奶粉中添加有質量比為5％?80％的脫鹽羊乳清粉，余量為嬰幼兒配方奶粉的其他配料。

【技術特征摘要】
1.添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，在嬰幼兒配方奶粉中添加有質量比為5％-80％的脫鹽羊乳清粉，余量為嬰幼兒配方奶粉的其他配料。2.根據權利要求1所述的添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，在嬰幼兒配方奶粉中添加的脫鹽羊乳清粉的優選的質量比范圍為30％-60％。3.根據權利要求1或2所述的添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述嬰幼兒配方奶粉的其他配料包括生羊乳，還包括但不限于全脂乳粉、脫脂乳粉、乳清蛋白粉、α-乳清蛋白粉、混合植物油、1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯、無水奶油、乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、牛磺酸、磷脂、DHA、ARA、乳鐵蛋白、核苷酸、乳雙歧桿菌HN019、動物雙歧桿菌Bb-12、維生素、礦物質中的幾種。4.根據權利要求1或2所述的添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒配方奶粉，其特征在于，所述嬰幼兒配方奶粉的其他配料包括但不限于全脂乳粉、脫脂乳粉、乳清蛋白粉、α-乳清蛋白粉、乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、牛磺酸、磷脂、DHA、ARA、乳鐵蛋白、核苷酸、乳雙歧桿菌HN019、動物雙歧桿菌Bb-12、維生素、礦物質中的幾種。5.如權利要求3所述的添加脫鹽羊乳清粉的嬰幼兒...

【專利技術屬性】
技術研發人員：普光輝，李艷君，
申請(專利權)人：建水縣鴻輝種養殖產業有限公司，
類型：發明
國別省市：云南,53