The invention belongs to the technical field of aquatic product processing, in particular to a low temperature fast drying method for aquatic products. The method uses the cold air and the microwave method to dry the aquatic products at the same time, and monitors the temperature and water content of the aquatic products during the cold air drying process, thereby greatly shortening the drying time.
【技術實現步驟摘要】
一種水產品低溫快速干燥方法
本專利技術屬于水產品加工
，尤其是涉及一種水產品低溫快速干燥方法。
技術介紹
目前水產品的干燥加工技術主要有熱風干燥、微波干燥、真空冷凍干燥。傳統的熱風干燥是用加熱后的空氣做媒介，將物料進行加熱促進水的蒸發并將物料表面水分去除的干燥方法。熱風干燥適用于水分含量高的物料，是目前干制水產品的主要加工方式。但是由于干燥溫度較高，干燥時間長，對產品的品質以及營養造成影響。微波干燥是利用微波場能，對物料中的水分子振蕩產生劇烈的內摩擦，使物料內層能快速升溫干燥，適用于水分含量較少的物料；對于含水量高的物料，長時間的微波會導致物料內部溫度過高，降低產品品質。真空冷凍干燥是先將物料凍結，然后在高真空度下使物料水分直接升華。該方法為低溫干燥可保持物料原有的品質，但其生產成本高，一次性投入大，干燥時間長，不能用于船上的特殊加工場所，因此其適用范圍受到一定的局限，僅用于名貴海產品的加工。申請號為CN200710069149.5的中國專利技術專利提供了一種水產品的低溫快速干燥方法及其專用設備,所述方法包含以下順序步驟:(1)水產品原料清潔整理處理后,將水產品分散并經40～65℃熱風預干燥至水分含量為50～60％；(2)預干燥后的水產品在2000～3000MHZ微波和40～65℃熱風混合作用下至水分含量為15～30％；(3)微波熱風干燥后的水產品再經40～55℃熱風干燥,直至達到干制品所要求的水分含量。該法一般適用于甲殼類水產品的加工，但是對于許多脂肪含量很高的水產品特別是魚類，在干燥過程中當其表面溫度超過60℃-70℃時，產品會出現滴油現象，而且...
【技術保護點】
一種水產品低溫快速干燥方法，其特征在于：所述的方法為采用低溫冷風和微波方法同時干燥處理水產品，并在低溫冷風干燥過程中監測水產品的溫度和含水量，具體步驟如下：a、水產品原料清潔處理后瀝干；b、設定水產品干燥時表面控制溫度為特定的溫度區間，設定水產品含水量和干燥時間，設定第一風速和第二風速；c、開啟風機進行低溫冷風干燥，此時風速設置為第一風速；啟動微波處理；在冷風處理的同時啟動微波處理，根據水產品的含水量不同設定不同的微波頻率，當達到干制品所要求的含水量時停止上述干燥處理過程。
【技術特征摘要】
1.一種水產品低溫快速干燥方法，其特征在于：所述的方法為采用低溫冷風和微波方法同時干燥處理水產品，并在低溫冷風干燥過程中監測水產品的溫度和含水量，具體步驟如下：a、水產品原料清潔處理后瀝干；b、設定水產品干燥時表面控制溫度為特定的溫度區間，設定水產品含水量和干燥時間，設定第一風速和第二風速；c、開啟風機進行低溫冷風干燥，此時風速設置為第...
【專利技術屬性】
技術研發人員：鐘年偉，
申請(專利權)人：重慶鴻謙農業開發有限責任公司，
類型：發明
國別省市：重慶,50
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。