薄荷牛奶的制備工藝制造技術

本發明專利技術屬于乳制品制備技術領域，具體涉及一種薄荷牛奶的制備工藝。所述制備工藝步驟如下：合適比例的原料，將牛奶經凈乳機冷卻至2～10℃，然后殺菌，再冷卻至30℃以下；將薄荷、銀杏果搗成泥；然后高溫蒸餾，蒸餾水汽冷凝后收集；將木糖醇、蜂蜜、安賽蜜干拌混勻，將牛奶、山梨酸鈉加入調配罐中攪拌10～20分鐘；將檸檬酸和檸檬酸鈉溶于軟化水中，將調配罐中的料液經泵送入80～120目的雙聯過濾器過濾過濾，然后預熱、均質；超高溫瞬時滅菌后，出料溫度為72～75℃，在溫度為70～73℃的條件下灌裝。本發明專利技術不使用人工添加劑，綠色安全，工藝簡單；制得的薄荷牛奶有降火解熱、潤澤肌膚、排除宿便的功效。

Process for preparing peppermint milk

The invention belongs to the technical field of preparation of dairy products, in particular to a preparation process of peppermint milk. The preparation process comprises the following steps: the proper proportion of raw materials, the milk through milk clarifier cooling to 2 to 10 DEG C, and sterilization, and then cooled to 30 DEG C; the mint and ginkgo fruit puree; and high temperature distillation, distilled water vapor condensation will be collected; xylitol, honey, acesulfame dry mix mix, milk, sodium sorbate added in mixing tank mixing for 10 to 20 minutes; citric acid and sodium citrate soluble in water softening, the liquid in the tank after the deployment of 80 ~ 120 to pump into the double filter filter, then preheating and homogenizing; ultra high temperature sterilization after a the material temperature is 72 to 75 DEG C, the temperature is 70 to 73 DEG C under the condition of filling. The invention does not use artificial additives, simple green safety technology; the prepared Mint Milk fire antipyretic, moisturize the skin, removelodge effect.

【技術實現步驟摘要】
薄荷牛奶的制備工藝
本專利技術屬于乳制品制備
，具體涉及一種薄荷牛奶的制備工藝。
技術介紹
薄荷，土名叫“銀丹草”，為唇形科植物，即同屬其他干燥全草，是一種有特種經濟價值的芳香作物。薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。隨著人們生活品質的不斷提高，健康、低糖、低熱量的牛奶飲料將受到消費者的歡迎。目前，市場上供應的奶飲料，以添加果味香精為主來改善口感，實質上并沒有添加水果纖維和營養成分。而且，過多的添加劑或人工香精的添加，會給人體造成一定的負擔，有損健康。
技術實現思路
為解決上述技術問題，本專利技術提出了一種薄荷牛奶的制備工藝，其制備方法簡單、不使用人工香精，制得的薄荷牛奶有潤澤肌膚、排除宿便的功效。本專利技術的技術方案是：一種薄荷牛奶的制備工藝，制備步驟如下：(1)按以下重量份數準備原料：牛奶200～300、薄荷50～80、木糖醇20～25、山梨酸鈉0.2～0.4、銀杏果20～30、蜂蜜0.12～0.2、安賽蜜0.15～0.2、檸檬酸3.5～4、檸檬酸鈉0.5～0.8、水100～200；(2)將牛奶經凈乳機冷卻至2～10℃，然后殺菌，再冷卻至30℃以下；(3)將薄荷、銀杏果搗成泥；然后高溫蒸餾，蒸餾水汽冷凝后收集；(4)將木糖醇、蜂蜜、安賽蜜干拌混勻，溶于65～75℃的軟化水中，降溫至40℃以下，泵入調配罐中；(5)將牛奶、山梨酸鈉加入調配罐中攪拌10～20分鐘；然后加入步驟(3)中得到的冷凝液；(6)將檸檬酸和檸檬酸鈉溶于軟化水中，配成質量濃度為3～5％的溶液，噴霧到調配罐中調酸，攪拌10～20分鐘；(7)將調配罐中的料液經泵送入80～120目的雙聯過濾器過濾過濾，然后預熱、均質；超高溫瞬時滅菌后，出料溫度為72～75℃，在溫度為70～73℃的條件下灌裝，二次滅菌后降溫到50℃以下，再裝箱。所述步驟(7)中預熱、均質的溫度和壓力分別為70～80℃、20MPa。所述步驟(8)中超高溫瞬時滅菌的溫度和時間分別為90～100℃、5～10秒。本專利技術的有益效果在于：不使用人工添加劑，綠色安全，工藝簡單；制得的薄荷牛奶有降火解熱、潤澤肌膚、排除宿便的功效。具體實施方式以下結合實施例具體說明本專利技術。實施例1：一種薄荷牛奶的制備工藝，制備步驟如下：(1)按以下重量份數準備原料：牛奶280、薄荷70、木糖醇20、山梨酸鈉0.2、銀杏果20、蜂蜜0.2、安賽蜜0.2、檸檬酸3.5、檸檬酸鈉0.8、水150；(2)將牛奶經凈乳機冷卻至5℃，然后殺菌，再冷卻至30℃以下；(3)將薄荷、銀杏果搗成泥；然后高溫蒸餾，蒸餾水汽冷凝后收集；(4)將木糖醇、蜂蜜、安賽蜜干拌混勻，溶于70℃的軟化水中，降溫至40℃以下，泵入調配罐中；(5)將牛奶、山梨酸鈉加入調配罐中攪拌15分鐘；然后加入步驟(3)中得到的冷凝液；(6)將檸檬酸和檸檬酸鈉溶于軟化水中，配成質量濃度為4％的溶液，噴霧到調配罐中調酸，攪拌15分鐘；(7)將調配罐中的料液經泵送入100目的雙聯過濾器過濾過濾，然后預熱、均質，預熱、均質的溫度為80℃、壓力為20MPa。；超高溫瞬時滅菌后，滅菌的溫度為100℃、時間為8秒，出料溫度為75℃，在溫度為70℃的條件下灌裝，二次滅菌后降溫到50℃以下，再裝箱。實施例2：一種薄荷牛奶的制備工藝，制備步驟如下：(1)按以下重量份數準備原料：牛奶300、薄荷80、木糖醇25、山梨酸鈉0.2、銀杏果30、蜂蜜0.2、安賽蜜0.15、檸檬酸3.5、檸檬酸鈉0.5、水150；(2)將牛奶經凈乳機冷卻至2～10℃，然后殺菌，再冷卻至30℃以下；(3)將薄荷、銀杏果搗成泥；然后高溫蒸餾，蒸餾水汽冷凝后收集；(4)將木糖醇、蜂蜜、安賽蜜干拌混勻，溶于75℃的軟化水中，降溫至40℃以下，泵入調配罐中；(5)將牛奶、山梨酸鈉加入調配罐中攪拌15分鐘；然后加入步驟(3)中得到的冷凝液；(6)將檸檬酸和檸檬酸鈉溶于軟化水中，配成質量濃度為3～5％的溶液，噴霧到調配罐中調酸，攪拌15分鐘；(7)將調配罐中的料液經泵送入120目的雙聯過濾器過濾過濾，然后預熱、均質，預熱、均質的溫度為70℃、壓力為20MPa。；超高溫瞬時滅菌后，滅菌的溫度為90℃、時間為5秒，出料溫度為72℃，在溫度為70℃的條件下灌裝，二次滅菌后降溫到50℃以下，再裝箱。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種薄荷牛奶的制備工藝，其特征在于，制備步驟如下：(1)按以下重量份數準備原料：牛奶200～300、薄荷50～80、木糖醇20～25、山梨酸鈉0.2～0.4、銀杏果20～30、蜂蜜0.12～0.2、安賽蜜0.15～0.2、檸檬酸3.5～4、檸檬酸鈉0.5～0.8、水100～200；(2)將牛奶經凈乳機冷卻至2～10℃，然后殺菌，再冷卻至30℃以下；(3)將薄荷、銀杏果搗成泥；然后高溫蒸餾，蒸餾水汽冷凝后收集；(4)將木糖醇、蜂蜜、安賽蜜干拌混勻，溶于65～75℃的軟化水中，降溫至40℃以下，泵入調配罐中；(5)將牛奶、山梨酸鈉加入調配罐中攪拌10～20分鐘；然后加入步驟(3)中得到的冷凝液；(6)將檸檬酸和檸檬酸鈉溶于軟化水中，配成質量濃度為3～5％的溶液，噴霧到調配罐中調酸，攪拌10～20分鐘；(7)將調配罐中的料液經泵送入80～120目的雙聯過濾器過濾過濾，然后預熱、均質；超高溫瞬時滅菌后，出料溫度為72～75℃，在溫度為70～73℃的條件下灌裝，二次滅菌后降溫到50℃以下，再裝箱。

【技術特征摘要】
1.一種薄荷牛奶的制備工藝，其特征在于，制備步驟如下：(1)按以下重量份數準備原料：牛奶200～300、薄荷50～80、木糖醇20～25、山梨酸鈉0.2～0.4、銀杏果20～30、蜂蜜0.12～0.2、安賽蜜0.15～0.2、檸檬酸3.5～4、檸檬酸鈉0.5～0.8、水100～200；(2)將牛奶經凈乳機冷卻至2～10℃，然后殺菌，再冷卻至30℃以下；(3)將薄荷、銀杏果搗成泥；然后高溫蒸餾，蒸餾水汽冷凝后收集；(4)將木糖醇、蜂蜜、安賽蜜干拌混勻，溶于65～75℃的軟化水中，降溫至40℃以下，泵入調配罐中；(5)將牛奶、山梨酸鈉加入調配罐中攪拌10～20分鐘；然后加入步驟...

【專利技術屬性】
技術研發人員：鐘年偉，
申請(專利權)人：重慶鴻謙農業開發有限責任公司，
類型：發明
國別省市：重慶,50