一種大葉桉甘蔗葉拼配綠茶的制備方法技術

本發(fā)明專利技術公開了一種大葉桉甘蔗葉拼配綠茶的制備方法，其步驟包括鮮葉采摘、拼配、曬青、搖青、萎凋、殺青、揉捻、初烘、做形、足干等工藝加工而成。本發(fā)明專利技術以甘蔗鮮葉、大葉桉鮮葉為原料，在傳統(tǒng)綠茶加工工藝上結合烏龍茶的曬青、搖青、工藝，減少滋味的苦澀程度，增加烏龍茶花香風味；同時利用造型機械把大片葉子卷緊成條，做成顆粒狀，使干茶的外形更加緊細、美觀，易包裝，同時口感醇厚、花香濃郁。

Method for preparing a spell with Green Tea dayean sugarcane leaves

The invention discloses a method for preparing Eucalyptus sugarcane leaves blending Green Tea, which comprises the following steps: picking fresh leaves, blending, drying green, rolling green, withering, fixing, rolling, initial drying, shaping and foot dry processing form. The present invention from sugarcane, fresh leaves, Eucalyptus robusta leaf as raw material, combined with Oolong Tea Green Tea in the traditional process of drying green, rolling green, process, reduce the bitter taste of the increase Oolong Tea floral flavor; and the use of other machines to large leaves tightly rolled into strips, made of particles, and the dry tea appearance the more tight, beautiful, easy packaging, and mellow taste, fragrance.

【技術實現(xiàn)步驟摘要】
一種大葉桉甘蔗葉拼配綠茶的制備方法
本專利技術涉及茶葉加工
，具體是涉及綠茶制備方法。
技術介紹
大葉桉樹又名大葉尤加利樹、蚊仔樹，桃金娘科、桉屬，原產(chǎn)于澳洲，學名：EuealypfusrobustaSm.。喬木，葉常綠，生長很快，十年生的樹高達十余米。其葉全年可采摘，具有疏風解熱、抑菌消炎、防腐止癢的功用。大葉桉樹葉含芳香油，有殺菌驅(qū)蚊作用。其主治預防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、上呼吸道感染、咽喉炎、支氣管炎、肺炎、急、慢性腎盂腎炎、腎炎、痢疾。甘蔗是一種種植面積廣且有較大經(jīng)濟價值的植物，甘蔗葉量相當大，其中我國甘蔗年產(chǎn)量超過400萬噸，但目前針對甘蔗葉的利用不多，利用價值不高，只是作為傳統(tǒng)的動物食料、作為燃料或發(fā)酵制備肥料。而甘蔗葉中主要含有糖、多糖、苷類、有機酸、黃酮類和酚類等物質(zhì)，并具有抗菌、降血糖、抗腫瘤、抗氧化、防止皮膚老化等藥理作用。此外，還具有清熱之效，生津斂汗之功，民間常用甘蔗葉治療小孩盜汗。由于甘蔗葉外層具有細小粘毛及表層粗糙，因此在飲品、茶品方面的利用很少，甚至沒有。如果能夠?qū)ΤＲ娗曳N植多而廣的大葉桉樹與甘蔗葉加以利用，不僅能有效提高它們相互間的經(jīng)濟價值，同時開發(fā)出綠色、無污染、純天然的健康飲品。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術提供了一種大葉桉甘蔗葉拼配綠茶的制備方法，以天然、無污染的大葉桉樹的嫩葉、甘蔗嫩葉為原料，針對原料葉的特點，再結合傳統(tǒng)的綠茶工藝進行加工，生產(chǎn)出來的大葉桉甘蔗葉拼配綠茶沖泡方便、有效成分易浸出，口感好。本專利技術通過以下技術方案實現(xiàn)：一種大葉桉甘蔗葉拼配綠茶的制備方法，包括如下步驟：(1)鮮葉采摘：采摘大葉桉嫩葉為原料；摘剪甘蔗嫩葉，并將其切成段，備用；(2)曬青、燙青：晴天傍晚，將大葉桉葉攤放于曬青布上，厚度為3-5cm，曬15-30min，鮮葉減重率8％～12％，備用；將甘蔗嫩葉放入熱水中進行燙青3～5分鐘，同時加入小蘇打進行護色，再將其撈起，晾干，備用；(3)拼配：將大葉桉嫩葉曬青葉與甘蔗燙青葉按照重量比為5～8：1進行拼配混合得到拼配葉；(4)搖青：將曬青后的拼配葉置于搖籠中，經(jīng)三次搖青，第一次轉(zhuǎn)速50～100r/min，時間2～3min，搖青后攤晾0.5h；第二次轉(zhuǎn)速100～150r/min，時間3～4min，搖青后攤晾0.8h，第三次轉(zhuǎn)速150～200r/min，時間4～5min；(5)萎凋：將第三次搖青后的茶青攤放在竹篩上，厚度5～6cm，時間2～3h，以青氣消盡為適度；(6)殺青：將拼配葉進行殺青，溫度為260-280℃，時間4-5min，殺青葉含水量48～52％；(7)揉捻：將步驟(6)的殺青葉放至回軟，再放入揉捻機進行揉捻40～60min；(8)初烘：將步驟(7)的揉捻葉進行初烘，溫度110-120℃烘至拼配葉含水量38～40％，下機冷卻，回潮15～20min；(9)做形：將步驟(8)的初烘葉用曲形機做成螺形，溫度掌握在60～80℃，炒至茶條卷曲，含水量在10～12％，出機攤晾；(10)足干：溫度80-90℃，烘至含水量5％-6％，出機冷卻包裝。作為本專利技術的進一步優(yōu)選，所述步驟(1)大葉桉嫩葉選用野生資源大葉桉嫩葉。作為本專利技術的進一步優(yōu)選，所述步驟(1)將甘蔗葉切成5～20cm一段，這樣有利于后續(xù)成型及浸泡過程中有效成分出來。作為本專利技術的進一步優(yōu)選，所述曬青時間選擇在晴天傍晚17:00～18:00。作為本專利技術的進一步優(yōu)選，所述步驟(2)熱水溫度控制在60～70℃，小蘇打的添加量為熱水重量的1～3％。采用熱水燙青，其目的之一是軟化甘蔗葉堅硬的表層，促進葉片細胞孔打開，同時去除浮毛，提高口感。小蘇打的作用是護色，保持甘蔗葉原本的青綠色，不至于變黃，燙青的時間不宜過久。作為本專利技術的進一步優(yōu)選，所述步驟(2)甘蔗葉晾干至含水量在50～60％之間，備用。本專利技術的有益效果：(1)本專利技術采用天然的大葉桉的嫩葉及甘蔗嫩葉為原料，不僅原料來源豐富而且價廉；同時融合了大葉桉與甘蔗葉的有效活性成分，使得制備出來的拼配綠茶具有疏風解熱，抗菌抑菌消炎，預防流行性感冒、咽喉炎、降血糖、抗腫瘤等功效。(2)本專利技術針對原料的特性，有針對性的進行加工；對甘蔗葉進行燙青，軟化，去除浮毛；對拼配葉進行殺青、增加揉捻時間，殺青工藝去掉青氣，提高口感；揉捻破壞葉片表面的角質(zhì)層，打開細胞空隙，為后續(xù)成品茶浸泡有效成分的快速浸出提供便利。(3)本專利技術的大葉桉甘蔗葉拼配綠茶湯色清，口感醇厚，不添加任何填充料，完全保持了大葉桉葉、甘蔗嫩葉的保健功效。(4)首次采用甘蔗葉為原料生產(chǎn)拼配綠茶，甘蔗是多年生植物，采摘期長，產(chǎn)量高。(5)本專利技術所提供的生產(chǎn)方法簡單，生產(chǎn)周期短，所生產(chǎn)的大葉桉甘蔗葉拼配綠茶色澤好、香氣濃、總黃酮和酚類等有效保健成分含量高。(6)本專利技術產(chǎn)品大葉桉葉綠茶中含有天然揮發(fā)性桉葉油和沒食子酸，具有抗炎、抗突變、抗氧化、抗自由基、抗腫瘤等多種生物學活性，長期飲用能抗菌抑菌消炎，預防流行性腦脊髓膜炎、流行性感冒、抗腫瘤等功效，起到保健作用。具體實施方式下面對本專利技術的實施例進行詳細闡述，以使本專利技術的優(yōu)點和特征更易于被理解，從而對本專利技術的保護范圍作出更為清楚明確的界定。實施例1一種大葉桉甘蔗葉拼配綠茶的制備方法，包括如下步驟：(1)鮮葉采摘：采摘野生資源大葉桉嫩葉為原料；摘剪甘蔗嫩葉，并將其切成5～10cm一段，備用；(2)曬青、燙青：晴天傍晚傍晚17:00～18:00，將大葉桉葉攤放于曬青布上，厚度為3-4cm，曬15min，鮮葉減重率8％～12％，備用.將甘蔗嫩葉放入60～70℃熱水中進行燙青3～5分鐘，同時加入1～2％小蘇打進行護色，再將其撈起，晾干至含水量在50～60％之間，備用；(3)拼配：將大葉桉嫩葉曬青葉與甘蔗燙青葉按照重量比為5：1進行拼配混合得到拼配葉；(4)搖青：將曬青后的拼配葉置于搖籠中，經(jīng)三次搖青，第一次轉(zhuǎn)速50r/min，時間2～3min，搖青后攤晾0.5h；第二次轉(zhuǎn)速100r/min，時間3～4min，搖青后攤晾0.8h，第三次轉(zhuǎn)速150r/min，時間4～5min；(5)萎凋：將第三次搖青后的茶青攤放在竹篩上，厚度5～6cm，時間2h，以青氣消盡為適度；(6)殺青：將拼配葉進行殺青，溫度為260℃，時間4-5min，殺青葉含水量48～52％；(7)揉捻：將步驟(6)的殺青葉放至回軟，再放入揉捻機進行揉捻40min；(8)初烘：將步驟(7)的揉捻葉進行初烘，溫度110℃烘至拼配葉含水量38～40％，下機冷卻，回潮15min；(9)做形：將步驟(8)的初烘葉用曲形機做成螺形，溫度掌握在60～70℃，炒至茶條卷曲，含水量在10～12％，出機攤晾；(10)足干：溫度80-90℃，烘至含水量5％-6％，出機冷卻包裝。實施例2一種大葉桉甘蔗葉拼配綠茶的制備方法，包括如下步驟：(1)鮮葉采摘：采摘野生資源大葉桉嫩葉為原料；摘剪甘蔗嫩葉，并將其切成10～20cm一段，備用；(2)曬青、燙青：晴天傍晚傍晚17:00～18:00，將大葉桉葉攤放于曬青布上，厚度為4-5cm，曬20-30min，鮮葉減重率10％～12％，備用；將甘蔗嫩葉放入70℃熱水中進行燙青3～4分鐘，同時加入2～3％小蘇打進行護色，再將其撈起，晾干至含水量在50～60％之間，備用；(3)拼配：將大葉桉本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種大葉桉甘蔗葉拼配綠茶的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：(1)鮮葉采摘：采摘大葉桉嫩葉為原料；摘剪甘蔗嫩葉，并將其切成段，備用；(2)曬青、燙青：將大葉桉葉攤放于曬青布上，厚度為3?5cm，曬15?30min，鮮葉減重率8％～12％，備用；將甘蔗嫩葉放入熱水中進行燙青3～5分鐘，同時加入小蘇打進行護色，再將其撈起，晾干，備用；(3)拼配：將大葉桉嫩葉曬青葉與甘蔗燙青葉按照重量比為5～8：1進行拼配混合得到拼配葉；(4)搖青：將曬青后的拼配葉置于搖籠中，經(jīng)三次搖青，第一次轉(zhuǎn)速50～100r/min，時間2～3min，搖青后攤晾0.5h；第二次轉(zhuǎn)速100～150r/min，時間3～4min，搖青后攤晾0.8h，第三次轉(zhuǎn)速150～200r/min，時間4～5min；(5)萎凋：將第三次搖青后的茶青攤放在竹篩上，厚度5～6cm，時間2～3h，以青氣消盡為適度；(6)殺青：將拼配葉進行殺青，溫度為260?280℃，時間4?5min，殺青葉含水量48～52％；(7)揉捻：將步驟(6)的殺青葉放至回軟，再放入揉捻機進行揉捻40～60min；(8)初烘：將步驟(7)的揉捻葉進行初烘，溫度110?120℃烘至拼配葉含水量38～40％，下機冷卻，回潮15～20min；(9)做形：將步驟(8)的初烘葉用曲形機做成螺形，溫度掌握在60～80℃，炒至茶條卷曲，含水量在10～12％，出機攤晾；(10)足干：溫度80?90℃，烘至含水量5％?6％，出機冷卻包裝。...

【技術特征摘要】
1.一種大葉桉甘蔗葉拼配綠茶的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：(1)鮮葉采摘：采摘大葉桉嫩葉為原料；摘剪甘蔗嫩葉，并將其切成段，備用；(2)曬青、燙青：將大葉桉葉攤放于曬青布上，厚度為3-5cm，曬15-30min，鮮葉減重率8％～12％，備用；將甘蔗嫩葉放入熱水中進行燙青3～5分鐘，同時加入小蘇打進行護色，再將其撈起，晾干，備用；(3)拼配：將大葉桉嫩葉曬青葉與甘蔗燙青葉按照重量比為5～8：1進行拼配混合得到拼配葉；(4)搖青：將曬青后的拼配葉置于搖籠中，經(jīng)三次搖青，第一次轉(zhuǎn)速50～100r/min，時間2～3min，搖青后攤晾0.5h；第二次轉(zhuǎn)速100～150r/min，時間3～4min，搖青后攤晾0.8h，第三次轉(zhuǎn)速150～200r/min，時間4～5min；(5)萎凋：將第三次搖青后的茶青攤放在竹篩上，厚度5～6cm，時間2～3h，以青氣消盡為適度；(6)殺青：將拼配葉進行殺青，溫度為260-280℃，時間4-5min，殺青葉含水量48～52％；(7)揉捻：將步驟(6)的殺青葉放至回軟，再放入揉捻機進行揉捻40～60min；(8)初烘：將步驟(7)的揉捻...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：歐剛宏，粟玉芬，
申請(專利權)人：廣西南寧途御科技有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：廣西,45