一種哈密瓜果脯及其制作方法技術

本發明專利技術公開了一種哈密瓜果脯，所述哈密瓜果脯由以下重量份原料制成：哈密瓜300?1000份、萬壽果提取液50?100份、百香果汁100?200份、牛奶100?300份、木糖醇1?5份、維生素C?3?5份、果膠15?25份、酵母硒1?2份、水100?300份、食鹽20?50份；本發明專利技術添加酵母硒使得本發明專利技術哈密瓜果脯富含硒，具有提高免疫的保健功能并且具有抗氧化功能使得哈密瓜在制作過程中營養成分損失少，本發明專利技術還添加了萬壽果提取液，使得本發明專利技術具有對舒筋活絡，提神醒腦、壯胃健脾，降低血壓、血脂、血粘，預防癌癥，抗擊癌癥等都有很好的作用。

Hami melon preserved fruit and preparation method thereof

The invention discloses a preserved cantaloupe, the preserved cantaloupe raw materials by weight: 300 Hami 1000, pawpaw extract 50 100 copies, Passion Fruit Juice 100 200 copies, 300 copies, 100 milk xylitol 1 5, vitamin C 3 5, pectin 15 25 copies, 2 copies, 1 selenium yeast 100 water 300, salt 20 50; the invention adds selenium yeast so that the present invention preserved cantaloupe is rich in selenium, can improve the immune function of health care and has antioxidant function makes the melon in the production process of nutrient loss is less, the invention also added pawpaw extract, the invention has the advantages of Shujin, refreshing, strong stomach and spleen, lower blood pressure, blood lipids, blood viscosity, prevent cancer, have good effect against cancer.

【技術實現步驟摘要】
一種哈密瓜果脯及其制作方法
本專利技術涉及水果加工
更具體地說，本專利技術涉及一種哈密瓜果脯及其制作方法。
技術介紹
哈密瓜有″瓜中之王″的美稱，含糖量在15％左右。形態各異，風味獨特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國內外；哈密瓜不但好吃，而且營養豐富，藥用價值高。但一般在外攜帶不方便且不適當保存容易腐爛，所以把哈密瓜做成果脯、果干，易于保存；目前哈密瓜干的口味單一，營養成分單一且制作工藝經過高溫脫水過程，易造成哈密瓜中營養成分流失。
技術實現思路
本專利技術的一個目的是解決至少上述問題，并提供一種哈密瓜果脯，主原料哈密瓜，添加萬壽果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、維生素、酵母硒使得哈密瓜果脯營養豐富，本專利技術的制作方法先超低溫冷凍處理后，采用鹽水浸泡，再在高壓的條件下采用萬壽果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、維生素C混合浸泡后，能使營養成分滲入到哈密瓜中。本專利技術提供的技術方案為：一種哈密瓜果脯，所述哈密瓜果脯由以下重量份原料制成：哈密瓜300-1000份、萬壽果提取液50-100份、百香果汁100-200份、牛奶100-300份、木糖醇1-5份、維生素C3-5份、果膠15-25份、酵母硒1-2份、水100-300份、食鹽20-50份。優選的是，所述哈密瓜果脯由以下重量份原料制成：哈密瓜600份、萬壽果提取液65份、百香果汁135份、牛奶230份、木糖醇3份、維生素C4份、果膠20份、酵母硒1份、水200份、食鹽45份。優選的是，所述萬壽果提取液由以下方法制成：選取新鮮萬壽果，將籽去掉，加入2倍重的水攪碎成萬壽果漿，再置于超聲波中0.5-1小時后，過濾后得到濾液，再往濾液中加入重量比100∶1∶0.5的果膠酶和纖維素酶處理待濾液澄清后，得到所述萬壽果提取液。本專利技術還提供一種所述的哈密瓜果脯的制作方法，所述制作方法包括下列步驟：1)、將哈密瓜去去皮去籽后，切成哈密瓜條，置于零下30-40℃冷凍1-2小時后，取出，將食鹽溶于水中加入冷凍后的哈密瓜條浸泡1小時后撈出瀝干水分；2)、將萬壽果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、維生素C混合均勻后加入經過步驟1的哈密瓜條，在高壓的條件下處理1-2小時后，再加入果膠、酵母硒溶解后，再在高壓的條件下處理1-2小時后，再放置在零下30-40℃冷凍1-2小時，置于溫度為50-60℃的微波中干燥2-3小時即得所述哈密瓜果脯。優選的是，步驟2中高壓為壓力1-5Mpa。本專利技術至少包括以下有益效果：本專利技術添加酵母硒使得本專利技術哈密瓜果脯富含硒，具有提高免疫的保健功能并且具有抗氧化功能使得哈密瓜在制作過程中營養成分損失少，本專利技術還添加了萬壽果提取液，使得本專利技術具有對舒筋活絡，提神醒腦、壯胃健脾，降低血壓、血脂、血粘，預防癌癥，抗擊癌癥等都有很好的作用，萬壽果含硒量高，是天然的富硒水果；百香果汁含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維，添加百香果汁使得本專利技術具有排毒功能，有改善人體吸收功能、整腸健胃的功效；本專利技術還添加牛奶、維生素C、果膠保護哈密瓜中的營養成分，果膠還能是本專利技術口感Q彈；本專利技術的制作方法先超低溫冷凍處理后，采用鹽水浸泡，再在高壓的條件下采用萬壽果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、維生素C混合浸泡后，能使營養成分滲入到哈密瓜中。。本專利技術的其它優點、目標和特征將部分通過下面的說明體現，部分還將通過對本專利技術的研究和實踐而為本領域的技術人員所理解。具體實施方式結合下面實施例對本專利技術做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。實施例1本實施例哈密瓜果脯，由以下重量份原料制成：哈密瓜300份、萬壽果提取液50份、百香果汁200份、牛奶300份、木糖醇1份、維生素C5份、果膠25份、酵母硒2份、水300份、食鹽50份。上述的哈密瓜果脯的制作方法，包括下列步驟：1)、將哈密瓜去去皮去籽后，切成哈密瓜條，置于零下30℃冷凍1小時后，取出，將食鹽溶于水中加入冷凍后的哈密瓜條浸泡1小時后撈出瀝干水分；2)、將萬壽果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、維生素C混合均勻后加入經過步驟1的哈密瓜條，在高壓的條件下處理1小時后，再加入果膠、酵母硒溶解后，再在高壓的條件下處理1小時后，再放置在零下30℃冷凍1小時，置于溫度為50℃的微波中干燥2小時即得所述哈密瓜果脯。實施例2本實施例哈密瓜果脯，由以下重量份原料制成：哈密瓜600份、萬壽果提取液65份、百香果汁135份、牛奶230份、木糖醇3份、維生素C4份、果膠20份、酵母硒1份、水200份、食鹽45份；所述萬壽果提取液由以下方法制成：選取新鮮萬壽果，將籽去掉，加入2倍重的水攪碎成萬壽果漿，再置于超聲波中0.5-1小時后，過濾后得到濾液，再往濾液中加入重量比100∶1∶0.5的果膠酶和纖維素酶處理待濾液澄清后，得到所述萬壽果提取液。上述的哈密瓜果脯的制作方法，包括下列步驟：1)、將哈密瓜去去皮去籽后，切成哈密瓜條，置于零下40℃冷凍2小時后，取出，將食鹽溶于水中加入冷凍后的哈密瓜條浸泡1小時后撈出瀝干水分；2)、將萬壽果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、維生素C混合均勻后加入經過步驟1的哈密瓜條，在壓力4Mpa的條件下處理2小時后，再加入果膠、酵母硒溶解后，再在壓力5Mpa的條件下處理2小時后，再放置在零下40℃冷凍2小時，置于溫度為60℃的微波中干燥3小時即得所述哈密瓜果脯。盡管本專利技術的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本專利技術的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本專利技術并不限于特定的細節和這里示出與描述的實施例。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種哈密瓜果脯，其特征在于，所述哈密瓜果脯由以下重量份原料制成：哈密瓜300?1000份、萬壽果提取液50?100份、百香果汁100?200份、牛奶100?300份、木糖醇1?5份、維生素C?3?5份、果膠15?25份、酵母硒1?2份、水100?300份、食鹽20?50份。

【技術特征摘要】
1.一種哈密瓜果脯，其特征在于，所述哈密瓜果脯由以下重量份原料制成：哈密瓜300-1000份、萬壽果提取液50-100份、百香果汁100-200份、牛奶100-300份、木糖醇1-5份、維生素C3-5份、果膠15-25份、酵母硒1-2份、水100-300份、食鹽20-50份。2.根據權利要求1所述的哈密瓜果脯，其特征在于，所述哈密瓜果脯由以下重量份原料制成：哈密瓜600份、萬壽果提取液65份、百香果汁135份、牛奶230份、木糖醇3份、維生素C4份、果膠20份、酵母硒1份、水200份、食鹽45份。3.根據權利要求1所述的哈密瓜果脯，其特征在于，所述萬壽果提取液由以下方法制成：選取新鮮萬壽果，將籽去掉，加入2倍重的水攪碎成萬壽果漿，再置于超聲波中0.5-1小時后，過濾后得到濾液，再往濾液中加入...

【專利技術屬性】
技術研發人員：黃庭盛，
申請(專利權)人：欽州阜康農副食品有限公司，
類型：發明
國別省市：廣西,45