一種香辣鳳爪制造技術(shù)

本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)提供了一種香辣鳳爪，由下述原料制備而成：干辣椒、姜塊、蔥節(jié)、八角9份、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排草、香葉、精鹽、味精、料酒、鮮湯、食用油。本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)所述的香辣鳳爪采用多種中草藥鹵煮而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，食之皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜。

A spicy chicken

The invention provides a spicy chicken, is prepared with the materials: dried chilli, ginger, onion Festival, star anise 9, three ginger, cinnamon, fennel, pepper, cardamom, clove, Amomum villosum, cardamom, grass, geranium, salt, MSG, cooking wine, soup, cooking oil. The spicy chicken using a variety of Chinese herbal medicine and nutrition, cooking, eating bones from easy, soft and smooth, bone Sulan, young and old.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種香辣鳳爪
本專(zhuān)利技術(shù)涉及一種香辣鳳爪，屬于食品

技術(shù)介紹
鳳爪又稱(chēng)雞掌，雞爪，鳳足等。是一道經(jīng)典的漢族小吃，在川菜，粵菜中均有制作。多皮、筋，膠質(zhì)豐富。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。鳳爪富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。經(jīng)過(guò)多種方法制作出來(lái)的菜肴風(fēng)味各異，深受歡迎。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專(zhuān)利技術(shù)的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種香辣鳳爪。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本專(zhuān)利技術(shù)采用的技術(shù)方案是：一種香辣鳳爪，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：干辣椒10-13份、姜塊5-8份、蔥節(jié)7-11份、八角6-9份、三奈10-12份、桂皮9-13份、小茴香3-5份、草果5-7份、花椒13-16份、丁香6-9份、砂仁11-13份、豆蔻5-9份、排草3-10份、香葉10-16份、精鹽100-150份、味精20-30份、料酒80-100份、鮮湯5000-5500份、食用油2000-2500份。所述的香辣鳳爪，其特征在于包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：干辣椒11份、姜塊6份、蔥節(jié)8份、八角7份、三奈10.5份、桂皮10份、小茴香3.5份、草果5.5份、花椒14份、丁香7份、砂仁11.5份、豆蔻6份、排草4份、香葉11份、精鹽110份、味精22份、料酒88份、鮮湯5100份、食用油2100份。所述的香辣鳳爪，其特征在于包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：干辣椒12份、姜塊7份、蔥節(jié)10份、八角8份、三奈11.5份、桂皮12份、小茴香4.5份、草果6.5份、花椒15份、丁香8份、砂仁12.5份、豆蔻8份、排草8份、香葉15份、精鹽140份、味精28份、料酒92份、鮮湯5400份、食用油2400份。所述鮮湯為雞湯或豬骨湯。本專(zhuān)利技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：本專(zhuān)利技術(shù)所述香辣鳳爪采用多種中草藥鹵煮而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，食之皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜。具體實(shí)施方式下面結(jié)合本專(zhuān)利技術(shù)的實(shí)施例，進(jìn)一步闡明本專(zhuān)利技術(shù)，應(yīng)理解這些實(shí)施方式僅用于說(shuō)明本專(zhuān)利技術(shù)而不用于限制本專(zhuān)利技術(shù)的范圍，在閱讀了本專(zhuān)利技術(shù)之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員對(duì)本專(zhuān)利技術(shù)的各種等價(jià)形式的修改均落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求所限定的范圍。一種香辣鳳爪，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：干辣椒10-13份、姜塊5-8份、蔥節(jié)7-11份、八角6-9份、三奈10-12份、桂皮9-13份、小茴香3-5份、草果5-7份、花椒13-16份、丁香6-9份、砂仁11-13份、豆蔻5-9份、排草3-10份、香葉10-16份、精鹽100-150份、味精20-30份、料酒80-100份、鮮湯5000-5500份、食用油2000-2500份。上述香辣鳳爪的制作方法如下：第一，熬制鮮湯；第二，下入配方中所有香料，熬煮1個(gè)小時(shí)。第三，將放入鹽、味精、姜塊、蔥節(jié)、料酒、食用油進(jìn)行調(diào)味。第四，雞爪焯水，晾涼備用。第五，將雞爪放入調(diào)味后的鹵湯中大火鹵制5分鐘，撈出晾涼即可。實(shí)施例一：一種香辣鳳爪，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：干辣椒10份、姜塊5份、蔥節(jié)7份、八角6份、三奈10份、桂皮9份、小茴香3份、草果5份、花椒13份、丁香6份、砂仁11份、豆蔻5份、排草3份、香葉10份、精鹽100份、味精20份、料酒80份、鮮湯5000份、食用油2000份。按前述方法制作，即成。實(shí)施例二：一種香辣鳳爪，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：干辣椒11.5份、姜塊6.5份、蔥節(jié)9份、八角7.5份、三奈11份、桂皮11份、小茴香4份、草果6份、花椒14.5份、丁香7.5份、砂仁12份、豆蔻7份、排草6.5份、香葉13份、精鹽125份、味精25份、料酒90份、鮮湯5250份、食用油2250份。實(shí)施例三：一種香辣鳳爪，包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：干辣椒13份、姜塊8份、蔥節(jié)11份、八角9份、三奈12份、桂皮13份、小茴香5份、草果7份、花椒16份、丁香9份、砂仁13份、豆蔻9份、排草10份、香葉16份、精鹽150份、味精30份、料酒100份、鮮湯5500份、食用油2500份。本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種香辣鳳爪，其特征在于包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：干辣椒10?13份、姜塊5?8份、蔥節(jié)7?11份、八角6?9份、三奈10?12份、桂皮9?13份、小茴香3?5份、草果5?7份、花椒13?16份、丁香6?9份、砂仁11?13份、豆蔻5?9份、排草3?10份、香葉10?16份、精鹽100?150份、味精20?30份、料酒80?100份、鮮湯5000?5500份、食用油2000?2500份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種香辣鳳爪，其特征在于包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：干辣椒10-13份、姜塊5-8份、蔥節(jié)7-11份、八角6-9份、三奈10-12份、桂皮9-13份、小茴香3-5份、草果5-7份、花椒13-16份、丁香6-9份、砂仁11-13份、豆蔻5-9份、排草3-10份、香葉10-16份、精鹽100-150份、味精20-30份、料酒80-100份、鮮湯5000-5500份、食用油2000-2500份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣鳳爪，其特征在于包括如下質(zhì)量份數(shù)原料：干辣椒11份、姜塊6份、蔥節(jié)8份、八角7份、三奈10.5份、桂皮10份、小茴香3.5...

【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李萬(wàn)美，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：李萬(wàn)美，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：江蘇,32