The invention discloses a manufacturing method of Black Tea, relates to the technical field of tea processing, the procedure includes the steps of fresh leaves, withering, rolling, fermentation and drying, the traditional production process of Black Tea bubble open, red color and turbidity, aroma impure with green gas, insipid taste or aroma of low, brownish red color. Dark and muddy soup, making this method by Black Tea, in each process are technical improvements, effectively ensure the stable quality and mellow taste Black Tea, tea after the tea, and bright red.
【技術實現步驟摘要】
紅茶的制作方法
本專利技術涉及茶葉加工領域，尤其是一種紅茶的制作方法。
技術介紹
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。引起特殊的制作工藝，殺菌消炎、減肥美容、延緩衰老、防癌癥、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病及糖尿病等功效。紅茶的傳統加工工藝為：一、萎凋，將茶青平攤在利用室外近20度的地上進行暴曬，直接在陽光下吸取茶青中的50%的水分，這樣的萎凋方式使各個茶青的水分不均勻；二、揉捻，直接用手進行人工揉捻，這樣的揉捻方式很難將茶青揉捻均勻，會導致接下來發酵的不均勻；三、發酵，將揉捻后的茶葉放入室內的大缸里密封發酵十幾個小時，由于這樣的發酵不客旅環境的溫度和濕度，導致發酵過度或不足，如發酵不足，則香氣不純，帶有青氣，色澤不紅。
技術實現思路
本專利技術所要解決的問題是提供一種香氣純、口感好又質量穩定的紅茶的制作方法。為了解決上述技術問題，本專利技術提供一種紅茶的制作方法，其制作的步驟如下：鮮葉采摘：在綠色茶園生產示范種植基地內采摘鮮葉；萎凋：在鮮葉采摘回來后，將鮮葉放入萎凋槽內，鮮葉攤放的厚度在7厘米以內，萎凋槽內平鋪鮮葉的重量為10千克，每2小時翻葉一次，翻葉要翻到底；揉捻：將萎凋葉放入揉捻機內進行揉捻，重復進行，當茶葉局部泛紅或呈淡黃綠色且茶汁外溢不成滴流時立刻終止揉捻；發酵：將揉捻后的茶葉放入發酵室內進行發酵，發酵的溫度為25℃，相對濕度為60%以上，發酵時間一半為1小時左右。烘干：將發酵后的茶葉立...
【技術保護點】
一種紅茶的制作方法，其特征在于?：所述制作的步驟如下?：一、萎凋，?將茶青平攤在利用室外近20度的地上進行暴曬，直接在陽光下吸取茶青中的50%?的水分，?這樣的萎凋方式使各個茶青的水分不均勻?；二、揉捻，直接用手進行人工揉捻，這樣的揉捻?方式很難將茶青揉捻均勻，會導致接下來發酵的不均勻?；三、發酵，將揉捻后的茶葉放入室?內的大缸里密封發酵十幾個小時，由于這樣的發酵不客旅環境的溫度和濕度，導致發酵過度或不足，如發酵不足，則香氣不純，帶有青氣，色澤不紅。
【技術特征摘要】
1.一種紅茶的制作方法，其特征在于：所述制作的步驟如下：一、萎凋，將茶青平攤在利用室外近20度的地上進行暴曬，直接在陽光下吸取茶青中的50%的水分，這樣的萎凋方式使各個茶青的水分不均勻；二、揉捻，直接用手進行人工揉捻，這...
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。