電蒸汽炊具制造技術(shù)

本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)提供一種電蒸汽炊具，在電蒸汽炊具主體內(nèi)包括用于容納并加熱水的熱水盤(pán)，熱水盤(pán)內(nèi)有電加熱裝置，還包括用于向熱水盤(pán)持續(xù)供水的儲(chǔ)水箱，儲(chǔ)水箱與熱水盤(pán)之間通過(guò)控水閥門(mén)裝置連接，在熱水盤(pán)內(nèi)還安裝有超聲波霧化器，該超聲波霧化器表面略低于熱水盤(pán)工作水位；超聲波霧化器工作時(shí)，可提供額外的超聲波水霧蒸汽；本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)在電蒸汽炊具原有功能基礎(chǔ)上，可以產(chǎn)生任意溫度的超聲波霧化蒸氣，實(shí)現(xiàn)低溫蒸汽烹飪，而配合沸騰所產(chǎn)生的水蒸氣，可高速預(yù)熱，縮短炊具預(yù)備時(shí)間；如優(yōu)化配備獨(dú)立的冰水霧化系統(tǒng)，更可產(chǎn)生超低溫蒸氣，配合適當(dāng)工作程序，可以實(shí)現(xiàn)食材在蒸熟后，迅速降溫的目的；且可應(yīng)用于低溫保鮮，極大擴(kuò)展了產(chǎn)品的能用作用。

Electric cooker

The invention provides a steam electric cooker, electric steam cooker body comprises disc for hot water containing and heating water, hot water inside the electric heating device, which is used for the hot water storage tank to the wheel of continuous water supply, between storage tank and hot water wheel through the water control valve device connected with the ultrasonic atomizer is installed in the hot water the tray, the ultrasonic atomizer surface is slightly lower than the water level of hot plate; ultrasonic atomizer work, can provide additional ultrasonic spray steam; the steam electric cooker in the original function based on ultrasonic atomization can produce arbitrary temperature vapor, realize low temperature steam cooking, with boiling water vapor generated by the high speed, preheating shorten the time of preparation, cooking; such as the optimization of water spray system with independent, more can produce ultra low temperature steam, with proper working process The utility model can realize the purpose that the material can be rapidly cooled after being steamed, and can be applied to fresh-keeping at low temperature, thereby greatly extending the function of the product.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
電蒸汽炊具
本專(zhuān)利技術(shù)涉及一種利用蒸汽對(duì)食物進(jìn)行加熱烹飪的蒸汽炊具，尤其是利用了電能作為加熱和智能控制能源的電蒸汽炊具。
技術(shù)介紹
利用蒸汽加熱烹調(diào)食物，能充分保留食物營(yíng)養(yǎng)成分，防止食物氧化和變味，且對(duì)烹飪技巧要求較低，是常用的烹飪技術(shù)之一。傳統(tǒng)的蒸汽炊具，有一裝盛水的熱水盤(pán)，利用熱能加熱水，熱水到了100攝氏度發(fā)生沸騰而形成水蒸汽，然后加熱盛放于封閉蒸汽空間內(nèi)的食物，達(dá)至烹飪目的。目前以電能作為熱能的電蒸汽炊具尤為流行，不僅具有加熱速度快的優(yōu)勢(shì)，還可以靈活調(diào)整火力大小和控制時(shí)間，實(shí)現(xiàn)智能控制，因而得到廣泛應(yīng)用。電蒸汽炊具有多種結(jié)構(gòu)形式，其中以熱水盤(pán)和封閉蒸汽空間為一體結(jié)構(gòu)的柜式電蒸汽爐；及只有獨(dú)立熱水盤(pán)，要外接蒸箱作為封閉蒸汽空間的分體式蒸汽灶較為常見(jiàn)。目前無(wú)論何種電蒸汽炊具，由于加熱熱水盤(pán)中的水到沸騰需要一定的升溫時(shí)間，而熱水盤(pán)的水量越大，預(yù)加熱時(shí)間越長(zhǎng)，影響了電蒸汽炊具的效率，但是如果因此減少熱水盤(pán)水量，則會(huì)影響持續(xù)烹飪的時(shí)間。因此，目前較為成熟的設(shè)計(jì)，是利用較小的熱水盤(pán)，加上外置儲(chǔ)水箱，中間用控水閥門(mén)裝置連通。較小的熱水盤(pán)可以實(shí)現(xiàn)快速產(chǎn)生蒸汽、縮短預(yù)加熱時(shí)間的目的，而控水閥門(mén)裝置可以根據(jù)熱水盤(pán)的耗水量，從儲(chǔ)水箱處持續(xù)補(bǔ)水，從而達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)烹飪的目的，尤其適用于一體式電蒸汽柜。但即使采用以上的改進(jìn)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)了熱水的快速升溫，依然存在以下缺陷。由于熱水盤(pán)單位時(shí)間產(chǎn)生的高溫水蒸氣有限，要填滿(mǎn)整個(gè)封閉蒸汽空間需要一定的蒸汽填充時(shí)間。由此可見(jiàn)，電蒸汽炊具的預(yù)熱準(zhǔn)備時(shí)間實(shí)際由兩部分組成，一是熱水沸騰前的預(yù)加熱時(shí)間，二是蒸汽填充整個(gè)空間的蒸汽填充時(shí)間。而采用小熱水盤(pán)后，由于單位時(shí)間產(chǎn)生的蒸汽量低于大熱水盤(pán)，因此需要更長(zhǎng)的蒸汽填充時(shí)間來(lái)產(chǎn)生充分的蒸汽。因此熱水盤(pán)未必是越小越好的，需要根據(jù)加熱功率和大小和封閉蒸汽空間的大小進(jìn)行調(diào)節(jié)，在預(yù)加熱時(shí)間和蒸汽填充時(shí)間兩者間取得平衡，并實(shí)現(xiàn)較低的綜合時(shí)間。目前一般家用電蒸汽爐預(yù)加熱時(shí)間約為2-5分鐘，蒸汽填充時(shí)間約為3-6分鐘，綜合預(yù)熱時(shí)間約在5-10分鐘左右，已難以進(jìn)一步壓縮優(yōu)化。另一方面，隨著現(xiàn)代烹飪技術(shù)的創(chuàng)新，對(duì)食材處理溫度低于傳統(tǒng)熱處理溫度最低門(mén)檻100攝氏度的低溫烹飪，作為一種新的烹飪手法已開(kāi)始成為潮流。其中對(duì)于油浸、水煮的液體低溫烹飪形式，可以采用例如保鮮膜等材質(zhì)對(duì)食材隔離，而后恒溫控制液體溫度的形式達(dá)成，較為簡(jiǎn)單，在家庭甚至靠溫度計(jì)就可以做到。但低溫蒸汽則烹飪成為難題，由于蒸汽的產(chǎn)生需要水達(dá)到沸騰臨界點(diǎn)。為了降低水的沸騰溫度，目前采用的方法是，將蒸汽炊具增加一個(gè)氣體抽取裝置，使內(nèi)部工作空間處于低氣壓狀態(tài)，因此水會(huì)在較低溫度沸騰而產(chǎn)生低于100攝氏度的蒸汽，結(jié)構(gòu)復(fù)雜而能耗高體積大，使用極為不方便，并不能成為一種可靠而主流的烹飪工具。此外，中國(guó)作為舉世聞名的美食大國(guó)，烹飪手法千姿百態(tài)，除了一般蒸、炒、煮、炸、烤、燜、燉等常用烹飪手法以外，尚有一些特殊的烹飪技巧予以配合。其中“過(guò)冷河”是粵菜常用的特殊技巧，是將熱的食物與冰冷物體接觸而迅速外層降溫，通過(guò)熱脹冷縮的作用，使食物外層收縮，從而鎖住外層營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并令其新鮮脆爽，增添食物風(fēng)味。目前，“過(guò)冷河”烹飪技巧主要通過(guò)人工完成，尚未有具備該烹飪功能的炊具。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專(zhuān)利技術(shù)所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種電蒸汽炊具，能進(jìn)一步縮短電蒸汽炊具的預(yù)熱時(shí)間，且能夠?qū)崿F(xiàn)低于沸騰溫度的低溫蒸汽烹飪，在此基礎(chǔ)上，更具備對(duì)食材進(jìn)行“過(guò)冷河”后處理功能。為了實(shí)現(xiàn)以上目的，本專(zhuān)利技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)電蒸汽炊具，做了如下改進(jìn),傳統(tǒng)電蒸汽炊具主體內(nèi)包括用于容納并加熱水的熱水盤(pán)，熱水盤(pán)內(nèi)有電加熱裝置，還包括用于向熱水盤(pán)持續(xù)供水的儲(chǔ)水箱，儲(chǔ)水箱與熱水盤(pán)之間通過(guò)控水閥門(mén)裝置連接，控水閥閥門(mén)裝置在熱水盤(pán)水位沸騰降低后開(kāi)啟閥門(mén)，此時(shí)儲(chǔ)水箱的水小流量流向熱水盤(pán)，熱水盤(pán)的水位達(dá)到高位時(shí)，控水閥閥門(mén)裝置關(guān)閉；此外還包括有控制電路及相應(yīng)操作開(kāi)關(guān)等，有多種結(jié)構(gòu)；其中一體式電蒸汽炊具，其電蒸汽炊具主體是一個(gè)帶門(mén)的封閉箱體，里面有一層以上的蒸板放置食材之用，而分體式電蒸汽炊具則有一個(gè)上方開(kāi)啟的蒸汽口，上接蒸箱作為食物的放置地點(diǎn)；改進(jìn)之處在于熱水盤(pán)內(nèi)還安裝有超聲波霧化器，該超聲波霧化器表面略低于熱水盤(pán)工作水位；電蒸汽炊具的控制電路中還包括用于控制并提供超聲震蕩電能的超聲波發(fā)生電路。在控制電路控制下，超聲波發(fā)生電路提供超聲震蕩電能給超聲波霧化器，超聲波霧化器產(chǎn)生高頻振蕩，使超聲波霧化器上方的水產(chǎn)生霧化，從而增大了電蒸汽炊具內(nèi)的蒸汽含量，由于超聲波霧化器工作時(shí)，產(chǎn)生的超聲波霧化蒸氣，其溫度相當(dāng)于熱水盤(pán)內(nèi)水的溫度，因此調(diào)節(jié)熱水盤(pán)的水溫，就可以形成不同溫度的超聲波霧化蒸氣。超聲波霧化器通過(guò)支架安裝在熱水盤(pán)內(nèi)低于工作水位2-10毫米的位置。超聲波霧化器一般是陶瓷振蕩片，兩邊有電極與超聲波發(fā)生電路連通。電蒸汽炊具開(kāi)始工作時(shí)，當(dāng)熱水盤(pán)的熱水加熱到沸騰時(shí)，超聲波霧化器開(kāi)啟，此時(shí)通過(guò)超聲波霧化器的工作，可以產(chǎn)生高于常規(guī)沸騰時(shí)的蒸汽量，使蒸汽更快填充封閉蒸汽空間，直至蒸汽量達(dá)到要求后關(guān)閉，從而實(shí)現(xiàn)高速預(yù)熱。在余下的保溫蒸汽時(shí)間段，也可根據(jù)需要，開(kāi)啟超聲波霧化器，使封閉蒸汽空間的蒸汽保持超飽和狀態(tài)，從而加速食材的烹飪過(guò)程，并使其更加入味。對(duì)于需要低溫烹飪的食材，傳統(tǒng)的電蒸汽炊具，使熱水盤(pán)的水溫恒定在所設(shè)工作溫度，，通過(guò)熱水盤(pán)的熱量輻射來(lái)加熱食材。該狀態(tài)更類(lèi)似于保溫狀態(tài)，食材的上下各表面溫度不均，烹飪效果并不理想。而采用本專(zhuān)利技術(shù)的改進(jìn)技術(shù)之后，熱水盤(pán)的熱水加熱到低于沸騰溫度的設(shè)定溫度，然后保持恒溫并開(kāi)啟超聲波霧化器，一樣可以產(chǎn)生同樣溫度的水蒸氣，從而達(dá)到低溫蒸汽烹飪的目的。本文中低溫烹飪所指低溫，是指該溫度低于正常的水沸騰的溫度，一般在60-80攝氏度之間，也有少數(shù)場(chǎng)合需要采用其他的烹飪溫度，可依食材及菜式的具體要求而定。由于產(chǎn)生的超聲波霧化蒸氣會(huì)帶走大量的熱量，造成熱量流失，從而使熱水盤(pán)的水溫降低，因此，熱水盤(pán)需要有恒溫控制裝備，并可適當(dāng)加大電加熱裝置的功率，由于均為常用機(jī)械電子裝置，在此不做詳述。本專(zhuān)利技術(shù)技術(shù)方案，可以產(chǎn)生任意溫度的超聲波霧化蒸氣，因此，如果給超聲波霧化器提供低于10攝氏度的冰水，同樣可以產(chǎn)生超低溫的超聲波霧化蒸氣，在食材處理的后階段，就可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食材自動(dòng)“過(guò)冷河”的目的。該技術(shù)可以通過(guò)直接向熱水盤(pán)里注入冰水來(lái)實(shí)現(xiàn)，但考慮到熱水盤(pán)的熱水會(huì)提升冰水的溫度，從而降低技術(shù)方案的效果，因此，超低溫蒸汽的產(chǎn)生以獨(dú)立的冰水霧化系統(tǒng)為佳。因此，一種優(yōu)化的技術(shù)方案，電蒸汽炊具主體內(nèi)還包括由冰水盤(pán)、冰水控水閥門(mén)裝置、冰水箱以及冰水盤(pán)內(nèi)的冰水超聲波霧化器組成的冰水霧化系統(tǒng)，用于實(shí)現(xiàn)超低溫蒸汽。為進(jìn)一步降低冰水的水溫，可以在冰水箱內(nèi)加入冰塊。此時(shí)冰水箱的周邊因加隔熱層予以保溫。或者采用一塊PTC制冷裝置的制冷端與冰水霧化系統(tǒng)水流通管道或冰水盤(pán)接觸，使冰水在流向冰水盤(pán)的過(guò)程中持續(xù)降溫。為縮小設(shè)備體積，具備PTC制冷裝置的電蒸汽炊具，冰水箱和儲(chǔ)水箱可以是一體的。采用以上技術(shù)方案后，本專(zhuān)利技術(shù)的電蒸汽炊具可以產(chǎn)生任意溫度的超聲波霧化蒸氣，實(shí)現(xiàn)低溫蒸汽烹飪，而配合沸騰所產(chǎn)生的水蒸氣，可高速預(yù)熱，縮短炊具預(yù)備時(shí)間；配備獨(dú)立的冰水霧化系統(tǒng)，可產(chǎn)生超低溫蒸氣，配合適當(dāng)工作程序，可以實(shí)現(xiàn)食材在蒸熟后，迅速降溫的目的。附本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種電蒸汽炊具，在電蒸汽炊具主體內(nèi)包括用于容納并加熱水的熱水盤(pán)，熱水盤(pán)內(nèi)有電加熱裝置，還包括用于向熱水盤(pán)持續(xù)供水的儲(chǔ)水箱，儲(chǔ)水箱與熱水盤(pán)之間通過(guò)控水閥門(mén)裝置連接，控水閥閥門(mén)裝置在熱水盤(pán)水位沸騰降低后開(kāi)啟閥門(mén)，此時(shí)儲(chǔ)水箱的水小流量流向熱水盤(pán)，熱水盤(pán)的水位達(dá)到高位時(shí)，控水閥閥門(mén)裝置關(guān)閉；電蒸汽炊具還包括有控制電路及相應(yīng)操作開(kāi)關(guān)等，有多種結(jié)構(gòu)；其中一體式電蒸汽炊具，其電蒸汽炊具主體是一個(gè)帶門(mén)的封閉箱體，里面有一層以上的蒸板放置食材之用，而分體式電蒸汽炊具則有一個(gè)上方開(kāi)啟的蒸汽口，上接蒸箱作為食物的放置地點(diǎn)；其特征在于：在熱水盤(pán)內(nèi)還安裝有超聲波霧化器，該超聲波霧化器表面略低于熱水盤(pán)工作水位；電蒸汽炊具的控制電路中還包括用于控制并提供超聲震蕩電能的超聲波發(fā)生電路。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種電蒸汽炊具，在電蒸汽炊具主體內(nèi)包括用于容納并加熱水的熱水盤(pán)，熱水盤(pán)內(nèi)有電加熱裝置，還包括用于向熱水盤(pán)持續(xù)供水的儲(chǔ)水箱，儲(chǔ)水箱與熱水盤(pán)之間通過(guò)控水閥門(mén)裝置連接，控水閥閥門(mén)裝置在熱水盤(pán)水位沸騰降低后開(kāi)啟閥門(mén)，此時(shí)儲(chǔ)水箱的水小流量流向熱水盤(pán)，熱水盤(pán)的水位達(dá)到高位時(shí)，控水閥閥門(mén)裝置關(guān)閉；電蒸汽炊具還包括有控制電路及相應(yīng)操作開(kāi)關(guān)等，有多種結(jié)構(gòu)；其中一體式電蒸汽炊具，其電蒸汽炊具主體是一個(gè)帶門(mén)的封閉箱體，里面有一層以上的蒸板放置食材之用，而分體式電蒸汽炊具則有一個(gè)上方開(kāi)啟的蒸汽口，上接蒸箱作為食物的放置地點(diǎn)；其特征在于：在熱水盤(pán)內(nèi)還安裝有超聲波霧化器，該超聲波霧化器表面略低于熱水盤(pán)工作水位；電蒸汽炊具的控制電路中還包括用于控制并提供超聲震蕩電能的超聲波發(fā)生電路。2.按照權(quán)利要求1所述的電蒸汽炊...

【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：不公告發(fā)明人，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：相陽(yáng)，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：廣東,44