松軟豆干的制作裝置制造方法及圖紙

本發(fā)明專利技術(shù)涉及食品加工領(lǐng)域，具體公開了一種松軟豆干的制作裝置，包括鍋體、機(jī)架、若干抖動桿、蒸汽發(fā)生器和壓制豆腐的壓制裝置，鍋體內(nèi)設(shè)容納熱水的第一容置空腔，且第一容置空腔內(nèi)壁上安裝有電熱絲，鍋體的外壁上安裝有若干凸輪，且凸輪上設(shè)有與凸輪接觸的從動件；抖動桿橫向設(shè)置在鍋體內(nèi)，抖動桿的兩端穿過鍋體與凸輪可拆卸連接，且抖動桿穿過鍋體處與鍋體轉(zhuǎn)動連接；壓制裝置安裝在機(jī)架上端，且壓制裝置上與從動件固定連接；抖動桿內(nèi)設(shè)第二容置空腔，抖動桿上設(shè)有若干與第二容置空腔連通的通孔，蒸汽發(fā)生器與抖動桿通過通氣管連接。本方案能夠增加豆腐上的孔隙，增加豆腐的疏松度。

The device is made of soft Dried tofu

The present invention relates to the field of food processing, a device for making a soft Dried tofu specific public, including pot body, frame, a plurality of jitter rod, steam generator and pressing bean curd pressing device, a pot body containing hot water first holding cavity and the first cavity wall is installed on the electric wire, the outer wall of the boiler body equipped with a plurality of cams, and is provided with a cam follower and cam contact; transverse rod jitter is arranged in the cooker body, both ends of the jitter rod pass through the pot body and the cam can be detachably connected, and the jitter rod through the pan body and the pan body is rotatably connected; pressing device is installed on the upper end of the machine frame, and pressing device and the driven a fixed connecting rod; jitter is second cavity, jitter rod is provided with a plurality of second cavity communicated with the through hole, and the steam generator through the air pipe connecting rod jitter. The scheme can increase the porosity of tofu and increase the porosity of tofu.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
松軟豆干的制作裝置
本專利技術(shù)屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種豆干制作裝置。
技術(shù)介紹
豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆干是以大豆為原料，經(jīng)浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產(chǎn)加工而成。現(xiàn)多采用機(jī)械設(shè)備加工豆干，能夠適應(yīng)豆干大批量的生產(chǎn)，但常見的機(jī)械設(shè)備還有許多的缺陷，容易導(dǎo)致豆干的被壓得太過緊實(shí)，導(dǎo)致豆干吃起來發(fā)硬，且不入味。所以現(xiàn)目前的機(jī)械加工設(shè)備難以讓豆腐之間形成空隙，讓豆干變得較為綿軟，主要的原因在于，在凝固和壓榨的期間，豆腐中間的一些孔隙被壓榨工具完全壓實(shí)，導(dǎo)致一些香辛料不能進(jìn)入到豆腐的內(nèi)部，導(dǎo)致豆干不入味。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)意在提供一種松軟豆干的制作裝置，以增加豆腐上的孔隙，增加豆腐的疏松度。為了達(dá)到上述目的，本專利技術(shù)的基礎(chǔ)方案如下：一種松軟豆干的制作裝置，包括鍋體和機(jī)架，所述鍋體內(nèi)設(shè)容納熱水的第一容置空腔，且第一容置空腔內(nèi)壁上安裝有電熱絲，所述鍋體的外壁上安裝有若干凸輪，且凸輪上設(shè)有與凸輪接觸的從動件；還包括若干抖動桿、蒸汽發(fā)生器和壓制豆腐的壓制裝置，所述抖動桿橫向設(shè)置在鍋體內(nèi)，抖動桿的兩端穿過鍋體與凸輪可拆卸連接，且抖動桿穿過鍋體處與鍋體轉(zhuǎn)動連接；壓制裝置安裝在機(jī)架上端，且壓制裝置與從動件固定連接；所述抖動桿內(nèi)設(shè)第二容置空腔，抖動桿上設(shè)有若干與第二容置空腔連通的通孔，所述蒸汽發(fā)生器與抖動桿通過通氣管連接?；A(chǔ)方案的原理：操作時，將豆?jié){放入到鍋體內(nèi)，然后開啟鍋體內(nèi)的電熱絲，電熱絲將鍋體第一容置空腔內(nèi)的水進(jìn)行加熱，然后熱水將熱量傳遞到鍋體內(nèi)壁上，對鍋體內(nèi)的豆?jié){進(jìn)行加熱，將豆?jié){加熱到一定溫度后向豆?jié){中均勻的加入鹽鹵，然后豆?jié){開始結(jié)塊形成細(xì)碎的豆腐，此時抖動桿被細(xì)碎的豆腐覆蓋；然后開啟凸輪和蒸汽發(fā)生器，鍋體周圍的凸輪轉(zhuǎn)動的同時帶動抖動桿轉(zhuǎn)動，凸輪轉(zhuǎn)動的同時把機(jī)械的振動傳遞到抖動桿上，進(jìn)而帶動抖動桿在豆腐內(nèi)抖動，同時凸輪頂壓從動件，從動件帶動壓制裝置對細(xì)碎的豆腐進(jìn)行按壓，把豆腐按壓成型，同時蒸汽發(fā)生器內(nèi)噴出高溫水蒸氣，高溫水蒸氣通過通氣管進(jìn)入到第二容置空腔中，高溫水蒸氣從抖動桿的通孔處噴出，噴出的高溫水蒸氣作用到細(xì)碎的豆腐上，豆腐上形成若干氣孔，然后壓制裝置將豆腐壓制成型，且成型的豆腐內(nèi)有許多間隙；然后將鍋體內(nèi)的抖動桿拆卸，取出鍋體內(nèi)的豆腐即可?；A(chǔ)方案的優(yōu)點(diǎn)：1、凸輪與抖動桿和壓制裝置連接，凸輪能同時帶動抖動桿和壓制裝置對豆腐進(jìn)行作用，且讓抖動桿作用能與壓制裝置的壓制作用配合，讓豆腐成型的同時還能讓豆腐形成疏松狀態(tài)；由于凸輪有轉(zhuǎn)動周期，在周期內(nèi)抖動桿將豆腐疏松，壓制裝置將豆腐壓制，這個過程內(nèi)豆腐的內(nèi)部被不斷的疏松和壓實(shí)，能夠讓豆腐更加的有彈性；2、抖動桿內(nèi)設(shè)第二容置空腔，抖動桿上設(shè)有與第二容置空腔連通的通孔，且蒸汽發(fā)生器與抖動桿通過通氣管連接，讓抖動桿能夠噴出高溫高壓的水蒸氣，該水蒸氣能夠作用到豆腐上，豆腐內(nèi)部被水蒸氣沖擊，形成一些氣孔，讓豆腐的內(nèi)部更疏松；且抖動桿在凸輪的帶動下在豆腐內(nèi)轉(zhuǎn)動，所以抖動桿上噴出的水蒸氣能均勻的作用到豆腐上，使豆腐保持均勻的疏松度；且噴出的高溫水蒸氣會充入到豆腐、豆?jié){和鹽鹵的混合物中，能夠快速的讓豆?jié){和鹽鹵混合均勻，加快豆腐的生產(chǎn)效率；3、凸輪在傳動的過程中必然會產(chǎn)生振動，當(dāng)振動傳遞到抖動桿上時，抖動桿能夠在豆腐內(nèi)抖動，讓豆腐能夠更加疏松，4、鍋體內(nèi)設(shè)容納熱水的第一容置空腔，且第一容置空腔內(nèi)壁上安裝有電熱絲，能夠?qū)Χ節(jié){和豆腐進(jìn)行水浴加熱，使豆?jié){和豆腐都能受熱均勻，不易糊鍋，保證成品豆腐的質(zhì)量。本裝置能夠讓豆腐快速的成型，且在成型過程中向豆腐的內(nèi)部充入高溫水蒸氣，豆腐內(nèi)部形成氣孔，進(jìn)而讓豆腐處于疏松狀態(tài)，方便香辛料進(jìn)入到豆腐的孔隙之間，能夠保證后期制作成的豆干能夠入味，口感上也非常的綿軟有嚼勁。優(yōu)選方案一：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，所述壓制裝置由豎直設(shè)置的頂桿、水平設(shè)置的杠桿、豎直設(shè)置的壓桿和水平設(shè)置的壓板組成，所述頂桿的一端與從動件固定連接，頂桿的另一端與杠桿的一端鉸接，杠桿的另一端與壓桿的一端鉸接，壓桿的另一端與壓板的上表面固定連接，所述杠桿的中部與機(jī)架鉸接。通過上述設(shè)置，在凸輪頂壓從動件時，從動件向上頂壓頂桿，頂桿推動杠桿的一端，使杠桿的另一端繞杠桿與機(jī)架連接處轉(zhuǎn)動，進(jìn)而按壓壓桿的一端，壓桿的另一端壓制壓板，壓板壓制豆腐，整個壓制裝置實(shí)現(xiàn)動力高效率的傳輸。優(yōu)選方案二：作為優(yōu)選方案一的優(yōu)選方案，還包括鹽鹵放置裝置，所述鹽鹵放置裝置的一端與蒸汽發(fā)生器固定連接，鹽鹵放置裝置的另一端與通氣管固定連接。通過上述設(shè)置，在蒸汽發(fā)生器噴出高溫水蒸氣時，高溫水蒸氣會進(jìn)入到鹽鹵放置裝置，高溫水蒸氣與鹽鹵放置裝置內(nèi)的鹽鹵接觸，然后水蒸氣中會帶著鹽鹵移動，進(jìn)而帶有鹽鹵的水蒸氣進(jìn)入到第二容置空腔中，帶有鹽鹵的水蒸氣從通孔進(jìn)入到豆?jié){中，水蒸氣能將鹽鹵均勻的擴(kuò)散到豆?jié){中，能讓豆?jié){快速均勻的凝結(jié)沉淀形成豆腐。優(yōu)選方案三：作為優(yōu)選方案二的優(yōu)選方案，所述鹽鹵放置裝置上設(shè)有控制閥。通過上述設(shè)置，當(dāng)帶有鹽鹵的水蒸氣量足夠讓豆?jié){完全沉淀形成豆腐后，作用控制閥，關(guān)閉鹽鹵放置裝置，使水蒸氣直接從通氣管進(jìn)入到第二容置空腔中，對豆腐進(jìn)行疏松；避免鹽鹵的投入量過多。優(yōu)選方案四：作為優(yōu)選方案三的優(yōu)選方案，所述凸輪安裝在鍋體外壁的中部。通過上述設(shè)置，此時抖動桿也水平設(shè)置在鍋體的中部，在進(jìn)行豆?jié){的加工時，抖動桿位于豆?jié){的豆腐的中部，再將豆?jié){制作成豆腐時，轉(zhuǎn)動的抖動桿能將鹽鹵均勻的擴(kuò)散在豆?jié){中，促進(jìn)豆腐的快速形成。附圖說明圖1為本專利技術(shù)松軟豆干的制作裝置實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。具體實(shí)施方式下面通過具體實(shí)施方式對本專利技術(shù)作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：說明書附圖中的附圖標(biāo)記包括：鍋體10、第一容置空腔101、電熱絲102、機(jī)架20、凸輪30、從動件40、抖動桿50、第二容置空腔501、通孔502、頂桿601、杠桿602、壓桿603、壓板604、蒸汽發(fā)生器70、鹽鹵放置裝置701、控制閥711、通氣管702、電動機(jī)80、主動輪801、傳動帶802、從動輪803。實(shí)施例基本如附圖1所示：一種松軟豆干的制作裝置，包括鍋體10、機(jī)架20、若干抖動桿50、型號為NBSBH48的蒸汽發(fā)生器70、從動件40、動力系統(tǒng)和壓制豆腐的壓制裝置。鍋內(nèi)設(shè)體容納熱水的第一容置空腔101，且第一容置空腔101內(nèi)壁上安裝有電熱絲102，能夠?qū)Χ節(jié){和豆腐進(jìn)行水浴加熱，使豆?jié){和豆腐都能受熱均勻；鍋體10的外壁上周向安裝有若干凸輪30，抖動桿50橫向設(shè)置在鍋體10內(nèi)，抖動桿50的兩端穿過鍋體10與凸輪30可拆卸連接，且抖動桿50穿過鍋體10處與鍋體10轉(zhuǎn)動連接，便于實(shí)現(xiàn)振動的傳動，能夠拆卸抖動桿50，方便取出鍋體10內(nèi)的豆腐成品。動力系統(tǒng)由電動機(jī)80、主動輪801、從動輪803和傳動帶802組成，從動輪803固定安裝在凸輪30遠(yuǎn)離鍋體10的側(cè)面上，電動機(jī)80固定安裝在機(jī)架20上，主動輪801安裝在電動機(jī)80上，主動輪801和從動輪803通過傳動帶802連接，實(shí)現(xiàn)動力的傳動。抖動桿50內(nèi)設(shè)第二容置空腔501，抖動桿50上設(shè)有若干與第二容置空腔501連通的通孔502，蒸汽發(fā)生器70與抖動桿50的左端通過通氣管702連接，抖動桿50能夠噴出高溫高壓的水蒸氣，該水蒸氣能夠作用到豆腐上，豆腐內(nèi)部被水蒸氣沖擊，形成一些氣孔本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種松軟豆干的制作裝置，包括鍋體和機(jī)架，其特征在于，所述鍋體內(nèi)設(shè)容納熱水的第一容置空腔，且第一容置空腔內(nèi)壁上安裝有電熱絲，所述鍋體的外壁上安裝有若干凸輪，且凸輪上設(shè)有與凸輪接觸的從動件；還包括若干抖動桿、蒸汽發(fā)生器和壓制豆腐的壓制裝置，所述抖動桿橫向設(shè)置在鍋體內(nèi)，抖動桿的兩端穿過鍋體與凸輪可拆卸連接，且抖動桿穿過鍋體處與鍋體轉(zhuǎn)動連接；壓制裝置安裝在機(jī)架上端，且壓制裝置與從動件固定連接；所述抖動桿內(nèi)設(shè)第二容置空腔，抖動桿上設(shè)有若干與第二容置空腔連通的通孔，所述蒸汽發(fā)生器與抖動桿通過通氣管連接。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種松軟豆干的制作裝置，包括鍋體和機(jī)架，其特征在于，所述鍋體內(nèi)設(shè)容納熱水的第一容置空腔，且第一容置空腔內(nèi)壁上安裝有電熱絲，所述鍋體的外壁上安裝有若干凸輪，且凸輪上設(shè)有與凸輪接觸的從動件；還包括若干抖動桿、蒸汽發(fā)生器和壓制豆腐的壓制裝置，所述抖動桿橫向設(shè)置在鍋體內(nèi)，抖動桿的兩端穿過鍋體與凸輪可拆卸連接，且抖動桿穿過鍋體處與鍋體轉(zhuǎn)動連接；壓制裝置安裝在機(jī)架上端，且壓制裝置與從動件固定連接；所述抖動桿內(nèi)設(shè)第二容置空腔，抖動桿上設(shè)有若干與第二容置空腔連通的通孔，所述蒸汽發(fā)生器與抖動桿通過通氣管連接。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的松軟豆干的制作裝置，其特征在于，所述...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：劉利會，
申請(專利權(quán))人：重慶渝金源食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：重慶,50