一種特殊香型六堡茶的制備方法技術

本發明專利技術公開了一種特殊香型六堡茶的制備方法，包括下述步驟：(1)選茶葉；(2)萎凋；(3)殺青；(4)做形；(5)焗堆；(6)干燥；(7)存放散味。利用本發明專利技術的一種特殊香型六堡茶的制備方法制備六堡茶茶葉，具有制備周期短的特點，茶葉滋味醇和順滑，自帶獨特韻味。

A preparation method of special flavor of Liupu tea

The invention discloses a method for preparing a special flavor of Liupu tea, which comprises the following steps: (1) choose tea; (2) the withering; (3) fixing; (4) shaping; (5) Judui; (6) drying; (7) for casual flavor. The invention is a kind of special flavor of Liupu tea preparation method of Liupu tea tea, has short preparation cycle characteristics, tea taste mellow and smooth, with a unique flavor.

【技術實現步驟摘要】
一種特殊香型六堡茶的制備方法
本專利技術涉及一種六堡茶的制備方法，更具體地說，尤其涉及一種特殊香型六堡茶的制備方法。
技術介紹
六堡茶為黑茶的一種，主要產自廣西的梧州地區，屬于堿性食品。傳統的六堡茶加工工藝是將經過初制的六堡茶毛茶渥堆發酵、汽蒸、壓制后，將六堡茶茶葉長時間放置于陳化窖內陳化，一般陳化時間為6～10年，才能得到的品質較好的六堡茶。但是這種傳統的六堡茶制備工藝需要時間太長，導致整個制備過程的成本增加并且產量低，制約了六堡茶工業的發展。因此，如何縮短六堡茶的制備周期，并進一步提升品質更好成為了六堡茶制作工業的發展新方向。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種特殊香型六堡茶的制備方法，利用該方法制備六堡茶茶葉，具有制備周期短的特點，茶葉滋味醇和順滑，自帶獨特韻味。本專利技術的技術方案如下：一種特殊香型六堡茶的制備方法，包括下述步驟：(1)選茶葉：選擇品質好的六堡茶茶樹品種，采摘茶樹鮮葉；(2)萎凋：將采摘的茶樹鮮葉薄攤于篩網中放置在室內萎凋；(3)殺青：將萎凋后的茶樹葉經過蒸汽殺青后攤涼；(4)做形：將殺青攤涼后的茶樹葉放于簸箕或竹篩網中推揉；(5)焗堆：將經過做形的茶樹葉放于蒸汽機上汽蒸，再將汽蒸后的茶樹葉投入堆悶槽中焗堆；(6)干燥：將經過了焗堆的茶樹葉置于干燥箱中干燥；(7)存放散味：將干燥過的茶樹葉放置在室內存放散味后得六堡茶初茶。進一步的，在所述步驟(1)中，要求按采以一芽一葉至一芽三葉采摘標準摘取茶樹鮮葉。進一步的，在所述步驟(2)中，將采摘的茶樹鮮葉攤放在篩網中的厚度為1～5cm。進一步的，在所述步驟(2)中，在室內溫度為32～34℃，濕度為55～75％時，萎凋時間為4～6小時；在室內溫度為22～25℃，濕度為55～75％時，萎凋時間為24～36小時。進一步的，在所述步驟(3)中，殺青時間為1～2分鐘。進一步的，在所述步驟(4)中，所述的簸箕或竹篩網要求傾斜面的角度為10～20°，推揉時雙手把茶樹葉由低向高推揉。進一步的，在所述步驟(5)中，汽蒸時間為2分鐘，焗堆時間為4～8小時；所述的堆悶槽的槽體寬度為1～2m，槽體長度為2.4m，槽體高度為1m，所述堆悶槽的材料為杉木。進一步的，在所述步驟(6)中，所述干燥箱內溫度為80～90℃，干燥時茶樹葉的厚度為1～5cm，需要將茶樹葉干燥至水分含量為10％。進一步的，在所述步驟(7)中，將茶樹葉陳化的時間為1～3個月，要求室內溫度為22～25℃。進一步的，在所述步驟(7)后，還包括：步驟(8)陳化：將所得六堡茶初茶陳化后得六堡茶成品；步驟(9)包裝：將六堡茶成品入袋包裝存放。與現有技術相比，本專利技術具有的有益效果為：本專利技術的一種特殊香型六堡茶的制備方法，通過選擇品質好的六堡茶茶樹品種，采摘茶樹鮮葉，將采摘的茶樹鮮葉薄攤于篩網中放置在室內萎凋，再將殺青攤涼后的茶樹葉放于簸箕或竹篩網中推揉；將經過做形的茶樹葉放于蒸汽機上汽蒸，再將汽蒸后的茶樹葉投入堆悶槽中焗堆，將經過了焗堆的茶樹葉置于干燥箱中干燥，最后將干燥過的茶樹葉放置在室內陳化后得六堡茶茶葉。本專利技術的一種特殊香型六堡茶的制備方法，采用萎凋工藝，使茶葉香氣的豐富性大大提升；通過蒸汽殺青結合推揉做形，使茶葉可保持其香氣豐富性的基礎上，增強茶葉滋味品質。利用該方法制備六堡茶茶葉，具有制備周期短的特點，茶葉滋味醇和順滑，自帶獨特韻味。附圖說明圖1是本專利技術的制備流程圖。具體實施方式下面結合具體實施方式，對本專利技術的技術方案作進一步的詳細說明，但不構成對本專利技術的任何限制。一種特殊香型六堡茶的制備方法，包括下述步驟：(1)選茶葉：選擇品質好的六堡茶茶樹品種，采摘茶樹鮮葉，要求按采以一芽一葉至一芽三葉采摘標準摘取茶樹鮮葉。(2)萎凋：將采摘的茶樹鮮葉薄攤于篩網中放置在室內萎凋。其中，將采摘的茶樹鮮葉攤放在篩網中的厚度為1～5cm。在室內溫度為32～34℃，濕度為55～75％時，萎凋時間為4～6小時；在室內溫度為22～25℃，濕度為55～75％時，萎凋時間為24～36小時。(3)殺青：將萎凋后的茶樹葉經過蒸汽殺青后攤涼。其中，殺青時間為1～2分鐘。(4)做形：將殺青攤涼后的茶樹葉放于簸箕或竹篩網中推揉。其中，所述的簸箕或竹篩網要求傾斜面的角度為10～20°，推揉時雙手把茶樹葉由低向高推揉，用力遵循“輕-重-輕”原則，推揉時間不定，以基本成形、稍有茶汗溢出為適度。(5)焗堆：將經過做形的茶樹葉放于蒸汽機上汽蒸2分鐘，再將汽蒸后的茶樹葉投入堆悶槽中焗堆。其中，所述的堆悶槽的槽體寬度為1～2m，槽體長度為2.4m，槽體高度為1m，所述堆悶槽的材料為杉木；焗堆時間在4～8小時效果最好。(6)干燥：將經過了焗堆的茶樹葉置于干燥箱中干燥。其中，所述干燥箱內溫度為80～90℃，干燥時茶樹葉的厚度為1～5cm，需要將茶樹葉干燥至水分含量為10％左右。(7)存放散味：將干燥過的茶樹葉放置在室內存放1～3個月，待茶葉火烘味褪去后得到六堡茶初茶。其中，要求室內環境陰涼，溫度22～25℃，至茶葉火烘味褪去、茶香味充分顯露為最佳。(8)陳化：將所得六堡茶初茶陳化后得六堡茶成品，陳化12個月后即顯露藥味，制備周期較傳統陳化制備工藝的時間更短。(9)包裝：將六堡茶成品入袋包裝存放，將茶葉包裝后，方便存放及銷售。本專利技術的一種特殊香型六堡茶的制備方法，通過選擇品質好的六堡茶茶樹品種，采摘茶樹鮮葉，將采摘的茶樹鮮葉薄攤于篩網中放置在室內萎凋，再將殺青攤涼后的茶樹葉放于簸箕或竹篩網中推揉；將經過做形的茶樹葉放于蒸汽機上汽蒸，再將汽蒸后的茶樹葉投入堆悶槽中焗堆，將經過了焗堆的茶樹葉置于干燥箱中干燥，最后將干燥過的茶樹葉放置在室內陳化后得六堡茶茶葉。本專利技術的一種特殊香型六堡茶的制備方法，采用萎凋工藝，使茶葉香氣的豐富性大大提升；通過蒸汽殺青結合推揉做形，使茶葉可保持其香氣豐富性的基礎上，增強茶葉滋味品質。利用該方法制備六堡茶茶葉陳化12個月后即顯露藥味，具有制備周期短的特點；茶葉滋味醇和順滑，散發出濃郁的蜜香、花香，品質更好，自帶獨特韻味。以上所述僅為本專利技術的較佳實施例，凡在本專利技術的精神和原則范圍內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本專利技術的保護范圍之內。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種特殊香型六堡茶的制備方法，其特征在于，包括下述步驟：(1)選茶葉：選擇品質好的六堡茶茶樹品種，采摘茶樹鮮葉；(2)萎凋：將采摘的茶樹鮮葉薄攤于篩網中放置在室內萎凋；(3)殺青：將萎凋后的茶樹葉經過蒸汽殺青后攤涼；(4)做形：將殺青攤涼后的茶樹葉放于簸箕或竹篩網中推揉；(5)焗堆：將經過做形的茶樹葉放于蒸汽機上汽蒸，再將汽蒸后的茶樹葉投入堆悶槽中焗堆；(6)干燥：將經過了焗堆的茶樹葉置于干燥箱中干燥；(7)存放散味：將干燥過的茶樹葉放置在室內存放散味后得六堡茶初茶。

【技術特征摘要】
1.一種特殊香型六堡茶的制備方法，其特征在于，包括下述步驟：(1)選茶葉：選擇品質好的六堡茶茶樹品種，采摘茶樹鮮葉；(2)萎凋：將采摘的茶樹鮮葉薄攤于篩網中放置在室內萎凋；(3)殺青：將萎凋后的茶樹葉經過蒸汽殺青后攤涼；(4)做形：將殺青攤涼后的茶樹葉放于簸箕或竹篩網中推揉；(5)焗堆：將經過做形的茶樹葉放于蒸汽機上汽蒸，再將汽蒸后的茶樹葉投入堆悶槽中焗堆；(6)干燥：將經過了焗堆的茶樹葉置于干燥箱中干燥；(7)存放散味：將干燥過的茶樹葉放置在室內存放散味后得六堡茶初茶。2.根據權利要求1所述的一種特殊香型六堡茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(1)中，要求按采以一芽一葉至一芽三葉采摘標準摘取茶樹鮮葉。3.根據權利要求1所述的一種特殊香型六堡茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(2)中，將采摘的茶樹鮮葉攤放在篩網中的厚度為1～5cm。4.根據權利要求1所述的一種特殊香型六堡茶的制備方法，其特征在于，在所述步驟(2)中，在室內溫度為32～34℃，濕度為55～75％時，萎凋時間為4～6小時；在室內溫度為22～25℃，濕度為55～75％時，萎凋時間為24～36小時。5.根據權利要求...

【專利技術屬性】
技術研發人員：馮嘉倩，
申請(專利權)人：梧州市雅正農業科技有限公司，
類型：發明
國別省市：廣西,45